"একটি বিশ্বে যেখানে ওয়াইন একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, আপনি কীভাবে নিশ্চিত করবেন যে আপনি যখন মদের দোকানে সেরা, স্বাস্থ্যকর ওয়াইন নির্বাচন করছেন? আমরা সকলেই একটি চমৎকার গুঞ্জনের শিথিল প্রভাবের সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সুবিধা চাই, অতিরিক্ত চিনি, অ্যাডিটিভস, ট্যানিন বা এমনকি অতিরিক্ত ক্যালোরির অবশিষ্ট প্রভাবকে বিয়োগ করতে চাই।"
"এখানে, আমাদের কাছে ওয়াইন সম্পর্কে আপনার জ্বলন্ত প্রশ্নের সব উত্তর আছে। নীচে, আমরা উন্মোচন করি কী ওয়াইনগুলিকে নিরামিষ করে তোলে (বা আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, কী কিছু ওয়াইনকে ভেগান নয়) এবং এর সাথে কী সেগুলিকে জৈব, প্রাকৃতিক এবং বায়োডাইনামিক করে তোলে৷ স্বাস্থ্যকর ওয়াইন কী এবং কীভাবে আপনি আপনার মান পূরণ করে এমন একটি বোতল কিনছেন তা নিশ্চিত করতে আমাদের মানদণ্ডের জন্য পড়ুন৷"
Vegan ওয়াইন: আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে কিছু ওয়াইন প্রযুক্তিগতভাবে নিরামিষ নয়। পশুর উপজাতগুলি প্রায়শই প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যাকে ফাইনিং এজেন্ট বলা হয়। ফাইনিং এজেন্ট সাধারণত অবাঞ্ছিত পদার্থ আবদ্ধ এবং অপসারণ করার জন্য ওয়াইনগুলিতে যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ডিমের সাদা অংশগুলি কখনও কখনও ব্যারেলের লাল ওয়াইনে যোগ করা হয় যাতে ট্যানিনগুলি শোষণ এবং অপসারণ করা হয়। কেসিন, একটি দুধের প্রোটিন, প্রায়শই সাদা ওয়াইনগুলিতে আরও স্পষ্টতা অর্জনের জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু ওয়াইন মেকার পাতন প্রক্রিয়ায় হাড়ের টুকরো ব্যবহার করে। এবং ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ায়, অনেক ওয়াইনমেকার লতাগুলির মাটিতে অণুজীব এবং কেঁচো এক্সোস্কেলটন ব্যবহার করে।শুধু আপনাকে সত্যিই আউট করার জন্য, ফিল্টারিং প্রক্রিয়াটি আইসিংগ্লাসের ব্যবহারকেও জড়িত করতে পারে, যা একটি মাছের মূত্রাশয় যা সাদা ওয়াইন পরিষ্কার করার জন্য যেকোনো কণা পদার্থ অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
"অনেক কোম্পানী জরিমানা এজেন্ট ব্যবহার করার কারণ হল দোকানে পণ্য আনার জন্য বাজারের চাপ থাকে, এবং তারা একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করছে," বলেছেন হেলেন জোহানেসেন (হেলেনের ওয়াইন শপের) LA ভিত্তিক) তার পডকাস্ট, ওয়াইন ফেস-এ। "এই সমস্ত স্থিতিশীলকরণ এবং জরিমানা স্বাভাবিকভাবেই ঘটবে যদি লোকেরা এটি হওয়ার জন্য সময় দেয়।" তিনি ব্যাখ্যা করতে থাকেন, আপনি যদি একটি স্ট্যান্ডার্ড মুদি দোকানে ওয়াইন কিনছেন, তবে একটি পশু-উৎস ফাইনিং এজেন্ট ব্যবহার করার একটি ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। একটি স্থানীয় ওয়াইন শপ থেকে কেনার অর্থ হল আপনার একটি দুর্দান্ত ওয়াইন পাওয়ার এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে সক্ষম হওয়ার আরও ভাল সুযোগ থাকতে পারে। জিজ্ঞাসা করুন এটা নিরামিষ কিনা।
