একজন ব্যক্তি মাংস ছেড়ে দিলে কি পার্থক্য হয়

যদি আমি বা অন্য কোন ব্যক্তি একবারে একটি কাঁটাচামচ গ্রহকে বাঁচানোর চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিই তাহলে সত্যিই কি পার্থক্য হবে?

আমরা জানি যে মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং সমস্ত প্রাণীজ পণ্য ত্যাগ করা আমাদের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উপর বিশাল প্রভাব ফেলে। গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষভোজীরা বেশি দিন বাঁচে, তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি 32 শতাংশ কম এবং যেকোনো কারণে অকালমৃত্যুর ঝুঁকি 25 শতাংশ কম। কিন্তু আমরা কি সত্যিই গ্রহের উপর প্রভাব ফেলতে পারি? শুধু নিজেদের দ্বারা?

আমার প্লাস্টিকের খড় বা প্লাস্টিকের ব্যাগ কি পার্থক্য করে? এই ধরনের জিনিস যা আমরা আশ্চর্য করি, এমনকি আমরা এখানে দ্য বিটে মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং সমস্ত প্রাণীজ পণ্য আমাদের স্বাস্থ্য এবং মাদার আর্থের স্বাস্থ্যের জন্য ছেড়ে দিয়েছি। আমরা আমাদের দেহ, গ্রহ এবং সেই বিষয়ে প্রাণীদের উপকার করতে চাই, কিন্তু আপনি যখন জলবায়ু পরিবর্তনের উপর আমাদের খাদ্য পছন্দের প্রভাব নিয়ে চিন্তা করেন, তখন প্রশ্নটি ভয়ঙ্কর৷

এটি বিবেচনা করুন: মাংস উৎপাদন কার্বন নিঃসরণ, পানির ব্যবহার এবং জমির ব্যবহার বাড়ায় এবং অন্য যেকোন ধরনের খাদ্য উৎপাদনের তুলনায় আমাদের প্রাকৃতিক সম্পদের উপর খুব বেশি ব্যয়বহুল। আমরা আরও জানি যে জলবায়ু পরিবর্তন উদ্বেগজনক হারে ত্বরান্বিত হচ্ছে।

একজন ব্যক্তি যদি এক বছরের জন্য মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ত্যাগ করে, তাহলে তা তাদের কার্বন পদচিহ্নকে কীভাবে প্রভাবিত করবে? এটা কিভাবে গ্লোবাল ওয়ার্মিংকে ধীর করবে?

আপনার এবং গ্রহের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক কীভাবে স্বাস্থ্যকর হচ্ছে তা এখানে:

সুজি অ্যামিস ক্যামেরনের মতে, একজন ব্যক্তি যদি সারা বছরের জন্য দিনে মাত্র একটি খাবারের জন্য মাংস বা দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া ছেড়ে দেন, তাহলে 3,000 মাইল বা LA থেকে নিউইয়র্ক না চালানোর সমান প্রভাব ফেলবে, যিনি প্ল্যানেটের জন্য একটি দিনে একটি খাবার চালু করেছিলেন।তিনি এক মাসের জন্য এটি চেষ্টা করার জন্য অপরাহকে বিখ্যাতভাবে তালিকাভুক্ত করেছিলেন এবং মিডিয়া ম্যাভেন এটি করা সহজ বলে মনে করেছিল।

যদি একজন ব্যক্তি দিনে মাত্র একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খান তবে তারা 200, 000 গ্যালন জল সংরক্ষণ করবে, ক্যামেরন চালিয়ে যান। দিনে তিনবার খাবার দ্বারা এটিকে গুণ করুন এবং সঞ্চয় প্রায় 10, 000 মাইল ড্রাইভিং এবং এক বছরে 600, 000 গ্যালন জল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই বলে সমতুল্য কার্বন নির্গমনে বৃদ্ধি পাবে৷

একটি নতুন গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে যারা গাছ থেকে প্রোটিন পান তাদের হৃদরোগের জন্য স্বাস্থ্যকর বায়ো-মার্কার থাকে, তারা পাতলা হয় এবং তাদের শরীরে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, ফল এবং শাকসবজি বেশি খাওয়ার ফলে। এগুলো সবই সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার সূচক।

মাত্র এক মাসের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়া একটি প্রভাব ফেলতে পারে।

