আপনি যদি অনেক লোকের মতো হন, জানুয়ারী রেজোলিউশন অনেক আগেই শেষ হয়ে গেছে এবং আপনি আপনার সেরা কিছু না খাওয়ার, বা আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্দেশ্যগুলির সাথে লেগে থাকার, বা অতিরিক্ত মদ্যপান করার জন্য কয়েক সপ্তাহ অতিবাহিত করেছেন। দেরীতে জেগে নেটফ্লিক্স দেখছেন। আপনার যদি একটু অনুপ্রেরণার প্রয়োজন হয়, সদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক অভিনেতা ক্রিশ্চিয়ান ম্যাডসেন (বিইটি-তে ডাইভারজেন্ট এবং ফ্যামিলি বিজনেসের) তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রা সম্পর্কে এবং কীভাবে তিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক থাকার জন্য তার ব্যক্তিগত পছন্দ থেকে সরে গেলে ট্র্যাকে ফিরে আসেন সে সম্পর্কে কথা বলেন এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়াএটা অতীতে বাস না করে ভবিষ্যতের দিকে ঝুঁকে পড়ার বিষয়ে।
খ্রিস্টান একটি উচ্চমানের ইতালীয় রেস্তোরাঁয় ওয়েটার হিসাবে কাজ করার সময় একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে হোঁচট খেয়েছিলেন, প্রথমে, তিনি অসামান্য এবং ভারী মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারগুলি উপভোগ করেছিলেন যার জন্য ইতালিয়ান রেস্তোরাঁগুলি পরিচিত৷ কিন্তু যতটা সুস্বাদু ছিল, সে দেখতে পেল বিকেলের ঢল।
"সে শেফদের জিজ্ঞাসা করতেও তার খারাপ লেগেছিল যারা তাদের বিরতির সময় তার জন্য কিছু খাওয়ার জন্য এত কঠোর পরিশ্রম করছিলেন। তাই যখন তারা জিজ্ঞাসা করেছিল, ‘আরে, আমরা আপনাকে কী পেতে পারি?’ খ্রিস্টান তাদের কিছু সহজ এবং সহজ বলেছিল, যেমন ভাজা পালং শাক বা সালাদ। তিনি লক্ষ্য করলেন যে এইভাবে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ছাড়া খাওয়া তাকে অনেক ভালো বোধ করেছে। তিনি ক্লিনার, চর্বিযুক্ত খাবার বেছে নিতে শুরু করেছিলেন এবং হঠাৎ করে খাবারের পরে আর টেনে নিলেন না। তার শক্তি বেশি ছিল।"
অতএব খ্রিস্টানদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রা শুরু হয়। এটা সবসময় সহজ ছিল না, তিনি স্বীকার করেন, এবং 'প্রোগ্রাম' থেকে পড়ে যাওয়ার তার ন্যায্য অংশ ছিল।' এখানে, খ্রিস্টান শেয়ার করেছেন কীভাবে তিনি ট্র্যাকে ফিরে আসেন এবং কীভাবে তিনি অনুভব করেন যে তিনি অবশেষে সমস্ত 'ব্যাগেজ' বহন না করে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের মাধ্যমে তার 'ক্রুজিং উচ্চতা' খুঁজে পেয়েছেন৷
এই সাক্ষাত্কারের পরপরই, খ্রিস্টান ভেজির ভেজান ওয়াইন দিয়ে একটি ভেগান ডিনার তৈরি করেন।
পুরো সাক্ষাৎকারের জন্য, এখানে ক্লিক করুন।
এলিজাবেথ: এটা কি আপনার জন্য কঠিন ছিল এবং যারা শুরু করছেন তাদের জন্য আপনি কী টিপস দেবেন?
