"আমি সবেমাত্র একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শুরু করেছি। আমার কি একজন পুষ্টিবিদ দেখা উচিত? -- ম্যাট বি."
Natalie Rizzo, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, এবং The Beet-এর উপদেষ্টা, যিনি ক্লায়েন্টদের ম্যারাথন চালাতে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে সুস্থ, উদ্যমী, সক্রিয় জীবনযাপন করতে সাহায্য করেন, এই এবং অন্যান্য পাঠকের প্রশ্নের উত্তর দেন৷ তাদের [email protected] এ জমা দিন।
Natalie Rizzo: সংক্ষেপে, একদম! (এবং আমি এটা বলছি না কারণ আমি পক্ষপাতদুষ্ট।) যদিও একজন পুষ্টি পেশাদারের সাথে দেখা করা আপনার কাছে কিছু নাও হতে পারে অতীতে করেছি বা এমন কিছু যা আপনার রাডারে রয়েছে, তা করা খাদ্যের সাথে আপনার সম্পর্কের বিপ্লব ঘটাতে পারে।এবং আমি এর বিরুদ্ধে সমস্ত যুক্তি শুনেছি - "এটি খুব ব্যয়বহুল" বা "এটি সময়সাপেক্ষ" বা "তারা আমাকে বিরক্তিকর স্বাস্থ্যকর ডায়েটে রাখবে"। অর্থ এবং সময় মূল্যবান, এবং সঠিক পুষ্টি পেশাদার আপনাকে এমনভাবে খেতে বাধ্য করবে না যাতে আপনি আরাম বোধ করেন না।
আমি কিভাবে সঠিক পুষ্টিবিদ খুঁজে পাব?
NR: যদিও "নিউট্রিশনিস্ট" শব্দটি সর্বজনীনভাবে ব্যবহৃত হয় তাদের বর্ণনা করার জন্য যারা তাদের স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে সাহায্য করার জন্য তাদের সাথে কাজ করে, এটি তার চেয়ে একটু বেশি জটিল। "পুষ্টিবিদ" শিরোনামটি আসলে নিয়ন্ত্রিত নয়, তাই যে কেউ খাদ্য এবং পুষ্টিতে আগ্রহী তারা নিজেকে "পুষ্টিবিদ" বলতে পারেন। অন্যদিকে, একজন "নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান (RD)" বা "নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশনিস্ট (RDN)"-দুটি শব্দ পরস্পর বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা হয়--একজন প্রত্যয়িত পুষ্টি পেশাদার। একজন RD একাডেমিক এবং তত্ত্বাবধানে অনুশীলনের প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণ করে, সফলভাবে একটি শংসাপত্র পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয় এবং অবিরত শিক্ষা ক্রেডিট বজায় রাখে।
আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে সহায়তা করার জন্য একজন পুষ্টি পেশাদারের সন্ধান করার সময়, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের সন্ধান করুন যিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে বিশেষজ্ঞ। আপনি অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের মাধ্যমে একটি খুঁজে পেতে পারেন, আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীকে সুপারিশের জন্য জিজ্ঞাসা করুন বা আপনার এলাকায় একটি খুঁজে পেতে Google বা সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহার করুন৷
কীভাবে একজন RD আমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে সাহায্য করতে পারে?