একজন ব্যক্তি এক মাসের জন্য নিরামিষাশী হলে, তারা 620 পাউন্ড ক্ষতিকারক কার্বন নিঃসরণ বাঁচাতে পারে এবং 913 বর্গফুট রেইনফরেস্ট (যেহেতু এগুলি গরুর মাংস পালনের জন্য ধরা পড়ে) এবং 33, 481 গ্যালন জল বাঁচাতে পারে৷

আপনি যদি এক পাউন্ড গরুর মাংস বাদ দেন, তাহলে আপনি 1799 গ্যালন জল সাশ্রয় করছেন, দ্য এলএ টাইমস বলে, যা একটি টয়লেট 514 বার ফ্লাশ করার সমতুল্য। সিডিসি অনুসারে, গড় আমেরিকান পুরুষ দিনে 4.8 আউন্স মাংস খান এবং গড় মহিলা প্রতিদিন প্রায় 3 আউন্স খান। সুতরাং আপনি যদি গড় করে বের করেন, যদি একজন ব্যক্তি এক বছরের জন্য মাংস ছেড়ে দেন, তার মানে হবে 328, 500 গ্যালন জল সংরক্ষণ করা। অথবা 93, 857 ফ্লাশ।

"খাদ্য একজন ব্যক্তির সবচেয়ে বড় প্রভাবগুলির মধ্যে একটি," বলেছেন পুষ্টি বিজ্ঞানী ক্রিস্টোফার গার্ডনার, পিএইচডি, স্ট্যানফোর্ডের মেডিসিনের অধ্যাপক৷ "আপনি যে মাইল ড্রাইভ করেন এবং আপনি যে বিদ্যুত ব্যবহার করেন সেখান থেকে আপনি যদি সমস্ত গ্রীনহাউস গ্যাস যোগ করেন, তাহলে খাদ্যের একটি বড় প্রভাব রয়েছে৷"

"আপনি প্রতি ছয় মাসে একবার একটি লাইটবাল্ব পরিবর্তন করেন, কিন্তু আপনি প্রতিদিন খান। আপনি কখন ভিন্নভাবে খাওয়া শুরু করতে পারেন? তিনি জিজ্ঞাসা. এখন, আজ বিকেলে, আজ রাতে এবং আগামীকাল।""

2019 সালে প্রকাশিত ল্যান্ডমার্ক EAT-ল্যান্সেট কমিশন অনুসারে, খাদ্য উৎপাদন হল গ্রিনহাউস গ্যাসের চতুর্থ বৃহত্তম উৎপাদক এবং বিশ্বব্যাপী নির্গমনের 11.1 শতাংশ এবং মাংস আমাদের প্রাকৃতিক সম্পদের উপর সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে৷

গাছপালা খান, দীর্ঘজীবী হন। এবং হ্যাঁ, আপনি পর্যাপ্ত প্রোটিন পাবেন

উদ্ভিদ থেকে প্রোটিন এখন অন্য যেকোন উৎসের তুলনায় স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা উদ্ভিদের উৎস থেকে প্রোটিন পান তারা বেশি দিন বাঁচেন। গার্ডনার উল্লেখ করেছেন যে বেশিরভাগ আমেরিকান-97.5 শতাংশ- প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা (RDA) এর দ্বিগুণেরও বেশি পাচ্ছেন, যা আসলে স্বাস্থ্যকর নয়। আপনার প্রোটিনের প্রয়োজনের অর্থ এই নয় যে আপনার এটির একটি ফায়ারহোজ প্রয়োজন, এবং আপনি যে ফল এবং শাকসবজি খাচ্ছেন তার মধ্যে আপনার শরীরকে স্বাস্থ্যকর স্তর সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট প্রোটিন রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, তিনি বলেছেন, আপনি উদ্ভিদ এবং শস্য, বীজ, বাদাম এবং লেগুম থেকে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারেন যা আপনি প্রাণী থেকে পেতে পারেন। এছাড়াও, আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো ডায়েট-সম্পর্কিত রোগগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, যা বেশিরভাগ গাছপালা খাওয়াকে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে৷

নিউট্রিশন রিভিউতে প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে, গার্ডনার এবং তার সহকর্মীরা এই অনুমানমূলক দৃশ্যকল্পটি তুলে ধরেছেন: আমেরিকানরা যদি সামগ্রিকভাবে 25 শতাংশ কম প্রোটিন খেয়ে থাকে, m এবং আমাদের প্রাণী-প্রোটিন গ্রহণের 25 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনে স্থানান্তরিত করে, আমরা তা করব। প্যারিস চুক্তি জলবায়ু পরিবর্তন লক্ষ্যের 8 শতাংশ পূরণ."যদি আপনি কেবল খাদ্য থেকে অবদানের কথা চিন্তা করেন তবে এই পরিবর্তনটি গ্রীনহাউস-গ্যাস নির্গমনকে 40 শতাংশ কমিয়ে দেবে," তিনি বলেছেন।

