শেফ লরেনা গার্সিয়ার বিখ্যাত ভেগান আরেপা রেসিপি

আরেপাস কলম্বিয়ান এবং ভেনিজুয়েলার রন্ধনশৈলীতে একটি প্রধান খাবার এবং অনিচ্ছাকৃতভাবে নিরামিষাশী। খাবারের প্রধান উপাদান হল কর্নমিল। আরেপাগুলি আধা ইঞ্চি পুরু হয়- কর্নমিল কেকের উভয় দিক রান্না করা হয় যতক্ষণ না আরেপা একটি কুঁচকে যাওয়া বাহ্যিক অংশ তৈরি করে। ভিতরে, আরেপা নরম থাকে। এটি রান্না করার পরে, এটি অর্ধেক টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং রান্নার ইচ্ছানুসারে ভরা হয়। মাংস এবং পনির ব্যবহার করা প্রথাগত, তবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নিরামিষ-বান্ধব অনেকগুলি সমন্বয় রয়েছে৷

মাত্র চারটি সাধারণ প্যান্ট্রি প্রধান উপাদান দিয়ে আরেপা তৈরি করা সহজ। আমরা সেলিব্রিটি শেফ লোরেনা গার্সিয়ার সাথে তার আরপাসের ভালবাসা এবং তার ব্যক্তিগত রেসিপি সম্পর্কে কথা বলেছি।ভেনিজুয়েলার শেফ তার উচ্চমানের ল্যাটিন আমেরিকান রেস্তোরাঁ CHICA-এ আরপা পরিবেশন করেন যার অবস্থান মিয়ামি, লাস ভেগাস এবং অ্যাস্পেনে রয়েছে এবং এটি জন কুঙ্কেলের 50 এগস হসপিটালিটি গ্রুপের একটি অংশ। লরেনার আরেপা ঝুড়িতে বীট, ধনেপাতা এবং কালো মটরশুটি মিশ্রিত আরেপা রয়েছে। আপনি নিরামিষাশী হলে, ঝুড়িতে পনির এবং নাটা বাটার আরেপা বাদ দিন।

“আরেপা সুস্বাদু। যখন আমার বয়স ছয় বছর, আমি আমার পরিবারের জন্য আরেপা তৈরি করেছিলাম এবং বসার ঘরের মাঝখানে পিকনিক হিসেবে পরিবেশন করেছিলাম। আরেপা ঘরের মতো মনে হয়। তারা ভেনেজুয়েলার প্রতিটি খাবারের একটি অংশ এবং আমি সেগুলি আমাদের CHICA-তে আমাদের অতিথিদের সাথে ভাগ করে নিতে পছন্দ করি, ”শীর্ষ শেফ মাস্টার্স প্রতিযোগী বলেছেন। তিনি সবসময় অ্যারেপা পছন্দ করেন কারণ এগুলি বহুমুখী এবং তৈরি করা সহজ৷

শেফ গার্সিয়া আপনার আরেপাকে সুস্বাদু ভেগান ফিলিংস যেমন স্লাইস করা অ্যাভোকাডোস ইভিওও এবং লবণের স্পর্শে স্টাফ করার পরামর্শ দেন; বালসামিক ভিনেগার এবং গোলাপী লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা টমেটো; অথবা তাজা ভেষজ দিয়ে ম্যারিনেট করা ভাজা সবজি।"ঐতিহ্যগতভাবে, ভেগান অ্যারেপাগুলি ভাজা মিষ্টি কলা বা কালো মটরশুটি দিয়ে ভরা হয়," সে বলে৷

শেফ গার্সিয়ার নিখুঁত আরেপা রেসিপি এখানে। আপনি ইংলিশ সাবটাইটেল সহ স্প্যানিশ ভাষায় ইনস্টাগ্রামে তার আরপাস তৈরির একটি ভিডিও দেখতে পারেন।

প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট

রান্নার সময়: ১৫ মিনিট

Vegan Arepas

3 বা 4 এরপাস তৈরি করে

উপকরণ

• 2 কাপ আগে থেকে রান্না করা কর্ন ফ্লাওয়ার (মাসা আরেপা ময়দা)
• 1 টেবিল চামচ কোশার লবণ
• 2 ½ কাপ জল
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (স্কিলেট গ্রিজ করার জন্য)

নির্দেশ

1. একটি মিক্সিং বাটিতে, আগে থেকে রান্না করা কর্নফ্লাওয়ার এবং লবণ একত্রিত করুন। জল যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মেশান এবং ময়দা আর আপনার হাতে আটকে না যায়। যদি, মাখার সময়, ময়দা খুব শক্ত মনে হয় এবং ভেঙে যায়, কয়েক টেবিল চামচ গরম জল যোগ করুন; যদি এটি খুব আঠালো হয় তবে আরও কিছুটা কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন।
2. ময়দাটিকে 8টি সমান বল, প্রায় 4 1/2 আউন্স প্রতিটিতে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে আপনার তালুর মধ্যে একটি 4-ইঞ্চি প্যাটি, ½ ইঞ্চি পুরু করে চ্যাপ্টা করুন।
3. একটি বড় ননস্টিক কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল মাঝারি-নিম্ন আঁচে ২ মিনিট গরম করুন।
4. প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে প্যানে 3 বা 4 টি আরপা যোগ করুন। স্কিললেটে আঘাত করার সাথে সাথে আরেপাগুলি সিজল হওয়া উচিত।
5. আরেপাগুলি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং একটি সুন্দর ক্রাস্ট থাকে, প্রায় 6 থেকে 8 মিনিট। এগুলি ফ্লিপ করুন এবং অতিরিক্ত 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য অন্য দিকে বাদামী করুন। তারপর আরপা গুলোকে ঢেকে রাখুন এবং আরও ৫ মিনিট বাষ্প করতে থাকুন।
6. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

পুষ্টি

ক্যালোরি 241 | মোট ফ্যাট 5.7 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 1 গ্রাম | সোডিয়াম 1747mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 45 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 4.3g | মোট চিনি 0.4 গ্রাম | প্রোটিন 4.1g | ক্যালসিয়াম 5mg | আয়রন 1mg | পটাসিয়াম 185mg |