এইগুলি তৈরি করা সহজ

অক্টোবর হ্যালোইন এবং এর মিষ্টি মিষ্টি সম্পর্কে নয়-আপনি কি জানেন যে এই মাসটি ফিলিপিনো আমেরিকান ইতিহাসের মাসও? ফিলিপিনো আমেরিকান ন্যাশনাল হিস্টোরিক্যাল সোসাইটি 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে ধারণাটি চালু করেছিল এবং 2009 সালে, মার্কিন কংগ্রেস ফিলিপিনো আমেরিকান ইতিহাস মাসকে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য একটি প্রস্তাব পাস করে। সারা দেশের লোকেরা মার্কিন ইতিহাসে ফিলিপিনোদের ভূমিকাকে উদযাপন করে এবং স্মরণ করে, ফিলিপাইনের রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করার জন্য এর চেয়ে ভাল সময় আর নেই।

যেহেতু ফিলিপিনো খাবারে মাংসের উপর বেশি জোর দেওয়া হয়েছে, তাই অনেক নিরামিষাশী দ্বীপের দেশ থেকে খাবার চেষ্টা করার সুযোগ পাননি। সৌভাগ্যক্রমে, খাদ্য ব্লগ অ্যাস্টিগ ভেগানের আরজি এনরিকেজ এখানে প্রমাণ করতে এসেছেন যে ফিলিপিনো খাবার ভেগান হতে পারে এবং এখনও আত্মা পূর্ণ হতে পারে।

আস্টিগ ভেগানের উৎপত্তি নিয়ে আলোচনা করে, এনরিকেজ তার ব্লগে বলেছেন যে যখন তিনি কলেজে নিরামিষাশী হয়েছিলেন তখন তিনি সেই খাবারটি ছেড়ে দিতে চাননি যা তাকে ফিলিপাইনের কথা মনে করিয়ে দেয়, তার শৈশবের বাড়ি৷ পরিবর্তে, তিনি তার পছন্দের নিরামিষাশীকরণের কাজ করেছেন এবং তারপর থেকে তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক অভিযোজনগুলির রেসিপি দিয়ে তার ব্লগটি পূরণ করেছেন৷

আপনাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য, আমরা অ্যাস্টিগ ভেগান থেকে তিনটি সহজ, স্বাস্থ্যকর রেসিপি সংগ্রহ করেছি যা আপনার পায়ের আঙ্গুল পানিতে ডুবানোর একটি দুর্দান্ত উপায় হিসাবে কাজ করে-এবং আপনি সাধারণত ডিনার টেবিলে যা রাখেন তা মিশ্রিত করুন।

Vegan Ginataang Munggo Guisado / নারকেল দুধের সাথে মুগ বিন স্টু

Astig Vegan এর ginataang munggo guisado হল নারকেল দুধের সাথে মুগ ডালের স্টু। থালাটির মূল অংশটি রান্না করা মুগ ডালের সাথে ভাজা বেগুন, পেঁয়াজ, রসুন এবং তোফুর মিশ্রণ। রেসিপিতে তেতো তরমুজ (কিছু তেতো স্কোয়াশ নামে পরিচিত) বা মোরিঙ্গা পাতা (যাকে মালুংগেও বলা হয়) প্রয়োজন হলে ভয় বোধ করবেন না। আগেরটি একটি ঐচ্ছিক উপাদান, এবং পরেরটি সহজেই পালং শাক বা কলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।আপনি যদি সিদ্ধান্ত নেন আপনি তেতো তরমুজ অন্তর্ভুক্ত করতে চান, তাহলে আপনার স্থানীয় এশিয়ান মুদি দোকানে লাউ দেখুন।

এই রেসিপিটির দীর্ঘতম ধাপটি মুগ ডাল রান্না করার জন্য অপেক্ষা করছে, তবে এটি একটি হাতছাড়া ব্যাপারও। একবার সেগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি ধীরে ধীরে অন্যান্য সবজি, মশলা এবং নারকেল ক্রিম যোগ করার সাথে সাথে থালাটি দ্রুত একত্রিত হয়। এনরিকেজ স্ট্যুকে ভাতের সাথে গরম পরিবেশন করার পরামর্শ দেন।

সম্পূর্ণ রেসিপিটি এখানে খুঁজুন এবং ভিডিও সংস্করণের জন্য এখানে যান।

নারিকেলের দুধে সিতাও/স্কোয়াশ এবং লং বিনস এ জিনাতাং কালবাস

সিতাওতে গিনাতাং কলাবসা হল নারকেলের দুধে রান্না করা স্কোয়াশ এবং লম্বা মটরশুটি। প্রথাগত সংস্করণে প্রায়ই রেসিপিতে চিংড়ি বা শুয়োরের মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে। Astig Vegan এর পরিবেশনা নিয়ে কোন চিন্তা নেই!

