পরিবেশন আকার এবং অংশের আকারের মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রশ্ন: সার্ভিং সাইজ নিয়ে আমি বিভ্রান্ত- আমি কীভাবে জানব কোন অংশ খেতে হবে?

A: আমি সম্মত যে পরিবেশন মাপগুলি বিভ্রান্তিকর এবং কখনও কখনও অবাস্তব। FDA বলেছে যে 2016 এর একটি রিভিশনের উপর ভিত্তি করে যাকে বলা হয় RACC, যার অর্থ হল 'রেফারেন্স অ্যামাউন্টস কাস্টমারিলি কনজিউমড'। এটি একটি সাধারণ পরিবেশন আকারের জন্য দাঁড়িয়েছে। কুকিজের RACC হল 30 গ্রাম।

সুতরাং যদিও কুইনোয়ার প্যাকেজ বলতে পারে যে এক কোয়ার্টার কাপ কুইনোয়া একটি পরিবেশন, বাস্তবে, এটি সত্যিই সন্তুষ্ট করার জন্য যথেষ্ট খাবার নয়। এবং যখন আপনার বেন অ্যান্ড জেরির আইসক্রিম প্রতি পিন্টে 3টি পরিবেশন বলে, তখন আমরা জানি যে এটি সম্পূর্ণ ইচ্ছাপূর্ণ চিন্তা। তারা কি কখনো Netflix এর কথা শুনেছে? তারা এটাকে দ্বৈত-পর্যবেক্ষণ বলে না! সুতরাং আপনি যখন পুষ্টির লেবেলে ক্যালোরি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং এফএ খুঁজছেন, তখন সচেতন থাকুন যে প্যাকেজিং প্রতারণামূলক হতে পারে, কারণ সাধারণত পরিবেশন আকার এবং অংশের আকারের মধ্যে পার্থক্য থাকে।

পরিষেবার আকার হল খাদ্যের মানসম্মত পরিমাণ যা পুষ্টির তথ্যের লেবেলে প্রদর্শিত হয়। কিন্তু পরিবেশনের মাপ সবসময় আপনি যে পরিমাণ খাবার খান তা বোঝায় না।

অন্যদিকে, অংশের আকার হল আপনি যে পরিমাণ খাবার গ্রহণ করতে চান। পণ্য স্বাস্থ্যকর দেখায়)।উদাহরণস্বরূপ, নিউট্রিশন ফ্যাক্টস লেবেল বলতে পারে যে ½ কাপ সিরিয়াল একটি পরিবেশন, কিন্তু সব সম্ভাবনায়, আপনি যখন আপনার বাটিটি পূরণ করবেন তখন আপনি 1 কাপ বা তার বেশি ঢেলে দেবেন৷

সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, আমেরিকানরা মানক পরিবেশন মাপের চেয়ে বেশি খেতে শুরু করেছে, যা আমাদের বড় হওয়ার একটি কারণ। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, পুষ্টি তথ্যের লেবেলগুলি গত কয়েক বছরে এফডিএ-এর চাপের মধ্যে রয়েছে যাতে এই পরিবর্তনের জন্য এবং বাস্তবতা অর্জনের জন্য পরিবেশন মাপগুলিকে বড় করা হয়। তবুও, ভোক্তারা আকার, বয়স এবং কার্যকলাপের স্তরে ভিন্ন, তাই একজন বয়স্ক ব্যক্তির জন্য যা খুব বেশি হতে পারে তা একজন তরুণ ম্যারাথন দৌড়বিদদের জন্য সঠিক। এটি বলেছে, একটি অংশের আকার মূল্যায়ন করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য কিছু চাক্ষুষ সুপারিশ রয়েছে৷

