ব্র্যান্ডন বুরেল ভেবেছিলেন যে তিনি তার বাকি জীবন শ্বাসরোধের চিন্তায় কাটাবেন। তার অ্যালার্জি এবং সাইনাস কনজেশন এতই তীব্র ছিল যে, তিনি বাধা ছাড়া শ্বাস নিতে বা ঘুমাতে পারতেন না এবং প্রতিদিন আফরিন অ্যালার্জির ওষুধ খেতেন। যখন তিনি বাড়িতে এটি ভুলে গিয়েছিলেন তখন এটি তাকে প্যানিক অ্যাটাক করেছিল। তিনি সার্জারি, ওষুধ এবং সামগ্রিক নিরাময় সহ সম্ভাব্য সমস্ত চিকিত্সার চেষ্টা করেছিলেন এবং কিছুই কাজ করেনি। যতক্ষণ না সে তার ডায়েট পরিবর্তন করে।
ওয়াল স্ট্রিটে কাজ করা একজন নিউইয়র্কের নাগরিক হিসেবে, বুরেল প্রায় যেকোনো ধরনের স্ট্রেস এবং চাপ সামলাতে পারতেন, তার শৈশব থেকেই তার স্বাস্থ্যের অবস্থা থেকে অনুভূত উদ্বেগ ব্যতীত।যখন তিনি ওয়াল স্ট্রিট ছেড়ে যান এবং ভ্রমণ শিল্পে চাকরির জন্য এবং সাক্ষ্য দিতে শুরু করেন যে সারা বিশ্বের বিভিন্ন জনসংখ্যা এবং সংস্কৃতি কীভাবে খেয়েছে, বিশেষ করে আফ্রিকা এবং এশিয়ায়, তিনি স্বাভাবিকভাবেই তার নিজের খাদ্য পরিবর্তন করেছিলেন এবং একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে অভিকর্ষিত হয়েছিলেন, যা শেষ হয়েছিল। তার চরম শ্বাসকষ্টের সমস্যা নিরাময় করা। তিনি এখন যত বেশি খেয়েছেন তা হল শাকসবজি, ফল, বাদাম, বীজ, লেগুসমৃদ্ধ একটি ক্ষারীয় খাদ্য এবং আমিষ ও দুগ্ধজাত খাবার বর্জিত, ততই তিনি শ্বাস নিতে সক্ষম হয়েছিলেন। পথে তিনি 40 পাউন্ডও হারিয়েছেন। তিনি তার রক্তচাপ কমিয়েছেন, ধ্যান করতে শিখেছেন এবং ধৈর্য এবং শান্ত খুঁজে পেতে ভেগান শিখেছেন। এটি মূলত তার জীবন বদলে দিয়েছে।
ব্যবসায়িক মিটিং ছিল উদ্বেগ-উদ্দীপক
"যখন বুরেল আর্থিক মিটিংয়ে যোগ দিতেন, তখন তিনি কাশি বা হাঁচির আক্রমণে বা আরও খারাপ, বাতাসের জন্য হাঁপাতে থাকলে কী ঘটতে পারে তা নিয়ে উদ্বিগ্ন থাকতে পারেননি৷ একটি সম্পূর্ণ আতঙ্কের আক্রমণ। আমি আর ভয়ে বাঁচতে চাইনি এবং ম্যানহাটনের সেরা ডাক্তারদের কাছ থেকে পেশাদার যত্ন চেয়েছিলাম।"
"বুরেল তার নাকের প্যাসেজ পরিষ্কার করতে সাহায্য করার জন্য দুটি অনুনাসিক অস্ত্রোপচার করেছেন, এবং উভয়ই ব্যর্থ হয়েছে। তিনি তার পায়ে ফিরে আসার এবং নিউ ইয়র্ক সিটির অন্যতম সেরা ডাক্তারের কাছ থেকে আরেকটি অস্ত্রোপচারের চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, উচ্চ আশা নিয়ে যে তৃতীয়বার এটি একটি আকর্ষণীয় হবে। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, সেখানে কোন সৌভাগ্যবান চার্ম ছিল না এবং বুরেল নিজেকে আফরিনের উপর নির্ভরশীল মনে করেন যা তিনি প্রতিদিন গ্রহণ করতেন।"
