আমেরিকানরা চাষ করা মাংস খেতে পারে - যাকে সংস্কৃতি বা কোষ-ভিত্তিক মাংসও বলা হয় - আমরা যা ভাবি তার চেয়ে অনেক তাড়াতাড়ি। সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানি Eat জাস্ট ঘোষণা করেছে যে এটি 2024 সালের মধ্যে রাজ্যে বিশ্বের বৃহত্তম চাষকৃত মাংস উৎপাদন সুবিধা তৈরি করবে। উদীয়মান শিল্পের লক্ষ্য হল গ্রাহকদের মাংসের বিকল্প সরবরাহ করা যা পশু কৃষি ছাড়াই প্রচলিত মাংসের সঠিক স্বাদ এবং গঠন প্রতিলিপি করে।
কোষ সংস্কৃতির জন্য সবচেয়ে বড় বায়োরিয়াক্টর ডিজাইন, ইনস্টল এবং কমিশন করতে ABEC, Inc-এর সাথে বহু-বছরের জন্য স্বাক্ষর করা, Eat Just-এর নতুন সুবিধা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে বাণিজ্যিক সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের জন্য প্রস্তুত করবে।10 250, 000-লিটারের বায়োরিয়াক্টরগুলি Eat Just's Brand Good Meat-এর জন্য টেকসই, সেল-ভিত্তিক গরুর মাংস এবং মুরগির পণ্য তৈরি করবে। কোম্পানি প্রকাশ করেছে যে সুবিধার জন্য সাইটটি আগামী তিন মাসের মধ্যে অবস্থিত হবে এবং 2024 সালের শেষের দিকে চালু হবে।
একবার চালু হলে, ফুড টেক কোম্পানি আশা করে যে সুবিধাটি 2026 সালের মধ্যে 11, 800 টন চাষ করা মাংস এবং 2030 সালের মধ্যে 13, 700 টন উৎপাদন করবে। উৎপাদন ক্ষমতা থাকা সত্ত্বেও, ভাল মাংস ভোক্তাদের কাছে চাষ করা মাংস সরবরাহ করতে পারে না। ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এবং ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার ব্র্যান্ডের নিয়ন্ত্রক অনুমোদন দেয়।
ABEC এবং Eat Just মূলত সিঙ্গাপুরে কোম্পানির উৎপাদন ক্ষমতা প্রসারিত করতে অংশীদারিত্ব করেছে। যদিও বিশ্বব্যাপী প্রায় 170টি কোম্পানি চাষকৃত মাংসের উপর কাজ করেছে, 2020 সালের ডিসেম্বরে সিঙ্গাপুরে নিয়ন্ত্রক অনুমোদন লাভের জন্য GOOD Meat একমাত্র কোম্পানি। ABEC GOOD Meat-এর সিঙ্গাপুর সুবিধার জন্য একটি 6,000-লিটার বায়োরেক্টর তৈরি করতে কাজ করছে, যা 2023 সালে উৎপাদন শুরু করবে।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে, ABEC কোম্পানির আলামেডা, ক্যালিফোর্নিয়ার সদর দফতরের জন্য বায়োরিয়াক্টর তৈরি করবে, যা 2022 সালের মধ্যে চালু হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
"আমাদের প্রথম পদক্ষেপ ছিল নিয়ন্ত্রক অনুমোদন পাওয়া এবং সিঙ্গাপুরে চালু করা," Eat Just Josh Tetrick এর প্রধান নির্বাহী বলেছেন। “আমাদের দ্বিতীয় ধাপটি রেস্টুরেন্ট, রাস্তার বিক্রেতা এবং ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করা হয়েছে। আমরা শিখেছি যে ভোক্তারা এটি চায়, এবং আমরা বাণিজ্যিক স্কেলে এটি ঘটানোর জন্য পরবর্তী পদক্ষেপ নিতে প্রস্তুত। এই ঐতিহাসিক সুবিধাটি ঘটানোর জন্য ABEC টিমের সাথে অংশীদার হতে পেরে আমি খুবই গর্বিত।"