ফল ও শাকসবজি

10 জনের মধ্যে মাত্র 1 জন আমেরিকান আসলে প্রতিদিন প্রস্তাবিত পরিমাণে ফল (1.5 থেকে 2 কাপ) এবং সবজি (2 থেকে 3 কাপ) খান। এই কারণেই আমি সাধারণত লোকেদের বলি যত খুশি ফল এবং সবজি খেতে।কিন্তু যদিও এটি বিরল, এটি অতিরিক্ত খাওয়া সম্ভব, বিশেষ করে স্টার্চি শাকসবজি এবং উচ্চ চিনিযুক্ত ফল। আপনি যদি প্রতিদিন 4টি কলা এবং 3টি আলু খাচ্ছেন, তবে এটি খুব বেশি হতে পারে। প্রতিদিন ফল ও সবজির 5টি পরিবেশন পাওয়ার লক্ষ্য রাখুন। প্রতিটি পরিবেশন প্রায় 1 কাপ, বা বেসবল বা মুষ্টির আকার হওয়া উচিত।

শস্য

পাস্তার একটি ব্যাগের উপর উল্টে দিন এবং আপনি দেখতে পাবেন পরিবেশনের আকার 2-আউন্স, কিন্তু আপনি সম্ভবত এক বসার মধ্যে এর চেয়ে বেশি খান। এবং এটি ঠিক আছে কারণ শস্যের জন্য সাধারণ সুপারিশগুলি প্রতিদিন 3 থেকে 8 আউন্সের মধ্যে রয়েছে। যেহেতু আপনি সম্ভবত আপনার খাওয়া সমস্ত কিছু পরিমাপ করেন না, তাই 1-আউন্স হল প্রায় 1 টুকরো রুটির সমান, 1 কাপ সিরিয়াল, ½ কাপ রান্না করা ভাত, ½ কাপ রান্না করা পাস্তা, ½ কাপ ওটমিল, 3 কাপ পপকর্ন বা 5 পুরো গমের ক্র্যাকার। যারা একটু বেশি সক্রিয় তাদের আরও বেশি কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন এবং সম্ভবত তাদের শস্য বেশি খাওয়া হবে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীরাও বর্ণালীর উচ্চ প্রান্তে থাকতে পারে কারণ তারা প্রোটিনের জন্য শস্য খায়।

বাদাম

উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভক্ষকদের জন্য বাদাম পাগল হওয়া সহজ। তারা আপনাকে পূর্ণ করে এবং প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে, যেমন হার্ট-স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং প্রোটিন। একমাত্র সতর্কতা হল বাদামের অংশের আকার বরং ছোট - 1-আউন্স। প্রতিটি বাদামের ওজন আলাদা পরিমাণে হয়, তাই এটিকে ভাগ করার সর্বোত্তম উপায় হল পুষ্টির তথ্যের লেবেলটি দেখা। এটি সাধারণত "1-আউন্স (23 বাদাম)" এর মতো কিছু বলবে। বাদামের মাখনের জন্য, 1 টেবিল চামচ লেগে থাকুন, যা প্রায় একটি থাম্বের আকার। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীরা দেখতে পারে যে তারা এই আদর্শ অংশের আকারের চেয়ে কিছুটা বেশি খাওয়া থেকে দূরে থাকতে পারে কারণ বাদাম আমিষহীন খাবারের জন্য প্রোটিন এবং ক্যালোরি সরবরাহ করে।

তেল

প্রতিদিন আপনি যে পরিমাণ তেল খেতে পারেন তা 2 থেকে 5 চা-চামচের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। স্বাস্থ্যকর তেল, যেমন জলপাই তেল বা আঙ্গুরের তেল, খাদ্যে প্রয়োজনীয় অসম্পৃক্ত চর্বি যোগ করে। এক চা চামচ তেল দেখতে ডাকটিকিটের আকারের মতো।

যদিও এই অংশের আকারগুলি সাধারণ "প্রস্তাবিত", সেগুলি সবার জন্য কাজ নাও করতে পারে৷ মনে রাখবেন যে লোকেরা আলাদা, তাই তারা আপনাকে কীভাবে অনুভব করে তার উপর ভিত্তি করে আপনাকে এই পরামর্শগুলি পরিবর্তন করতে হতে পারে৷

Natalie Rizzo, MS, RD হলেন একজন NYC-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, খাদ্য ও পুষ্টি লেখক এবং জাতীয় বক্তা৷ তিনি কলাম্বিয়া ইউনিভার্সিটি থেকে পুষ্টি এবং ব্যায়াম ফিজিওলজিতে স্নাতকোত্তর করেছেন এবং প্রায় এক দশক ধরে তিনি নিরামিষাশী।