NR: যদিও শুধুমাত্র গাছপালা খাওয়া একটি সুপার স্বাস্থ্যকর পছন্দ বলে মনে হয়,কিছু পুষ্টির দিক রয়েছে যা আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। সুস্পষ্ট উপাদানটি নিশ্চিত করছে যে আপনি পর্যাপ্ত প্রোটিন পাচ্ছেন, তবে অন্যান্য জিনিস রয়েছে, যেমন খুব বেশি প্রক্রিয়াজাত আবর্জনা না খাওয়া, আপনি যথেষ্ট আয়রন এবং ভিটামিন বি 12 পান তা নিশ্চিত করা এবং সামগ্রিকভাবে পর্যাপ্ত ক্যালোরি খাওয়া নিশ্চিত করা। আসুন সেই কারণগুলিকে ভেঙে ফেলি এবং কীভাবে একজন RD সাহায্য করতে পারে তার মাধ্যমে চ্যাট করি:
- পর্যাপ্ত প্রোটিন খান উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে প্রচুর প্রোটিন পাওয়া সম্পূর্ণরূপে সম্ভব, তবে এর জন্য পরিকল্পনা এবং পূর্বচিন্তা লাগে।হতে পারে আপনি নিশ্চিত নন যে কোন খাবারে প্রোটিন আছে বা আপনি জানেন না প্রতিটি খাবারে কতটা খেতে হবে। একজন পুষ্টি পেশাদার একটি খাবার পরিকল্পনা তৈরি করতে আপনার সাথে কাজ করতে পারেন যা আপনার বিদ্যমান খাদ্য এবং জীবনধারার মধ্যে কাজ করে। তারা আপনাকে প্রতিটি খাবারে প্রোটিন যুক্ত করার উপায় খুঁজে বের করতে এবং আপনি যখন খাবার খাচ্ছেন তখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলি সন্ধান করতে সহায়তা করবে৷
- প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন। যখন একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রূপান্তরিত হয়, তখন আপনি যে খাবারগুলি ইতিমধ্যেই ভেগান জানেন তার উপর নির্ভর করা সহজ, যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, টর্টিলা চিপস, রুটি, এবং মিছরি কিন্তু কেউ প্রক্রিয়াজাত আবর্জনার উপর বাস করতে পারে না বা করা উচিত নয়। যদিও এই খাবারগুলি পরিমিতভাবে খাওয়ার জন্য পুরোপুরি ভাল, আরামদায়ক খাবারের উপর নির্ভর করে স্বাস্থ্যকর ডায়েট তৈরির উপায় নয়। একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান আপনার ডায়েটে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করতে সাহায্য করার জন্য আপনার সাথে কাজ করবেন। তবে চিন্তা করবেন না, তারা আপনাকে পুরোপুরি কেটে ফেলবে না!
- পর্যাপ্ত পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পান। কিছু কিছু পুষ্টি উপাদান আছে যা মাংসে বেশি থাকে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি সেগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পেতে পারবেন না। খাদ্যউদাহরণস্বরূপ, আয়রন এবং ভিটামিন বি 12 প্রাণীজ খাবারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে এবং ভিটামিন ডি প্রায় প্রত্যেকের খাদ্যের অভাব রয়েছে। নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানদের ল্যাব পড়তে সক্ষম হওয়ার জন্য প্রশিক্ষিত করা হয়, যার অর্থ তারা রক্তের চিহ্নিতকারীগুলি দেখতে পারে এবং আপনাকে পর্যাপ্ত ভিটামিন এবং খনিজ খাওয়ার পরামর্শ দিতে পারে। যদি আপনার ঘাটতি হয়ে যায়, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান স্বাস্থ্যসেবা দলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ঘাটতি মেটাতে।
- পর্যাপ্ত ক্যালোরি গ্রহণ করুন। যদিও ওজন কমানো দুর্দান্ত শোনায়, অনিচ্ছাকৃতভাবে পাউন্ড কমানো অপুষ্টির লক্ষণ হতে পারে। যদি আপনি ওজন কমানোর জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্থানান্তরিত হন, তাহলে একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনি এটি একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে করছেন। নিজেকে মারাত্মকভাবে ক্যালোরি থেকে বঞ্চিত করা কখনই উত্তর নয়!
আশা করি, আপনি নিশ্চিত যে একজন পুষ্টি পেশাদার আপনাকে সঠিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার ট্র্যাকে রাখার জন্য সত্যিই একটি ভূমিকা পালন করতে পারে। আপনি যদি এখনও বেড়াতে থাকেন, আপনার বীমা কোম্পানিকে কল করুন এবং তাদের জিজ্ঞাসা করুন যে তারা একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের সাথে ভিজিট কভার করে কিনা।অনেকেই অবাক হয়েছেন যে একজন RD এর সাথে একটি মিটিং স্বাস্থ্য বীমার আওতায় রয়েছে!
Natalie Rizzo, MS, RD হলেন একজন NYC-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, খাদ্য ও পুষ্টি লেখক এবং জাতীয় বক্তা। তিনি কলাম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে পুষ্টি এবং ব্যায়াম ফিজিওলজিতে স্নাতকোত্তর করেছেন এবং তিনি প্রায় এক দশক ধরে নিরামিষাশী ছিলেন। [email protected]এ তাকে আপনার সবচেয়ে জরুরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি প্রশ্ন পাঠান। সে তাদের উত্তর দেবে!