ক্রিশ্চিয়ান ম্যাডসেন: হ্যাঁ, শুরুতে এটা আমার জন্য কঠিন ছিল শুধুমাত্র আমার অ-বোঝার কারণে এটি কীভাবে কাজ করে। অবশ্যই, এই জিনিসগুলির একজন নবজাতক হিসাবে, আমরা এটির মধ্যে যাই এই ভেবে যে 'ওহ, আমাকে শুধু তোফু এবং সালাদ খেতে হবে এবং এটাই আমি খেতে পারি।' কিন্তু, আপনি যখন সেই চিন্তাধারা থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করেন, তখন আপনি বুঝতে পারি যে মসুর ডাল, বীজ, বাদাম, টোফু, আমাদের প্রিয় টেম্পেহ এবং বিভিন্ন ধরণের শস্যে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে।
আপনি যদি আমার মতো করে পাস্তা পছন্দ করেন, তাহলে আপনি একটি মসুর ডাল পাস্তার দিকে যেতে পারেন বা ময়দার বেসের চেয়ে কিছুটা পরিষ্কার।হ্যাঁ, এটি শুরুতে চ্যালেঞ্জিং ছিল, কিন্তু আপনাকে বুঝতে হবে যে আপনি আপনার শরীর পরিবর্তন করছেন। আপনি যখন এই ডাইভ করবেন তখন আপনি আপনার পুরো সিস্টেম পরিবর্তন করছেন৷
সুতরাং, যেমন আমি আগে বলেছি, প্রথমে জিনিসগুলি দূর করার জন্য পদক্ষেপ নিন। সরাসরি বন্ধ হয়ে যাবেন না। জিনিস ছাড়ুন, দেখুন কেমন লাগছে।
আপনি যদি বিশৃঙ্খল বোধ করেন, আপনি সম্ভবত, মাত্রা অনুযায়ী, কিছু ভুল করছেন। তাই, নিজেকে কিছুটা সময় দিন। বুঝুন এটি একটি প্রক্রিয়া। সামঞ্জস্য এবং কিছু শক্তি এবং সেই সমস্ত জিনিসের জন্য প্রায় এক মাস সময় লাগবে। শুধু জেনে রাখুন যে এটি নিজেকে কিছুটা সময় নেয় এবং নিজেকে বিশ্বাস করুন যে আপনি অনেক ভালো বোধ করতে যাচ্ছেন। শক্তি ফিরে যাচ্ছে। আপনি এই লাগা বা এই পিছিয়ে যাচ্ছেন না, এবং আপনি জানেন শুধু এটির সাথে নিজেকে কিছুটা সময় দিন।
Elysabeth: আপনার কি কখনো এমন একটি মুহূর্ত ছিল যখন আপনি উদ্ভিদ ভিত্তিক যাচ্ছিলেন এবং এটি ঠিকঠাক চলছিল এবং তারপরে আপনি একটি ভ্রমণ বা অন্য কিছুতে ছিলেন, তাই আপনি করেননি আপনার tempeh হাতে আছে, এবং আপনি ধরনের বন্ধ পড়ে? আর ফিরে আসা কি কঠিন ছিল?
খ্রিস্টান ম্যাডসেন: হ্যাঁ, আমি মনে করি আপনি যদি পড়ে গিয়ে থাকেন তাহলে নিজেকে হত্যা করবেন না। এটি এক নম্বর। আপনি নিজেকে একটি ঠান্ডা তুষারময় দিনে খুঁজে পাবেন আপনি জানেন যে আপনি জিওর্দানোসে পপিং করছেন এবং এটিই একমাত্র জিনিস যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন। আপনি জানেন, আপনি পরে সেরা অনুভব করতে যাচ্ছেন না। কিন্তু এটি শুধুমাত্র এই কারণে যে আপনি এমন কিছু পুনঃপ্রবেশ করছেন যা আপনার সিস্টেমে নেই যা সম্ভবত মাংস বা কিছু ধরণের দুগ্ধজাত খাবার। কিন্তু ব্যাপারটা হল এটা নিয়ে নিজেকে মেরে ফেলবেন না।
পরের দিন বা পরের খাবার ঠিক ফিরে যান হয়তো ভালো দৌড়াতে যান। আপনি জানেন, এই জিনিসগুলি বের করুন, কিন্তু এটি সম্পর্কে নিজেকে মারবেন না। আমি মনে করি অনেকগুলি জিনিস মানসিক হয়ে যায় এবং এটির মতো, 'ওহ আমি কী করেছি?' শুধু ধৈর্য ধরুন এবং আপনার শরীর সামঞ্জস্য করবে। এবং আপনার শরীরও আপনাকে বলবে যে এটি পরে কেমন অনুভব করে, এটি ভাল বা খারাপ, এবং তাই এটিতে ফিরে আসুন।
সুতরাং, এটিকে অতিরিক্ত ভাববেন না। অতীতের দিকে মনোনিবেশ করবেন না। ভবিষ্যতের দিকে মনোনিবেশ করুন এবং ভালো বোধ করুন।আপনি যদি সব বন্ধ, বিচার ছাড়াই আবার শুরু করুন এবং দিনে দিনে এটি গ্রহণ করুন। আপনি এটি জানার আগে, আপনি ঠিক খ্রিস্টানদের মতো আপনার ভ্রমণের উচ্চতা খুঁজে পাবেন - তার বছরগুলি অতিক্রম করে জ্ঞানী! - এবং ভেগানুয়ারি হয়তো সারা বছর ধরে থাকবে।
Elysabeth Alfano একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যবসায়িক পরামর্শদাতা এবং লোকেদেরকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। সমস্ত প্ল্যাটফর্মে এবং ElysabethAlfano.com এ তার @ElysabethAlfano অনুসরণ করুন
