আমাদের দেশের ইতিহাসে 2021 সাল ছিল আবহাওয়ার জন্য সবচেয়ে খারাপ, ন্যাশনাল ওশেনিক অ্যান্ড অ্যাটমোস্ফিয়ারিক অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (NOAA) অনুসারে, 20টি জলবায়ু-সম্পর্কিত মারাত্মক বিপর্যয় – সহ দাবানল, টর্নেডো, বন্যা, হারিকেন এবং কাদা ধসে – ধ্বংসযজ্ঞ ছেড়ে যা $145 বিলিয়ন সম্পত্তির ক্ষতি এবং শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 688 জন মানুষের মর্মান্তিক ক্ষতি। জলবায়ু পরিবর্তনের এই ভয়ঙ্কর প্রমাণ ভোক্তারা ভাবছেন যে আমরা কীভাবে জিনিসগুলিকে ঠিক করতে সাহায্য করতে পারি, বা অন্তত আমাদের নিজের গ্রহের দীর্ঘমেয়াদী বেঁচে থাকার জন্য অবদান রাখতে পারি৷
বিশ্বব্যাপী সংশ্লিষ্ট ব্যক্তিদের জন্য, সমাধানটি আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার মতোই সহজ হতে পারে।একটি বহুজাতিক গবেষণা প্রচেষ্টার মাধ্যমে, বিশেষজ্ঞরা একটি নতুন গবেষণা প্রকাশ করেছেন যা প্রস্তাব করেছে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ধনী দেশগুলিকে "দ্বিগুণ জলবায়ু লভ্যাংশ" প্রদান করতে পারে - যা পশু কৃষির কিছু বিপজ্জনক পরিণতিকে বিপরীত করে৷
গবেষকরা ন্যাচার ফুডে "শুধুমাত্র উচ্চ আয়ের দেশগুলিতে খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন যথেষ্ট দ্বিগুণ জলবায়ু লভ্যাংশের দিকে নিয়ে যেতে পারে" শিরোনামে নতুন গবেষণা প্রকাশ করেছেন৷ বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি 61 শতাংশ কমাতে পারে এবং কার্বন সিকোয়েস্ট্রেশনকে সর্বাধিক করে তুলতে পারে। প্রক্রিয়াটি কার্যত বিপজ্জনক নির্গমনকে বিপরীত করবে যা বিশ্বব্যাপী পশু কৃষি শিল্পের জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য নিয়ে আলোচনা করার সময়, অধ্যয়নটি পৃথক ক্রিয়া এবং সরকারী পদক্ষেপ উভয়কেই সম্বোধন করে, হাইলাইট করে যে এটি কার্যকর হওয়ার জন্য দুটিকে কীভাবে সমর্থন করতে হবে। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যবস্থা প্রবর্তন করা জমিকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য মুক্ত করবে, যা বন উজাড়ের বিপজ্জনক প্রভাবগুলিকে কমিয়ে দেবে।
দায়িত্ব ধনী দেশগুলির উপর পড়ে, উল্লেখ্য যে সরকারগুলির বিপজ্জনক গ্রিনহাউস নির্গমনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার ক্ষমতা রয়েছে৷ গবেষণাটি আরও ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে সম্ভাব্য কার্বন সিকোয়েস্টেশন বর্তমান বিশ্বব্যাপী কৃষি নির্গমনের 14 বছরের সাথে মিলতে পারে, মাংস এবং দুগ্ধ উৎপাদনের মতো শিল্পের ক্ষতিকারক উপজাতগুলিকে যথেষ্ট পরিমাণে রোধ করতে সাহায্য করে৷
অধ্যয়নটি EAT-ল্যান্সেট সিস্টেমের উপর তার গবেষণার ভিত্তি করে – এমন একটি খাদ্য যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেয় এবং পশু-ভিত্তিক খাবারের জন্য কিছু জায়গার স্বীকৃতি দেয়। ডায়েটে জোর দেওয়া হয়েছে যে পুরো শস্য, ফল, শাকসবজি, বাদাম এবং লেগুম খাওয়া খাবারের একটি বৃহত্তর অনুপাত থাকা উচিত। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উল্লেখযোগ্যভাবে মাংস এবং দুগ্ধ শিল্প থেকে আসা অতিরিক্ত বর্জ্য হ্রাস করবে। সমীক্ষায় দাবি করা হয়েছে যে যদি সর্বোচ্চ আয়ের দেশগুলির মধ্যে 54টি এই খাদ্য গ্রহণ করে, তাহলে মানুষ এই গ্রহটিকে বাঁচাতে সাহায্য করতে পারে৷
