আমরা এই সপ্তাহান্তে যা রান্না করছি: রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ রিসোটো

পতন আনুষ্ঠানিকভাবে এখানে এবং তার মানে স্কোয়াশ মৌসুমে। রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ রিসোটো বানানোর চেয়ে উদযাপনের আর কোন ভালো উপায় নেই!

আশ্চর্যজনক রিসোটো পেতে কয়েকটি মূল বিষয় মাথায় রাখতে হবে। প্রথমত, আপনি যে ধরনের চাল ব্যবহার করেন তা হল: ঐতিহ্যগতভাবে, রিসোটো আর্বোরিও চাল দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু আপনি যদি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি যে কোনও ছোট-শস্যের চাল ব্যবহার করতে পারেন। দ্বিতীয়টি হল রিসোটো তৈরির জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতি: আপনি একটি প্যানে বা পাত্রে এক মিনিটের জন্য আপনার ভাত টোস্ট করে শুরু করতে চান এবং নাড়ার সময় আপনার ভেজির ঝোলকে কিছুটা লাডলিং করে।যতক্ষণ না ভাত থেকে সমস্ত তরল শোষিত হয় ততক্ষণ বেশি ভেজির ঝোল দেবেন না।

নাড়া নিশ্চিত করে যে স্টার্চগুলি আপনাকে একটি ক্রিমি টেক্সচার দেওয়ার জন্য মুক্তি দেয় এবং আপনার ভেজির ঝোলকে বৃদ্ধি করে আপনার ভাত পুরোপুরি সেদ্ধ করা নিশ্চিত করে। এটি কিছুটা সময় নিতে পারে তবে এটি সম্পূর্ণরূপে মূল্যবান!

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিটরান্নার সময়: ৪০ মিনিটমোট সময়:মোট সময়

রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ রিসোটো

উপকরণ

টপিং:

• 4 কাপ বাটারনাট স্কোয়াশ, কিউব করা
• 2 টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 চা চামচ লবণ

রিসোটো:

• 1 টেবিল চামচ ভেগান মাখন
• 2 শ্যালট, কাটা
• 5 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 টেবিল চামচ তাজা সেজ, কাটা
• 1 চা চামচ তাজা থাইম, ডেস্টেমড
• 2 কাপ আরবোরিও রাইস
• ½ কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
• ৪ ½ কাপ ভেজির ঝোল
• ½ কাপ ভেগান পারমেসান
• 1 চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ কালো মরিচ
• ¼ চা চামচ পাপরিকা

নির্দেশ

1. আপনার ওভেন 400F-এ প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন। একটি বাটিতে আপনার কিউব করা বাটারনাট স্কোয়াশ, জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন। প্রতিটি টুকরো প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত টস করুন। আপনার বাটারনাট স্কোয়াশ আপনার বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেন থেকে সরান এবং রিসোটো তৈরি করার সময় আলাদা করে রাখুন।
2. একটি বড় প্যানে, মাঝারি আঁচে আপনার ভেগান মাখন গলিয়ে নিন। সম্পূর্ণ গলে গেলে, আপনার শ্যালটস এবং রসুন যোগ করুন, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। আপনার ঋষি এবং থাইম যোগ করুন এবং অতিরিক্ত 1 মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. প্যানে আপনার আরবোরিও চাল যোগ করুন এবং আপনার ভাতকে সামান্য টোস্ট করতে 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন।আপনার শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং চারপাশে নাড়ুন, আপনার প্যানের নীচের অংশটি ডিগ্লাজ করতে। একবার চাল ওয়াইন শুষে নিলে আর তরল থাকে না। আপনার ভেজির ঝোলের প্রায় ½ কাপ মধ্যে মই। যতক্ষণ না আপনার চাল ঝোল শুষে নেয় এবং আর তরল না থাকে ততক্ষণ নাড়ুন।
4. আপনি আপনার সমস্ত ভেজির ঝোল ব্যবহার না করা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
5. আপনার ভেগান পারমেসান, লবণ, গোলমরিচ এবং পেপারিকাতে নাড়ুন। তাজা পার্সলে দিয়ে গার্নিশ করুন এবং এখনই পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!