একটি ভেগান ডায়েট কি শিশুদের জন্য নিরাপদ? একজন শিশু বিশেষজ্ঞের ওজন আছে

ভেগান এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জনপ্রিয়তা থাকা সত্ত্বেও যারা অভিভাবক তাদের সন্তানদের এই খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতিতে লালন-পালন করছেন, কিছু শিশু বিশেষজ্ঞ শিশুদের জন্য নিরামিষ খাবারের অভ্যাসের সমালোচনা করছেন। নিরামিষাশী খাবারের সাথে তাদের সবচেয়ে বড় উদ্বেগের কারণ হল পুষ্টির অপ্রতুলতা কারণ তারা বিশ্বাস করে যে দুগ্ধ বা মাংস ছাড়া উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিশুদের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে না।

সর্বশেষ গবেষণা দেখায় যে যেকোন বয়সের ব্যক্তিরা নিরামিষভোজী খাবার অনুসরণ করে ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি১২-এর ঘাটতি হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে কারণ এইগুলিই হল মূল পুষ্টি উপাদান। খাদ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং প্রতিদিন আপনার সমস্ত পুষ্টি পাওয়ার জন্য আপনাকে বিভিন্ন ধরণের খাবার খেতে হবে।ফ্রান্স থেকে বেরিয়ে আসা নতুন গবেষণা পরামর্শ দেয় যে শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য একটি নিরামিষাশী খাদ্য নিরাপদ হতে পারে যতক্ষণ না শিশুরা খাদ্য বা সম্পূরকতার মাধ্যমে এই সমস্ত পুষ্টি পাচ্ছে।

এই গবেষণায় বিশেষভাবে বলা হয়েছে: "নিয়মিত খাদ্যতালিকা পর্যবেক্ষণ অপরিহার্য, ভিটামিন B_{12 এবং ভিটামিন ডি। গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে বাচ্চাদের আয়রন, ক্যালসিয়াম, চর্বিযুক্ত খাবারের প্রয়োজন হওয়ায় প্রায়ই পরিপূরক প্রয়োজন। অ্যাসিড, এবং জিঙ্ক। তাই তাদের সন্তানদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রাখতে আগ্রহী অভিভাবকদের ঘাটতিগুলির জন্য তাদের পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি কেস-বাই-কেস ভিত্তিতে পরিপূরকগুলির সাথে সাহায্য করা প্রয়োজন।}

নিউট্রিয়েন্টস-এ প্রকাশিত 2018 সালের একটি সমীক্ষা স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীদের একটি ভেগান খাদ্যকে উত্সাহিত করার এবং পুষ্টিকর সম্পূরক গ্রহণের উপর জোর দেওয়ার পরামর্শ দেয়, যা প্রয়োজন অনুসারে শক্তিশালী করা যেতে পারে।

আমেরিকান অ্যাকাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এবং অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স শিশু এবং বাচ্চাদের জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যকে নিরাপদ বলে মনে করেছে৷গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য প্রচুর ফল এবং শাকসবজির সাথে আজীবন স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধরণ স্থাপনের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর উপায় হতে পারে। নিউট্রিশন রিভিউতে প্রকাশিত 2018 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে শৈশবকালে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যৌবনে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়, দীর্ঘায়ু ও সুস্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং শিশুদের নিরাপত্তা সম্পর্কে আরও জানতে, আমরা ডক্টর জ্যাকি বুসের সাথে কথা বলেছি, MD, FAAP, একজন বোর্ড-প্রত্যয়িত চিকিত্সক যার প্রমাণ-ভিত্তিক জীবনধারা এবং প্রতিরোধমূলক ওষুধে দক্ষতা রয়েছে৷ তার প্ল্যাটফর্ম @plantbasedpediatrician-এ, তিনি তার নিজের বাচ্চাদের সুস্বাদু রেসিপি এবং মুহূর্তগুলি ভাগ করে নেওয়ার সময় শিশুদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টির শক্তি সম্পর্কে অন্যদের শিক্ষিত করতে চান৷ এই একান্ত সাক্ষাৎকারে,

