একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পনির রাজবংশ চালু করতে কী লাগে? মিয়োকো শিনার, মিয়োকো'স ক্রিমেরির সিইও এবং প্রতিষ্ঠাতা, যুক্তিযুক্তভাবে সবচেয়ে সফল উদ্ভিদ-ভিত্তিক পনির কোম্পানিগুলির মধ্যে একটি, প্লান্ট-ভিত্তিক বিজনেস আওয়ার, একটি ডিজিটাল সাক্ষাত্কার সিরিজের জন্য আমার সাথে বসেছিলেন, কীভাবে তৈরি করা যায় তার সাফল্যের গোপনীয়তাগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য। মহামারী চলাকালীন মাল্টি-মিলিয়ন ডলারের ব্যবসা চালানোর জন্য সেরা ভেগান গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ
ভিগান আন্দোলনে শিনারকে একজন নেতৃস্থানীয় আলো হিসাবে দেখা সহজ, যেহেতু তিনি 35 বছর ধরে একজন নিরামিষাশী ছিলেন, তিনি পশু অধিকারের জন্য একজন স্পষ্টবাদী উকিল, এবং একটি পলাতক হিট পণ্য তৈরি করেছেন (তার নিরামিষাশী মাখন এবং চিজ) ), কিন্তু এমনকি সে স্বীকার করে যে সে সম্পূর্ণভাবে ভেগানিজমের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার পথে পড়ে গেছে। তার প্রথম দিনগুলিতে, মিয়োকো স্বীকার করেছেন যে তিনি সময়ে সময়ে পনির খেয়ে "প্রতারণা" করতেন। "এটি ছিল সবচেয়ে কঠিন জিনিস। আমি প্রায়শই পনির খাইনি, তবে মাঝে মাঝে প্রতারণা করতাম। এবং আমি শুধু প্রতারণা করতে থাকি," সে ব্যাখ্যা করে, "কিন্তু অবশেষে যখন আমি বাচ্চাদের (তাদের মায়ের কাছ থেকে) নিয়ে যাওয়া সম্পর্কে সংযোগ স্থাপন করেছি, তখন মনে হয়েছিল, ঠিক আছে, আমি আর প্রতারণা করতে পারি না।"
তার ফুল-অন ভেগানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত অবশেষে মিয়োকোর ক্রিমারি চালু করেছে। পনির ত্যাগ করা একটি কঠিন সিদ্ধান্ত ছিল, তাই তার নিজের ভেগান পনির তৈরি করা তার আবশ্যক করণীয়গুলির তালিকায় ছিল। মিয়োকো তার স্বামীকে আত্মরক্ষার একটি লাইন হিসেবে কাজ শুরু করার জন্য কৃতিত্ব দেয়।
“একদিন (আমার স্বামী) বললেন, ‘ঘরে পনির না থাকায় আমি ক্লান্ত।’ এবং তিনি পনির কিনতে শুরু করলেন। এবং পরবর্তী জিনিস আপনি জানেন, আমার রেফ্রিজারেটরে পনির ছিল। এবং এটা ছিল. আমি ছিলাম, 'ঠিক আছে, এটা ঘটতে পারে না!' এবং তখনই আমি ভেগান পনির দিয়ে খেলা শুরু করি।"
কয়েক বছর ধরে ফাস্ট ফরোয়ার্ড এবং মিয়োকোর নতুন পণ্য, মেল্টি-গুয়ে চেডার এবং পেপার জ্যাক চিজ (কাজু-মুক্ত এবং দুগ্ধ পনির থেকে বেশিরভাগ স্বাদের বাড পর্যন্ত আলাদা করা যায় না) এই মাসে হোল ফুডস জুড়ে ছড়িয়ে পড়ছে। পনির প্রেমীরা যারা নিরামিষাশী বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক তারা জেনে আনন্দিত হবেন যে তারা ক্লাসিক গ্রিলড পনির, আমেরিকান ডায়েটের একটি প্রধান জিনিস নিয়ে ব্যস্ত হতে পারেন! নীচে, মিয়োকো একজন পেশাদারের মতো গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ রক করার জন্য তার টিপস শেয়ার করেছে!