"স্বাস্থ্যকর-বা-অস্বাস্থ্যকর মেট্রিকের জন্য, ভেগান ওয়াইন কঠোরভাবে এক বা অন্য নয়।আপনার কাছে একটি প্রচলিত ভেগান ওয়াইন থাকতে পারে যা একগুচ্ছ সংযোজনে ভরা যা অনেকেই অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করবে। কিন্তু আপনি যদি ব্যক্তিগতভাবে ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার কোনো দিক থেকে পশুর উপজাত ব্যবহার না করাকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন, তাহলে ভেগান ওয়াইন বেছে নেওয়া আপনার জন্য ভালো বিকল্প হতে পারে।"
পরামর্শ: ওয়াইন ভেগান কিনা আপনি কিভাবে বুঝবেন? একটি ভেগান ওয়াইন খোঁজার জন্য প্রায়ই আপনার নিজের গবেষণা করা প্রয়োজন। বিশ্বাস করবেন না যে এমনকি একটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁর একজন সুমিলিও জানতে পারবেন যে তাদের ওয়াইনগুলি ভেগান কিনা। সাহায্য করার জন্য কিছু দুর্দান্ত সংস্থান রয়েছে: বার্নিভোর ভেগান ওয়াইনগুলির একটি অনুসন্ধানযোগ্য ডাটাবেস রাখে। এছাড়াও, বেভভেগ একটি ভেগান ওয়াইন সার্টিফিকেশন সাইট যা কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক গ্রহণ করেছেন। আপনি এখানে BevVeg সার্টিফাইড ব্র্যান্ডের একটি তালিকা দেখতে পারেন। সাম্প্রতিক একটি নিবন্ধে, PETA প্রিয়, সেরা স্বাদযুক্ত ভেগান ওয়াইনের একটি চমৎকার তালিকা প্রকাশ করেছে, যে ব্র্যান্ডগুলিকে খুঁজে বের করতে হবে তা উল্লেখ করে৷
অর্গানিক ওয়াইন: জৈব ওয়াইনের দুটি সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: আঙ্গুর বাড়ানো বা প্রক্রিয়াকরণে কোন কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না এবং ওয়াইনে কোন সালফেট যোগ করা হয় না। USDA জৈব ওয়াইন উপাধি দেয়, এবং তাদের প্রযোজকদের জন্য কঠোর নির্দেশিকা রয়েছে। USDA এর জৈব সার্টিফিকেশন যোগ্যতা পাস করার জন্য কৃষিকাজের পাশাপাশি, সিন্থেটিক কীটনাশক এবং হার্বিসাইডের অনুমতি নেই। পরিবেশ বা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক বলে নির্ধারিত কোনো ধরনের কীটনাশক অনুমোদিত নয়। দ্রষ্টব্য, শুধুমাত্র একটি ওয়াইন জৈব, এর মানে এই নয় যে এটি নিরামিষ। কখনও কখনও পশু-ভিত্তিক জরিমানা এজেন্ট এখনও জৈব ওয়াইন ব্যবহার করা হয়।
প্রাকৃতিক ওয়াইন: প্রাকৃতিক ওয়াইন ন্যূনতম হস্তক্ষেপের সাথে তৈরি ওয়াইনকে প্রতিনিধিত্ব করে, উভয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রে এবং সেলারে, প্রায়ই "লো ইন্টারভেনশন" ওয়াইন বলা হয়। প্রাকৃতিক ওয়াইনের (যেমন জৈব ওয়াইনের জন্য) কোনো সরকারী পদবি না থাকলেও, সাধারণত, প্রাকৃতিক ওয়াইনের মানদণ্ড নিম্নরূপ:
