বেশি দিন বাঁচতে

আহার এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কিত যে পর্যবেক্ষণটি কমপক্ষে 1,000 বছর আগে মাইমোনাইডস এবং 2,000 বছরেরও বেশি আগে হিপোক্রেটসের কাছে পাওয়া যেতে পারে। জনস্বাস্থ্য ব্যবস্থা এবং চিকিৎসা সেবার অগ্রগতির সাথে, গড় আয়ু নাটকীয়ভাবে বাড়ানো হয়েছে। দুর্ভাগ্যবশত, হৃদরোগ এবং ক্যানসারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগে অতিরিক্ত বছরের অনেকগুলো বোঝা হয়ে থাকে।

আমরা জানি আমাদের ব্যায়াম করা দরকার, কিন্তু স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর জন্য সর্বোত্তম খাদ্য কী?

গত কয়েক মাসে, এই পরিস্থিতি বিস্ফোরিত হয়েছে, এবং এটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদের খাদ্য এবং হৃদরোগের ভূমিকার সাথে সম্পর্কিত।হৃদরোগে পনির, মাখন, মাংস, ডিম এবং পেস্ট্রির মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারের অবদানের উপর গবেষণা 1950 সাল থেকে চলছে। সর্বাধিক বর্তমান এবং মানসম্পন্ন ডেটা মূল্যায়ন করার জন্য, মে মাসে Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) দ্বারা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে সম্পর্কের একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ প্রকাশিত হয়েছিল। স্বাস্থ্য পরিচর্যার বিষয়গুলি মূল্যায়নের জন্য CDSR-কে ব্যাপকভাবে নেতৃস্থানীয় এবং সবচেয়ে সম্মানিত উত্স হিসাবে গণ্য করা হয়৷

নতুন গবেষণা: মাংস, ডিম এবং মাখনের স্যাচুরেটেড ফ্যাট দূর করে হৃদরোগ কমায়

লেখকরা 59,000 টিরও বেশি বিষয় জড়িত 15টি নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল বিশ্লেষণ করেছেন এবং উপসংহারে পৌঁছেছেন যে "এই আপডেট করা পর্যালোচনার ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে কমপক্ষে দুই বছরের জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ হ্রাস করা সম্মিলিত কার্ডিওভাসকুলার ইভেন্টগুলিতে একটি সম্ভাব্য গুরুত্বপূর্ণ হ্রাস ঘটায় (21% ) স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে শক্তিকে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বা কার্বোহাইড্রেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা দরকারী কৌশল বলে মনে হয়।এটা স্পষ্ট মনে হবে যে মাংস, পনির, ডিমের কুসুম, লার্ড, মাখন, ঘি এবং বেকড পণ্যগুলি হ্রাস বা বাদ দিলে হৃদরোগ এড়ানোর আরও ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। উল্লেখ্য, প্রধান মিডিয়া চ্যানেলগুলি এই গবেষণার বিষয়ে রিপোর্ট করেনি এবং এটিকে ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিনে সমাহিত করা হয়েছিল৷

সম্মানিত CDSR দ্বারা প্রদত্ত পুষ্টি সংক্রান্ত পরামর্শের স্পষ্টতা 3-4 সপ্তাহ ধরে "স্টেট অফ দ্য আর্ট রিভিউ" হিসাবে 12 জন লেখক দ্বারা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং স্বাস্থ্যের বিষয়ে একটি প্রধান কার্ডিওলজি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল জুন 16, 2020। তারা মূল গবেষণা পরিচালনা করেনি তবে পূর্বে প্রকাশিত গবেষণাগুলি বিশ্লেষণ করেছে। 12 জন লেখক এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে "সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার, অপ্রক্রিয়াজাত মাংস, ডিম এবং ডার্ক চকলেট হল এসএফএ-সমৃদ্ধ একটি জটিল ম্যাট্রিক্সযুক্ত খাবার যা CVD-এর বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত নয়। উপলব্ধ প্রমাণের সামগ্রিকতা এই জাতীয় খাবার গ্রহণের আরও সীমাবদ্ধতা সমর্থন করে না।" সম্মানিত CDSR কাগজের বিপরীতে, এই পর্যালোচনাটি বিশ্বব্যাপী 100'র শিরোনাম তৈরি করেছে৷

