ভেগান লেমনগ্রাস এবং আদা বাটারনাট বিস্ক রেসিপি

যখন আপনি আপনার গো-টু বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ পরিবর্তন করার মেজাজে থাকেন বা এটির স্বাদ বাড়ান, তখন বিখ্যাত সঙ্গীতশিল্পী মবি দ্বারা তৈরি এই লেমনগ্রাস এবং আদা বাটারনাট বিস্ক রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন, যিনি দীর্ঘদিনের নিরামিষাশীও। এবং এলএ-এর জনপ্রিয় ভেগান রেস্তোরাঁ, দ্য লিটল পাইনের মালিক৷

এই স্যুপের রেসিপিটি মূলত বিভিন্ন স্বাদের সংমিশ্রণ পরীক্ষা করে তৈরি করা হয়েছিল, এক ধরনের গ্যাস্ট্রোনমিক বিজ্ঞান যা যেকোন ভোজনরসিক বা শেফকে উত্তেজিত করে। আদার অম্লীয় স্বাদের সাথে লেমনগ্রাসের সুগন্ধি স্বাদ এবং বাটারনাটের সুস্বাদু এবং মিষ্টি স্বাদ আপনাকে একটি তাজা, সুস্বাদু উমামি আফটারটেস্ট, আপনার বাড়িতে তৈরি একটি রেস্তোরাঁর মানের খাবারের সাথে ছেড়ে দেয়।

এই বছরব্যাপী খাবারে সবজির ঝোল, নারকেল দই এবং নারকেল দুধ সহ তাজা, প্রাকৃতিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানের প্রয়োজন যা স্যুপকে একটি ক্রিমি টেক্সচার দেয়, আলোকে গ্রহন না করে, লেমনগ্রাস এবং ভেষজ থেকে সতেজ কামড় দেয়। গ্রীষ্মের উষ্ণতম দিন বা শীতের শীতলতম দিনে পরিবেশন করার জন্য এই খাবারটি উপযুক্ত৷

রেসিপি ডেভেলপার: লিটল পাইন কুকবুক থেকে মবি: আধুনিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক আরাম

সময়: 1 ঘন্টা 15 মিনিট

লেমনগ্রাস এবং আদা বাটারনাট বিস্ক

4 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
• 1 চা-চামচ কোশের লবণ, প্রয়োজনে আরও বেশি
• ½ চা চামচ ধনেপাতা
• ½ চা চামচ হলুদ
• 2 এলাচ শুঁটি
• 1 দারুচিনি কাঠি
• একটি 4-ইঞ্চি তাজা লেমনগ্রাস
• 1 টেবিল চামচ তাজা আদা কিমা
• 1 ছোট শ্যালট, ছোট পাশা কাটা
• 1 ছোট বাটারনাট স্কোয়াশ, খোসা ছাড়ানো, চতুর্ভুজ, বীজ, এবং 2-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
• 4 sprigs cilantro
• এক 14-আউন্স ক্যান নারকেল দুধ
• 4 কাপ কম-সোডিয়াম সবজির ঝোল, দোকানে কেনা বা ঘরে তৈরি
• ১ চা চামচ তাজা চুনের রস
• মিষ্টি না করা নারকেল দই, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
• 1 চা চামচ কালো তিল, গার্নিশের জন্য
• 4 চা চামচ কাটা তাজা পুদিনা বা মাইক্রো হার্বস, গার্নিশের জন্য (ঐচ্ছিক)

নির্দেশ

1. একটি স্টকপটে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। লবণ, ধনে, হলুদ, এলাচ শুঁটি, দারুচিনি স্টিক এবং লেমনগ্রাস যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।
2. মশলা 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধি হয়। আদা এবং শ্যালট যোগ করুন এবং 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না শ্যালট স্বচ্ছ দেখাতে শুরু করে।
3. পাত্রে বাটারনাট স্কোয়াশ এবং সিলান্ট্রো স্প্রিগ যোগ করুন এবং তারপরে নারকেল দুধ এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং উচ্চ তাপে ফুটিয়ে নিন। একবার ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে আঁচে দিন। ঢেকে রান্না করুন, অতিরিক্ত 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য, অথবা যতক্ষণ না স্কোয়াশ নরম হয় এবং ভেঙে পড়তে শুরু করে। লেমনগ্রাস, এলাচের শুঁটি এবং দারুচিনির কাঠি সরিয়ে ফেলুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চুনের রস এবং পিউরি দিয়ে স্যুপটিকে একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন। প্রয়োজনে আরও লবণ দিয়ে স্বাদ নিন এবং সিজন করুন।
4. পরিবেশন বাটিতে স্যুপ ঢেলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটির উপরে 1 টেবিল চামচ নারকেল দই, 1/4 চা চামচ তিল এবং 1 চা চামচ পুদিনা, যদি ইচ্ছা হয়৷

লিটল পাইন কুকবুক থেকে: মবি দ্বারা আধুনিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক কমফোর্ট, অ্যাভারি দ্বারা প্রকাশিত, পেঙ্গুইন পাবলিশিং গ্রুপের একটি ছাপ, পেঙ্গুইন র্যান্ডম হাউস, এলএলসি এর একটি বিভাগ। কপিরাইট © 2021 Moby Entertainment, Inc. দ্বারা

পুষ্টি

ক্যালোরি 426 | মোট ফ্যাট 31.5 গ্রাম | স্যাচুরেটেড 21.6g | সোডিয়াম 678mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 36.7 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 7.6g | মোট চিনি 8.3 গ্রাম | প্রোটিন 7.2g | ক্যালসিয়াম 143mg | আয়রন 4mg | পটাসিয়াম 1100mg |