নিঃসন্দেহে, একটি ভুল ধারণা আছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া সীমিত, বিশেষ করে উদযাপন উপলক্ষ এবং ছুটির দিনে।
একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারী হিসাবে আমি আসলে ছুটির দিনগুলি আগের চেয়ে বেশি উপভোগ করি, কারণ আমার কাছে নতুন ঐতিহ্য তৈরি করার এবং পুরানোগুলিকে পুনরায় কল্পনা করার সুযোগ রয়েছে। আমার প্রিয় উত্সব ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে একটি হল ক্লাসিক খাবারগুলি পুনরায় তৈরি করা এবং সেগুলি আমার বন্ধু এবং পরিবারকে খাওয়ানো। আমার লক্ষ্য সর্বদা সহজ, ভিড়-আনন্দজনক রেসিপি তৈরি করা।একটি সহনীয় ভেগান বিকল্প পরিবেশন করার সাথে কোন ভুল নেই, তবে কেন আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করার চেষ্টা করবেন না?
এই সেন্ট প্যাট্রিক দিবসে, আমি দুটি আইকনিক হলিডে ট্রিট তৈরি করেছি যেগুলি শুধুমাত্র আসলগুলির সাথে বিরোধিতা করে না, তবে সেগুলি আসলে আরও ভাল হতে পারে৷
প্রথম রেসিপিটি হল একটি ভেগান আইরিশ সোডা রুটি যার কিনারা খাস্তা এবং মাঝখানে একটি নরম, স্পঞ্জি টেক্সচার। সোডা রুটির মূল রেসিপি ডিম, বাটারমিল্ক এবং মাখনের জন্য কল করে। আমরা কেবল ডিম বাদ দিয়েছি এবং উদ্ভিদ মাখনের জন্য মাখন অদলবদল করেছি। বাটারমিল্ক তৈরি করতে, আমরা আপেল সিডার ভিনেগার এবং সয়া দুধের মিশ্রণ ব্যবহার করেছি। আমি অন্যান্য উদ্ভিদের দুধের চেয়ে সয়া দুধ ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ সয়া দুধে বেশি চর্বি থাকে, যা আসল বাটারমিল্কের সাথে খুব মিল তৈরি করে। সয়া দুধ এবং আপেল সিডার ভিনেগারের সংমিশ্রণ রুটিতে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করে যা আসল রেসিপিতে নেই। এটা এত ভালো যে আপনার সর্বভুক বন্ধুরাও রেসিপিটি দেখতে চাইবে।
এই রুটিটি পরিবেশন করা যেতে পারে বা উদ্ভিদ মাখনের সাথে। আপনার যদি পরের দিন কিছু অবশিষ্ট থাকে, তাহলে টোস্টারে এটিও দারুণ উষ্ণ, উপরে সামান্য উদ্ভিদ মাখন এবং কিছু স্ট্রবেরি জ্যাম।
দ্বিতীয় রেসিপিটি হল মিষ্টি আইরিশ আলু ক্যান্ডি রেসিপি, একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা আপনার আইরিশ সোডা রুটির সাথে একটি পাশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
বড় হওয়ার সময়, আমি সবসময় জানতাম সেন্ট প্যাট্রিকের দিন ঠিক কোণে ছিল যখন আমি এই ছোট্ট আইরিশ আলুর ক্যান্ডিগুলি দেখতে পেতাম, তাদের সাদা বাক্সে, আমার আশেপাশের প্রতিটি দোকানে ক্যাশ রেজিস্টারের পাশে। মিষ্টির দোকান এবং মুদির দোকান থেকে শুরু করে পরিবারের মালিকানাধীন ডেলিস এবং ওয়াওয়াস, আপনি এই ছোট ছেলেদের সর্বত্র দেখতে পাবেন।
আমি নিউ ইয়র্ক সিটিতে চলে যাওয়ার আগ পর্যন্ত আমি জানতে পারলাম না যে এই (খুব) মিষ্টি মিষ্টান্নগুলি একটি আঞ্চলিক সুস্বাদু। এগুলি ফিলাডেলফিয়াতে উদ্ভূত হয়েছিল, তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আসল রেসিপিটিতে ক্রিম পনিরের জন্য আহ্বান জানানো হয়েছে। কিন্তু, আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক কয়েকটি টুইক তৈরি করেছি এবং সেগুলি অবশ্যই বিলের সাথে খাপ খায়। আমি আমার মুখে একটি পপ করেছিলাম এবং প্রায় শুনতে পাচ্ছিলাম যে আমার দাদী আমাকে মনে করিয়ে দিচ্ছেন যে আমার প্যান্টের দারুচিনিটি মুছবেন না।
আইরিশ সোডা পাউরুটির এই সংস্করণটি আসল থেকে ভালো স্বাদের। কথা দিচ্ছি।