ড. Busse শিশুদের জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের নিরাপত্তার উপর গুরুত্ব দেয়, বাচ্চাদের আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়ার জন্য অভিভাবকদের পরামর্শ এবং বাচ্চাদের আরও পুষ্টিকর-ঘন খাবার খাওয়ানোর জন্য তার সুপারিশগুলি।

The Beet: কিভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনযাপন একজন চিকিৎসক হিসেবে আপনার ভূমিকাকে প্রভাবিত করেছে?

ড. Busse: আমার স্বামী এবং আমি 9 বছর আগে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্থানান্তরিত হয়েছিলাম,আমার পেডিয়াট্রিক রেসিডেন্সি প্রশিক্ষণ শেষ করার প্রায় এক বছর পরে। এটি সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হয়েছে যে আমি কীভাবে ওষুধ অনুশীলন করি, রোগ প্রতিরোধ ও বিপরীত করার জন্য ডায়েট এবং জীবনধারার শক্তিতে আমার ফোকাস স্থানান্তরিত করে। আমি দেখেছি যে একাধিক ডায়াবেটিক রোগী তাদের ওষুধ সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করে দিয়েছে, দীর্ঘস্থায়ী উচ্চ রক্তচাপ নিরাময় হয়েছে, দীর্ঘস্থায়ী জয়েন্টের ব্যথার সমাধান হয়েছে, মাইগ্রেন, ব্রণ, অ্যালার্জি এবং হাঁপানি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময় হয়েছে। রোগীরা বর্ধিত শক্তি, ভাল ঘুম এবং কম উদ্বেগ এবং হতাশাজনক লক্ষণগুলি অনুভব করেন। এই রোগীদের অসঙ্গতি নয়. আমি যে বছরগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি শেখাচ্ছি সেই বছরগুলিতে আমি এটি বারবার দেখেছি। এটা কতটা ভালো করতে পারে তা আমাকে বিস্মিত করে না।

আমি তখন থেকে দুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক গর্ভধারণের মধ্য দিয়ে গেছি এবং আমার দুটি সুস্থ এবং সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাচ্চা আছে, এখন 4 এবং 6 বছর বয়সী।একটি সম্পূর্ণ-খাদ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পরিবর্তনের ভিত্তি হওয়া উচিত। এটি সবচেয়ে শক্তিশালী পরিবর্তন যা আমরা করতে পারি।

TB: শিশুদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের নিরাপত্তা সম্পর্কে শিশু বিশেষজ্ঞরা কী বলেন?

JB: শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা সকলেই চান যে বাচ্চাদের জন্য সবচেয়ে ভালো কি হয় তারা যত্ন নেয়, কিন্তু অনেকের পরিবারকে সঠিকভাবে পরামর্শ দেওয়ার জন্য পরিচিতি এবং প্রশিক্ষণের অভাব রয়েছে। নিরামিষাশী এবং নিরামিষ খাবার সম্পর্কে। আমি সহকর্মীদের কাছ থেকে সবচেয়ে সাধারণ উদ্বেগগুলি যা শুনছি তা হল ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, প্রোটিন এবং চর্বি সংক্রান্ত। এই পুষ্টির চাহিদাগুলি সহজেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার দিয়ে পূরণ করা যায়।

আসলে, গবেষণায় দেখা যায় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে শিশুদের প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ খাবারের পাশাপাশি আঁশ এবং খাবারের বৈচিত্র্য বেশি থাকে। তাদের পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালোরি এবং প্রোটিন এবং কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল রয়েছে - সমস্ত স্বাস্থ্যকর পার্থক্য!

TB: আপনি কি শিশুদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের পরামর্শ দেন?