কী খাবেন তা নিয়ে ভোক্তাদের বিভ্রান্তি শুরু হয় মাংস ও দুগ্ধের দ্বারা অর্থায়িত শিরোনাম দিয়ে

আমরা কিভাবে এই ধরনের পরস্পরবিরোধী সিদ্ধান্তে মিলিত হতে পারি? এটি চ্যালেঞ্জিং এবং অনেককে বিভ্রান্ত করে, অনুভব করে যে তারা যা খুশি খেতে পারে যখন পুষ্টি বিজ্ঞানীরা "এটি বের করে দেন"। সম্পৃক্ত চর্বি প্রচারের দ্বিতীয় গবেষণাপত্রের বিষয়ে মিডিয়াতে উল্লেখ করা হয়নি এমন একটি বড় উদ্বেগ ছিল যে 12 জন লেখকের মধ্যে 9 জন দুগ্ধ বা গরুর মাংস ফাউন্ডেশনের গবেষণা তহবিল প্রকাশ করেছেন। এর পুনরাবৃত্তি করা যাক: স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রচারকারী লেখকদের 75% শিল্প সংস্থাগুলির দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল যেগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারের প্রচার করে!

CDSR-এর ফলাফলের দ্বিতীয় চ্যালেঞ্জে, 10 জন লেখক একটি "অনুমান" প্রকাশ করেছেন যে যারা তুলনামূলকভাবে বিরল জেনেটিক ডিসঅর্ডারে ভুগছেন যা উচ্চ কোলেস্টেরল, পারিবারিক হাইপারলিপিডেমিয়া সৃষ্টি করে, তারা কম কার্বোহাইড্রেট খাবারের চেয়ে বেশি উপকৃত হবে। কম চর্বিযুক্ত খাদ্য। লেখক মূল গবেষণা পরিচালনা করেননি। অনুমান কি? 10 জন লেখকের মধ্যে পাঁচজন আর্থিক সম্পর্ক প্রকাশ করেছেন যে তারা কম কার্ব ডায়েটের সাথে সম্পর্কিত থেকে উপকৃত হয়।অন্য 5টি সুপরিচিত স্বল্প-কার্ব-এর উকিল যারা নিয়মিতভাবে প্রধান মেডিকেল সোসাইটি এবং গবেষণার ফলাফলগুলির সাথে বিরোধে খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতির পক্ষে সমর্থন করে। আপনি কি অবাক হবেন যে এই কাগজটি বিশ্বব্যাপী শিরোনামও পেয়েছে যে ইঙ্গিত করে যে একটি "নতুন দৃষ্টান্ত" চিহ্নিত করা হয়েছে?

আহারের বিভ্রান্তির অবসান ঘটাতে: এলোমেলো পরীক্ষা পরিচালনা করুন এবং স্বাস্থ্যকর শতবর্ষীদের অধ্যয়ন করুন

নতুন ডেটা এবং পরস্পরবিরোধী প্রতিবেদনগুলি উপস্থিত হলে আপনি "হজম" করতে পারেন এমন একটি সিস্টেমের মাধ্যমে পুষ্টি গবেষণার কাছে যাওয়ার কোন উপায় আছে কি? আমি দুইজন নেতৃস্থানীয় গবেষণা বিজ্ঞানীর উপর নির্ভর করি যারা এই ধরনের পদ্ধতির প্রস্তাব করেছেন: একজন হলেন ভ্যাল্টার লংগো, পিএইচডি, দ্য লংএভিটি ডায়েটের লেখক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফাস্টিং মিমিকিং ডায়েটের স্রষ্টা এবং আন্তর্জাতিকভাবে পরিচিত শীর্ষস্থানীয় একাডেমিক গবেষক।

