আজকের দিনের রেসিপির জন্য, আমি পাসওভার উদযাপনের জন্য একটি ময়দাবিহীন মিষ্টি বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। উপাদানগুলির জন্য সরাসরি মুদির দোকানে ছুটে যাওয়ার পরিবর্তে, প্রথমে আপনার প্যান্ট্রিতে একবার দেখুন--আপনার সম্ভবত ইতিমধ্যেই এই আইটেমগুলির বেশিরভাগই আপনার তাকগুলিতে মজুত রয়েছে৷ এই রেসিপিটি গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষাশী, সয়া-মুক্ত, পরিশোধিত চিনি-মুক্ত এবং তৈরি করতে মোট 25 মিনিট সময় লাগে।
"এই সুস্বাদু কুকিগুলিকে গ্রাউন্ড চিয়া বলা হয় যা রেসিপি ডেভেলপার হান্না সুন্দরানি (দুই চামচ।ca) কীভাবে তৈরি করতে হয় তা আমাদের বলে। গ্রাউন্ড চিয়া বানাতে: ব্লেন্ডারে ডাল চিয়া বীজ গুঁড়ার মতো টেক্সচার হওয়া পর্যন্ত। আমি একবারে একটি বড় ব্যাচ করতে এবং বেক করার জন্য আমার প্যান্ট্রিতে একটি সিল করা বয়ামে রাখতে পছন্দ করি। চিয়াকে পাউডারে পিষে নেওয়ার প্রয়োজন নেই, আপনি পুরো বীজ ব্যবহার করতে পারেন - তবে আমি দেখতে পাই এটি কুকিজকে মাটিতে আরও ভাল টেক্সচার দেয়। গ্রাউন্ড চিয়া এর পরিবর্তে গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্স ব্যবহার করা ঐচ্ছিক। ময়দার টেক্সচারে একটু বেশি আঠালো অনুভব করা স্বাভাবিক। ময়দা বেঁধে কয়েক মিনিট বসতে দিন। রোলিং করার সময় যদি ময়দা খুব আঠালো হয়ে যায় তবে সময়ে সময়ে হাত ধুয়ে নিন। যদি কোনো চকলেটের টুকরো তৈরির সময় পড়ে যায়, তাহলে সেগুলিকে বেকিং ট্রেতে চ্যাপ্টা করার পর কুকির উপরের অংশে চাপুন।"
এক গ্লাস বাদাম দুধে ডুবিয়ে চুলা থেকে তাজা গরম কুকিজের চেয়ে মিষ্টি এবং সুস্বাদু আর কিছু নেই। আপনার পরিবারের সবাই এই মিষ্টি পছন্দ করবে এবং বিশ্বাস করবে না যে এই কুকিগুলি নিরামিষ এবং ময়দাবিহীন। হান্না কিভাবে তার মাস্টারপিসকে জীবন্ত করে তোলে তা দেখতে নীচের ধাপে ধাপে ভিডিওটি দেখুন এবং রেসিপিটির জন্য নিচে স্ক্রোল করুন।
উপকরণ
- 3 কাপ বাদাম ময়দা (কাটা বাদাম)
- 1 কাপ মিষ্টি না করা নারকেল ফ্লেক্স
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 2 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড চিয়া (অথবা আপনি ফ্ল্যাক্স খাবারের সাথে সাব করতে পারেন)
- 1/2 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
- 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1 কাপ আধা-মিষ্টি বেকার চকোলেট বার (70%)
- 1/2 কাপ নারকেল তেল গলে গেছে
- 3/4 কাপ ম্যাপেল সিরাপ
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস (ঐচ্ছিক)
নির্দেশ
- একটি বড় মেশানোর পাত্রে বাদাম ময়দা, মিষ্টি না করা নারকেল ফ্লেক্স, বেকিং পাউডার, গ্রাউন্ড চিয়া, সামুদ্রিক লবণ এবং দারুচিনি যোগ করুন। একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন।
- একটি ছুরি দিয়ে আধা মিষ্টি চকলেট বারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (এটি অসমান হলে ঠিক আছে), এবং বাটিতে যোগ করুন। একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন।
- একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে নারকেল তেল গলিয়ে নিন।তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা দিন। ম্যাপেল সিরাপ এবং ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে মেশানো বাটিতে ঢেলে দিন। নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একত্রিত হয় এবং টেক্সচারে ময়দার মতো হয়। (সাধারণ কুকির ময়দার তুলনায় ব্যাটারটি সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে কিছুটা ভেজা হওয়া ঠিক আছে)।
- ওভেন 350F/175C এ প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং আলতো করে গলফ বলের আকারের মতো ময়দার বল তৈরি করুন।
- একটি বেকিং ট্রেতে কুকি ময়দার বল রাখুন, প্রায়। একে অপরের থেকে 2 ইঞ্চি দূরে, এবং সামান্য চ্যাপ্টা হতে নিচে ধাক্কা।
- কুকিজ ওভেনে ১২ মিনিট বেক করুন। অথবা সোনালি এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