JB: একদম! উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিশুরা স্থূলতা, হাঁপানি, একজিমা, অ্যালার্জি, কোষ্ঠকাঠিন্য, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং বিভিন্ন ক্যান্সার সহ অসংখ্য তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের হ্রাসের হার থেকে উপকৃত হয়। এবং স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশ আছে। এটি শিশুদের সমস্ত জীবন্ত জিনিসের প্রতি সহানুভূতি এবং পরিবেশগত স্টুয়ার্ডশিপ শেখানোর একটি দুর্দান্ত উপায়৷

বাচ্চাদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং মিনারেল

• ভিটামিন B12: এমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার আছে যেগুলো B12-তে শক্তিশালী, কিন্তু সেগুলো সম্পূরকের চেয়ে কম নির্ভরযোগ্য উৎস
• ভিটামিন ডি: বুকের দুধ খাওয়ানো শিশুদের জন্য প্রতিদিন 400UI, এবং পর্যাপ্ত সূর্যের এক্সপোজার ছাড়া 1 বছরের বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্য প্রতিদিন 600IU
• Omega 3 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতিদিন (শণ, চিয়া, শণ, আখরোট) অথবা একটি শৈবাল-ভিত্তিক ওমেগা 3 সম্পূরক গ্রহণ করুন।

কিভাবে বাচ্চারা ভেগান ডায়েট থেকে উপকৃত হতে পারে

JB: যেকোনো ডায়েটারি প্যাটার্নের মতো, গুণমান সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শ আমেরিকান খাদ্য। এটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে বাচ্চাদের জন্য, প্রক্রিয়াবিহীন পুরো খাবারের উপর ফোকাস করা।

ছোট বাচ্চাদের জন্য, প্রচুর পুষ্টি-ঘন খাবার দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। প্রতি পাউন্ড, তাদের প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় বেশি ক্যালোরি, চর্বি এবং প্রোটিনের প্রয়োজন হয় এবং তাদের পেটও ছোট থাকে এবং সংক্ষিপ্ত মনোযোগ spans. প্রতিটি কামড় গণনা করা এবং পুরো শস্য, স্টার্চি সবজি, মটরশুটি, টফু এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে তাদের খাবার তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ।

লোহার ঘাটতি কি চিন্তিত হওয়ার মতো কিছু?

JB: শৈশবে আয়রনের ঘাটতি হল সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টির ঘাটতি, কিন্তু খাদ্যের ধরণ নির্বিশেষে হার একই। এবং নিরামিষাশী বাচ্চাদের সর্বভুক বাচ্চাদের তুলনায় আয়রনের ঘাটতি বা রক্তশূন্যতার হার বেশি থাকে না।উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিশু এবং বাচ্চাদের তাদের ডায়েটে শুরু থেকেই আয়রন সমৃদ্ধ খাবার থাকা দরকার, ঠিক সমস্ত বাচ্চাদের মতো।

উল্লেখযোগ্য ঘাটতি সহ বাচ্চাদের একটি পরিপূরক গ্রহণের প্রয়োজন হতে পারে তবে অনেক বাচ্চা গরুর দুধ খাওয়া কমিয়ে বা দূর করে এবং তাদের মধ্যে আরও আয়রন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করে হালকা ঘাটতিগুলি সংশোধন করতে পারে খাদ্য আয়রনের ঘাটতি বা অন্য কোনো অবস্থার জন্য মাংসের প্রয়োজন নেই। লৌহের জন্য অনেক চমৎকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে শাক-সবুজ, সুরক্ষিত শস্য, এপ্রিকট, টফু এবং মটরশুটি। এছাড়াও, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের সাথে এই খাবারগুলিকে জোড়া দিয়ে আয়রন শোষণকে 5 গুণ গুণ করা যেতে পারে।

