Rhubarb Lattice Cheesecake Squares

এই সুন্দর গোলাপী Rhubarb Lattice Cheesecake কে হ্যালো বলুন! এটা নিশ্চিত যে আপনি কিছু "ওওওহ এবং আআআআহ" পাবেন। রেসিপি, যদিও এটি কিছু সময় নেয়, এটি তৈরি করা বেশ সহজ। এটি রবার্বকে লম্বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে (একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করে) টুকরো টুকরো করে শুরু করে, তারপরে এটিকে নরম করার জন্য ফুটন্ত চিনির জলে রেখে দেয়। জালি তৈরি করা অনেকটা প্রাপ্তবয়স্কদের শিল্প ও কারুশিল্পের মতো, একে অপরের উপরে রবার্বের লম্বা স্ট্রিপ লেয়ার করে।

Rhubarb Lattice Cheesecake Squares

উপকরণ

চিজকেক ক্রাস্ট

• 1 1/4 কাপ বাদাম খাবার
• 1 1/4 কাপ গ্লুটেন-মুক্ত ওটস
• 1/2 কাপ নারকেল তেল গলে গেছে
• 1/2 কাপ ম্যাপেল সিরাপ
• 3/4 চা চামচ লবণ
• 1/2 চা চামচ দারুচিনি

চিজকেক ভরাট

• 2 1/2 কাপ কাঁচা কাজু সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, 380g
• 1/3 কাপ নারকেল তেল গলে গেছে
• 1/3 কাপ ম্যাপেল সিরাপ
• 1/2 কাপ নারকেল দই
• 2 চুনের খোসা এবং রস
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা

উপরের দিকে রুবার্ব জালি

• 4 ডালপালা রুবার্ব
• ৩ কাপ জল
• 1/2 কাপ কাঁচা বেত চিনি

নির্দেশ

1. ক্রাস্ট প্রস্তুত করুন। ওভেন 350F/175C এ প্রিহিট করুন। একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো তৈরি করতে একটি ফুড প্রসেসরে ওটস এবং বাদাম খাবার একসাথে ডাল করুন। তারপরে গলিত নারকেল তেল, ম্যাপেল সিরাপ, সমুদ্রের লবণ এবং দারুচিনি যোগ করুন। ব্লেন্ড করে ময়দা তৈরি করুন।
2. আয়তকার টার্ট প্যানের নীচে এবং পাশের দিকে ময়দা টিপে টার্ট শেল তৈরি করুন (আমি অপসারণযোগ্য নীচের সাথে একটি 12x8 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং প্যান ব্যবহার করেছি)।
3. ~1/2 সেমি পুরু ক্রাস্ট তৈরি করুন। 15 মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। পূরণ করার জন্য প্রস্তুত করুন। একটি ফুড প্রসেসরে কাজু, গলানো নারকেল তেল, ম্যাপেল সিরাপ, দই, চুনের রস এবং জেস্ট এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। তারপর সমানভাবে কাজু ক্রিম পনির ফিলিং আয়তক্ষেত্রাকার টার্ট শেলে ঢেলে ফ্রিজারে রাখুন, প্রায় ঠান্ডা করার জন্য। 1-2 ঘন্টা।
4. আপনার জালি তৈরি করুন। একটি ম্যান্ডোলিন স্লাইসার ব্যবহার করে, প্রায় 1/8 ইঞ্চি পুরু হতে রবার্বের লম্বালম্বি স্লাইস করুন। একটি পাত্র জল (3 কাপ) ফুটিয়ে আনুন এবং চিনি যোগ করুন। অল্প আঁচে কমিয়ে ফেলুন এবং রবার্বের টুকরোগুলিকে একটি পাত্রে ডুবিয়ে দিন এবং একবারে মাত্র 3 বা 4টি স্লাইস যোগ করুন। সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (3-4 মিনিট), তারপরে কাগজের তোয়ালে ড্রেন করুন। পুনরাবৃত্তি করুন, যতক্ষণ না সমস্ত রেবার্বের টুকরো রান্না হয়। অবশিষ্ট সিরাপ সংরক্ষণ করুন।
5. পার্চমেন্টের একটি শীটে পাশাপাশি রান্না করা রবার্বের স্লাইসগুলি সারিবদ্ধ করুন।(পাশে-পাশে স্লাইসের সংখ্যা নির্ভর করবে আপনার বেকিং প্যানের প্রস্থ কভার করার জন্য কতগুলি প্রয়োজন, আমি মোট 7 টি স্লাইস ব্যবহার করেছি)। পর্যায়ক্রমিক স্লাইসগুলিকে ভাঁজ করুন (স্লাইস 1, 3, 5 এবং 7) এবং বাঁকের ঠিক নীচে অনুভূমিকভাবে রেবার্বের একটি টুকরো রাখুন (তাই এটি 2, 4 এবং 6 স্লাইসের উপরে থাকবে)।
6. পরবর্তী স্লাইস 1, 3, 5 এবং 7 নিচের দিকে আনুন যাতে এটি অনুভূমিক স্ট্রিপের উপরে থাকে। পরবর্তী স্লাইস 2, 4 এবং 6 তুলুন এবং বাঁকের নীচে অনুভূমিকভাবে রবার্বের আরেকটি স্লাইস রাখুন (তাই এবার এটি 1, 3, 5 এবং 7 স্লাইসের উপরে থাকবে)।
7. বিজোড় স্লাইস এবং তারপরে এমনকি টুকরো তোলার মধ্যে আনুভূমিকভাবে লেয়ার করার এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান, যতক্ষণ না আপনার পুরো টার্টের উপরের অংশটি ঢেকে রাখার মতো যথেষ্ট বড় জালির প্যাটার্ন না পাওয়া যায়।
8. ঠাণ্ডা টার্টের উপরে রেবার্ব জালি দিয়ে পার্চমেন্ট পেপারটি উল্টিয়ে দিন এবং খোসা ছাড়িয়ে দিন
9. কাঁচি দিয়ে যেকোনো ওভারহ্যাং ছেঁটে ফেলুন। গ্লাস করার জন্য অবশিষ্ট চিনির জল দিয়ে রেবার্ব জালি পেইন্ট করুন। চিজকেককে সামান্য গলাতে দিন, প্রায়। 20-30 মিনিট, তারপর চৌকো করে কেটে পরিবেশন করুন।

পুষ্টি নোট: গঠন একটি মোটামুটি অনুমান। ক্যালোরি: 387kcal | কার্বোহাইড্রেট: 34 গ্রাম | প্রোটিন: 7 গ্রাম | চর্বি: 27 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 13g | সোডিয়াম: 125mg | পটাসিয়াম: 255mg | ফাইবার: 3g | চিনি: 20 গ্রাম | ভিটামিন A: 18IU | ভিটামিন সি: 5 মিগ্রা | ক্যালসিয়াম: 77mg | আয়রন: 2mg