ছুটির দিনগুলি একটি আনন্দের সময়, হ্যাঁ, তবে আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট খাওয়ার চেষ্টা করেন তবে এটি সুস্থ এবং ট্র্যাকে থাকা কঠিন সময় হতে পারে। থ্যাঙ্কসগিভিং থেকে বছরের শেষ পর্যন্ত, এমন অনেক উপলক্ষ রয়েছে যা সবচেয়ে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ স্বাস্থ্যকর খাওয়াদাতা এবং অনুপ্রাণিত ডায়েটারকে কোর্স বন্ধ করতে প্রলুব্ধ করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনি বুফে, পারিবারিক খাবার এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের ডেজার্ট নেভিগেট করার সময় আপনার বড় ছবির লক্ষ্যগুলিকে মাথায় রাখা।
একটু প্রশ্রয় আপনাকে দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতি করবে না, তবে অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরে খাবারের পিচ্ছিল ঢাল আপনাকে ফিরিয়ে দিতে পারে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডাক্তার এবং NutritionFacts.org-এর প্রতিষ্ঠাতা ডাঃ মাইকেল গ্রেগারের কাছ থেকে এখানে সেরা পরামর্শ দেওয়া হল। তিনি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া বইয়ের লেখক: হাউ নট টু ডাই এবং হাউ নট টু ডায়েট, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার মাধ্যমে আপনার স্বাস্থ্যের লক্ষ্য অর্জনের জন্য অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ এবং সহায়ক গাইডগুলির মধ্যে৷
টার্কির বদলে কি খাবেন?
ড. গ্রেগার: আপনি কি আমার দ্য হাউ নট টু ডায়েট কুকবুক থেকে উমামি গ্রেভির রেসিপি দিয়ে বেকড গ্রেন লোফ চেষ্টা করেছেন? যদি না হয়, আপনি অবশ্যই. এটি একটি চমত্কারভাবে হৃদয়গ্রাহী রুটি যা আপনি যেকোন ধরণের গোটা শস্য দিয়ে তৈরি করতে পারেন, যেমন ওট গ্রোটস, লাল কুইনোয়া এবং বাদামী মসুর ডাল এবং এতে রয়েছে হৃদয়-স্বাস্থ্যকর আখরোট। যেহেতু এটি ওভেনে বেক করা হয়, আমি সবসময় পাশে পরিবেশন করার জন্য কিছু শাকসবজি রোস্ট করি। সমৃদ্ধ উমামি গ্রেভি খাবারে আরও গভীর স্বাদ নিয়ে আসে।
সসের সাথে পাশ কি স্বাস্থ্যকর নাকি অস্বাস্থ্যকর?
আরো প্রশ্ন হল: বাটারি বা চিজি সস দিয়ে সবুজ শাক খাওয়া ভালো নাকি ফ্যাটি সসে ভিজে গেলে বাদ দেওয়া ভালো? ক্রিমযুক্ত পালং শাক খাওয়া ভালো নাকি পালং শাক না? (অবশ্যই, আমরা স্টিমড পালংশাক পছন্দ করি কিন্তু পারিবারিক খাবারের ক্ষেত্রে আমরা সংখ্যালঘু!)
ড. গ্রেগার: প্রশ্নটি পক্ষগুলি স্বাস্থ্যকর বা অস্বাস্থ্যকর কিনা তা নয়, তবে অন্য বিকল্পের সাথে তুলনা করলে তারা কম বা বেশি স্বাস্থ্যকর কিনা। অবশ্যই, আলু বা গ্র্যাটিনের চেয়ে ম্যাশ করা মিষ্টি আলু স্বাস্থ্যকর। এবং বালসামিক দিয়ে গুঁজে দেওয়া বাষ্পযুক্ত সবুজ শাকগুলি পনির সসের মধ্যে ব্রকলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর। যদি শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ পক্ষগুলি চর্বি, লবণ বা তেলে ডুবে যায়? আমি সবজি মিস করতে ঘৃণা করি, তাই আমি ন্যূনতম চর্বিযুক্ত, নোনতা এবং তৈলাক্ত বিকল্প বেছে নিই এবং প্রত্যেকের উপভোগ করার জন্য পরের বছর স্বাস্থ্যকর ভেজি খাবার আনার প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি!
"কীভাবে আমরা উদযাপনের মনোভাবের মধ্যে থাকতে পারি এবং অতিরিক্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় না পান করতে পারি?"
ড. গ্রেগার: অনেকের জন্য, উদযাপনগুলি হাত-মুখে আত্মসাৎ করে, কিন্তু অত্যধিক অ্যালকোহল সেবন একটি উৎসবের মিলনমেলাকে একটি অস্পষ্ট, অগোছালো ফায়াস্কোতে পরিণত করতে পারে৷ আপনি যদি ওয়াইন, বিয়ার বা স্পিরিট উপভোগ করেন তবে প্রতিটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পরে এক বা এমনকি দুই গ্লাস পানিতে চুমুক দিন। এটি আপনার খরচ কমিয়ে দেবে এবং আপনার শরীর - এবং আপনার মন - মদ শোষণ করার জন্য সময় দেবে।ঠিক যেমন গুরুত্বপূর্ণ, মুহূর্তের মধ্যে থাকুন। আপনার বন্ধুদের এবং পরিবারকে উপভোগ করুন, গল্পগুলি ভাগ করুন, কৌতুকগুলিতে হাসুন এবং কেবল উপস্থিত থাকুন৷ আপনি যখন অস্পষ্ট মাথা বা আপনার পায়ে টলমল করেন তখন আপনি এটি করতে পারবেন না!
