আপনার তথাকথিত স্বাস্থ্যকর ভেগান মাখনের লুকানো বিপদ

আপনি যদি ভেগান বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাখনে স্যুইচ করে থাকেন তাহলে হার্টকে সুস্থ রাখতে, মাখনের ছুরি ফেলে দিন। একজন কার্ডিওলজিস্টের মতে, আপনি হয়তো এমন একটি বিকল্প যোগ করছেন যা আপনার জন্য খারাপ বা আসল জিনিসের চেয়েও খারাপ। বেশিরভাগ স্প্রেডযোগ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাখনে নারকেল তেল বেশি থাকে, যা নিয়মিত মাখনের তুলনায় 50 শতাংশ বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকি, উচ্চ রক্তচাপ এবং শেষ পর্যন্ত হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের আরও ঘটনার সাথে যুক্ত।

সুতরাং আপনি আপনার পরবর্তী স্বাস্থ্যকর-সুদর্শন স্প্রেড কেনার আগে – সবুজ যেটি গাছ-ভিত্তিক এবং এতে অলিভ অয়েল রয়েছে – সেটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং লেবেলটি পরীক্ষা করুন, যেহেতু প্রথম উপাদানটি হয় নারিকেল তেল বা পাম তেল, এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি। উচ্চ শতাংশ লুকানো স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকার জন্য অন্য অপরাধী হল পাম কার্নেল তেল, যা ফলের বীজ থেকে আসে। যদি আপনার লক্ষ্য হয় স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের মাধ্যমে আপনার এলডিএল (বা খারাপ) কোলেস্টেরল কমানো, এবং আপনি যে ফলাফল চান তা দেখতে পাচ্ছেন না, তাহলে এই কারণে হতে পারে, ডাঃ জোয়েল কান, ওয়েনের মেডিসিনের ক্লিনিকাল অধ্যাপক বলেছেন স্টেট ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন এবং দ্য হোল হার্ট সলিউশনের বেস্টসেলিং লেখক।

"লোকেরা ছুরির উপরে কাঁটাচামচ দেখেছে এবং ডকুমেন্টারিতে লোকেদের যেমন দেখেছে তেমনই ফলাফল পেতে আগ্রহী, কিন্তু কখনও কখনও তারা হতাশ হবে যখন তাদের কোলেস্টেরল যতটা তারা মনে করে ততটা কমে না, বলেছেন ড.কান, একজন নেতৃস্থানীয় কার্ডিওলজিস্ট এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টির উকিল। তারা বলে: &39;আমি কি করে ভালো করছি না?&39; আমি রোগীদের বলি: আপনি যদি প্রচুর পাম বা নারকেল তেল খান তাহলে ফলাফল পাওয়া কঠিন হবে।"

"সুতরাং আপনি যদি সঠিক পরিমাণে পাম অয়েল-ভিত্তিক উদ্ভিদ মাখন ব্যবহার করা চালিয়ে যান, তাহলে আপনি আপনার কোলেস্টেরল কম দেখতে পাবেন না, ডক্টর কান বলেছেন। পরিবর্তে, তিনি পরামর্শ দেন, কাজু বাদাম মাখন বা অন্যান্য ধরণের বাদাম মাখন দেখুন যাতে এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেলের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না।"

স্যাচুরেটেড ফ্যাট উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোকের ঝুঁকি এবং হার্ট অ্যাটাকের ঘটনা সহ হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, গবেষণা অনুসারে। খাদ্যতালিকাগত স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমানোর মাধ্যমে, বিষয়গুলি তাদের সম্মিলিত কার্ডিওভাসকুলার ইভেন্টের ঝুঁকি 21 শতাংশ কমিয়েছে, এবং খাদ্যতালিকায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট যত বেশি হ্রাস পাবে, ঝুঁকি তত বেশি হ্রাস পাবে। নিয়মিত মাখনে এক টেবিল চামচে সাত গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে,

স্যাট ফ্যাট সবচেয়ে বেশি উদ্ভিদ ভিত্তিক তেল হল নারকেল এবং পাম কার্নেল তেল

পাম অয়েল, নারকেল তেল, এবং পাম কার্নেল তেল (ফলের বীজ থেকে) সবই উচ্চমাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা শরীরে এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ানোর জন্য দায়ী যা ফলক, ব্লকেজ, এবং শেষ পর্যন্ত হৃদরোগ, যা আপনার হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই মানগুলি বিবেচনা করুন, হার্ভার্ড হেলথ নিউজ লেটার অনুসারে, একটি বিশ্বস্ত সূত্র:

