কীভাবে ভেগান মাতজো বল স্যুপ তৈরি করবেন: একটি মাংস-মুক্ত রেসিপি

পাসওভার এখানে এবং আপনি যদি আরো বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন, তবুও আপনি ঐতিহ্যবাহী পাসওভারের রেসিপি উপভোগ করতে পারেন। এই ম্যাটজো বল স্যুপটি সাধারণ উপাদান এবং একটি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর স্বাদ সহ ক্লাসিক রেসিপিটির একটি ভেগান সংস্করণ। এই স্যুপটি খুব সন্তোষজনক এবং আশ্চর্যজনকভাবে মাতজো বলের কারণে ভরাট। এটি কিছু সময় নেয়, এক ঘন্টার কিছু বেশি, তাই এই রেসিপিটি তৈরি করার সময় আগে থেকে পরিকল্পনা করুন। আমরা প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি: এটা মূল্যবান।

তাহলে, ম্যাটজো আসলে কি? (আপনি এটি Matzah বানানও করতে পারেন।) টোস্ট করা ফ্ল্যাটব্রেডের একটি বড় ঘন খাস্তা শীট সম্পর্কে চিন্তা করুন। এটি খামিরবিহীন রুটির প্রতিনিধিত্ব করে যা ইহুদিরা মিশর থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করে পালিয়ে যাওয়ার সময় খেয়েছিল এবং এটি পাসওভার সেডারে একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে। পাসওভারের রেসিপি তৈরি করার সময়, যেহেতু ইহুদিরা নিস্তারপর্বের আট দিনের জন্য খামিরযুক্ত রুটি খায় না, যে কোনও রেসিপি যা অন্যথায় ময়দা চাইবে, পরিবর্তে আপনি মাতজোকে একটি মাতজো খাবারে পিষতে পারেন, যা আমরা করতে যাচ্ছি। আমাদের স্যুপ তৈরি করতে এখানে। আমরা ফ্ল্যাটব্রেড শীটগুলির ফাঁকা ক্যানভাস নেব এবং সেগুলিকে সুস্বাদু, নরম, স্বাদযুক্ত ম্যাটজো বলগুলিতে পরিণত করব৷

মাটজো বল স্যুপ

উপকরণ

মাটজো বল

• 1 কাপ ম্যাটজো খাবার, কিছু ফ্ল্যাটব্রেড মিশিয়ে খাবারে পরিণত করুন
• 2 টেবিল চামচ ছোলার আটা
• 3 টেবিল চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ
• 1 টেবিল চামচ তাজা ডিল, কাটা
• ½ চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ গোলমরিচ
• ¾ কাপ সাধারণ নন-ডেইরি দুধ, মিষ্টি ছাড়া
• ¼ পছন্দের নিরপেক্ষ তেল

স্যুপ

• 2 টেবিল চামচ তেল রান্নার জন্য
• ½ মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
• 2 মাঝারি গাজর, কাটা
• 3 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 5 লিটার ভেজির ঝোল
• 1 কাপ হিমায়িত মটর, গলানো
• ⅓ কাপ টাটকা ডিল, কাটা
• নুন ও মরিচ স্বাদমতো

নির্দেশ

1. একটি মাঝারি আকারের পাত্রে, নন-ডেইরি দুধ এবং তেল ছাড়া আপনার সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান। সমানভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। শুকনো উপাদানগুলিতে আপনার নন-ডেইরি দুধ এবং তেল যোগ করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটা ঠিক আছে যদি একটু তরল মনে হয়, আর্দ্রতা শুকনো উপাদান দ্বারা শোষিত হবে।
2. মাটজো মিশ্রণটি ফ্রিজে থাকাকালীন আপনার স্যুপ তৈরি করা শুরু করুন।একটি বড় পাত্রে মাঝারি-উচ্চ তাপে আপনার তেল বেশি গরম করুন। আপনার পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনার উপাদান চলমান রাখতে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। আপনার রসুনের কিমা যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
3. আপনার শাকসবজির ঝোল যোগ করুন এবং এটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন তারপর একটি আঁচে নামিয়ে নিন। আপনার ম্যাটজো মিশ্রণটি নিন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে 1-ইঞ্চি বল তৈরি করুন এবং সাবধানে সেগুলি স্যুপে যোগ করুন। এটা ঠিক আছে যদি তারা ছোট মনে হয়, তারা প্রসারিত হবে!
4. স্যুপে সব মাতজো বল হয়ে গেলে, 45 মিনিটের জন্য অনাবৃত সিদ্ধ করতে থাকুন। একা ছেড়ে দিন এবং নাড়া দিবেন না!
5. নাড়া শেষ হয়ে গেলে, আপনার মটর যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। আপনার ডিল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। যেকোনো সিজনিংয়ের জন্য সামঞ্জস্য করতে স্বাদ নিন। এখনই পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

পুষ্টি

ক্যালোরি 434 | মোট ফ্যাট 21.6 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.1 গ্রাম | সোডিয়াম 926mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 53g | ডায়েটারি ফাইবার 7g | মোট চিনি 10.5 গ্রাম | প্রোটিন 7.7g | ক্যালসিয়াম 136mg | আয়রন 2mg | পটাসিয়াম 276mg |