"আফরিনের প্রতি আসক্ত ছিলাম, এটা ছাড়া বাসা থেকে বের হতে পারতাম না, না হলে প্যানিক অ্যাটাক হবে। তিনি 40 পাউন্ড বেশি ওজনের, অলস, ঘুমাতে বা ফোকাস করতে পারতেন না এবং দীর্ঘ কাজের সময় তাকে পাওয়ার জন্য সবেমাত্র যথেষ্ট শক্তি ছিল। তাই তিনি ক্যারিয়ার পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নেন। এটি বেঁচে থাকার একটি ভাল উপায় ছিল না, বুরেল বলেছিলেন।"
বারেল তার চাকরি ছেড়ে তার জীবনধারা পরিবর্তন করতে শুরু করেন
বুরেল ফোর্ট লডারডেলে চলে যান এবং একটি ক্রুজ জাহাজ কোম্পানির জন্য কাজ শুরু করেন এবং বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করেন, এমন একটি পদক্ষেপ যা তার জীবনকে চিরতরে বদলে দেবে। ক্রুজ লাইনটি বুরেলকে এশিয়া এবং আফ্রিকায় পাঠিয়েছিল যেখানে তিনি প্রথমে রান্নায় ডুব দিয়ে সংস্কৃতিকে আলিঙ্গন করতে শিখেছিলেন এবং তার প্রিয় কিছু খাবারের অনন্য উপাদানগুলি দ্বারা মুগ্ধ হয়েছিলেন।"আমি ফোনিও পছন্দ করি, একটি প্রাচীন শস্য যাতে উচ্চ ফাইবার রয়েছে," তিনি বলেছিলেন।
ধীরে ধীরে, বুরেলের খাদ্য পশু-কেন্দ্রিক মাংস এবং দুগ্ধ থেকে বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয়েছে, যেহেতু তিনি যে উপাদানগুলি পছন্দ করতেন তা ছিল সম্পূর্ণ পশু-মুক্ত। তার এক সফরে, বুরেল অনুভব করেছিলেন যে তিনি অবশেষে খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সংযোগ বুঝতে পেরেছিলেন, যেহেতু তার নিজের জন্য ধীরগতি এবং যত্ন নেওয়ার সময় ছিল। মানসিক চাপ কমানোর সাথে সাথে তার খাওয়ার চাপও বন্ধ হয়ে যায় এবং ওজন কমে যায়।
বুরেল এশিয়া এবং আফ্রিকায় যে খাবারগুলি খেয়েছেন সেগুলি নিয়ে গবেষণা করেছেন এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে পড়েছেন, আবিষ্কার করেছেন যে কিছু উপাদান অ্যালার্জি উপশম করতে সহায়তা করার জন্য চিকিত্সাগতভাবে প্রমাণিত হয়েছে৷ তিনি আরও দেখতে পান যে দুগ্ধজাত খাবার তার অ্যালার্জি বাড়িয়ে তুলছে, তাই তিনি পনির এবং দুধ বাদ দিয়েছেন। তারপরে, তিনি ক্ষারীয় ডায়েট জুড়ে এসেছিলেন, যা পুরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার এবং কোনও প্রাণীর পণ্য বা প্রক্রিয়াজাত করা কিছু খাওয়ার প্রচার করে। বুরেল উত্তরের জন্য মরিয়া ছিল এবং ক্ষারীয় খাদ্যের চিত্র অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এটি আঘাত করতে পারে না।'আমি আগে যা করছিলাম সবই কাজ করছিল না তাই আমি কেন চেষ্টা করব না?"
