ভেগান মেক্সিকান গ্রিন স্প্যাগেটি (এসপাগুয়েটি ভার্দে)

Espagueti Verde (সবুজ স্প্যাগেটি) হল একটি ক্ল্যাসিক মেক্সিকান পাস্তা ডিশ যা সমৃদ্ধ গন্ধ, ক্রিমি, ঘন টেক্সচার এবং মশলার ইঙ্গিত দিয়ে পূর্ণ। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি দুগ্ধ দিয়ে তৈরি করা হয় তবে আমরা একই সিল্কি, ক্রিমি টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য বাদাম দুধ এবং কাঁচা কাজুতে ভারী ক্রিম অদলবদল করে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফ্লেয়ার যোগ করেছি। মনে রাখবেন যে কাজুগুলি সেরা মানের জন্য রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় তবে আপনি যদি এক চিমটি সময় পান তবে আপনি সেগুলিকে ফুটন্ত জলে দুই থেকে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

পোব্লানো চিলিস এই খাবারটিকে এত অনন্য করে তোলে এবং সসটিকে হালকা সবুজ রঙ দেয়।Poblanos হল একটি জনপ্রিয় মেক্সিকান মরিচ মরিচ মেক্সিকো পুয়েব্লা রাজ্যের স্থানীয়। মরিচগুলি হালকা গরম যা পাস্তাতে হালকা তাপ যোগ করে তবে আপনি মশলা পছন্দ করলে আরও মরিচ যোগ করুন।

এই রেসিপিটিতে, আপনি মরিচ ভাজবেন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, বীজ বের করে নিন এবং তাজা ভেষজ সহ অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানের সাথে মিশ্রিত করবেন। Poblanos হল সবচেয়ে বহুমুখী এবং সুস্বাদু সবজিগুলির মধ্যে একটি যা আপনি রান্না করবেন, আরেকটি দুর্দান্ত রেসিপি হল স্টাফড পোব্লানোস বা টাকোতে ভাজা পোব্লানোস। আপনি যদি আপনার গো-টু পাস্তা পরিবর্তন করতে চান বা আপনার নিজের রান্নাঘরে মেক্সিকো ভ্রমণ করতে চান, তাহলে Espagueti Verde আপনার জন্য উপযুক্ত খাবার।

এই স্প্যাগেটি ডিশটির দাম প্রতি পরিবেশন $4.04।

রেসিপি ডেভেলপার: ব্রোক ব্যাঙ্ক ভেগানপ্রস্তুতির সময়: 10 মিনিটরান্নার সময়:03 মিনিটমোট সময়: ৪০ মিনিট

কিভাবে মেক্সিকান সবুজ স্প্যাগেটি তৈরি করবেন @BrokeBankVegan

Espagueti Verde

8 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 1 কাপ কাঁচা কাজু, ভেজানো ($1.72)
• 4 পোবলানো চিলিস, রোস্টেড ($0.48)
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, বিভক্ত ($0.22)
• ½ ছোট সাদা পেঁয়াজ, মোটামুটি কাটা ($0.24)
• 2 লবঙ্গ রসুন, মোটামুটি কাটা ($0.08)
• 1 কাপ মিষ্টি ছাড়া বাদামের দুধ ($0.43)
• 3 টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা ($0.05)
• 3 টেবিল চামচ লেবুর রস ($0.27)
• ¾ চা চামচ লবণ ($0.01)
• মরিচ স্বাদমতো ($০.০১)

পাস্তার জন্য

• 750 গ্রাম স্প্যাগেটি, লিঙ্গুইন, ফেটুসিন, ইত্যাদি। ($0.53)
• ½ কাপ রান্নার জল ($0.00)

গার্নিশ (ঐচ্ছিক)

• Vegan cotija পনির
• Vegan queso fresco
• কাটা ধনেপাতা

নির্দেশ

1. আপনার কাজুকে ঘরের তাপমাত্রার পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, বা ১০-১২ ঘণ্টার জন্য। যদি আপনার সময় কম থাকে, তাহলে দ্রুত ফুটন্ত পানিতে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. কাজু প্রস্তুত হলে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং আপনার ওভেন 425°F-এ প্রিহিট করুন। পোবলানগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে সেগুলিকে ফয়েলের উপর রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য বা স্কিনগুলি কালো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মরিচ ভাজার সময় 1-2 বার ঘুরিয়ে নিতে ভুলবেন না।
3. সেগুলি হয়ে গেলে, স্কিনগুলি আলগা করতে সাহায্য করার জন্য পবলানোগুলিকে একটি জিপলক ব্যাগে বা উপরে প্লাস্টিকের মোড়ানো বাটিতে স্থানান্তর করুন৷ এগুলিকে 8-10 মিনিটের জন্য বাষ্প করতে দিন, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এগুলি খুলুন এবং মরিচগুলিকে ডি-সিড/ডি-ভেইন করুন (হ্যান্ডল করার পরে আপনার হাত ভাল করে ধুয়ে নিন বা গ্লাভস পরুন)। এর মধ্যে, একটি কড়াইতে 1 ½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি-নিচুতে গরম করুন। পেঁয়াজ 3-4 মিনিট ভাজুন, তারপরে রসুন যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।
4. একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, রসুন, পোবলানোস, নিষ্কাশন করা কাজু, বাদাম দুধ, তাজা ধনেপাতা, লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। সস মোটামুটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উঁচুতে মেশান। একপাশে রাখুন। একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটাতে দিন, তারপর প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী আল ডেন্টে পর্যন্ত আপনার পাস্তা রান্না করুন। ½ কাপ রান্নার জল সংরক্ষণ করুন, তারপরে পাস্তা ফেলে দিন এবং প্রায় ½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে দিন।
5. আপনার সসের ব্লেন্ডারে পাস্তা জল যোগ করুন এবং আবার মেশান। প্রয়োজন অনুসারে সিজনিং স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। আরো ট্যাং এর জন্য লেবু, আরো ভেষজ স্বাদের জন্য ধনেপাতা যোগ করুন।
6. পাস্তা আবার পাত্রে যোগ করুন এবং পোবলানো সস দিয়ে টস করুন। স্বাদমতো আরও লবণ ও মরিচ দিয়ে সিজন করুন। উপরে কোটিজা পনির, কুইসো ফ্রেস্কো এবং/অথবা কাটা ধনেপাতার একটি গার্নিশ দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন। খুশি খাওয়া!

পুষ্টি

ক্যালোরি 408 | মোট চর্বি 14.1 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.5 গ্রাম | কোলেস্টেরল 68mg | সোডিয়াম ২৬৯ মিলিগ্রাম | মোট কার্বোহাইড্রেট 58.1 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 0.9g | মোট চিনি 1.3 গ্রাম | প্রোটিন 13.5g | ক্যালসিয়াম 63mg | আয়রন 4mg | পটাসিয়াম 312mg |