• পাম তেল প্রায় ৫০ শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট
• নারকেল তেল প্রায় ৮৩ শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট
• পাম কার্নেল তেল প্রায় 85 শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট
• অলিভ অয়েলে প্রায় ১৪ শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট

"

অনেক জনপ্রিয় নন-ডেইরি ভেগান বাটারে উচ্চ-স্যাট-ফ্যাট তেল পাওয়া যায় এবং স্বাস্থ্য-সন্ধানী পুষ্টি-সচেতন ভোক্তাদের দ্বারা ব্যবহৃত স্প্রেড, যারা মনে করেন তারা দোকানে মাখন রেখে এবং স্বাস্থ্যকর-সুদর্শন বিকল্প কেনার প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি হিসাবে অলিভ অয়েল ভিত্তিক টবগুলি বাড়িতে নিয়ে আসার মাধ্যমে একটি ভাল পছন্দ করা।কিন্তু প্রতারিত হবেন না। লেবেলগুলির একটি দ্রুত পরীক্ষা করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে পাম তেল, নারকেল এবং পাম কার্নেল তেল উপাদান তালিকার শীর্ষে রয়েছে৷"

আপনি যদি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়িয়ে চলেন, তাহলে পাম কার্নেল তেল এবং নারকেল তেল থেকে দূরে থাকুন, যা 85 শতাংশ স্যাচুরেটেড এবং পাম তেল 50 শতাংশ স্যাচুরেটেড।

নারকেল তেলে স্যাট ফ্যাট থাকে গেটি ইমেজ

কিভাবে বুঝবেন কোন তেল স্বাস্থ্যকর বা কম চর্বি? সেগুলি কতটা শক্ত তা দেখুন: সাধারণভাবে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ যত বেশি হবে, ঘরের তাপমাত্রায় চর্বি তত বেশি শক্ত হবে। পাম তেল ঘরের তাপমাত্রায় আধা-কঠিন কিন্তু নারকেল তেল লার্ডের মতো শক্ত।

নারকেল তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি - মাখনের চেয়ে প্রায় ৫০ শতাংশ বেশি

নারকেল তেল অত্যন্ত বিতর্কিত কারণ কিছু লোক তাদের ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য মিডিয়াম-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (MCT) তেল দিয়ে শপথ করে, কিন্তু নারকেল তেলে এর মধ্যে কম এবং আরও স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।এমসিটি তেল পণ্যে ব্যবহারের জন্য নিষ্কাশন করা হয়েছে, তবে যেগুলিতে নারকেল তেল রয়েছে সেগুলি বেশিরভাগই চর্বিযুক্ত।

দিনে আপনার কতটা স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকা উচিত? যত কম, তত ভালো

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন আপনার ক্যালোরির পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রতিদিন প্রায় 10 থেকে 13 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার মোট ক্যালোরির পাঁচ থেকে ছয় শতাংশের বেশি সীমিত না করার পরামর্শ দেয়। যে কেউ দিনে 2,000 ক্যালোরি খায়, তাহলে ক্যাপ হবে 120 ক্যালোরি স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা 13 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে। আপনি যদি কম খান, তাহলে দিনে 10 গ্রাম স্যাট ফ্যাট করুন। বিবেচনা করুন যে মাখনে এক টেবিল চামচে প্রায় সাত গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, এটি আপনার প্রস্তাবিত পরিমাণের অর্ধেক বা অর্ধেকেরও বেশি।

প্রতারণামূলক লেবেলগুলি উপরে জলপাই তেল দেখায়, কিন্তু ভিতরে পাম তেল পরিবেশন করে

"আমি অলিভ অয়েল দিয়ে তৈরি আমার প্রিয় বাটারির স্প্রেড, >" "

খাদ্যে পাম তেলের ব্যবহার জীববৈচিত্র্যের ক্ষতি, গ্রিনহাউস গ্যাসের বৃদ্ধি এবং অ্যামাজন জমির ক্ষতির সাথে সরাসরি যুক্ত। বলতে গেলে আমি প্রতারিত বোধ করেছি>"

"ড. জোয়েল কান ব্যাখ্যা করেছেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে কার্যত কোনও ভাল খবর নেই, এমনকি যদি সেগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেল যেমন নারকেল বা পাম তেল থেকে আসে। এটা কি আপনার জন্য একটি মার্বেলি স্টেক বা মাখনের একটি প্যাট থেকে আসা স্যাট ফ্যাট থেকে ভাল? আসলে নয়, ডক্টর কানের মতে।"

