UPSIDE Foods - বিশ্বের প্রথম চাষ করা মাংস কোম্পানী যা আগে Memphis Meats নামে পরিচিত ছিল - এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে এটি তার বৃহত্তম, সবচেয়ে উৎপাদনশীল উৎপাদন ও উন্নয়ন কেন্দ্র খুলবে। নতুন সুবিধা, উপযুক্তভাবে EPIC নামে, কোম্পানির কাস্টম-তৈরি, পেটেন্ট চাষীদের যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে যা বছরে 50, 000 পাউন্ড চাষ করা মাংস উত্পাদন করতে পারে। কোম্পানী ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে সুবিধাটি শেষ পর্যন্ত প্রতি বছর আনুমানিক 400, 000 পাউন্ড উত্পাদন করার ক্ষমতা রাখবে, যার লক্ষ্য দেশব্যাপী ভোক্তাদের চাষ করা মাংস সরবরাহ করার লক্ষ্যে নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের অপেক্ষায় রয়েছে৷
"আজ, UPSIDE-এ আমাদের দল ইতিহাস তৈরি করেছে," UPSIDE-এর ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের সিনিয়র ডিরেক্টর ড.কনরাড মুলার-অফারম্যান বলেছেন। “এই সুবিধাটি শুধুমাত্র UPSIDE Foods-এর জন্য নয়, সমগ্র খাদ্য ব্যবস্থার জন্য একটি গেম চেঞ্জার। খাদ্যের ভবিষ্যৎ নির্ধারণে সাহায্য করার জন্য আমি আমাদের দলের জন্য খুবই গর্বিত, এবং আমি বিশ্বের সাথে আমাদের সুস্বাদু, আসল মাংস ভাগ করে নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না।” উৎপাদন সম্প্রসারণের বাইরেও, কোম্পানিটি নতুনভাবে তার পণ্যের বিকাশকে সর্বাধিক করতে চায় EPIC কেন্দ্র। সংস্থাটি ঘোষণা করেছে যে এটি নতুন ধরণের মাংস, আরও কার্যকর পদ্ধতি এবং নতুন পণ্যের ফর্ম্যাট নিয়ে গবেষণা শুরু করবে। EPIC কেন্দ্রটি রক্ষণাবেক্ষণ, গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তা, প্রকৌশল, সাধারণ উদ্ভিদ ব্যবস্থাপনা এবং উৎপাদন সহ বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রায় 50 জন কর্মী নিয়োগ করবে৷
2015 সালে প্রতিষ্ঠিত, UPSIDE Foods নিজেকে বিশ্বব্যাপী প্রথম চাষ করা মাংস কোম্পানি হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে, বিকল্প প্রোটিন বাজারের মধ্যে সম্পূর্ণ নতুন অঞ্চলে প্রবেশ করেছে। ফ্যাক্টস অ্যান্ড ফ্যাক্টর থেকে একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে চাষকৃত মাংসের বাজার 2026 সালের মধ্যে $248 মিলিয়নে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা 2020 সালের মূল্য 103 মিলিয়ন ডলারের দ্বিগুণের চেয়ে বেশি।বছরের পর বছর ধরে, UPSIDE টাইসন ফুডস এবং হোল ফুডস মার্কেট উভয়ের বিনিয়োগের মাধ্যমে চাষকৃত মাংস খাতের জন্য পথ তৈরি করেছে। কোম্পানিটি প্রথম সেল-ভিত্তিক মুরগি ও হাঁসও তৈরি করে। এখন, UPSIDE তার বাণিজ্যিক আত্মপ্রকাশের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে৷