সামাজিক নিয়ম কিভাবে পরিবর্তিত হয় সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। মাংস হল নতুন ধূমপান।

গার্ডনার বিশ্বাস করেন যে এখানে আপনার ব্যক্তিগত অবদান আরও বেশি প্রভাব ফেলতে পারে: সামাজিক নিয়ম পরিবর্তনে সহায়তা করতে। কিভাবে? শুধু ধূমপান বা সিটবেল্ট না পরার মতো কিছু চিন্তা করুন, তিনি বলেছেন। কয়েক বছর আগে, এগুলি সাধারণ অভ্যাস ছিল, কিন্তু আজ, জিনিসগুলি খুব আলাদা৷

"এই মুহূর্তে, গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউতে যাওয়া এবং হ্যামবার্গার এবং স্টেক খাওয়া একটি সামাজিক নিয়ম," তিনি বলেছেন। "কিন্তু যদি একগুচ্ছ মানুষ মরক্কোর স্বাদের সাথে শস্য এবং মটরশুটি খায় - অন্য লোকেরা ভাবতে শুরু করবে, 'বাহ, আমার পরিবার এবং বন্ধুদের একটি গুচ্ছ ভিন্নভাবে খাচ্ছে। হয়তো আমি চেষ্টা করব।’ এটা এমন নয় যে আমাদের সবাইকে পরিবর্তন করতে হবে-এটি পরিবর্তন করার জন্য পর্যাপ্ত লোক পাওয়া নিয়ে।"

"প্রোটিন ফ্লিপ শুরু হয় যখন খাবার অপ্রস্তুতভাবে সুস্বাদু হয়"

তিনি জোর দিয়েছিলেন যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আনতে প্রত্যেককে ভেগান হতে হবে না। আরো গাছপালা প্রতি কোন স্থানান্তর উপকারী. প্রকৃতপক্ষে, গার্ডনার আমেরিকার রান্নাঘর ইনস্টিটিউটের সাথে মেনু অফ চেঞ্জ নামক একটি প্রোগ্রামে কাজ করছেন, যার মধ্যে "প্রোটিন ফ্লিপ" নামে কিছু রয়েছে। এটি মূলত তিনি উপরে যা বর্ণনা করেছেন তার একটি সম্প্রসারণ, যেখানে রেস্তোরাঁর শেফরা খাবারের "অপরাজেয় সুস্বাদু" ফোকাস হিসাবে লেবু, শস্য এবং শাকসবজির উপর ফোকাস করে। মাংস, যদি মাংস থাকে তবে একটি ছোট উপাদান।

"আমরা যদি স্বাদ এবং এটি কতটা দুর্দান্ত হতে চলেছে এবং স্বাদের বিশ্বব্যাপী সংমিশ্রণে মনোনিবেশ করি তবে আমরা আরও বেশি লোককে অনেক কম মাংস খেতে পেতে পারি," তিনি বলেছেন। পরিবর্তনের মেনুতে এমনকি একটি স্পিন-অফ রয়েছে যা বিশ্ববিদ্যালয়ের ডাইনিং হলগুলিতে ফোকাস করে, যেখানে “আপনি অল্পবয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের রুচি পুনরুদ্ধার করবেন যারা এখনও পিতামাতা নন এবং এখনও কর্মক্ষেত্রে নেই, কিন্তু তারপরে তারা চলে যায় এবং এটি তাদের সামাজিক নিয়ম তাদের বাকি জীবন। যদি এটি একটি সামাজিক নিয়ম হয়ে যায়, আমি মনে করি আমরা পরিবর্তন পাব।”

যদিও শেফদের তালু পরিবর্তন করার ক্ষমতা থাকে, আমরা প্রত্যেকেই স্বতন্ত্রভাবে বেছে নিতে পারি আমরা কী অর্ডার করব বা কিনব বা খাব। প্রতিটি খাবার, বা মাস বা বছর আমাদের স্বাস্থ্য এবং আমাদের পরিবেশের স্বাস্থ্যের মধ্যে পার্থক্য করে।