"আপনি যদি আপনার কোলেস্টেরল কমতে দেখার ইচ্ছার কারণে তেল বেছে নেন, তাহলে জেনে রাখুন যে নারকেল তেলে গড়ে ৮৫ শতাংশ স্যাট ফ্যাট এবং পাম কার্নেল তেলের পরিমাণ প্রায় ৮০ শতাংশ তবে এগুলো অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভের চেয়ে ছয় গুণ বেশি। তেল এবং ক্যানোলা তেলের চেয়ে দশগুণ বেশি। অন্তত ক্যানোলা তেলে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে, যা উপকারী, তিনি ব্যাখ্যা করেন।"

"সুতরাং আপনি যদি দেখেন যে একটি স্প্রেড উপরে অলিভ অয়েল বিক্রি করছে কিন্তু এটি পাম অয়েল বা নারকেল তেলের পিছনে লেবেল থেকে নিচের দিকে রয়েছে তবে লেবেলিংয়ের ক্ষেত্রে এটি সত্য নয়, ডাক্তার যোগ করেন। লেবেলে অলিভ অয়েল কম থাকলে এবং পাম বেশি হলে তা এড়িয়ে যান।"

"অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেল যা বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয় নারকেল তেল ব্যবহার করে কারণ এটি রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। সুতরাং আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য সহ একটি বেকশপ দেখেন এবং সেগুলিতে সুন্দর বেকড কেক এবং মাফিন থাকে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে তারা এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করে।"

এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেলগুলি আপনার কোলেস্টেরলকে প্রায় মাখনের মতো কমাতে ব্যর্থ হতে পারে

"ডাঃ কান যোগ করেন আমাদের নাম বলতে হবে না, তবে খুব গরম উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাখন রয়েছে এবং সর্বত্র নারকেল তেল রয়েছে। সুতরাং উদ্ভিদ-ভিত্তিক এখনও প্রকৃত মাখনের চেয়ে কিছুটা ভাল হতে পারে, তবে এটি আপনার পছন্দ মতো দ্রুত কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ফলাফল নাও পেতে পারে, যেহেতু এটিতে এখনও দুগ্ধজাত খাবারের প্রায় অর্ধেক রয়েছে এবং আপনি আরও ভাল করতে পারেন। "

একই প্রশ্ন আসে যখন ডাঃ কানকে মাংস বনাম বিকল্প সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়: কোনটি ভাল, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার না একটি বিফস্টেক হ্যামবার্গার? এবং একটি বড় মার্বেল বিফ বার্গার খাওয়ার মতো, আপনি যদি ইম্পসিবল বার্গারে চলে যান তবে কিছু সুবিধা থাকতে পারে, তবে এটি সমস্ত অতিরিক্ত সংযোজন ছাড়াই ঘরে তৈরি শিম বা মসুর ডাল বার্গারের মতো স্বাস্থ্যকর হওয়া থেকে অনেক দূরে, তিনি ব্যাখ্যা করেন।

যখন স্প্রেডের কথা আসে, আপনি ঘরে তৈরি হুমাস বা বাদামের মাখন তৈরি করে উপার্জন করতে পারেন। এমনকি যখন আপনি দোকান থেকে কেনা বাদামের মাখন বেছে নেন, তখন লেবেলগুলি পরীক্ষা করে দেখুন, ডাঃ কান পরামর্শ দেন যে এমনকি স্বাস্থ্যকর চেহারার মধ্যেও শুধু বাদাম নয়, পাম তেলও থাকে। তাই এক স্কুপ বাদামের মাখনে অন্যান্য স্প্রেডের মতো পাম তেল থাকে।

"আপনাকে লেবেলটি পড়তে হবে যেহেতু প্রতিটি বড় গবেষণায় বলা হয়েছে যে আপনার স্যাট ফ্যাট কমাতে এই নারকেল তেল এবং পাম তেল অন্তর্ভুক্ত, ডক্টর কান যোগ করেছেন।"

"আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ক্রিমার বা চিজ খুঁজছেন বা আপনি যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইসক্রিম খাচ্ছেন তখন একই কথা। সর্বদা লেবেলগুলি পরীক্ষা করুন, ডাঃ কান পরামর্শ দেন, যেহেতু অনেকগুলি নারকেল তেল দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং বাদামের দুধ থেকে তৈরি একটি বেছে নেওয়া ভাল। তবে যেভাবেই হোক, বিভ্রান্ত করবেন না যে একটি আপেলের জন্য তিনি যোগ করেছেন, প্রতিটি কামড়ে সমস্ত চিনির জন্য।"

"শুধু লেবেলে &39;ভেগান&39; লেখার মানে এই নয় যে এটি স্বাস্থ্যকর, ডক্টর কান বলেন, বা আপনার হার্টের স্বাস্থ্য লক্ষ্যে পৌঁছাতে আপনাকে সাহায্য করবে।"