"যখন আমরা 2015 সালে UPSIDE প্রতিষ্ঠা করি, তখন এটি ছিল সংশয়বাদীদের পূর্ণ বিশ্বে একমাত্র চাষ করা মাংস কোম্পানি৷ যখন আমরা আমাদের উৎপাদন বৃদ্ধির স্বপ্নের কথা বলেছিলাম, তখন সেটা ছিল একটা স্বপ্ন, ” UPSIDE Foods-এর সিইও এবং প্রতিষ্ঠাতা ড. উমা ভ্যালেটি বলেন। “আজ সেই স্বপ্ন বাস্তবে পরিণত হয়েছে। ক্ষুদ্র কোষ থেকে EPIC পর্যন্ত যাত্রা একটি অবিশ্বাস্য ছিল, এবং আমরা সবেমাত্র শুরু করছি।"
বর্তমানে, চাষকৃত মাংসের বাজার শুধুমাত্র সিঙ্গাপুরে পাওয়া যায় – যেটি বিশ্বের প্রথম কোম্পানী হয়ে উঠেছে যারা GOOD Meat-এর সেল-ভিত্তিক মুরগির নিয়ন্ত্রক অনুমোদন দিয়েছে। গুড মিটের মূল কোম্পানি Eat Just বিভিন্ন দেশে, বিশেষ করে কাতারের মধ্যে নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের জন্য কাজ করছে। মধ্যপ্রাচ্যের দেশটি সম্প্রতি সেল-ভিত্তিক মাংস কোম্পানিকে নিয়ন্ত্রক অনুমোদন দেওয়ার অভিপ্রায়ের ইঙ্গিত দিয়েছে।সেল-ভিত্তিক মাংস কোম্পানিগুলিতে ক্রমবর্ধমান বিনিয়োগ এবং আগ্রহ বেশ কয়েকটি সরকারকে চাষ করা মাংসের পণ্যগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক অনুমোদন বিবেচনা শুরু করতে অনুপ্রাণিত করেছে৷
যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে, প্রশংসিত Michelin তারকা শেফ Dominque Crenn সম্প্রতি UPSIDE Foods-এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছেন৷ বিখ্যাত শেফের সিগনেচার রেস্তোরাঁ অ্যাটেলিয়ার ক্রেন ঘোষণা করেছে যে এটি ফুড-টেক কোম্পানির ল্যাব-উত্থিত মুরগি পরিবেশন করার জন্য প্রথম মার্কিন রেস্তোরাঁ হয়ে উঠবে। ক্রেন 2018 সালে তার মেনু থেকে মাছ ছাড়া সমস্ত মাংস সরিয়ে ফেলেন, যার ফলে সেল-ভিত্তিক মুরগি তিন বছরে তার মেনুতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রথম মুরগির পণ্য। UPSIDE এছাড়াও ক্রেনকে ভবিষ্যতের উন্নয়নের জন্য রন্ধনসম্পর্কিত পরামর্শদাতা হিসেবে কোম্পানির দলে যোগদানের জন্য আমন্ত্রণ জানাবে।
“যখন আমি প্রথমবার UPSIDE চিকেন খেয়েছিলাম, তখন আমি ভেবেছিলাম, এটাই। এটি খাদ্যের ভবিষ্যত। চেহারা, গন্ধ, এবং সিয়ার-আপসাইড চিকেন কেবল সুস্বাদু,” ক্রেন বলেছেন। "মানুষ অবশেষে গতানুগতিক মাংস উৎপাদনের খারাপ দিকগুলির জন্য জেগে উঠছে, যা আমাকে বেশ কয়েক বছর আগে আমার মেনু থেকে মাংসকে সরিয়ে দিয়েছিল।”
ভবিষ্যত নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের ইঙ্গিত দিয়ে, ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) গত মাসে সেল-ভিত্তিক মাংস শিল্পে বিনিয়োগ করেছে৷ সরকার ঘোষণা করেছে যে এটি চাষকৃত মাংস গবেষণা ও উন্নয়নের পথে নেতৃত্ব দেওয়ার জন্য সেলুলার এগ্রিকালচারের জন্য একটি ন্যাশনাল ইনসিটিউট তৈরি করতে Tuft বিশ্ববিদ্যালয়কে $10 মিলিয়ন দেবে। সুবিধাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে প্রথম চাষকৃত প্রোটিন গবেষণা সুবিধা হয়ে উঠবে। অনুদানটি ভবিষ্যতে টাফ্টসকে চাষকৃত মাংসের স্থায়িত্ব, উৎপাদন ক্ষমতা এবং কার্যকারিতা সর্বাধিক করতে সাহায্য করতে চায়৷