বাচ্চাদের জন্য সেরা নন-মিট প্রোটিন উৎস

• পুরো শস্য
• বাদাম
• বীজ
• মটরশুটি
• Tofu

বাচ্চাদের ভেগান ডায়েটে পরিবর্তন করার সময় বিবেচনা করার মূল বিষয়গুলো

JB: পেডিয়াট্রিক কুইক স্টার্ট গাইডটি দেখুন যা আমি দ্য প্ল্যানট্রিশিয়ান প্রজেক্টের সাথে লিখেছিলাম। এটি বাচ্চাদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের একটি সংক্ষিপ্ত সারাংশ,প্রমাণের একটি ওভারভিউ, নির্দিষ্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সম্পর্কে প্রশ্ন, সবচেয়ে সাধারণ প্রশ্নের উত্তর এবং পিকি খাওয়ার জন্য টিপস সহ। এটি গর্ভাবস্থাকেও কভার করে। আমার ওয়েবসাইটে দ্রুত স্টার্ট গাইডের লিঙ্ক আছে এবং সেই সাথে বাচ্চাদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি সম্পর্কিত আমার অন্যান্য প্রিয় বই, ওয়েবসাইট এবং অন্যান্য সংস্থানগুলির তালিকা রয়েছে৷

কিভাবে বাচ্চাদের ভেগান ডায়েটে রূপান্তর করা যায়

JB: যখনই আপনি একটি শিশুর জন্য খাদ্যতালিকায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনের কথা বলছেন, তখন পুরো পরিবারকে জড়িত থাকতে হবে আমরা কখনই একটি শিশুকে তাদের বলে আলাদা করতে চাই না। পরিবারের বাকিদের থেকে আলাদাভাবে খান। সবাইকে বোর্ডে উঠতে হবে। প্রায়ই, পিতামাতারা তাদের সন্তানদের জন্য পরিবর্তন করার সময় অপ্রত্যাশিত সুবিধা ভোগ করেন!

কখনও কখনও উল্টোটা ঘটে এবং একটি বড় সন্তান পরিবারের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের নেতৃত্ব দেয়।এগুলো আমার প্রিয় কিছু গল্প। তরুণরা প্রায়ই পশু কল্যাণ বা পরিবেশ সুরক্ষার জন্য একটি আবেগ দ্বারা চালিত হয়। দ্বিধাগ্রস্ত পিতামাতারা কখনও কখনও তাদের সন্তানের নতুন পাওয়া ভেজানিজমের স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হয়ে ক্লিনিকে আসেন। এটা প্রমাণ শেয়ার করা সত্যিই মজার যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শুধুমাত্র প্রাণী এবং গ্রহের জন্যই নয়, তাদের সন্তানের স্বাস্থ্যের জন্যও সেরা পছন্দ!

নীচের লাইন: বাচ্চাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ানো সহজ এবং স্বাস্থ্যকর।

মনে রাখবেন, একবার তারা স্কুলে গিয়ে বাসা থেকে দূরে খাবার খাচ্ছে, সমবয়সীদের (এবং সমবয়সীদের চাপ) সাথে, এটি জটিল হতে পারে। এবং তাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে এটি আরও কঠিন হয়ে যায় এবং তাদের খাবারের পছন্দের উপর আপনার নিয়ন্ত্রণ কম থাকে। এটি সাধারণভাবে অভিভাবকত্বের একটি দুর্দান্ত প্রতিফলন! আপনি শিক্ষিত এবং গাইড করার জন্য আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করুন এবং তারপরে আশা করি তারা ভাল পছন্দ করবে৷

খাদ্যের ধরণ নির্বিশেষে, আমরা চাই প্রতিটি শিশুর খাবারের সাথে এবং তাদের পিতামাতার সাথে একটি সুস্থ সম্পর্ক থাকুক! আপনি কেন পছন্দ করেন তা নিয়ে তাদের সাথে কথা বলুন, কেন এটি আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং কীভাবে এটি তাদের স্বাস্থ্য, সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্য, পরিবেশ, গ্রহ এবং প্রাণীদের প্রভাবিত করে।প্রতিটি পছন্দের সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে কথা বলুন। এবং তারপর, এক পর্যায়ে ছেড়ে দিন।

আরো বিশেষজ্ঞের পরামর্শের জন্য, বীটের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি নিবন্ধ দেখুন।