Tetrick আশা করে যে চাষকৃত মাংস প্রজন্মকে টেকসই খাদ্য সরবরাহ করবে, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির ব্যাপক নির্বাচনকে যোগ করবে। এই স্কেলে চাষকৃত মাংস উৎপাদন করে, আরও বেশি ভোক্তাদের পরিবেশ-বান্ধব, নিষ্ঠুরতা-মুক্ত বিকল্পগুলিতে অ্যাক্সেস থাকবে। সংস্থাটি নিয়ন্ত্রক অনুমোদন পেতে তার অনুরোধ জমা দিয়েছে। গুড ফুড ইনস্টিটিউট দেখেছে যে চাষকৃত গরুর মাংসের উৎপাদন প্রচলিত গরুর মাংস চাষের তুলনায় বৈশ্বিক উষ্ণায়নের ঝুঁকি 92 শতাংশ কমিয়ে দেবে।
"আমি মনে করি আমাদের নাতি-নাতনিরা আমাদের জিজ্ঞাসা করবে কেন আমরা 2022 সালে জবাই করা পশুর মাংস খেয়েছিলাম," টেট্রিক বলেছেন। "চাষ করা মাংস গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি আমাদের সমস্ত ক্ষতি ছাড়াই মাংস খেতে সক্ষম করবে, বন বুলডোজ না করে, একটি প্রাণী জবাই করার প্রয়োজন ছাড়াই, অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করার প্রয়োজন ছাড়াই, জুনোটিক রোগকে ত্বরান্বিত না করে৷
“বায়োরিয়াক্টরগুলো হবে সবচেয়ে বড়, শুধু চাষ করা মাংস শিল্পেই নয় বায়োফার্মা শিল্পেও। সুতরাং নকশা এবং প্রকৌশল চ্যালেঞ্জগুলি তাৎপর্যপূর্ণ, মূলধন বিনিয়োগগুলি তাৎপর্যপূর্ণ এবং সমাজকে জবাই করা মাংস থেকে দূরে সরিয়ে নেওয়ার দিকে আরও একটি পদক্ষেপ নেওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্য।”
সংস্কৃত মাংস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় পাওয়া যায়
যদিও গুড মিট বর্তমানে এই উদ্ভাবনী শিল্পের নেতৃত্ব দিচ্ছে, মেজর কালচারড মিট ব্র্যান্ডটি UPSIDE Foods সহ বেশ কিছু উল্লেখযোগ্য খেলোয়াড়ের সাথে যোগ দিয়েছে।ফুড টেক কোম্পানি সম্প্রতি একটি $400 মিলিয়ন সিরিজ সি বিনিয়োগ প্যাকেজ সুরক্ষিত করেছে। কোম্পানির মূল্যায়ন $1 বিলিয়ন পর্যন্ত হয়েছে এবং ফান্ডিং রাউন্ডটি এখন পর্যন্ত শিল্পের সবচেয়ে বড় ফান্ডিং রাউন্ড হিসেবে দাঁড়িয়েছে।
"চাষ করা মাংস শিল্প একটি ঐতিহাসিক পরিবর্তনের বিন্দুতে পৌঁছেছে," বলেছেন আপসাইড ফুডসের প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা উমা ভ্যালেটি, পিএইচডি, বলেছেন৷ “আমাদের প্রিয় খাবারকে ভালোর জন্য শক্তি হিসেবে গড়ে তোলার লক্ষ্যে আমাদের মিশনে আপাতদৃষ্টিতে অদম্য চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে ওঠার জন্য আমাদের দলের একটি প্রমাণিত ট্র্যাক রেকর্ড রয়েছে। আমাদের বিশ্ব-মানের বিনিয়োগকারীদের জোটের সাথে অংশীদারিত্বে কাজ করে, আমরা সারা বিশ্বের ভোক্তাদের কাছে সুস্বাদু, টেকসই এবং মানবিক মাংস আনতে আগ্রহী।"
UPSIDE মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে, বছরের মধ্যে মাংস খাওয়ার একটি নতুন যুগের সূচনা করার আশা করছে৷ কোম্পানি তার উৎপাদন ক্ষমতা বাল্ক আপ জন্য তহবিল রাউন্ড ব্যবহার করতে ইচ্ছুক. গত নভেম্বরে, কোম্পানিটি তার EPIC সুবিধা চালু করেছে যা অবশেষে প্রতি বছর আনুমানিক 400, 000 পাউন্ড চাষ করা মাংস উৎপাদন করতে সক্ষম।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