সিই ডেলফ্টের একটি প্রতিবেদন ব্যাখ্যা করেছে যে চাষকৃত গরুর মাংসের উৎপাদন বায়ু দূষণ 93 শতাংশ এবং বিস্তৃত জলবায়ুর প্রভাব 92 শতাংশ দ্বারা কমিয়ে আনতে পারে বলে ধারণা করা হচ্ছে প্রচলিত পশু কৃষির তুলনায়৷ Tuft গবেষণা সুবিধার লক্ষ্য হবে জলবায়ু পরিবর্তনের মোকাবেলায় চাষকৃত মাংস খাতের উন্নয়নে সহায়ক তথ্য ও গবেষণা প্রদান করা।
"জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলা করার জন্য, আমাদের খাদ্য ব্যবস্থায় স্থিতিস্থাপকতা প্রবেশ করাতে এবং একটি শক্তিশালী, আরও টেকসই ভবিষ্যত গড়ে তোলার জন্য এটি আমাদের কাজের একটি বড় পদক্ষেপ।" মার্কিন প্রতিনিধি ক্যাথরিন ক্লার্ক (ডি-এমএ) যার জেলা অন্তর্ভুক্ত টাফটস ইউনিভার্সিটি অফ ইঞ্জিনিয়ারিং। "আমি রোমাঞ্চিত যে এই ঐতিহাসিক অনুদানটি টাফ্টস ইউনিভার্সিটির 5 তম জেলায় স্থাপন করা হবে, যা চাষকৃত মাংস গবেষণায় একজন সত্যিকারের নেতা, এবং এই রূপান্তরমূলক গবেষণাকে জীবন্ত দেখতে আগ্রহী৷"
চাষকৃত মাংস শিল্প দ্রুত স্পটলাইটে প্রবেশ করছে কারণ বিশ্বব্যাপী বিনিয়োগকারীরা ক্রমবর্ধমান বিকল্প প্রোটিন খাতে তাদের মনোযোগ সরিয়ে নিচ্ছে৷ অ্যাশটন কুচার এবং লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও সহ সেলিব্রিটিরা সম্প্রতি বেশ কয়েকটি চাষ করা মাংস কোম্পানিতে বিনিয়োগের ঘোষণা দিয়েছেন। ডিক্যাপ্রিও ঘোষণা করেছেন যে তিনি আলেফ ফার্মস এবং মোসা মিট উভয়কেই সমর্থন করেছেন, উভয় কোম্পানির কৌশলগত উপদেষ্টা হয়ে উঠেছেন। Kutcher MeaTech 3D-এ বিনিয়োগ করেছেন, 2019 সালে প্রতিষ্ঠিত কোম্পানিকে তার মালিকানাধীন মাংসের বিকল্প নিয়ন্ত্রক অনুমোদন পেলে তার বিতরণ পরিসীমা সর্বাধিক করতে সাহায্য করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন।
"আমরা MeaTech-এর সাথে অংশীদারিত্ব করতে পেরে আনন্দিত এবং এটিকে সংস্কৃতিপূর্ণ মাংস উৎপাদনে বাজারের শীর্ষস্থানীয় হয়ে ওঠার যাত্রায় সহায়তা করতে পেরে আনন্দিত৷" কুচার বলেন৷ "আমরা MeaTech-এর উদ্ভাবনী প্রযুক্তির বিষয়ে উচ্ছ্বসিত, যা আমরা বিশ্বাস করি যে MeaTech এর অবস্থান কালচারড মাংসের শিল্প-স্কেল উৎপাদনে নেতা, আরও টেকসই এবং পরিচ্ছন্ন মাংস উৎপাদনের চাবিকাঠি।”
চাষ করা মাংসের বিশ্ব অত্যন্ত নতুন, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে, কোম্পানি এবং বিনিয়োগকারীরা ব্যাপক বাণিজ্যিক বৃদ্ধির জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে৷ UPSIDE Foods' EPIC সুবিধা – Emeryville, California এ অবস্থিত। - আনুষ্ঠানিকভাবে 4 নভেম্বর খোলা হয়েছে। কোম্পানি ক্রেন, 2021 মায়ো ডায়ান মার্টিনেজ এবং বিনিয়োগকারী রিচার্ড ব্র্যানসন সমন্বিত একটি ফিতা কাটা অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছিল। যদিও লোকেরা শুধুমাত্র বাইরে থেকে সুবিধাটি দেখতে পারে, আপাতত, কোম্পানি প্রকাশ করেছে যে এটি 2022 সালের জানুয়ারিতে ভার্চুয়াল ট্যুর আয়োজন করবে।
