ক্রিমি ভেগান কাজু-ভিত্তিক আলফ্রেডো সস

আরে পাস্তা মানুষ, আপনি এই ক্রিমি আলফ্রেডো সস পছন্দ করবেন! যখন থেকে আমি ঘরে তৈরি স্প্যাগেটি আমার বাড়িতে ডেলিভারি করেছি, তখন থেকে আমি আমার প্রিয় গো-টু ডিশের জন্য একটি রাত কাটানোর পরিকল্পনা করছি: মাংসহীন মিটবলের সাথে ক্লাসিক রেড সস৷

তবে, আমি এই আলফ্রেডো ক্রিম রেসিপিটি দেখেছি এবং এটি পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি ভেগানে যাওয়ার আগে কার্বো-লোড করার আমার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি ছিল একটি মোটা আলফ্রেডো সস সহ একটি ঐতিহ্যবাহী ম্যাক এবং পনির নুডল এবং আমি ভেবেছিলাম এটি ছেড়ে দিতে আমার কঠিন সময় হবে।তবে, এই সসটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত এবং কাজু, দুগ্ধ-মুক্ত দুধ, পুষ্টিকর খামির এবং পেপারিকা, পার্সলে এবং গোলমরিচ দিয়ে তৈরি। এটি নন-ডেইরি পনিরের মতোই সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং লেবু, পেঁয়াজ এবং রসুন থেকে আরও অম্লতার স্পর্শ রয়েছে। আমি চূর্ণ লাল মরিচ, এক টুকরো রসুনের রুটি এবং এক গ্লাস রেড ওয়াইন দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করতে পছন্দ করি।

রেসিপি ডেভেলপার: হান্না সুন্দরানি, @twospoons.ca

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: ২০ মিনিট

সেভিং: 5 জন

আমরা কেন এটি পছন্দ করি: সাধারণত দুগ্ধ পনির ছাড়া চিজি এবং ক্রিমি আলফ্রেডো সস টেক্সচার পাওয়া কঠিন, তবে এই রেসিপিটিতে 'কাজু পনির এবং পুষ্টিকর খামির' ব্যবহার করা হয়েছে এবং এটি স্বাদযুক্ত আমার মতে ভাল! টেক্সচারটি অনেক হালকা এবং এটি আপনাকে পরে ভারাক্রান্ত মনে করে না, শুধু পুষ্ট এবং সন্তুষ্ট!

এর জন্য তৈরি করুন: একটি উত্সর্গীকৃত পাস্তা রাত-- যেমন আমি খাচ্ছি! লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করুন এবং মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ টপিং যোগ করুন, আমি মাশরুম যোগ করি!

ভেগান আলফ্রেডো সস

উপকরণ

• ৩টি শ্যালট (বা ১টি হলুদ পেঁয়াজ), কাটা
• 4 লবঙ্গ রসুন কুচি
• ১ চা চামচ নারকেল তেল
• 1.5 কাপ কাঁচা কাজু 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা, ছেঁকে রাখা
• 2 কাপ বাদাম দুধ
• 1/4 কাপ পুষ্টিকর খামির
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস (প্রায় 1/2 লেবু)
• 1 1/2 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
• 1/2 চা চামচ মরিচ
• 1/2 চা চামচ পেপারিকা
• 3/4 কাপ পার্সলে কোঁকড়া, সূক্ষ্মভাবে কাটা (ঐচ্ছিক)
• 1/2 চা চামচ গোলমরিচ ছিটানো (ঐচ্ছিক)

পাস্তার জন্য

1 প্যাকেজ গ্লুটেন-মুক্ত স্প্যাগেটি নুডলস (500g/17.6 oz)

নির্দেশ

1. একটি কড়াই মাঝারি আঁচে আনুন, কাটা শ্যালট (বা পেঁয়াজ), রসুন এবং নারকেল তেল দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (5-10 মিনিট)।
2. রসুন এবং পেঁয়াজকে একটি ব্লেন্ডারে কাঁচা কাজু (ছাঁকানো), বাদাম দুধ, পুষ্টিকর খামির, লেবুর রস, সামুদ্রিক লবণ, গোলমরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে স্থানান্তর করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
3. পাস্তা তৈরি করতে: একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নুডুলস যোগ করুন। প্যাকেজে নির্দেশিত হিসাবে রান্না করুন, আল-দেন্টে (সাধারণত 7-9 মিনিট) পর্যন্ত। ছেঁকে নিন এবং নুডলসকে আবার পাত্রে স্থানান্তর করুন।
4. নুডলসের উপর আলফ্রেডো সস ঢেলে একত্রিত করতে মেশান।
5. স্বাদ, ইচ্ছামতো বেশি সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
6. কাটা পার্সলে যোগ করার জন্য ঐচ্ছিক, একত্রিত করতে নাড়ুন এবং স্বাদমতো গোলমরিচ ফ্লেক্স।