ড. লঙ্গো "দীর্ঘায়ুর পাঁচটি স্তম্ভ" বর্ণনা করেছেন পুষ্টি গবেষণার মূল্যায়নের বিন্যাস হিসাবে। এই 5টি স্তম্ভ হল: 1) জৈব রাসায়নিক গবেষণা, 2) এলোমেলো পরীক্ষা, 3) মহামারীবিদ্যা, 4) শতবর্ষীদের অধ্যয়ন, এবং অবশেষে, 5) জটিল সিস্টেমের বিশ্লেষণ (যেমন খাদ্যের পরিবেশগত প্রভাব)।উদাহরণ স্বরূপ, ডঃ লংগো জনপ্রিয় কেটো ডায়েটকে "অর্ধেক স্তম্ভ" বলে মনে করেন কারণ এতে এই বিশ্লেষণী পদ্ধতির অনেক উপাদানের অভাব রয়েছে। বিপরীতে, ডঃ লংগো তার বইতে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শেখায় কারণ এটি 5টি স্তম্ভকে অন্তর্ভুক্ত করে।

অন্য নেতৃস্থানীয় বিজ্ঞানী হলেন নোবেল পুরস্কার বিজয়ী মাইকেল ব্রাউন, এমডি যিনি LDL কোলেস্টেরল নিয়ে গবেষণার জন্য 1985 সালে এই উচ্চ সম্মানে ভূষিত হন৷ ডাঃ ব্রাউন "কোলেস্টেরল এবং করোনারির শতাব্দী" শীর্ষক একটি বক্তৃতা প্রদান করেন এবং কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের মধ্যে সম্পর্কের উপর বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের মূল্যায়নের একটি পদ্ধতি বর্ণনা করেন। তিনি পদ্ধতিটিকে "প্রমাণের চারটি লাইন" বলে অভিহিত করেছিলেন। এই 4টি লাইন ডক্টর লঙ্গো দ্বারা বর্ণিত স্তম্ভগুলির সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে মিল ছিল। তারা একসাথে একটি অর্থপূর্ণ এবং বড় চিত্র উপায়ে নতুন তথ্য বিবেচনা করার জন্য একটি কাঠামো প্রদান করে৷

সেরা অধ্যয়নের জন্য, আপনি বিশ্বাস করতে পারেন এমন বিজ্ঞান এবং উত্সগুলি সন্ধান করুন

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগ সম্পর্কে কি উপসংহার করা যেতে পারে? আগামীকাল আপনার কফিতে মাখন যোগ করা উচিত? একটি সমীক্ষা একটি সম্মানিত সংস্থা (CDSR) দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল।অন্য দুটি বড় আর্থিক পক্ষপাত সহ লেখকদের দ্বারা লেখা হয়েছে, যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারের প্রচারের জন্য উত্সর্গীকৃত কোম্পানিগুলিতে বিনিয়োগ রয়েছে৷

5টি স্তম্ভ বা 4 লাইন অফ এভিডেন্স ব্যবহার করে, সেখানে জৈব রসায়ন, এলোমেলো পরীক্ষা, মহামারীবিদ্যা, এবং শতবর্ষীয় তথ্য রয়েছে যা নির্দেশ করে যে খাদ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম (কমানো বা অনুপস্থিত মাংস, চিজ, মাখন, পেস্ট্রি, লার্ড, ঘি) স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। কোনো একক নতুন গবেষণা 70 বছরের গবেষণাকে শেষ করতে পারে না, এমনকি যদি একটি নতুন গবেষণা মিডিয়াতে অযৌক্তিক এবং অনুপযুক্ত প্রশংসা পেতে পারে। যদিও পুষ্টি বিজ্ঞান চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, গবেষণার গাইডপোস্ট হিসাবে এখানে পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে আপনি বিশ্বাস করেন যে আপনাকে আপনার খাদ্য সম্পর্কে স্বাস্থ্যকর সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে। একটি সহজ নিয়ম: সর্বদা উদ্ভিদ-ভিত্তিক নির্বাচনের পক্ষে। সব মিডিয়া শিরোনাম বিশ্বাস করবেন না. এগুলি কেনা যেতে পারে বা, সর্বনিম্নভাবে, ডলারের প্রবাহ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে যা ক্লিকবেট শিরোনাম তৈরি করে৷