- জৈব আঙ্গুর (বা বায়োডাইনামিকভাবে জন্মানো আঙ্গুর)
- হস্তে বাছাই/ফসল (ক্ষেত্রে কোন প্রযুক্তি নেই)।
- কম ফলনশীল দ্রাক্ষাক্ষেত্র।
- কোন যোগ করা শর্করা, চাষকৃত (সংস্কৃত) খামির বা বিদেশী ব্যাকটেরিয়া নেই।
“বিশ্বব্যাপী অনেক ঐতিহ্যবাহী মদ উৎপাদনকারী আধুনিক কৌশল এবং জ্ঞানের সাথে ঐতিহ্যবাহী কৃষিকে পুনরুজ্জীবিত করছে,” বলেছেন স্যাটেলাইটের ব্যবস্থাপনা অংশীদার ড্রু কুডি, সান্তা বারবারার একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন শপ এবং রেস্তোরাঁ৷ “এটি আরও শারীরিক শ্রম এবং সত্যিকারের প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্য রেখে কাজ করার আগ্রহ লাগে, তবে সুবিধাগুলি হ'ল ওয়াইনটি আরও ভাল এবং মদ উৎপাদনকারী পরিবারগুলিকে তাদের বাড়িতে রাউন্ডআপ এবং অন্যান্য অবিশ্বাস্যভাবে ধ্বংসাত্মক রাসায়নিক ব্যবহার করার প্রভাবগুলিকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই৷ ”
পরামর্শ: 1960-এর দশকে ফ্রান্সে প্রাকৃতিক ওয়াইন আন্দোলনের সূত্রপাত হওয়ার পর থেকে, দেশজুড়ে অনেক প্রাকৃতিক ওয়াইন বার এবং দোকান দেখা যাচ্ছে। পরের বার যখন আপনি একটি গ্লাসের জন্য বাইরে যাবেন, "প্রাকৃতিক ওয়াইন বার" এর জন্য দ্রুত অনুসন্ধান করুন৷
বায়োডাইনামিক ওয়াইন:
"বায়োডাইনামিক অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা সংজ্ঞায়িত বায়োডাইনামিকস হল একটি সামগ্রিক, পরিবেশগত এবং নৈতিক পদ্ধতির কৃষিকাজ, >"
কি ওয়াইন স্বাস্থ্যকর করে?
যদিও প্রত্যেকের কাছে স্বাস্থ্যকর ওয়াইনের সংজ্ঞা ভিন্ন হতে পারে, নীচে কিছু মূল মানদণ্ড দেওয়া হল যা আপনি একটি উপকারী পানীয় গঠন করতে ব্যবহার করতে পারেন৷
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: শুকনো লাল ওয়াইন, যেহেতু তারা গাঁজন করার সময় তাদের আঙ্গুরের চামড়া বজায় রাখে, তাই আরও শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাঞ্চ প্যাক করুন। রেড ওয়াইনে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে পলিফেনল বলা হয়, যা হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীগুলির আস্তরণ রক্ষা করতে দেখা গেছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে রেড ওয়াইন (পরিমিত পরিমাণে) পান করা ক্যান্সার, স্ট্রোক এবং হৃদরোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
- শর্করার পরিমাণ কম: কম অবশিষ্ট চিনি প্রায়শই কম ক্যালোরি বোঝায়, তাই আপনি যদি ক্যালোরি গণনা করেন বা আপনার ডায়েটে কম চিনি চান, তাহলে মিষ্টি ওয়াইন থেকে দূরে থাকুন Moscato মত.সাধারণত শুষ্ক সাদা বা শুষ্ক লাল ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে (110-130 প্রতি 5-আউন্স ঢালা)। এছাড়াও নির্দিষ্ট 'চর্মসার' ব্র্যান্ডের ওয়াইন রয়েছে যা প্রতি গ্লাসে প্রায় 80-100 ক্যালোরির প্রতিশ্রুতি দেয়। এগুলি সাধারণত অ্যালকোহলে কম থাকে (যেহেতু ওয়াইনের বেশিরভাগ ক্যালোরি অ্যালকোহল থেকে আসে)। তবে, আপনি একটি ছোট ঢালা শুকনো লাল, প্রাকৃতিক ওয়াইন পান করলে ভাল হতে পারে।