1।) সঠিক রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। আপনার হয় একটি পাণিনি/গ্রিলড চিজ প্রেস ব্যবহার করা উচিত অথবা একটি ঢাকনা সহ একটি গ্রিডল/স্কিলেট ব্যবহার করা উচিত যাতে এটি সর্বোত্তম হয়। গলে যাওয়া।
2.) ভাল উপাদান দিয়ে শুরু করুন। ঐতিহ্যবাহী গ্রিলড পনির সহজ, তাই মানসম্পন্ন উপাদান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিগতভাবে, আমি একটি উচ্চ মানের টক রুটি পছন্দ করি, সম্ভবত আপনার স্থানীয় বেকারি থেকে। আমি আমাদের নতুন চেডার পনির বা মরিচ জ্যাক পনির ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যদি আপনি একটু মশলা পছন্দ করেন! সমস্ত নিরামিষ চিজ সমানভাবে গলে যায় না, তবে আমাদের নতুন চেডার এবং মরিচ জ্যাক গলে যায় এবং ঠিক দুগ্ধ পনিরের মতো কাজ করে, যা তাদের একটি গুই গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। সবশেষে আপনার প্রিয় ভেগান মাখন ব্যবহার করুন - আমার যেতে সবসময়ই মিয়োকোর কালচারড ভেগান মাখন। প্যানে দেওয়ার আগে এটি দিয়ে রুটির দুপাশে ঢেকে দিন।
3.) এটির সাথে মজা করুন! ঐতিহ্যবাহী গ্রিলড পনিরকে বাঁচানোর অনেক উপায় রয়েছে এবং আপনি যদি আপনার পছন্দের স্বাদ যোগ করেন তবে তা এলোমেলো করা কঠিন . হতে পারে আপনি কিছু মিষ্টির জন্য ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ যোগ করতে চান, বা একটু বেশি মার্জিত কিছুর জন্য মাশরুম এবং ট্রাফল যোগ করতে চান।সৃজনশীল ভয় পাবেন না! (বিটের একটি গ্রিলড পনির এবং পালং শাকের রেসিপি রয়েছে যা নিখুঁত; রেসিপিতে শুধু মিয়োকোর পনির ব্যবহার করুন।)
ভিগান চিজ এবং ডেইরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজার বৃদ্ধিতে নেতৃত্ব দিচ্ছে
এমনকি এই অনিশ্চিত সময়ে, মিয়োকো ভবিষ্যতের জন্য আশাবাদী। "আমি শুধু আশায় পূর্ণ। আমি সত্যিই বিশ্বাস করি যে যখন জিনিসগুলি পরিবর্তন হতে চলেছে তখন এটিই মূল বিন্দু। আমি মনে করি COVID-19 মানুষের জন্য সত্যিই একটি ভয়ঙ্কর সময়, কিন্তু আমরা যদি এটিকে আমাদের পরিবর্তন করার সুযোগ হিসাবে দেখতে পারি, তাহলে এটি দ্রুত এবং দ্রুত ঘটবে। আমি একটি নিরামিষাশী বিশ্বের ভবিষ্যতের জন্য খুব আশাবাদী।"
পুরো সাক্ষাৎকার দেখতে ও শুনতে, এখানে যান। এলিসাবেথের সাথে তার পডকাস্টে অন্যান্য ভেগান সেলিব্রিটিদের সাক্ষাৎকার দেখতে ও শুনতে, অসাধারণ ভেগানস, এখানে যান৷
এলিসাবেথ আলফানি মূলধারার মিডিয়ার জন্য একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিশেষজ্ঞ, যা রেডিও এবং টিভিতে সাধারণ জনগণের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য, খাদ্য, ব্যবসা এবং পরিবেশ সংক্রান্ত খবরগুলি ভেঙে দেয়৷