বুরেল ক্ষারীয় খাদ্য এবং বাদ দেওয়া ওষুধ দিয়ে তার গুরুতর অ্যালার্জির চিকিত্সা করেছিলেন
অ্যালকালাইন ডায়েট অনুসরণ করার সাত দিন পর, বুরেলের স্বাস্থ্য নাটকীয়ভাবে উন্নত হয়েছে। তার অ্যালার্জি চলে গেছে, তার অনুনাসিক প্যাসেজের প্রদাহ চলে গেছে, এবং তিনি পরিষ্কারভাবে শ্বাস নিতে সক্ষম হয়েছেন। 15 বছরে প্রথমবারের মতো, তাকে আফরিনের কাছে পৌঁছানোর দরকার ছিল না। তার মনে হচ্ছিল তার জীবন সবেমাত্র একটি নতুন অধ্যায় শুরু করেছে।
ক্ষারীয় খাদ্যে খাওয়ার একটি সাধারণ দিন
বারেল সমস্ত ক্ষারীয় খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খায়: "সকালে আমি কেল, বেরি, ড্যান্ডেলিয়ন গ্রিনস, সামুদ্রিক শ্যাওলা, অশ্বগন্ধা, আম এবং বারডক রুট দিয়ে একটি ঝাঁকি তৈরি করি৷
"দুপুরের খাবারের জন্য, আমার হয় একটি স্যুপ বা সালাদ আছে। আমি আরগুলা পছন্দ করি, তাই আমি চেরি টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং তেল এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ঘরে তৈরি ড্রেসিং দিয়ে একটি বড় সালাদ তৈরি করব।
"রাতের খাবারের জন্য, আমি কিছু ধরণের ক্ষারীয় শস্য খেতে পছন্দ করি তা পাস্তা বা বন্য ভাতই হোক না কেন। এবং, আমি বিভিন্ন ধরনের চা পান করতে পছন্দ করি।"
বুরেল 40 পাউন্ড হারিয়েছে এবং তার রক্তচাপ কমিয়েছে
"অ্যালার্জি কমানোর পাশাপাশি, বুরেল তার নতুন জীবনযাত্রায় নাটকীয় স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখেছেন: তার রক্তচাপ কমে গেছে, তিনি 40 পাউন্ড হারিয়েছেন, এবং এখন সৈকতে প্রতিদিন 16 মাইল হাঁটেন এবং দৌড়ান- এমন কিছু যা তিনি কখনও করতে পারেননি আগে যখন তার অ্যালার্জি তার জীবন শাসন করেছিল। আমি ফোকাস করতে পারি এবং আরও ভাল চিন্তা করতে পারি, তিনি বলেছিলেন, এবং আমার চাপ এবং উদ্বেগ উভয়ই নিয়ন্ত্রণে রয়েছে। বুরেলের এখন সারা রাত জেগে ও নাক ডাকা ছাড়াই ঘুমাতে সক্ষম। আমি একদম নতুন অনুভব করছি।"
ক্ষারীয় খাদ্য সম্পর্কে সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, Burell এখন অ্যালকালাইন সার্টিফাইড নামে একটি কোম্পানি চালু করেছে, যেটি দোকানে ক্ষারীয় খাবারের লেবেল যুক্ত করে, যাতে ভোক্তারা বুঝতে পারে যে ক্ষারীয় খাবার কী এবং কী নয়৷
"Burrell এছাড়াও অ্যালাকাইন ফ্রেশ চালু করেছে, একটি খাবার বিতরণ পরিষেবা যা জুলাই, 2021 এ চালু হবে।এটি হবে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে সাহায্য করার লক্ষ্যে প্রথম ক্ষারীয় প্রত্যয়িত খাবার বিতরণ কিট, তিনি বলেছেন। সবাই একটি ক্ষারীয় খাদ্য করতে পারে, Burrell বলেন. এটা এতটা কঠিন নয়, এটা একটা মানসিকতা মাত্র। আপনি যখন অনেক নতুন খাবার অন্বেষণ করেন তখন এটি মজার হয় এবং যখন আপনি এটি সঠিকভাবে পান তখন অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বোধ করেন৷"
" যারা তাদের স্বাস্থ্য বা তাদের জীবন পরিবর্তন করতে চান তাদের জন্য বুরেলের পরামর্শ রয়েছে: আপনি যদি আপনার জীবনে পরিবর্তন দেখতে চান তবে একটি সুযোগ নিন। একটি ক্ষারীয় খাদ্য আমার জন্য কাজ করেছে, এটি যে কারো জন্য কাজ করতে পারে। আমি ভেবেছিলাম আমি সারাজীবন আমার স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগব।"
