পনির প্রায়শই এমন লোকেদের জন্য ডিল-ব্রেকার হয় যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট খেতে চান, যদিও দুগ্ধজাত খাবার তর্কযোগ্যভাবে একটি অস্বাস্থ্যকর খাবার কারণ এটি নির্দিষ্ট ক্যান্সার এবং অন্যান্য সমস্ত ধরণের স্বাস্থ্য সহ রোগের সাথে যুক্ত। - সম্পর্কিত শর্ত। উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ পেশাদার ক্রীড়াবিদ যেমন টেনিস তারকা নোভাক জোকোভিচ তাদের দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ সীমিত করে বা শ্লেষ্মা তৈরি হওয়া, অ্যালার্জি এবং আরও অনেক কিছু প্রতিরোধ করার জন্য এটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করে। কোনো জটিলতা এড়াতে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বাঁচতে, দুগ্ধজাত খাবার এড়াতে আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করুন এবং এই রেসিপিটির মতো স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু বিকল্পগুলি বেছে নিন।
আপনি যখন নিখুঁত বিকল্প খুঁজে পান, তখন আপনার স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং আপনার শরীরে কম প্রদাহের সাথে ট্র্যাকে থাকা আগের চেয়ে সহজ হয়ে যায়। আপনি স্বাস্থ্যকর দুগ্ধ-মুক্ত পনির বেছে নিচ্ছেন তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হল প্রিজারভেটিভ ছাড়াই তাজা এবং প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে স্ক্র্যাচ থেকে নিজের তৈরি করা - যেমন এই ভেগান কুইসো ফ্রেস্কো রেসিপি।
এই পনিরটি ক্রিমি, মসৃণ, হালকা এবং আসল জিনিসের মতোই স্বাদ, যদি না ভালো হয়। আপনি এই রেসিপিটি শুরু করার আগে, বাদামগুলিকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, বা টেক্সচার নরম করতে 12 ঘন্টার জন্য। কীভাবে এই সুস্বাদু, স্প্যানিশ-শৈলীর মাস্টারপিস তৈরি করতে হয় তার জন্য আমরা একটি সহায়ক ধাপে ধাপে ভিডিও প্রদান করেছি।
রেসিপি বিকাশকারী: ব্রোক ব্যাংক ভেগান, @ব্রোকব্যাঙ্কভেগান
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: ৫ মিনিট
বিশ্রামের সময়: ৬ ঘন্টা
মোট সময়: 6 ঘন্টা 15 মিনিট
Vegan Queso Fresco
উপকরণ
- ½ কাপ ব্লাঞ্চ করা বাদাম, ভেজানো ($1.25)
- ½ কাপ কাঁচা কাজু, ভেজানো ($0.86)
- 2 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার ($0.02)
- 3 টেবিল চামচ পরিশোধিত নারকেল তেল ($0.42)
- ½ টেবিল চামচ পুষ্টির খামির ($0.12)
- ¼ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো ($0.01)
- 1 চা চামচ লবণ ($0.01)
- 2 চা চামচ আগর পাউডার ($0.10)
- ⅓ কাপ + 2 টেবিল চামচ জল ($0.01)
নির্দেশ
- শুরু করতে, বাদাম এবং কাজুকে ঘরের তাপমাত্রার জলে প্রায় 12 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
- সেগুলি ভিজিয়ে নেওয়ার পরে, বাদামগুলিকে ফেলে দিন এবং ভিনেগার, নারকেল তেল, পুষ্টিকর খামির, পেঁয়াজের গুঁড়া, লবণ এবং জল দিয়ে একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন৷
- আনুমানিক 2-10 মিনিটের জন্য বা মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন (কয়েকবার পাশে স্ক্র্যাপ করা বন্ধ করুন)।সবশেষে, আগর পাউডার যোগ করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। আপনি 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যান গরম করার সময় ব্লেন্ডারটিকে একপাশে সেট করুন। তারপরে, সসপ্যানে পনিরের মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকার সময় এটিকে কম ফোড়াতে আনুন।
- মিশ্রনটি হালকা ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে আঁচ কমিয়ে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য বা ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নোট: আপনি তাপ থেকে সরানোর পরেই পনির সেট হতে শুরু করবে। যদি তা না হয় তবে এটিকে আপনার সসপ্যানে আবার যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
- মোটামুটি দ্রুত কাজ করে, পনির মিশ্রণটিকে একটি পার্চমেন্ট পেপার বা চিজক্লথ-রেখাযুক্ত বাটি বা ছাঁচে স্থানান্তর করুন। ঢেকে রাখুন এবং পনিরটিকে আপনার ফ্রিজে কমপক্ষে 6 ঘন্টা ঠাণ্ডা করতে দিন, তবে বিশেষত রাতারাতি।
- সপ, কালো শিমের স্যুপ, টাকো এবং আরও অনেক কিছুর উপরে এই ভেগান কুইসো ফ্রেস্কো পরিবেশন করুন!
নোট:
- আপনি যে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করছেন তার মানের উপর নির্ভর করে মিশ্রণের সময় পরিবর্তিত হবে।
- আমরা আমাদের পনির ছাঁচের জন্য একটি সমতল নীচের বাটি ব্যবহার করি, তবে আপনার কাছে যে কোনও রামেকিন বা তাপ-নিরাপদ বাটি কাজ করবে৷
- আগার পাউডারটি সক্রিয় এবং সঠিকভাবে সেট করার জন্য 85-90 ডিগ্রি সেলসিয়াস/185-194 ডিগ্রি ফারেনহাইট হতে হবে, এজন্য পনিরের মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে হবে।
- ঐচ্ছিক উপাদান আমাদের রেসিপির মূল্য বা ক্যালোরিতে প্রতিফলিত হয় না।
- আমরা ক্রোনোমিটারের সাহায্যে আমাদের রেসিপিগুলির জন্য পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য গণনা করি।
- রেসিপি খরচ গণনা আমাদের স্থানীয় উপাদানের উপর ভিত্তি করে এবং রেসিপি থেকে রেসিপি পরিবর্তিত হতে পারে।
পুষ্টির তথ্য ১টি পরিবেশনের উপর ভিত্তি করে
প্রতি পরিবেশন ক্যালোরির পরিমাণ ৭৬
ফ্যাট ৭.১ গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.9 g
ট্রান্স ফ্যাট ০.১ গ্রাম
কোলেস্টেরল ০ মিলিগ্রাম
সোডিয়াম 155.7 mg
পটাসিয়াম ৬৭.৫ মিগ্রা
কার্বোহাইড্রেট 2.5 গ্রাম
ফাইবার ০.৮ গ্রাম
চিনি ০.৪ গ্রাম
প্রোটিন 1.9 গ্রাম