স্কোয়াশের জন্য, Enriquez-এর রেসিপিতে কাবোচা স্কোয়াশ ব্যবহার করা হয়েছে, যা শরৎ মৌসুমে কৃষকদের বাজার এবং বিশেষ মুদি দোকানে আরও সহজে পাওয়া উচিত।আপনি যদি আরও দুঃসাহসিক বোধ করেন, তাহলে ঐচ্ছিক মাশরুম পাউডার এবং কালো বিন রসুনের সস যোগ করুন-কিন্তু আপনি না করলেও, আপনার রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং লবণ থেকে প্রচুর স্বাদ পাবেন।

সব মিলিয়ে, রেসিপিটি 30 মিনিটের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয় এবং শুধুমাত্র সাতটি সহজ ধাপ জড়িত। অতিরিক্ত বোনাস: এই রেসিপিটি শুধুমাত্র একটি পাত্রে একসাথে আসে, যা সহজে পরিষ্কার করার জন্য তৈরি করে। অনেক ফিলিপিনো খাবারের মতো, এটিকে পাশে কিছু ভাত দিয়ে উপভোগ করা উচিত। আপনি যদি আপনার সাধারণ সাদা ভাত থেকে জিনিসগুলিকে পরিবর্তন করতে চান তবে এই থালাটি আরও একটি ফিলিপিনো প্রিয় গার্লিক ফ্রাইড রাইস (বা সিনগাগ) দিয়ে চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত। এবং তার আগে আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে হবে: হ্যাঁ, অ্যাস্টিগ ভেগানেরও রসুন ভাজা ভাতের একটি রেসিপি রয়েছে৷

সম্পূর্ণ রেসিপিটি এখানে খুঁজুন।

Vegan Kaldereta / Stew

যেহেতু ফিলিপাইন একটি প্রাক্তন স্প্যানিশ উপনিবেশ ছিল, আপনি দেশের সংস্কৃতি জুড়ে অনেক স্প্যানিশ প্রভাব দেখতে পাবেন। এরকম একটি উদাহরণ হল কালডেরেটা, একটি ক্লাসিক ফিলিপিনো খাবার যার স্প্যানিশ শিকড় রয়েছে এবং এমনকি "কল্ড্রন" (ক্যালডেরা) এর স্প্যানিশ শব্দ থেকে এটির নাম এসেছে।

ঐতিহ্যগতভাবে, এই মশলাদার, টমেটো-ভিত্তিক স্টু ছাগলের মাংস বা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। বলা বাহুল্য, অ্যাস্টিগ ভেগানের সংস্করণটি ভিন্নভাবে কাজ করে। এই ভেগান রেসিপিটি মূলের স্বাদ এবং টেক্সচার পুনরায় তৈরি করতে টোফু, কাঁঠাল, মসুর ডাল এবং টেম্পেহ ব্যবহার করে।

এই রেসিপিটিতে বেশ কিছু ঐচ্ছিক উপাদান রয়েছে, যা আপনি যদি আপনার কেনাকাটা বা প্রস্তুতির সময় কমাতে চান তাহলে এড়িয়ে যেতে পারেন। যখন আপনি স্টু আপ করা শেষ করেন, এটি দিয়ে পরিবেশন করুন-আপনি অনুমান করেছেন-কিছু বাষ্পযুক্ত সাদা চাল।

সম্পূর্ণ রেসিপিটি এখানে খুঁজুন এবং ভিডিও সংস্করণের জন্য এখানে যান।

আরো ভেগান ফিলিপিনো রেসিপি

যদি এই খাবারগুলি আপনাকে আরও নিরামিষ ফিলিপিনো খাবারের জন্য ক্ষুধার্ত ছেড়ে দেয়, তাহলে অ্যাস্টিগ ভেগানের রেসিপি সূচকটি দেখুন যেখানে আপনি আরও অনেক কিছু পাবেন। Enriquez সুবিধামত প্রতিটি অসুবিধা স্তর (সহজ, মধ্যবর্তী, এবং উন্নত) দ্বারা চিহ্নিত করেছেন যাতে আপনি ফিলিপিনো রান্নার সাথে আরও আত্মবিশ্বাসী হওয়ার সাথে সাথে রেসিপিগুলির মাধ্যমে আপনার উপায়ে কাজ করতে পারেন।