আপনি যতটা ভাবছেন ডিম কি ততটা স্বাস্থ্যকর? পড়ুন বিশেষজ্ঞরা কি বলছেন

ডিম নিয়ে পরস্পরবিরোধী গবেষণা রয়েছে, তাই আপনি ভাবছেন, ডিম কি আপনার জন্য ভালো? বৈজ্ঞানিক প্রমাণগুলি স্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘজীবী হওয়ার জন্য ডিম সীমিত বা এড়িয়ে চলার দিকে নির্দেশ করে। গবেষণা ডিম খাওয়াকে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, ক্যান্সার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ সমস্ত বড় রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।নীচে, বিশেষজ্ঞরা সাতটি বিজ্ঞান-সমর্থিত কারণ আপনার প্লেট থেকে ডিম তুলেছেন।

7 বিজ্ঞান ভিত্তিক কারণ আপনার খাদ্য থেকে ডিম বাদ দেওয়া, বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে

1. ডিম শিল্প তহবিল গবেষণা

অধ্যয়নগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ যে দেখায় যে ডিমগুলি উপকারী, তবে তাদের বেশিরভাগের পিছনে একটি নোংরা রহস্য রয়েছে। "অধিকাংশ জাতীয় ডিম বোর্ড দ্বারা প্রচুর অর্থায়ন করা হয়," বলেছেন জামি দুলানি, এমডি, পোর্ট শার্লট, ফ্লা-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক কার্ডিওলজিস্ট।

2013 সালের খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের প্রভাব বিশ্লেষণ করার জন্য ডিজাইন করা গবেষণার 92 শতাংশের জন্য ডিম শিল্পের অন্তত কিছু অংশের জন্য অর্থ প্রদান করা হয়েছে, দায়িত্বশীল মেডিসিনের জন্য চিকিৎসক কমিটি অনুসারে। যদিও 1950 এবং মার্চ 2019 এর মধ্যে প্রকাশিত ডিমের উপর 85 শতাংশের বেশি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, ডিম শিল্প দ্বারা অর্থায়ন করা গবেষণাগুলি প্রায়শই এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে ডিমের কোনও প্রভাব নেই।আমেরিকান জার্নাল অফ লাইফস্টাইল মেডিসিন উপসংহারে এসেছে যে ডিম শিল্প নিয়মিতভাবে নেতিবাচক ফলাফল কমিয়ে দেয়।

2. ডিম আপনার কোলেস্টেরল বাড়ায়

ন্যাশনাল এগ বোর্ড আপনি যা বিশ্বাস করতে চায় তার বিপরীতে, ডিম আপনার কোলেস্টেরল বাড়ায়; একটি ডিমে প্রায় 200 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। এটি বিবেচনা করুন: 500, 000 ব্যক্তি জড়িত একটি PLOS মেডিসিন সমীক্ষা অনুসারে, প্রতিদিন খাওয়া প্রতি 300 মিলিগ্রাম খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের জন্য মৃত্যুর ঝুঁকি 24 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, লেখকরা উল্লেখ করেছেন যে উচ্চ কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় এবং JAMA-তে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে মৃত্যু। এমনকি প্রতিদিন অর্ধেক ডিম খাওয়া আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, এবং মৃত্যুহারের সমস্ত কারণের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

3. ডিমের সাদা অংশ উচ্চ-প্রোটিন খাবারের খারাপ প্রভাবের সাথে যুক্ত

ডিমের সাদা অংশ খেলে আপনার কোলেস্টেরল কমে গেছে বলে মনে হয়? অগত্যা."যদিও আপনি কোলেস্টেরল পাবেন না তাই ডিমের সাদা অংশ কম খারাপ পছন্দ, এটি একটি ভাল পছন্দ করে না," বলেছেন লি ক্রসবি, R.D., ফিজিশিয়ানস কমিটি ফর রেসপন্সিবল মেডিসিনের পুষ্টি শিক্ষা প্রোগ্রাম ম্যানেজার৷

