মিসো ক্যারামেল গ্লেজ সহ ভেগান কলা আপসাইড-ডাউন কেক

কলা রুটি মহামারী চলাকালীন সবচেয়ে জনপ্রিয় বেকড পণ্যের জন্য পুরস্কার জিতেছে কারণ প্রত্যেকের কাছে কয়েকটি কলা ছিল এবং রান্নাঘরে কাটাতে অতিরিক্ত ঘন্টা ছিল। কলা মিশ্রিত এবং মিশ্রিত করা সবচেয়ে সহজ খাবারগুলির মধ্যে একটি যেখানে আপেল, নাশপাতি এবং কমলা সবসময় এত সহজ নয়। এছাড়াও, আপনি একটি মিষ্টি, আরামদায়ক রুটি নিয়ে ভুল করতে পারবেন না যা সবাই পছন্দ করে, এমনকি যদি আপনি এটিকে কেকে পরিণত করেন এবং একটি বাটারি মিসো ক্যারামেল সস যোগ করেন।

আজকের দিনের রেসিপি হল একটি কলার ক্যারামেল উলটো-ডাউন কেক যার উপরে ক্যারামেল-কোটেড কলাগুলির একটি মনোরম ঘূর্ণায়মান রয়েছে এবং আপনি যখন মাঝখানে টুকরো টুকরো করেন তখন নিখুঁত গুই টেক্সচার।আপনি এই রেসিপিটি চেষ্টা করার পরে আপনার পুরানো ঐতিহ্যে ফিরে যাওয়া হবে না। এই কলার কেকটিও বিশেষ কারণ এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান এবং একটি ঘরে তৈরি ফ্ল্যাক্স ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়েছে যা শুধুমাত্র দুটি উপাদানের জন্য কল করে। শিশুরা এই রেসিপিটিতে অংশ নিতে পছন্দ করে কারণ এটি তৈরি করা সহজ এবং একটি আরও ভাল চূড়ান্ত পণ্য সহ একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া রয়েছে৷

আপনি যখন আপনার খাদ্য থেকে দুগ্ধজাত খাবার এবং ডিম বাদ দেন, তখন আপনার শরীরে প্রদাহ কম হয় যা প্রাণীজ পণ্য খাওয়ার কারণে হতে পারে। এছাড়াও, ডিম খাওয়ার ঝুঁকি এবং কীভাবে তারা জীবনকাল কমাতে পারে সে সম্পর্কে গবেষণা রয়েছে। আপনি যদি প্রথমবারের মতো ডিমের বিকল্প নিয়ে পরীক্ষা করছেন বা ডিমহীন পণ্য বেক করছেন, তাহলে এই সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত শুরু৷

কলা-ক্যারামেল আপসাইড-ডাউন কেক

8 থেকে 10 পর্যন্ত পরিবেশন করে

উপকরণ

শণের ডিম

• 2 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) ফ্ল্যাক্সসিড
• 6 টেবিল চামচ (90 মিলি) জল

কলা এবং ক্যারামেল

• 1⁄4 কাপ (60 মিলি) মিষ্টি বাটারি মিসো ক্যারামেল
• 3টি বড় বা 4টি ছোট পাকা কলা, লম্বা করে কাটা কেক
• 11⁄2 কাপ (188 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 1 চা চামচ বেকিং সোডা 1 চা চামচ লেবু জেস্ট 1⁄2 চা চামচ লবণ
• 1 কাপ (240 মিলি) সাধারণ মিষ্টি ছাড়া ভেগান দই
• 1 কাপ (192 গ্রাম) নিরামিষ বেত চিনি
• 1⁄2 কাপ (120 মিলি) সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তাজা লেবুর রস
• 2 চা চামচ (10 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস

নির্দেশ

1. 350°F (177°C) ওভেন প্রিহিট করুন। একটি 9-ইঞ্চি (23-সেমি) স্প্রিংফর্ম প্যান বা বেকিং প্যান একটি পার্চমেন্ট বৃত্তাকার দিয়ে লাইন করুন।
2. শণের ডিম তৈরি করতে, একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে ফ্ল্যাক্সসিড এবং জল একসাথে ফেটিয়ে নিন। ঘন হওয়ার জন্য ৫ মিনিট রেখে দিন।
3. মিষ্টি বাটারি মিসো ক্যারামেল প্যানে ঢেলে দিন এবং অফসেট স্প্যাটুলা বা চামচের পিছনের অংশ ব্যবহার করে এটিকে পাতলা স্তরে যতটা সম্ভব প্রান্তের কাছাকাছি ছড়িয়ে দিন।কলাগুলি ক্যারামেলের উপরে রাখুন, তাদের সমতল দিকগুলি নীচের দিকে এবং তাদের গোলাকার দিকগুলি উপরের দিকে মুখ করে থাকে, তাই কেকটি যখন উল্টানো হয় তখন কাটা দিকটি উপরের দিকে মুখ করে থাকে। একপাশে রাখুন।
4. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ময়দা, বেকিং সোডা, জেস্ট এবং লবণ যোগ করুন। শণের ডিম, দই, চিনি, সূর্যমুখী তেল, লেবুর রস এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। মিশ্রিত করুন, একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, যতক্ষণ না ব্যাটারটি মসৃণ হয়।
5. কলার উপর বাটা ঢেলে দিন। 60 থেকে 75 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা উপরের অংশটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি টেস্টার পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত।
6. কেকটিকে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। কেকটিকে একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে সাবধানে উল্টে দিন এবং স্প্রিংফর্ম প্যানটি ছেড়ে দিন বা কেকটি ছেড়ে দিতে শীর্ষে আলতো চাপুন। পার্চমেন্ট বৃত্তাকার সরান. পরিবেশনের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।

লিসা ডন অ্যাঞ্জেরাম, পেজ স্ট্রিট পাবলিশিং কোং. 2021-এর দ্য ভেগান এবিসি কুকবুক। ফটো ক্রেডিট: আলেকজান্দ্রা শাইটসম্যান

আলেকজান্দ্রা শিটসম্যান আলেকজান্দ্রা শিটসম্যান

মিষ্টি বাটারি মিসো ক্যারামেল

উপকরণ

• 1 কাপ (192 গ্রাম) নিরামিষ বেত চিনি
• 1⁄4 কাপ (60 মিলি) ঠান্ডা জল
• 1⁄2 কাপ (120 মিলি) কম চর্বিহীন মিষ্টি নারিকেল দুধ
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মৃদু সাদা মিসো
• 2 চা চামচ (10 গ্রাম) ভেগান মাখন চিমটি লবণ

নির্দেশ

1. একটি ছোট সসপ্যানে চিনি এবং জল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। আঁচ মাঝারি-আঁচে চালু করুন এবং নাড়া না দিয়ে রান্না করুন, তবে মাঝে মাঝে পাত্রটি ঘোরাবেন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি বুদবুদ হয়ে যায় এবং হালকা অ্যাম্বার রঙে পরিণত হয়, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট। প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
2. এদিকে, একটি আলাদা ছোট সসপ্যানে নারকেলের দুধ, মিসো, মাখন এবং লবণ যোগ করুন। মিসো ভাঙতে একটি ছোট সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। আঁচ কম দিন এবং মিসোকে নারকেল দুধ এবং মাখনে ঢেলে দিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি সম্পূর্ণ মসৃণ এবং উষ্ণ হয়।
3. আস্তে আস্তে উষ্ণ নারকেল দুধ-মিসো-মাখনের মিশ্রণ চিনির মধ্যে ঢেলে দিন এবং দ্রুত একসাথে ফেটিয়ে নিন। সতর্ক হোন; এটা বুদ্বুদ আপ হবে এবং দুষ্ট গরম হবে. ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন।
4. যদি অবিলম্বে ব্যবহার না করা হয়, একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত বা ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন৷ ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।

লিসা ডন অ্যাঞ্জেরাম, পেজ স্ট্রিট পাবলিশিং কোং. 2021-এর দ্য ভেগান এবিসি কুকবুক। ফটো ক্রেডিট: আলেকজান্দ্রা শাইটসম্যান