লবণ কতটা খারাপ? অধ্যয়ন এটি রক্তচাপের সাথে লিঙ্ক করে

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কেন বার স্ন্যাকস সবসময় লবণাক্ত হয়? কারণ বারের মালিক চান আপনি তৃষ্ণার্ত হয়ে অন্য বিয়ার অর্ডার করুন। তবে অতিরিক্ত অ্যালকোহলের চেয়ে এই সমস্ত লবণ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বেশি ক্ষতি করতে পারে, সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিটি অতিরিক্ত মাত্রায় সোডিয়াম গ্রহণ করলে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

"আমরা অন্তত এফডিআরের সময় থেকেই লবণ এবং স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং হৃদরোগের মধ্যে সংযোগ জানি, ড.জোয়েল কান, ওয়েন স্টেট ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের মেডিসিনের ক্লিনিকাল অধ্যাপক এবং দ্য হোল হার্ট সলিউশনের বেস্টসেলিং লেখক। হৃদরোগে লবণের ভূমিকা কয়েক দশক ধরে বা তারও বেশি সময় ধরে পরিচিত, কিন্তু নিশ্চিতভাবেই, যেহেতু FDR রক্তচাপের সঙ্গে লড়াই করেছিল এবং শেষ পর্যন্ত 63 বছর বয়সে স্ট্রোকে মারা গিয়েছিল, ডাঃ কান উল্লেখ করেছেন।"

"আমরা জানি যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য একটি প্রধান অবদানকারী, কিন্তু এখন এই সুনির্দিষ্ট গবেষণাটি হৃদরোগ বাড়ানোর ক্ষেত্রেও লবণকে অপরাধী হিসাবে নির্দেশ করে, ডাঃ কান যোগ করেন।"

"কিন্তু এই সমীক্ষাটি দেখায় যে লবণ ওষুধের মতো অনুমানযোগ্যভাবে কাজ করে: তারা গণনা করতে পারে যে প্রতি অতিরিক্ত 1,000 মিলিগ্রাম লবণের জন্য আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি 6 শতাংশ বেড়ে যায়। এটি খুব বেশি শোনাতে পারে না, তবে বেশিরভাগ আমেরিকানরা প্রতিদিন যে পরিমাণে লবণ খায় তার কোন ধারণা নেই, কারণ এটি তাদের স্বাদ সংরক্ষণ এবং বাড়ানোর জন্য খাবারে যোগ করা হয় এবং আমরা যা কিনি তার মধ্যে আমরা সোডিয়াম থেকে বাঁচতে পারি না। "

"সুতরাং আপনি যদি প্রতিদিন 8,000 মিলিগ্রাম-অথবা 8 গ্রাম সোডিয়ামের সমপরিমাণ করে থাকেন-আপনি প্রস্তাবিত পরিমাণের চারগুণ খাচ্ছেন এবং আপনার ঝুঁকি 30 থেকে 40 শতাংশ বাড়িয়ে দিচ্ছেন, যা দেওয়া সহজ। তিনি যোগ করেন প্রক্রিয়াজাত খাবারে কত সোডিয়াম খাদ্য প্রস্তুতকারীরা যোগ করে।"

15টি লেস পটেটো চিপসের একটি ছোট পরিবেশন সোডিয়াম ঘড়ি 170 মিলিগ্রাম পর্যন্ত চালাবে এবং আপনি যদি না দেখেন তবে এর থেকে বেশি খাওয়া সহজ। এটি একটি অসম্ভব হুপারে যোগ করুন, যার 1080 মিলিগ্রাম রয়েছে এবং আপনি আপনার পথে ভাল আছেন। এক ধরনের মাংসের বিকল্পকে আলাদা করার জন্য নয়, একটি কেএফসি বিয়ন্ড নাগেটে 145 মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে এবং আপনি এক বসে 4 বা 5টি খাচ্ছেন। ফাস্ট ফুড, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং বিকল্প মাংসে সোডিয়ামের উচ্চ মাত্রা রয়েছে।

"সুসংবাদটি হল, আপনি যদি সম্পূর্ণ খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে উপভোগ করতে শিখতে পারেন, তাহলে আপনি স্বাস্থ্যের দিক থেকে একটি সুবিধা পাবেন এবং আপনার হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে পারবেন, পরামর্শ দেন ডাঃ কান "

