মাছের বিকল্পগুলি জল থেকে লাফিয়ে উঠছে বলে মনে হচ্ছে নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক সীফুড পণ্যগুলি দ্রুত বিশ্বব্যাপী স্টোর, রেস্তোরাঁ এবং প্লেটে পৌঁছায়৷ গ্যাদারড ফুডস, ব্লুনালু এবং নিউ ওয়েভ ফুডস-এর মতো কোম্পানিগুলি 2021 সালের প্রথমার্ধে 116 মিলিয়ন ডলারের বেশি বিনিয়োগ পুঁজি সংগ্রহ করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাছের বাজারের পথ তৈরি করেছে। গুড ফুড ইনস্টিটিউট (জিএফআই) তার প্রথম রাজ্য প্রকাশ করেছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের জন্য শিল্প প্রতিবেদন। জিএফআই দ্রুত প্রসারিত সামুদ্রিক খাদ্য খাত এবং এর ভোক্তা প্রভাব পরীক্ষা করার জন্য গবেষণা পরিচালনা করেছে।
প্রতিবেদনে বিশদ বিবরণ দেওয়া হয়েছে যে কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারগুলি দ্রুতগতিতে বৃদ্ধি পাচ্ছে, 2021 সালের প্রথম ছয় মাসে 2020 সালে বিনিয়োগ করা $90 মিলিয়নকে ছাড়িয়ে যাওয়ার জন্য এই খাতে বিনিয়োগ বাড়িয়েছে। বিনিয়োগগুলি 11টি প্রকাশ করা চুক্তি থেকে এসেছে, তবে প্রতিবেদনে আরও চারটি চুক্তি রয়েছে যেখানে বিনিয়োগের মূল্য বাদ দেওয়া হয়েছে যাতে এটি অনেক বেশি হতে পারে।
GFI-এর ইন্ডাস্ট্রি রিপোর্ট কোম্পানির বিনিয়োগের পাশাপাশি খুচরা বিক্রয় ডেটা অন্বেষণ করে। প্রতিবেদনটি হাইলাইট করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বাজার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে 27 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা মোট মার্কিন খাদ্য বাজারের প্রায় দ্বিগুণ হারে। বিশেষত, বিকল্প সামুদ্রিক খাবারের খুচরা বিক্রয় 2019 সালে $10 মিলিয়ন থেকে 2020 সালে $12 মিলিয়নে 23 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের বাজার 2021 সালের শেষ নাগাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ বৃদ্ধির হার অনুভব করবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে।
প্রতিবেদনটি ব্যাখ্যা করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সীফুড বিভাগটি বর্তমানে সমগ্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্পের একটি অব্যবহৃত খাত, এবং যখন কয়েকটি কোম্পানি নিরামিষাশী সামুদ্রিক খাবারের বিকাশ শুরু করেছে, তখন বাজারে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি এবং বিনিয়োগের পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে আগামী বছর।
বর্তমান সম্প্রসারণের হারের উপর ভিত্তি করে, GFI ভবিষ্যদ্বাণী করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের বিক্রয় $221 মিলিয়ন বৃদ্ধি পেতে পারে যদি ভেগান বিভাগ মাংসের বাজারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক একই শতাংশে পৌঁছায়। প্রতিবেদনে আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে বিকল্প সামুদ্রিক খাবারের বাজার আরও বেশি লাভ দেখতে পারে কারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সামুদ্রিক খাবার বিক্রির একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশ খাদ্য পরিষেবা খাত থেকে আসে, যার মূল্য 65 শতাংশ।
“যদিও এই প্রথম দিকের বৃদ্ধি আশাব্যঞ্জক, বিকল্প সামুদ্রিক খাবার একটি বাজারের সাদা জায়গা থেকে যায়, এবং এটি বিকল্প প্রোটিন বাজারের আকারের একটি ভগ্নাংশ, যা ফলস্বরূপ, সামগ্রিক মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার বাজারের একটি ছোট টুকরা, রিপোর্টটি পড়ে।
2019 সালে, 2021 সালের জুন মাসে রিপোর্ট করা 87টি কোম্পানির তুলনায় বিশ্বব্যাপী শুধুমাত্র 29টি কোম্পানি বিকল্প সামুদ্রিক খাবারের পণ্য অফার করেছে। রিপোর্টের মাধ্যমে, GFI নেতৃস্থানীয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক কিছু সীফুড কোম্পানি যেমন গ্যাদারড ফুডস' গুড ক্যাচ এবং ওমনিফুডস দেখায় . গুড ক্যাচ - ডেরেক এবং চ্যাড সারনো দ্বারা প্রতিষ্ঠিত - সম্প্রতি একটি $26 মিলিয়ন তহবিল রাউন্ড বন্ধ করেছে যা তার পণ্য নির্বাচন বিকাশে সহায়তা করতে এবং সারা বিশ্বে এর পণ্য বিতরণকে প্রসারিত করতে সহায়তা করে।
