রসুন-তাহিনি ড্রেসিং সহ তরকারি কুইনো এবং ভেজিটেবল টাকোস

এগুলি সাধারণ ব্ল্যাক বিন বুরিটো নয় যা মনে আসে যখন আমরা "টাকো নাইট" ভাবি, তবে এগুলি খুব তাজা, পরিষ্কার এবং রঙিন। আজকের দিনের রেসিপি, রেনবো ভেজিটেবল টাকোস, ট্যাকো নাইট সম্পর্কে আমরা যা পছন্দ করি তা সবই গ্রহণ করে এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর স্পিন দেয়। হলুদ কুইনো, গাজর, টমেটো, বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, ছোলা, ধনেপাতা এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে তৈরি এগুলি একটি পরিষ্কার এবং চর্বিহীন পছন্দ। এটি একটি স্বাস্থ্যকর ভেগান রেসিপি যদি আমি কখনও দেখে থাকি! কিন্তু শুধুমাত্র তারা সুস্থ থাকার মানে এই নয় যে তারা স্বাদের সাথে আপস করে - যদিও আমি স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে পছন্দ করি, আমি তা করতে অস্বীকার করি।এটি তরকারি কুইনো এবং রসুনের তাহিনি ড্রেসিং যা এই টাকোগুলিকে ঘুষি দিয়ে প্যাক করে! এবং আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর মোড়ক থেকে পরবর্তীতে পৌঁছাতে হবে৷

ভেগান রেইনবো টাকোস

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিটরান্নার সময়: ১৫ মিনিটমোট সময়:5 মিনিট

4 জনকে পরিবেশন করে

উপকরণ

• 1/2 কাপ কুইনো রান্না না করা
• 1 কাপ জল
• 1/2 চা চামচ হলুদ
• 1 চিমটি লবণ
• 1 কাপ গাজর কুচি
• 1/3 কাপ সবুজ পেঁয়াজ কাটা (প্রায় ২টি পেঁয়াজ)
• 3/4 কাপ চেরি টমেটো কাটা
• 1 কাপ বেগুনি বাঁধাকপি কাটা
• 2টি আভাকাডো কাটা
• 1 কাপ ছোলা
• 1/2 কাপ ধনেপাতা কাটা
• সমুদ্রের লবণ এবং স্বাদমতো কাগজ
• মরিচ স্বাদমতো
• 4 কর্ন টর্টিলাস (বা হার্ড-শেল কর্ন টাকো)
• পরিষেবার জন্য টাটকা চুন

রসুন-তাহিনী ড্রেসিং:

• 1/4 কাপ তাহিনী2 চুনের রস
• 2 লবঙ্গ রসুন ভালো করে কাটা
• চিমটি সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ
• 2 টেবিল চামচ জল

নির্দেশ

1. আপনার কুইনোয়া রান্না করে শুরু করুন। একটি সসপ্যানে 1/2 কাপ কুইনো 1 কাপ জলে যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন তারপর তাপ কমিয়ে, হলুদ গুঁড়ো এবং সামুদ্রিক লবণ যোগ করুন, 12-15 মিনিটের জন্য বা রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. গাজর গ্রেট করুন, বসন্তের পেঁয়াজ, টমেটো, বাঁধাকপি এবং অ্যাভোকাডো কেটে নিন। হলুদ কুইনো, ছোলা এবং কাটা ধনেপাতা দিয়ে একটি পাত্রে সবজি ফেলুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।
3. ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: একটি ছোট পাত্রে 1/4 কাপ তাহিনি, চুনের রস, কাটা রসুন এবং চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একত্রিত করতে whisk. পাতলা করার জন্য জলের ছিটা যোগ করুন, আমি প্রায় 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করেছি।
4. টাকো মিক্সের উপর ড্রেসিং ঢালা এবং একত্রিত করতে টস করুন। স্বাদে আরও সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ, এবং লালচে ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভুট্টার টর্টিলাতে মিশ্রণটি স্কুপ করুন এবং তাজা চুন দিয়ে পরিবেশন করুন।

পুষ্টি নোট: পুষ্টির তথ্য একটি মোটামুটি অনুমান। ক্যালোরি: 493kcal | কার্বোহাইড্রেট: 59 গ্রাম | প্রোটিন: 14 গ্রাম | চর্বি: 26 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 4g | সোডিয়াম: 76mg | পটাসিয়াম: 1129mg | ফাইবার: 16g | চিনি: 7 গ্রাম | ভিটামিন A: 6112IU | ভিটামিন সি: 44mg | ক্যালসিয়াম: 128mg | আয়রন: 5mg