আমেরিকানরা লবণ-আ-হলিক, এবং আমাদের প্রায় অর্ধেক উচ্চ রক্তচাপ আছে

গড়ে আমেরিকানরা দিনে 3,400 মিলিগ্রাম লবণ গ্রহণ করে, বা প্রতিদিন 1, 000 থেকে 2, 000 মিলিগ্রাম বা প্রায় এক চা চামচের মধ্যে স্বাস্থ্যকর মাত্রা হিসাবে বিবেচিত হয় তার দ্বিগুণ। আপনার যদি প্রতিদিন অতিরিক্ত 1, 000 মিলিগ্রাম থাকে, তাহলে আপনি আপনার ঝুঁকি 6 শতাংশ বাড়ান এবং প্রতি অতিরিক্ত 1, 000 মিলিগ্রামের জন্য এটি আরও 6 শতাংশ বেড়ে যায়। তিনি সতর্ক করেছেন যে কিছু লোক চিপস, ফাস্ট ফুড এবং নোনতা খাবারে ভরা উচ্চ-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য খাচ্ছেন, নতুন তথ্য অনুসারে তাদের ঝুঁকি দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে।

কিভাবে লবণ আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, একজন কার্ডিওলজিস্টের মতে

যে প্রক্রিয়ায় লবণ আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে কাজ করে তা হল রক্তচাপ বাড়ানো। এটি ধমনীগুলিকে শক্ত করে, অবাধে রক্ত ​​​​প্রবাহের জন্য তাদের কঠিন করে তোলে, ডাঃ কান ব্যাখ্যা করেন। এটা প্রায় সাথে সাথেই ঘটে, তিনি যোগ করেন।

"যখন তারা 20 বছর বয়সী অল্পবয়সী সুস্থ নোনতা খাবার দেয়, তখন তাদের ধমনী পরিমাপযোগ্যভাবে কঠিন ছিল এবং তাদের রক্তচাপ বেড়ে গিয়েছিল, একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায়, এবং আপনি যদি বারবার নোনতা খাবার খেতে থাকেন, যে রাষ্ট্র স্থায়ী হয়, ডঃ কান ব্যাখ্যা করেন।"

"

আজকের হিসাবে, 45 শতাংশ আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্ক উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন, বা প্রায় 108 মিলিয়ন মানুষ। উচ্চ রক্তচাপকে সাইলেন্ট কিলার বলা হয় কারণ এটি শনাক্ত করা কঠিন, এর কোনো স্পষ্ট লক্ষণ নেই, কিছু সতর্কতা চিহ্ন নেই এবং আপনার ব্যক্তিগত আর্ম কাফ রিডারকে বাড়িতে না রাখার কারণে আপনার সম্ভবত কোনো ধারণা নেই। তবুও উচ্চ রক্তচাপ, যা 130/80 এর বেশি, আপনার হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী কিডনির ক্ষতির ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।"

"অধ্যয়ন লেখকদের মতে, উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণকারী ব্যক্তিদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের উচ্চ সামঞ্জস্যপূর্ণ ঝুঁকি ছিল। আমাদের অনুসন্ধানগুলি পরামর্শ দেয় যে খাদ্যতালিকাগত সোডিয়াম গ্রহণ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য রৈখিক সম্পর্ক রয়েছে।খাদ্যতালিকায় সোডিয়াম গ্রহণে প্রতি 1 গ্রাম বৃদ্ধির জন্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি 6% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। একটি কম সোডিয়াম খাদ্য উত্সাহিত করা উচিত এবং কম সোডিয়াম খাওয়ার বিষয়ে শিক্ষা প্রদান করা উচিত। এর অর্থ হল আপনি যত বেশি লবণ খান, আপনার কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি তত বেশি, ডঃ কান ব্যাখ্যা করেন।"

"

এটি ড্রাগ ডোজ হিসাবে অনুমানযোগ্য,তিনি ব্যাখ্যা করেছেন। ডোজ দ্বারা ডোজ, প্রতিটি অতিরিক্ত লবণের ডোজের জন্য, আপনার ঝুঁকি একটি পরিমাপযোগ্য পরিমাণে বেড়ে যায়, তাই যদি আপনার প্রস্তাবিত দৈনিক লবণ গ্রহণের চেয়ে 1, 000 মিলিগ্রাম বেশি থাকে, তাহলে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি ছয় শতাংশ বেড়ে যায়। লক্ষণীয় বিষয় হল প্রতি অতিরিক্ত 1,000 মিলিগ্রামের জন্য আপনার ঝুঁকি আরও ছয় শতাংশ বেড়ে যায়, ডক্টর কান ব্যাখ্যা করেন।"