লং জন সিলভারের সাথে অংশীদারিত্ব করার সময় কোম্পানিটি বিশ্বে তার প্রথম নিরামিষ ফাস্ট-ফুড সীফুড এনেছে। গুড ক্যাচ এবং লং জন সিলভার একটি নতুন প্ল্যান্ট-ভিত্তিক প্ল্যাটারে আত্মপ্রকাশ করেছে যাতে দুটি ফিশ-ফ্রি ফিলেট, দুটি ক্র্যাব-ফ্রি কেক এবং ক্যালিফোর্নিয়া এবং জর্জিয়ার বাছাই করা জায়গায় দুটি দিক রয়েছে। এই অংশীদারিত্বের লক্ষ্য হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের পরিসরকে নতুন খাদ্য পরিষেবা এলাকায় প্রসারিত করা যাতে অ্যাক্সেসযোগ্যতা বৃদ্ধি পায়৷
"সংগৃহীত খাবারের একটি গুরুতর জরুরী অনুভূতি রয়েছে," নির্বাহী চেয়ার ক্রিস কের বলেছেন। “প্রতিটি তহবিল রাউন্ডে, আমরা কোম্পানিটিকে তার পরবর্তী নির্দিষ্ট মাইলফলকে নিয়ে আসার জন্য মূল্য সংযোজন, কৌশলগত বিনিয়োগকারীদের অনুসন্ধান করি। আমাদের সিরিজ B-এর ক্ষেত্রে, এটি ছিল বিশ্বব্যাপী সাপ্লাই চেইন এবং ডিস্ট্রিবিউশনের উপর ফোকাস, যার প্রতিটিই কোম্পানির বৃদ্ধির পরবর্তী পর্যায়ে সর্বোত্তম হবে।"
প্রাথমিকভাবে শুয়োরের মাংসের বিকল্পের জন্য পরিচিত, OmniFoods এই বছরের শুরুতে বিকল্প সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তার পণ্যের পরিসর প্রসারিত করেছে।কোম্পানী - খাদ্য সমষ্টি গ্রীন সোমবারের মালিকানাধীন - দুটি ফিশ ফিললেট, একটি সমুদ্রের বার্গার, স্যামন, কাঁকড়া কেক এবং শেল্ফ-স্টেবল টুনা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তার পণ্য নির্বাচন প্রসারিত করেছে। OmniFoods এর সামুদ্রিক খাবার বর্তমানে হংকংয়ের খুচরা বিক্রেতা এবং রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। কোম্পানিটি এখনও আরও বিতরণ ঘোষণা করেনি।
"আমাদের সমুদ্রের ধ্বংসের সমাধান না করে আমরা জলবায়ু পরিবর্তনের মোকাবিলা করতে পারি না," বলেছেন গ্রীন সোমবারের প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও ডেভিড ইয়ং৷ “অতিরিক্ত মাছ ধরা এবং নীচে ট্রলিং আমাদের সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্রকে ধ্বংস করে। যদিও প্রচলিত সামুদ্রিক খাদ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পশু-ভিত্তিক প্রোটিন বিক্রয়ের 17 শতাংশের জন্য দায়ী, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমগ্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বাজারের 1 শতাংশেরও কম জন্য দায়ী এই কারণেই, 2018 সালে OmniPork চালু হওয়ার পর থেকে , গ্রিন সোমবার সামুদ্রিক খাবারের উপর মনোযোগ দেওয়া শুরু করেছে। OmniSeafood সিরিজ শুধুমাত্র বাহ স্বাদ কুঁড়ি নয়, আমাদের সমুদ্রের প্রতি আমাদের চেতনা জাগ্রত করার প্রতিশ্রুতি দেয়।"
উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের অগ্রগামীরাও বড় বড় খাদ্য জায়ান্টদের ভেগান বিকল্প বিকাশ শুরু করতে উৎসাহিত করেছে।এই বছরের শুরুর দিকে, কারগিল জাপানি কনভেনিয়েন্স স্টোর চেইন লসনের সাথে অংশীদারিত্বে ভেগান স্ক্যালপ চালু করেছে। সুইস-ভিত্তিক খাদ্য জায়ান্ট নেসলে তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়ি, Vrimp, তার উদ্বোধনী উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের পণ্য, Vuna-এর সাথে এইমাত্র ঘোষণা করেছে। বৃহত্তর আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারে স্থানান্তরিত হওয়ার সাথে সাথে, বিশ্বব্যাপী বিকল্প সামুদ্রিক খাবারের বাজার বৃদ্ধি পেতে চলেছে৷
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু। তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