"উচ্চ আয়ের দেশগুলিতে প্রাণী-ভিত্তিক খাবার থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে একটি খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন সরাসরি কৃষি উৎপাদন থেকে গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে পারে এবং যদি অবশিষ্ট জমি তার পূর্ববর্তী প্রাকৃতিক উদ্ভিদে পুনরুদ্ধার করা হয় তবে কার্বন সিকোয়েস্টেশন বৃদ্ধি করতে পারে," প্রতিবেদনটি পড়ে।"আমরা এই দ্বিগুণ প্রভাব অনুমান করি EAT-Lancet গ্রহস্বাস্থ্যের খাদ্য গ্রহণের অনুকরণ করে 54টি উচ্চ-আয়ের দেশ যা বিশ্ব মোট দেশীয় পণ্যের 68 শতাংশ এবং জনসংখ্যার 17 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে।"
অন্যান্য বেশ কিছু গবেষণায় জলবায়ু সংকট বন্ধ করার দায়িত্ব পশু কৃষির উপর দেওয়া হয়েছে। গত বছর জাতিসংঘের "কোড রেড" সতর্কতার বাইরে, আরেকটি প্রকৃতি খাদ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্য উৎপাদনের জন্য দায়ী গ্রিনহাউস গ্যাসের 57 শতাংশের জন্য মাংস চাষ দায়ী। বিশ্বব্যাপী উচ্চ আয়ের দেশগুলি থেকে সরকারী পদক্ষেপের মাধ্যমে উদ্বেগজনক চিত্রটি হ্রাস করা যেতে পারে। বর্তমানে, 20টি পশুসম্পদ কোম্পানি জার্মানি এবং ফ্রান্স সহ পূর্ণ দেশগুলির চেয়ে বেশি নির্গমন উত্পাদন করে৷
অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের একটি দল সম্প্রতি দেখেছে যে একটি নিরামিষ খাবার সম্ভাব্যভাবে একজন ব্যক্তির কার্বন ফুটপ্রিন্ট 73 শতাংশ কমাতে পারে। সমীক্ষাটি স্পষ্ট করে যে খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন বা নতুন খাদ্য উৎপাদন শিল্প ছাড়া, বিপজ্জনক 1 আঘাত থেকে বিশ্ব উষ্ণায়ন বন্ধ করা অসম্ভব।5 বা এমনকি 2°C সীমা।
যদিও বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক সিস্টেমের প্রচার করা একটি বিশাল কাজ, উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তি সহ বেশ কয়েকটি প্রচারাভিযান উদ্যোগ শুরু করেছে৷ গত বছর জাতিসংঘের সতর্কতার প্রত্যক্ষ প্রতিক্রিয়া হিসেবে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক চুক্তি সরকারী পর্যায়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্ভাবনকে অগ্রাধিকার দিতে প্যারিস চুক্তি গ্রহণ করে। প্রচারাভিযানটি একটি টেকসই খাদ্যের প্রচার করেছে, দাবি করেছে যে এটি ক্রমবর্ধমান কার্বন স্তর এবং বৈশ্বিক তাপমাত্রাকে সফলভাবে কমানোর চাবিকাঠি হতে পারে৷
"UNFCCC/প্যারিস চুক্তির সহযোগী হিসাবে, উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তির উদ্যোগ হল একটি তৃণমূল অভিযান যা জলবায়ু সংকট মোকাবেলায় খাদ্য ব্যবস্থাকে অগ্রভাগে রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷ জনপ্রিয় জীবাশ্ম জ্বালানি চুক্তির উপর ভিত্তি করে তৈরি, উদ্ভিদ-ভিত্তিক চুক্তির লক্ষ্য পশু কৃষির কারণে সৃষ্ট সমালোচনামূলক বাস্তুতন্ত্রের ব্যাপক অবক্ষয় বন্ধ করা এবং স্বাস্থ্যকর, টেকসই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পরিবর্তনের প্রচার করা," ক্যাম্পেইনের ওয়েবসাইট বলে। “আমরা বিজ্ঞানী, ব্যক্তি, গোষ্ঠী, ব্যবসা এবং শহরগুলিকে এই আহ্বানকে সমর্থন করার জন্য এবং আন্তর্জাতিক উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তির জন্য আলোচনার জন্য জাতীয় সরকারগুলির উপর চাপ দেওয়ার জন্য আহ্বান জানাচ্ছি৷”
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু।তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