লবন এড়ানো কঠিন কিন্তু আপনার রক্তচাপের জন্য প্রয়োজন

লবনের সমস্যা, ডক্টর জোয়েল কান বলেছেন, আমেরিকান খাদ্যতালিকায় এটি এতই প্রবল, খুব কম লোকেরই পর্যাপ্ত লবণ না পাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করা উচিত।তবে এর বিপরীতটি অবশ্যই সত্য: লবণ, টেবিল লবণ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত সোডিয়াম আকারে, আমাদের আমেরিকান খাদ্যে অত্যধিক উপস্থিত রয়েছে এবং আমাদের ধমনীতে কঠোরতা সৃষ্টি করে। আপনি লবণ এড়াতে পারবেন না, তিনি যোগ করেছেন: এটি প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে শুরু করে রুটি থেকে মাংস পর্যন্ত সবকিছুতেই রয়েছে এবং এমনকি টার্কিকে প্রায়শই নোনা জলে পূর্ণ পাম্প করা হয় তাই চেকআউটের সময় এটির ওজন বেশি হবে

তাহলে অ্যাথলিটদের কেন লবণের প্রয়োজন হয় যখন তারা গরমে প্রশিক্ষণ নেয় বা ম্যারাথন বা ট্রায়াথলনের জন্য প্রস্তুতি নিতে দীর্ঘ দৌড়ায়? ডক্টর কান ব্যাখ্যা করেন যে সোডিয়াম শরীরের সেলুলার ফাংশনের জন্য অপরিহার্য, তাই ক্রীড়াবিদরা একটি ইভেন্টের সময় এটি হারাতে পারে, কিন্তু আপনি যখন বিষয়টির উপর গবেষণার প্রাধান্য দেখেন, বেশিরভাগ মানুষ খুব বেশি সোডিয়াম পান এবং শুধুমাত্র কয়েকজন অভিজাত ক্রীড়াবিদ পান। সহনশীলতা সেশনের পরে লবণ প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়।

"নুন-সংবেদনশীল লোক আছে এবং যারা কম বলে মনে হয়, ডক্টর কান ব্যাখ্যা করেন, কিন্তু গড় আমেরিকানরা শৈশব এবং তাদের কৈশোর বয়সে অত্যধিক লবণ খাওয়া শুরু করে এবং তাদের সমগ্র জীবনকাল ধরে ভোক্তা লবণের বেশি খাওয়া চালিয়ে যায়। .কিশোর-কিশোরীদের ডায়েটে সোডিয়ামের এক নম্বর উৎস হল পিৎজা এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এটি রুটি এবং টিনজাত স্যুপ খাওয়া।"

"এমনকি হাসপাতালের স্যুপেও, আপনি তাদের হার্টের রোগীদের সোডিয়াম লোড স্যুপ খাওয়াতে দেখতে পাবেন, একটি ছোট বাটিতে 1,000 মিলিগ্রামেরও বেশি রয়েছে, তিনি বলেছেন। আপনি এটি এড়াতে পারবেন না যদি না আপনি নিজের বাড়িতে বেকড রুটি তৈরি করেন বা সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান। আপনি যা খাবেন তার মধ্যেই এটি রয়েছে। কারণ এটি খাবারের স্বাদ ভালো করে, কিন্তু আপনি লবণ ছাড়া খাবার পছন্দ করতে শিখতে পারেন, তিনি যোগ করেন।"

উচ্চ রক্তচাপ বিশ্বের এক নম্বর ঘাতক

"পৃথিবীর এক নম্বর ঘাতক হল উচ্চ রক্তচাপ, ডক্টর কান জোর দেন। এটি মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণ বা মহাধমনী ফেটে যেতে পারে বা আপনার কিডনি রোগ হতে পারে। আপনি যখন কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে তাকান, উচ্চ রক্তচাপ একটি প্রাথমিক সতর্কতা চিহ্ন এবং সবকিছু রক্তচাপে ফিরে যায়। তবুও বাড়িতে হাতের কাফ না থাকলে তা খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন।"

আপনি হয়তো জানেন না যে আপনি ঝুঁকিতে আছেন, তাই আপনার ডাক্তারকে আপনার রক্তচাপ পরীক্ষা করতে বলুন।যদি আপনি হন, তাহলে আপনাকে একটি হোম ব্লাড প্রেসার কফ রাখতে হবে এবং এটি ব্যবহার করতে হবে, " তিনি পরামর্শ দেন। আপনি যদি সেই সাধারণ আমেরিকান লবণ-ভরা ডায়েট অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি দেখতে পারবেন এটি আপনার রক্তচাপের ক্ষেত্রে কী করে। চাপ পরীক্ষা করা হয় এবং সময়ের পর পর কম থাকে? আচ্ছা তাহলে আপনি ভাগ্যবান, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি যা কিছু খাচ্ছেন তাতে আপনার লবণ যোগ করা উচিত, তিনি সতর্ক করেন, যেহেতু লবণ এবং স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং রোগের মধ্যে সম্পর্ক রয়েছে প্রমাণিত।