একটি বড় ডিমে ছয় গ্রাম প্রোটিন থাকে,কুসুম এবং সাদার মধ্যে প্রায় সমানভাবে বিভক্ত। "সাদা রঙের একমাত্র পুষ্টি হল প্রোটিন, যার মানে আপনি অন্য কোন প্রতিরক্ষামূলক পুষ্টি পাচ্ছেন না, তবে আপনার প্রোটিনের এত উচ্চ ঘনত্বেরও প্রয়োজন নেই।" এটি বিশেষত সত্য যদি আপনি স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েট খাচ্ছেন, যাতে অত্যধিক পরিমাণে প্রোটিন থাকে, প্রধানত প্রাণীজ পণ্য থেকে। উচ্চ-প্রোটিন খাদ্যের সাথে একটি সমস্যা হল যে তারা কিডনি রোগকে ত্বরান্বিত করে, ডুলানি বলেছেন। যখন তিনি স্টেজ 4 কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের শুধুমাত্র উদ্ভিদের খাদ্যে স্থানান্তরিত করেন (যেখানে প্রোটিন গ্রহণ মোট ক্যালোরির প্রায় 10 শতাংশ), কেউ কেউ আবার পর্যায় 1 এ চলে গেছে, যা নির্দেশ করে যে প্রোটিনের বিষয়গুলি গুরুত্বপূর্ণ। একটি নতুন গবেষণা দেখায় যে সবথেকে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উদ্ভিদ থেকে আসে

4. ডিম খেলে মৃত্যুর ঝুঁকি বেশি

অসংখ্য প্রমাণ-ভিত্তিক গবেষণা দেখায় যে ডিমগুলি সমস্ত কারণে মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত। "এটি সেখানে ডিম খাওয়া সম্পর্কে কথোপকথন শেষ করা উচিত," ক্রসবি বলেছেন। ইউরোপীয় জার্নাল অফ নিউট্রিশনের সাম্প্রতিকতম গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে মাত্র দুই থেকে চারটি ডিম খাওয়া শুধুমাত্র ক্যান্সার এবং হৃদরোগেই নয় বরং সব কারণ মিলে মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

আপনার ডায়েট থেকে ডিম বাদ দেওয়া আপনাকে দীর্ঘজীবী করতে সাহায্য করতে পারে। JAMA ইন্টারনাল মেডিসিনের সমীক্ষা অনুসারে, ডিমের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন প্রতিস্থাপন পুরুষদের জন্য মৃত্যুর ঝুঁকি 24 শতাংশ এবং মহিলাদের জন্য 21 শতাংশ কম মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল৷

5. ডিম আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়

হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক সহ হার্টের সমস্যাগুলি ডিম খাওয়ার সাথে সবচেয়ে বড় উদ্বেগ। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. "আপনি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বাড়িয়েছেন," ক্রসবি বলেছেন।স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল এবং এমনকি বিপাকের মতো জিনিসগুলিকে দায়ী করুন, যা আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় এই রোগগুলির সাথে যুক্ত পাওয়া গেছে।

অধ্যয়নের লেখকরা লক্ষ্য করেছেন যে ডিমের কুসুমে ফসফ্যাটিডাইলকোলিন নামক কিছু থাকে, যা শেষ পর্যন্ত শরীরে ট্রাইমেথাইলামাইন এন-অক্সাইড বা টিএমএও-তে পরিণত হয়। "TMAO হল একটি বিষাক্ত পদার্থ যা ভাস্কুলেচারের প্রদাহ এবং সামগ্রিকভাবে সাধারণ প্রদাহের সাথে যুক্ত," ডুলানি বলেছেন। "এছাড়া, ডিম আসে মুরগিকে খাওয়ানো অ্যান্টিবায়োটিক এবং GMO খাবার থেকে, যা মাইক্রোবায়োমেরও ক্ষতি করে।"

6. আপনি খুব কমই একটি ডিম খান

প্রতিটি আশ্চর্য কেন ডিম ডজন ডজন বিক্রি হয়? সপ্তাহে একটি ডিম কম খেলে হৃদরোগ, স্ট্রোক বা তাড়াতাড়ি মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায় না, এমন উপাত্ত পাওয়া গেলেও কেউ সপ্তাহে একটি ডিম খায় না। "আপনি যদি সব ডিমকে না বলেন, এমনকি যদি আপনি বলেন যে আপনি ডিমের সাদা অংশ খাচ্ছেন, আপনি ডিমকে হ্যাঁ বলছেন," ডুলানি বলেছেন।"আপনি নিজেকে বলার চেষ্টা করতে পারেন যে আপনি যদি ডিমটি দেখতে না পান তবে এটি আপনি যে খাবারটি খাচ্ছেন তার মধ্যে নেই, তবে আপনি যদি সত্যিই ডিম কাটতে চান তবে আপনি পেস্ট্রি, কেক এবং সমস্ত কিছু কেটে ফেলছেন। অন্যান্য বেকড পণ্য যাতে ডিম থাকে।"

7. অনিরাপদ অবস্থায় পাখি থেকে ডিম আসে

ডিম পাড়ার মুরগি তাদের ডিমের জন্য মূল্যবান, তাদের মাংসের জন্য নয়, এবং আপনি যদি ডিম দিতে না পারেন, তাহলে শিল্পের জন্য আপনার মূল্য শূন্য। তাহলে সব পুরুষ ছানা কোথায় যায়? তারা শ্বাসরুদ্ধ, বিদ্যুৎস্পৃষ্ট, বা মাটিতে পড়ে থাকে – প্রায়শই জীবিত। প্রতি বছর, প্রায় 300 মিলিয়ন পুরুষ ছানা - বা প্রতি ঘন্টা 34,000, প্রাণী সমতা অনুসারে - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হত্যা করা হয়। গণ ডিম উৎপাদনকারীরা, যারা এই দেশের ডিমের 95 শতাংশের জন্য দায়ী, তারা পুরুষ ছানাগুলিকে কাটে৷

"ডিম পাড়ার মুরগিগুলি সাধারণত নিষ্ঠুর ব্যাটারির খাঁচায় রাখা হয় যেখানে প্রতিটি মুরগি তার সারা জীবন একই খাঁচায় ছয় থেকে সাতটি অন্য মুরগির সাথে কাটায়," বলেছেন ডেভিড কোমান-হিডি, হিউম্যান লীগের সভাপতি৷মুরগিগুলি প্রতি বছর 300 টিরও বেশি ডিম দেওয়ার জন্য শিল্প দ্বারা প্রজনন করা হয় যখন বন্য অবস্থায়, তারা বছরে গড়ে 12টি ডিম পাড়ে। "কেবিনেট ড্রয়ার ফাইল করার চেয়ে বড় নয় এমন একটি জায়গায় একত্রে প্যাক করা, এই মুরগিরা তাদের জীবন কাটায় এমনকি তাদের ডানা প্রসারিত করতেও অক্ষম এবং তারের জালের উপর দাঁড়িয়ে থাকে যা তাদের পায়ের জন্য ক্রমাগত ব্যথা এবং অস্বস্তির কারণ।" ফলে তারা শুধু শারীরিক নয়, মানসিক কষ্টও সহ্য করে।

নীচের লাইন: নিয়মিত ডিম খাওয়া হৃদরোগ এবং অকালমৃত্যুর সাথে জড়িত

সপ্তাহে দুই থেকে চারটি ডিম খাওয়া শুধুমাত্র ক্যান্সার এবং হৃদরোগের কারণেই নয়, সমস্ত কারণ মিলে মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত। ডিমের বিকল্প রয়েছে যা সহজে বেকিং উপভোগ করতে পারে এবং আপনি ডিমের বিকল্প দিয়ে ডিম তৈরি করতে পারেন যা আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর।

বেকিংয়ে ব্যবহার করার জন্য এখানে 9টি সেরা ডিমের বিকল্প রয়েছে।