আমরা এই সপ্তাহান্তে যা রান্না করছি: ভেগান চানা মসলা

ছোলা খাওয়ার হাজারটা ভিন্ন উপায় আছে, কিন্তু আমার পছন্দের একটি হল তরকারি। তরকারিগুলি ভেষজ এবং মশলা দিয়ে প্যাক করা হয় যার ফলে প্রতিটি চামচ সুগন্ধে ভরে যায়। চানা মসলা হল একটি ক্লাসিক ভারতীয় খাবার যা ভেগান হতেই হবে! আপনি দেখতে পাবেন প্রচুর তরকারিতে সাধারণত নারকেলের দুধ থাকে, যা তরকারিকে একটি ক্রিমি টেক্সচার দেয়। যাইহোক, চানা মসলা কোনো নারকেলের দুধ ব্যবহার করে না, যা থালাটিকে স্টু-এর মতো সামঞ্জস্য দেয়। আপনি যদি চর্বি কমানোর চেষ্টা করেন কিন্তু তারপরও একটি সুন্দর তরকারি উপভোগ করতে চান তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য উপযুক্ত।

চানা মসলা একটি অবশিষ্ট খাবার হিসেবেও দারুণ। এর কারণ হল যতক্ষণ মশলা বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশে যায় ততই থালাটি মিশ্রিত হয়, প্রায়শই তরকারিকে আগের দিনের চেয়ে আরও বেশি স্বাদযুক্ত করে তোলে! এই রেসিপিটি তৈরি করতেও খুবই সহজ মাত্র 30 মিনিট সময় লাগে, তাই আপনি যদি কখনও তৃপ্তিদায়ক খাবারের জন্য তাড়াহুড়ো করেন তবে চানা মসলা আপনাকে কভার করে রেখেছে।

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিটরান্নার সময়: 20 মিনিটমোট সময়: 0 মিনিট

চানা মসলা

4 পরিবেশন করে

উপকরণ

• ৩ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
• 4 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• ½ চা চামচ গ্রাউন্ড আদা, বা ১ চা চামচ গ্রেট করা তাজা আদা
• ½ চা চামচ ধনেপাতা
• ½ চা চামচ মৌরি বীজ
• ½ চা চামচ এলাচ
• ½ চা চামচ হলুদ
• ¼ চা চামচ গোলমরিচ ফ্লেক্স
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 15 oz টিনজাত ছোলা, ড্রেন এবং ধুয়ে
• 15 oz টিনজাত ডাইস টমেটো
• 1 টেবিল চামচ গরম মসলা
• 1 কাপ ভেজির ঝোল, বা জল
• নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
• গার্নিশের জন্য টাটকা সিলান্ট্রো

নির্দেশ

1. একটি বড় প্যানে, মাঝারি আঁচে আপনার তেল গরম করুন। প্যানে আপনার পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং 8-10 মিনিট বা পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন।
2. আপনার আদা, ধনে, মৌরি বীজ, এলাচ, হলুদ, গোলমরিচ ফ্লেক্স এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান এবং 1 মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. আপনার ছোলা এবং কাটা টমেটো যোগ করুন, সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি আপনার মিশ্রণটি কিছুটা ঘন মনে হয় তবে 1 কাপ ভেজির ঝোল বা জল যোগ করুন।একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং 10 মিনিট বা ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মশলাগুলিকে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশে যাওয়ার জন্য সিদ্ধ সময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা আপনাকে আরও সুস্বাদু চানা মসলা দেবে!
4. স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং অন্য কোনো মশলা যোগ করুন। তাজা ধনেপাতা দিয়ে সজ্জিত করুন এবং বাসমতি চাল এবং ভেগান নানের বিছানায় পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!

পুষ্টি নোট:ক্যালোরি 532, মোট ফ্যাট 17.7 গ্রাম, শনি। চর্বি 2.3 গ্রাম, সোডিয়াম 236 মিগ্রা, মোট কার্বোহাইড্রেট 74.8 গ্রাম, 2.1. g, চিনি 16.5 গ্রাম, প্রোটিন 23.6 গ্রাম