থ্যাঙ্কসগিভিং-এ প্রত্যেকে বসে ফুটবল দেখছে যেমন এটি প্রয়োজন। এর পরিবর্তে আমাদের কি করা উচিত?
ড. গ্রেগার: আমার কিছু প্রিয় থ্যাঙ্কসগিভিং স্মৃতি হল জঙ্গলে ঘোরাঘুরি করা, ঝরে পড়া বাতাসে শ্বাস নেওয়া, আশেপাশের পার্কের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতায় অংশগ্রহণ করা, এবং আমার স্থানীয় পশুর আশ্রয়ে স্বেচ্ছাসেবী করা, কুকুর নিয়ে যাওয়া হাঁটা, এবং তাদের একটি আলিঙ্গন দেওয়া. আমরা কতটা কৃতজ্ঞ তা দেখানোর অনেক উপায় আছে।
স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু ডেজার্ট কি?
অথবা, এমন কোন ডেজার্ট আছে যা ডায়েটিং করে এবং ওজন কমানোর চেষ্টা করে সে এখনও উপভোগ করতে পারে এবং তুলনামূলকভাবে অপরাধমুক্ত এবং সুস্থ থাকতে পারে?
ড. গ্রেগার: দ্য হাউ নট টু ডায়েট কুকবুকে আমার ক্রাস্ট-ফ্রি পাম্পকিন পাই রেসিপি!
নিচে রেসিপি দেওয়া হল!
ক্রস্ট-মুক্ত কুমড়ো পাই
6 থেকে 8 পর্যন্ত পরিবেশন করে
এই কুমড়ো পাই দিয়ে ছুটির দিনে একটি বিশেষ ডেজার্ট থেকে বঞ্চিত বোধ করার দরকার নেই যা ক্রাস্ট, চিনি এবং দুগ্ধ মুক্ত, কিন্তু কুমড়া এবং মশলার দুর্দান্ত স্বাদে ভরা।
উপকরণ
- 3 টেবিল চামচ চিয়া বীজ
- 1 কাপ কাঁচা আনলনা ছাড়া কাজু, 30 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপর ড্রেন করুন
- 1 (15-আউন্স) BPA-মুক্ত ক্যান সলিড-প্যাক কুমড়া পিউরি (কুমড়ো পাই ফিলিং নয়)
- ⅓ কাপ ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়, ঘরের তাপমাত্রায়
- ⅓ কাপ ডেট সিরাপ (নিচে রেসিপি), ঘরের তাপমাত্রায়
- 1 টেবিল চামচ কুমড়ো পাই মশলা
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশ
- ওভেনটি ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি ছোট পাত্রে, চিয়া বীজ এবং 3 টেবিল চামচ জল একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশাতে নাড়ুন। ঘন হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- নিষ্কাশিত কাজু এবং চিয়া মিশ্রণ একটি উচ্চ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্লেন্ডারে একত্রিত করুন এবং বাদামগুলি সূক্ষ্মভাবে না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। কুমড়ার পিউরি, গুড়, ডেট সিরাপ, কুমড়ো পাই মশলা, এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, প্রায় 2 মিনিট, প্রয়োজন অনুসারে পাশে স্ক্র্যাপ করা বন্ধ করুন।
- মিশ্রণটি একটি 9-ইঞ্চি পাই প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং 45 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না উপরে রান্না হয়। পাইটিকে ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হতে দিন, 1 থেকে 2 ঘন্টা, এবং তারপর ঠাণ্ডা এবং দৃঢ় হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন, প্রায় 3 ঘন্টা। ৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
ডেট সিরাপ
তৈরি: 1½ কাপ
ডেট সিরাপ যখন আপনার পুরো খাবার মিষ্টির প্রয়োজন হয় তখন হাতে থাকা দুর্দান্ত।
উপকরণ
- 1 কাপ পিটেড খেজুর
- 1 কাপ ফুটন্ত জল
- ১ চা চামচ তাজা লেবুর রস
নির্দেশ
একটি তাপরোধী পাত্রে খেজুর এবং জল একত্রিত করুন এবং খেজুরগুলি নরম হওয়ার জন্য 1 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। খেজুর এবং ভেজানো জল একটি উচ্চ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন। লেবুর রস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি কাচের জার বা অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন। সিরাপটি 2 থেকে 3 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
"কীভাবে সুস্থ থাকবেন এবং মনে হবে না যে আমরা মিস করছি তার অন্য কোন ধারণা?"
ড. গ্রেগার: থ্যাঙ্কসগিভিং একটি মৃত টার্কি বা সোফায় কাতরাচ্ছে, পেট ঘষে এবং টিভিতে খেলাধুলা দেখা নয়। এটি একটি জাতীয় ছুটির দিন - বেশ আক্ষরিক অর্থেই - ধন্যবাদ জানানো। এটি প্রিয়জনদের সাথে আমাদের সৌভাগ্য উদযাপন করার এবং ফিরিয়ে দেওয়ার একটি সুযোগ। এটি এগিয়ে দিতে. কিভাবে? আমাদের যা কিছু আছে তার প্রতি কৃতজ্ঞ হয়ে এবং অন্যদের জন্য সাহায্যের হাত ধার দিয়ে যারা ভাগ্যবান নাও হতে পারে।যদি সেগুলি আপনার ঐতিহ্য না হয়, তবে সেগুলি না হতে পারে এমন কোন কারণ নেই। শুভ থ্যাঙ্কসগিভিং, বন্ধুরা।