আপনি যদি আপনার রক্তচাপ কমাতে চান তাহলে আপনাকে এই কাজগুলো করতে হবে:

• ভালো মানের ঘুম পান
• ধূমপান ত্যাগ করুন
• একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া শুরু করুন এবং মাংস এবং দুগ্ধ থেকে মুক্তি পান
• এবং আপনার ডায়েটে লবণের দিকে মনোযোগ দেওয়া শুরু করুন এবং এটি প্রতিদিন 2,000 মিলিগ্রামের নিচে করুন

আমাদের প্রতিদিন প্রায় 250 মিলিগ্রাম সোডিয়াম প্রয়োজন, এবং অনেক ডাক্তার সুপারিশ করবেন যে তাদের রোগীরা তাদের সোডিয়াম গ্রহণকে দিনে 1, 500 মিলিগ্রাম বা 2, 000 মিলিগ্রামের মধ্যে কমিয়ে আনুন।তবুও এই দেশে, না জেনেই, অনেকে দিনে ১০ গ্রাম পান!

"আমাজনের প্রত্যন্ত অঞ্চলে, উত্তর ব্রাজিল এবং দক্ষিণ ভেনিজুয়েলার রেইনফরেস্ট এবং পাহাড়ে বসবাসকারী বিচ্ছিন্ন মানুষের ইয়ানোমামি উপজাতির একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মানুষের বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাদের অনিবার্যভাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভুগতে হয় না , স্ট্রোক বা উচ্চ রক্তচাপ। ইয়ানোমামি ডায়েট, যা শত শত বছরেও পরিবর্তিত হয়নি, এতে চর্বি ও লবণ কম এবং ফাইবার বেশি। ইয়ানোমামির গবেষণা উপসংহারে এসেছে যে উচ্চ রক্তচাপ বার্ধক্যের উপজাত হওয়ার প্রয়োজন নেই। প্রায় 35,000 মানুষের এই বিচ্ছিন্ন সম্প্রদায়ের উচ্চ রক্তচাপের জন্য কোন শব্দ ছিল না। 2019 সালে J ohns Hopkins Magazine দ্বারা প্রকাশিত এই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে তাদের কার্যত লবণ-মুক্ত খাবারের কারণে রক্তচাপ এত কম, প্রায় 105 বা 108, যে তারা কখনও সাধারণ হৃদরোগের সম্মুখীন হয়নি। উপসংহার: খাবারে লবণ না পাওয়া মানেই দীর্ঘ জীবনযাপন যা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।"

আপনি কিভাবে আপনার খাদ্য থেকে সোডিয়াম বাদ দিতে পারেন?

"ডাঃ কান পরামর্শ দেন। আপনি আপনার স্বাদ কুঁড়ি রূপান্তর করতে পারেন. আমি রোগীদের সাথে কথা বলেছি কিভাবে একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া যায় এবং সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারে লবণ কেটে ফেলা যায়। চিন্তা করার সর্বোত্তম উপায় হল SOS ডায়েট, লবণ, তেল এবং চিনি বাদ দেওয়া। লবণ এবং মিষ্টি স্বাদ পছন্দ সঙ্গে স্পষ্টভাবে মানুষ আছে, এবং যদি আপনি উভয় আছে, তারপর এটা কঠিন, অবশ্যই. লবণ ব্যবহার থেকে দূরে থাকার জন্য, তিনি রোগীদের কারকিউমিন, হলুদ বা রোজমেরির মতো মশলা প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করতে বলেন। অথবা মিসেস ড্যাশ সল্ট-ফ্রি সিজনিং বা ব্র্যাগ অর্গানিক হার্বস অ্যান্ড স্পাইসেস সিজনিং চেষ্টা করুন যা স্বাদযুক্ত কিন্তু লবণ নেই। এবং কেটে ফেলুন: প্রক্রিয়াজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার, উপসংহারে ডঃ কান। তারা একজন খুনি।"

নীচের লাইন: লবণ কেটে নিন। আপনার খাওয়ার পরিমাণ প্রতিদিন 1, 500 থেকে 2, 000 মিলিগ্রাম বা তার কম করুন৷ প্রতিটি লেবেল দেখুন৷ কম খাওয়ার জন্য আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করুন।আপনি যদি প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন ফাস্ট ফুড, চিপস বা পিৎজা, টার্কি বা লাল মাংস না খান তবে আপনাকে সোডিয়াম গণনা করতে হবে না। একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান এবং লবণ ছাড়া খাবারের স্বাদ তৈরি করতে মশলা ব্যবহার করুন।