হার্ট অফ পাম আমার সারা জীবন আমার খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান ছিল, যেহেতু অনেক ল্যাটিনক্স মানুষের মতো আমার পরিবার এটি প্রায়শই খেয়েছে। কিন্তু আমি কখনই বিবেচনা করিনি যে এটি কোথা থেকে এসেছে, তাই আমি এই নির্দিষ্ট ধরণের খাবার নিয়ে গবেষণা করেছি এবং আবিষ্কার করেছি যে এটি একটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ যা আপনি খেতে পারেন৷
তালুর হৃদয় কি?
প্রযুক্তিগতভাবে পালমিটোস বলা হয়, খেজুরের হৃদয় আসলে কিছু ধরণের তাল গাছের হৃদয়, এবং বেশিরভাগ লোকেরা এটিকে খেজুরের হৃদয় বলে, কারণ আপনি সাধারণত একাধিক ডালপালা খান (ভাবুন গাজর বনাম গাজর)। পালমিটোর খুব একটা আলাদা গন্ধ নেই এবং কাঁঠাল বা টোফুর মতো এটি যে স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করে তা গ্রহণ করে।
খেজুরের হৃৎপিণ্ড পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং ক্যালোরির পরিমাণ কম, যেখানে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার এবং পুষ্টি সরবরাহ করা হয় যা রক্তে শর্করাকে কমাতে পারে এবং এমনকি শরীরের ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। খেজুরের হার্ট খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা এখানে রয়েছে।
7 খেজুরের হার্টের উপকারিতা
1. তারা রক্তে শর্করা কমিয়ে দেয়
পাম হার্ট এমন একটি খাবার যা রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, যা স্বাস্থ্যকর বিপাকের চাবিকাঠি এবং ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে (অর্থাৎ প্রাক-ডায়াবেটিস এবং ডায়াবেটিস রোগীদের এটি বেশি খাওয়া উচিত)। এতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা রক্তে শর্করা এবং লিপিড নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং আপনার স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। এটি আপনাকে আপনার খাদ্যে চর্বি বিপাক করতেও সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
2. উচ্চ প্রোটিন
খেজুরের হৃৎপিণ্ডে ক্যালোরি কম এবং প্রোটিন বেশি থাকে, এতে 17টি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যার মধ্যে নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর দ্বারা তৈরি করা যায় না এবং খাদ্যের মাধ্যমে পেতে হয়।(এগুলি হল হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লাইসিন, মেথিওনিন, ফেনিল্যালানিন, থ্রোনাইন, থ্রোনাইন, ভ্যালাইন এবং ট্রিপটোফ্যান।)
এই কারণে, পোর্টল্যান্ডের ইউএসএ হেম্পের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ ক্লারা লসন বলেছেন, বা, হার্টস অফ পাম ওয়ার্কআউট-পরবর্তী স্ন্যাক বা খাবার তৈরি করে। লসন বলেছেন "খেজুরের হৃদপিন্ড আপনার শরীরের ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করতে সাহায্য করে।"
3. ফাইবার সমৃদ্ধ
লসন বলেছেন যে এটি ওজন কমানোর চেষ্টা করা লোকদের জন্য পামের হৃদয়কে একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে। “খেজুরের হার্টে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শক্তিশালী জুটি আপনাকে পূর্ণ বোধ করে যা ওজন কমাতে সহায়তা করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফাইবার সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যে আপনি অনেক খেতে পারেন এবং এখনও ওজন কমাতে পারেন। ফাইবার আপনার হজম স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি একটি প্রিবায়োটিক যা আপনার অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, ”সে বলে৷
4. উচ্চ পুষ্টিগুণ
লসনের মতে, খেজুরের হৃৎপিণ্ডে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং খনিজ রয়েছে।
- ফোলেট সুস্থ ভ্রূণের বিকাশে অবদান রাখে।
- শারীরিক বৃদ্ধি, স্নায়বিক বিকাশ এবং কোষের কার্যকারিতার জন্য আয়রন প্রয়োজনীয়।
- জিঙ্ক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- তামা শক্তি উৎপাদন উন্নত করে।
- ফসফরাস স্বাভাবিক pH রক্ষণাবেক্ষণের চাবিকাঠি।
- ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের গঠনগত বিকাশে অবদান রাখে।
- পটাসিয়াম ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- বিটা ক্যারোটিন স্বাস্থ্যকর চোখের কার্যকারিতা সমর্থন করে।
- ভিটামিন কে একটি ক্যালসিফিকেশন, অ্যান্টিক্যান্সার, হাড় গঠনকারী এবং ইনসুলিন-সংবেদনশীল অণু।
- ভিটামিন A দৃষ্টিশক্তি রক্ষার জন্য অপরিহার্য।
5. উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
খেজুরের হৃৎপিণ্ডে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার মধ্যে অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য সহ ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতিগুলিকে প্রতিরোধ করে এবং মেরামত করে৷
6. ভিটামিন বিসমৃদ্ধ
উপরন্তু, সবজিতে ভিটামিন পাওয়া যায়। “এটি আপনাকে মানসম্পন্ন ঘুমও দিতে পারে কারণ এতে ভিটামিন বি রয়েছে, যা মস্তিষ্কের সুস্থ কার্যকারিতা এবং স্বাভাবিক ঘুমের ধরণ নিয়ন্ত্রণের সাথে যুক্ত। আপনার উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা পরিচালনা করে, খেজুরের হৃদয় আপনাকে বিশ্রামের ঘুমের দিকে নিয়ে যায়, ” লসন বলেছেন৷
7. ফোলেটের ভালো উৎস
গর্ভবতীরা খেজুরের হৃদপিণ্ড খেলে উপকার পান কারণ এটি ভ্রূণের সুস্থ বিকাশে অবদান রাখে। “খাদ্যে খেজুরের হৃদপিণ্ড যুক্ত করা অত্যন্ত বাঞ্ছনীয় কারণ এর 100 গ্রাম ফলিক অ্যাসিড 400 মিলিগ্রাম সরবরাহ করে, যা ভ্রূণের সুস্থ বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। ফলিক অ্যাসিড শিশুর মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের সাথে সম্পর্কিত জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমায়, ”সে বলে।
কিভাবে খেজুরের হার্ট দিয়ে রান্না করবেন
খেজুরের হার্ট স্বাভাবিকভাবেই কম চর্বিযুক্ত, কম চিনির, কম-সোডিয়াম এবং কম-ক্যালরিযুক্ত, তবে প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে, এটি পরিতৃপ্ত বোধ করে। এখানে একটি রেসিপিতে এটি ব্যবহার করার তিনটি উপায় রয়েছে:
- টুনার পরিবর্তে: হার্ট অফ পাম হল একটি চমৎকার মাছের প্রোটিন-ঘন প্রতিস্থাপন-খাবার প্রক্রিয়া যা ভেগান টুনা স্যান্ডউইচের জন্য কিছুটা সামুদ্রিক শৈবাল এবং ভেগান মায়ো দিয়ে হয়
- স্ক্যালপের পরিবর্তে: এক ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং ভেগান স্ক্যালপের জন্য সিজন করুন;
- গলদা চিংড়ির পরিবর্তে: একটি ভেগান গলদা চিংড়ি রোল তৈরি করতে, পুরানো বে সিজনিং এর সাথে টুকরো মিশ্রিত করুন।
- এটি থেকে তৈরি পাস্তা কিনুন: এমনকি খেজুরের হার্ট থেকে তৈরি লিঙ্গুইন নুডলসও রয়েছে যা ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত
