Beyond Meat দেশব্যাপী প্রায় 400টি রেস্তোরাঁয় দীর্ঘ প্রতীক্ষিত মুরগির টেন্ডারগুলি রোল আউট করছে৷ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য প্রযুক্তি সংস্থাটি তার মাংসহীন মুরগির পণ্যগুলির বিকাশকে টিজ করছে এবং এখন দেশব্যাপী ভোক্তারা সম্পূর্ণ নিরামিষ মুরগির দরপত্রের অর্ডার কিনতে সক্ষম হবে। পূর্বে, ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক কোম্পানিটি তার বিয়ন্ড চিকেন টেন্ডারের জন্য ট্রায়াল রানের আয়োজন করেছে, কিন্তু শেষ পর্যন্ত, কোম্পানিটি বিশ্বাস করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন ঐতিহ্যগত মুরগির টেন্ডারের স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে মেলে।
“আমরা মুরগির বাজারকে নতুন Beyond Chicken Tenders-এর মাধ্যমে উদ্ভাবন করছি - Beyond Meat-এ শ্রেষ্ঠত্ব এবং বৃদ্ধির জন্য আমাদের অক্লান্ত সাধনার ফল,” Dariush Ajami, Beyond Meat-এর চিফ ইনোভেশন অফিসার বলেছেন। “আমাদের সমস্ত পণ্যের মতো, বিয়ন্ড চিকেন টেন্ডারগুলি সুস্বাদু স্বাদ এবং একটি ব্যতিক্রমী রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার সাথে শক্তিশালী পুষ্টিগত সুবিধা প্রদান করে৷ উদ্ভাবন হল বিয়ন্ড মিট-এর কেন্দ্রবিন্দুতে, এবং বিয়ন্ড চিকেন টেন্ডারগুলি হল যুগান্তকারী, সুস্বাদু বিকল্পগুলি তৈরি করার জন্য আমাদের মিশনের সর্বশেষ উদাহরণ যা মানুষের জন্য এবং আমাদের গ্রহের জন্য আরও ভাল।"
Beyond Meat তার ভোক্তাদের জন্য সর্বোচ্চ পুষ্টির মান ধারণ করার জন্য তার রেসিপিগুলিকে চাপ দিতে থাকে: নতুন Beyond Chicken Tenders সাধারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান ব্যবহার করে যা মটর এবং ফাভা মটরশুটির মতো প্রোটিন সামগ্রীকে সর্বাধিক করে তোলে৷ প্রতিটি পরিবেশনে 14 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং প্রচলিত পশু-ভিত্তিক মুরগির টেন্ডারের তুলনায় 40 শতাংশ কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে৷
যদিও Beyond Meat তার Beyond Chicken 2019 সালে আটলান্টার একটি KFC-তে আত্মপ্রকাশ করেছিল, সীমিত লঞ্চের ফলে দেশব্যাপী মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভাজা মুরগির সন্ধান করছে। এখন, কোম্পানীর বিয়ন্ড চিকেন টেন্ডারগুলি দেশব্যাপী রেস্তোরাঁগুলির জন্য তৈরি করা হয়েছে যাতে একটি নিরামিষ মুরগির বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তাদের মেনুগুলি পুনরায় ডিজাইন করা যায়। স্যান্ডউইচ থেকে সালাদ পর্যন্ত সমস্ত মেনু আইটেমের সুস্বাদু বিকল্প সরবরাহ করার জন্য 200 টিরও বেশি দলের সদস্যদের নিয়ে গত দশকে নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক দরপত্র তৈরি করা হয়েছিল৷
গাছ-ভিত্তিক মুরগির টেন্ডার এমন সময়ে আসে যখন মুরগির চাহিদা সাপ্লাই চেইন সামলাতে পারে তার চেয়ে দ্রুত বাড়ছে। বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ব্যাপকভাবে মুরগির ঘাটতির সম্মুখীন হচ্ছে, এটিকে বিয়ন্ড মিট বাজারে প্রবেশের জন্য একটি উপযুক্ত সময় করে তুলেছে। উদ্ভাবনী, পুষ্টিকর বিকল্পটি ভোক্তাদের পশু মুরগির বাজারের উপর নির্ভর না করে তাদের প্রিয় মুরগির খাবার খাওয়ার ক্ষমতা দেবে এবং আরও বেশি টেকসই খাদ্য বিকল্পকে অগ্রাধিকার দেবে।
Beyond Meat এছাড়াও আশা করে যে এই দেশব্যাপী রোলআউটটি COVID-19 মহামারীর পরে আর্থিক অসুবিধার সম্মুখীন হওয়া রেস্টুরেন্টগুলিকে সাহায্য করবে৷ সারা দেশে রেস্তোরাঁগুলি COVID-19 বন্ধ হওয়ার পরে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসার জন্য লড়াই করছে, তাই সংস্থাটি আশা করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির হ্রাসপ্রাপ্ত সরবরাহ মেটাতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস অন্তর্ভুক্ত করে তারপর রেস্তোরাঁ এবং বিয়ন্ড মিট উভয়ই লাভবান হবে।
"Beyond Chicken Tenders হল একটি আকাঙ্খিত, খাস্তা, এবং সুস্বাদু উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য যা মাংস-প্রেমীরা এবং ভেজি-প্রেমীরা একইভাবে পান করবে, ক্রাঞ্চ করবে এবং ভালবাসবে," ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন বিয়ন্ডকে পুরস্কার প্রদান করে একটি বিবৃতিতে প্রকাশ করেছে চিকেন টেন্ডার দেয় 2021 ফুড অ্যান্ড বেভারেজ অ্যাওয়ার্ড। "ভোক্তা পরীক্ষায়, Beyond Chicken Tenders অগ্রণী প্রাণী-ভিত্তিক মুরগির টেন্ডারের সাথে সমানভাবে স্কোর করেছে, এগুলিকে অবশ্যই এমন একটি মেনু আইটেম তৈরি করেছে যা চিকেন যুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য আপনার মেনুকে উন্নত করবে।"
এই বছরের শুরুতে, Beyond Meat তার Beyond Burger 3 প্রকাশ করেছে।0 যা এর স্বাক্ষর পণ্যের পুষ্টির মান বাড়িয়েছে। নতুন বিয়ন্ড বার্গারে এর আগের সংস্করণের তুলনায় 35 শতাংশ কম মোট চর্বি এবং 35 শতাংশ কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। কোম্পানিটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজারকে নতুন করে উদ্ভাবন করতে থাকায়, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পুষ্টির গুরুত্বকেও তুলে ধরে।
ভোক্তারা এখন এপিক বার্গার, ব্লিসফুল বার্গার, ব্যাড মুথা ক্লাকা, ভার্ডাইন, প্ল্যান্ট-ভিত্তিক পিজারিয়া, মেল্ট বার এবং গ্রিলড এবং আরও অনেক কিছু সহ দেশব্যাপী প্রায় 400টি রেস্তোরাঁয় চিকেন টেন্ডারের বাইরে খুঁজে পেতে পারেন। বর্তমানে, বিয়ন্ড মিট হল মুদি দোকানে শীর্ষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের ব্র্যান্ড এবং এর পণ্যগুলি দেশব্যাপী 39,000 খুচরা বিক্রেতা এবং খাদ্য পরিষেবা অবস্থানে উপলব্ধ৷
একজন পুষ্টিবিদ অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ 10টি উত্স
Getty Images/iStockphoto
1. সিটান
প্রোটিন: 21 গ্রাম ⅓ কাপে (1 আউন্স)সিটান অন্যান্য প্রোটিনের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি হওয়া উচিত! গমের আঠা থেকে তৈরি, এর গঠন মাটির মাংসের মতো।এটি প্রায়শই আগে থেকে তৈরি ভেজি বার্গার বা মাংসবিহীন নাগেটে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বা মুরগির মতো সিতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, তাই এটি এমন খাবারগুলিতে ভাল কাজ করে যা একটি উমামি স্বাদের জন্য আহ্বান করে। একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে, সিটান কার্যত যে কোনও নিরামিষ প্রধান খাবারের তারকা হতে পারে। স্টির-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ, বুরিটো, বার্গার বা স্টুতে যোগ করুন। টোফুর মতো, সিটান যে কোনও মেরিনেড বা সসের স্বাদ গ্রহণ করবে।
আনপ্ল্যাশ
2. টেম্পেহ
প্রোটিন: 3 আউন্সে 16 গ্রামআপনি যদি কিছুটা কামড় সহ প্রোটিন পছন্দ করেন তবে আপনার তালিকায় টেম্পেহ যোগ করুন। গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের সামান্য বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ব্লকে চাপা হয়। বেশিরভাগ জাতের মধ্যে কিছু ধরণের শস্য রয়েছে, যেমন বার্লি বা বাজরা। টেম্পেহ শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস নয়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো প্রোবায়োটিক তৈরি করে। আপনি ব্লক থেকে টেম্পেহ কেটে নিতে পারেন এবং এটিকে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কিছু সস দিয়ে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন।অথবা, চূর্ণবিচূর্ণ, তাপ, এবং এটিকে আপনার পরবর্তী ট্যাকো রাতের তারকা করে তুলুন।
আনস্প্ল্যাশে মনিকা গ্রাবকোস্কা
3. মসুর ডাল
প্রোটিন: 13 গ্রাম ½ কাপে রান্না করামসুর ডাল একাধিক প্রকারে আসে--লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী, কালো। মসুর ডাল যে ধরনেরই হোক না কেন ছোট কিন্তু শক্তিশালী পুষ্টির শক্তিশালি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার থাকে। রান্না করা হলে, বাদামী মসুর ডাল তাদের গঠন ধরে রাখে এবং একটি শস্যের বাটির ভিত্তি হতে পারে বা মিটবল, লাসাগনা, টাকোস বা বোলোগনিজে মাটির মাংসের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প তৈরি করতে পারে। লাল মসুর ডাল কিছুটা নরম হয় এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, মরিচ বা স্টুর জন্য একটি চমৎকার অ্যাড-ইন তৈরি করে।
গেটি ইমেজ
4. শণের বীজ
প্রোটিন: 3 টেবিল চামচে 10 গ্রামশণ বীজ হল একটি কোমল এবং বাদামের বীজ, যা শণ গাছ থেকে প্রাপ্ত।এগুলিতে ভাল পরিমাণে ওমেগা -3, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এছাড়াও এগুলি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি শক্ত উৎস, যা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ এবং গুঞ্জন রাখতে সাহায্য করে৷ কারণ এগুলিতে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির দ্বিগুণ ঝাঁকুনি রয়েছে, শণের বীজগুলি ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, আপনার মতো বিব্রতকর পেটের গর্জন প্রতিরোধ করে৷ আপনার মধ্যাহ্নভোজন বিরতিতে আপনার পথ স্লগ. এগুলিকে আপনার সকালের স্মুদিতে যুক্ত করুন বা দই, ওটমিল বা এমনকি সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিন।