- কোন কীটনাশক নেই: যেহেতু জৈব ওয়াইনগুলি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থেকে অকার্যকর, এবং তাই প্রাকৃতিক ওয়াইন, কেউ কেউ বলতে পারেন যে তারা আসলে স্বাস্থ্যকর৷ জৈব চাষের নীতিগুলির কারণে, তারা পরিবেশের জন্যও স্বাস্থ্যকর। এছাড়াও, জৈব ওয়াইনগুলিতে সালফাইট এবং প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয় না যা হাঁপানির মতো লক্ষণ এবং মাথাব্যথার মতো লোকেদের জন্য নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। ধরন যাই হোক না কেন, আপনি যখনই পারেন জৈব বা প্রাকৃতিক বেছে নিন।
- অ্যালকোহল কন্টেন্ট। আপনি যদি প্রতি আউন্সে কম অ্যালকোহল কন্টেন্ট সহ একটি ওয়াইন বেছে নেন তাহলে যতটা গুঞ্জন ছাড়াই আপনার প্রিয় ওয়াইনের আরও কয়েক চুমুক উপভোগ করা সম্ভব।যদিও বেশিরভাগ শ্বেতাঙ্গদের জন্য 10 শতাংশ থেকে কিছু লালের জন্য 15 শতাংশ পর্যন্ত ব্যবধানটি নগণ্য বলে মনে হয়, এটি আপনি যত বেশি পান করেন রক্তে অ্যালকোহলের মাত্রা উচ্চতর হয়। উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রী সহ দুই গ্লাসের চুমুক আপনাকে নিম্ন বিকল্প হিসাবে তিনগুণ পরিমাণে গুঞ্জন দেয়, যা আপনার সকালের ওয়ার্কআউটের পাশাপাশি আপনার স্বাস্থ্যকেও প্রভাবিত করতে পারে যদি আপনি সপ্তাহে কতটা অ্যালকোহল পান করেন তা নিয়ে উদ্বিগ্ন হন।
যেহেতু ওয়াইন লেবেলিং আপনি যা জানতে চান তা প্রকাশ করে না, তাই আপনার ব্যক্তিগত চাহিদা পূরণ করে এমন ওয়াইন খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। কুডি নোট একটি মুদি দোকান থেকে ওয়াইন কেনার সতর্ক হতে হবে. "এটি করবেন না!" Cuddy বলেন. “সেখানে ওয়াইনগুলি প্রায় সমস্তই নিশ্চিতভাবে তৈরি করা হবে, ব্যাপকভাবে কারসাজি করা হবে, সর্বাধিক অনুমোদিত SO2 সামগ্রীর কাছাকাছি রয়েছে এবং এতে অনেকগুলি স্টেবিলাইজার, রঙিন এজেন্ট, ক্ল্যারিফায়ার এবং অন্যান্য নন-ওয়াইন উপাদানগুলির একটি লিটানি থাকবে যা তাদের অনুমোদিত। যোগ করতে কিন্তু লেবেল নয়।"
যখন সম্ভব, আপনার স্থানীয় ওয়াইন শপ থেকে ওয়াইন সন্ধান করুন।যে বিক্রেতারা স্থানীয় ওয়াইনের দোকানে কাজ করতে পছন্দ করে তারা ওয়াইন সম্পর্কে অত্যন্ত জ্ঞানী হতে থাকে এবং অনেক আপ-এবং-আগত দোকান প্রাকৃতিক-ওয়াইন ফোকাসড, তাই আপনি অবশ্যই কম-ফলন উৎপাদকদের কাছ থেকে কিছু দুর্দান্ত, প্রাকৃতিক এবং জৈব ওয়াইন পাবেন। . তারা সম্ভবত আপনাকে বলতে পারবে যে একটি ওয়াইন ভেগান কিনা - যদি এটি আপনার ওয়াইন-মাপদণ্ডের চেকলিস্টের একটি বাক্স হয়৷
