দিনের রেসিপি: সোমবার, ৭ অক্টোবর
ভেগান ইটন মেস কেক
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
কেন আমরা এটা ভালোবাসি: এই সুন্দর কেকটি আর্দ্র এবং তাজা এবং ফলের স্বাদে পূর্ণ। আপনার যত্নশীল কাউকে তার জন্মদিনে দেওয়া একটি প্রেমময় উপহার, অথবা পিকনিকে আনতে একটি সুন্দর এবং মিষ্টি ট্রিট। নিরামিষাশী বাটারক্রিম আইসিংয়ে ঠিক পরিমাণে মিষ্টি থাকে। রেসিপিটি তার চেয়ে জটিল দেখাচ্ছে, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী খুব স্পষ্ট এবং অনুসরণ করা সহজ।
মোট সময়: ৩ ঘন্টা। প্রস্তুতি: 1 ঘন্টা রান্না: 2 ঘন্টা
মোট উপাদান: 9 প্লাস লবণ, গোলমরিচ, জল
এর জন্য তৈরি করুন: তার জন্মদিনে আপনার সেরা বন্ধু
বিশেষ নোট: আপনি টার্গেট, হোল ফুডস মার্কেটে ক্রিম অফ টারটার কিনতে পারেন বা অ্যামাজনে অর্ডার করতে পারেন।
(আপনি যদি আগের দিন প্রস্তুতি শুরু করতে চান বা অনলাইনে উপাদান অর্ডার করতে চান তবে আমরা আপনাকে এখানে জানাব।
অন্যথায় অনুমান করুন যে থালাটি কেনাকাটা করা যেতে পারে, প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সহজলভ্য উপাদানগুলির সাথে একই দিনে পরিবেশন করা যেতে পারে।)
উপাদান
মেরিংগুয়ের জন্য
- • 1 ক্যান ছোলা থেকে তরল (1/2 কাপের একটু বেশি তরল)
- • 1/4 চা চামচ টারটার ক্রিম
- • 125 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- • 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
কেকের জন্য
- • 400ml সয়া দুধ
- • 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- • 350g দুগ্ধ-মুক্ত স্প্রেড (আমরা বিশুদ্ধ সয়া ভিত্তিক স্প্রেড ব্যবহার করেছি)
- • 250 গ্রাম ক্যাস্টার সুগার
- • 550 গ্রাম স্ব-উত্থিত ময়দা
- • 1 টেবিল চামচ বাইকার্বনেট অফ সোডা
- • 1 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- • ¼ চা চামচ লবণ
পূর্ণ করার জন্য
- • ২টি লেবুর জেস্ট
- • 350 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- • 200 গ্রাম ভেগান মাখন
- • ১টি পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেল দুধের ক্রিম
- • মিশ্র বেরি (রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি)
নির্দেশ
মেরিংগুয়ের জন্য
- ছোলার ক্যান ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে অন্তত আধা ঘণ্টা রাখুন।
- ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোলা তরল থেকে আলাদা করুন এবং ছোলা অন্য খাবারের জন্য সংরক্ষণ করুন।
- একটি বড় পাত্রে তরল ঢালুন এবং টারটারের ক্রিম যোগ করুন।
- 5 মিনিটের মধ্যে নরম শিখর না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং গুঁড়ো চিনি এক সময়ে 1 টেবিল চামচ যোগ করতে শুরু করুন।
- মিশ্রনগুলি চকচকে না হওয়া পর্যন্ত আরও 3-5 মিনিটের জন্য ফিটকাতে থাকুন এবং আপনি শক্ত শিখরগুলি পান যা মিশ্রণে থাকে।
- মিশ্রণটি এখন ছোট ডিস্কে (প্রায় 3 সেমি ডিস্ক) পাইপ করার জন্য প্রস্তুত। বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং আপনার ডিস্কগুলিকে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন, সেগুলি কিছুটা পাফ করবে তবে মিশ্রণটি যথেষ্ট শক্ত হলে চলবে না৷
- 130 সেলসিয়াসে 1 ½ - 2 ঘন্টা বেক করুন, যখন বেক করা হয় তখন মেরিঙ্গুকে ওভেনে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, ওভেনটি সামান্য খোলার জন্য বাষ্প বের হতে দেয়। আপনি যতটা সম্ভব মেরিনগুয়েস শুকাতে চান যাতে সেগুলি সুন্দর এবং খাস্তা হয়।
কেকের জন্য
- আপনার ওভেন 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- আপনার বাটার মিল্ক তৈরি করতে বাদামের দুধে ভিনেগার যোগ করুন (আপনি সয়া মিল্কও ব্যবহার করতে পারেন)।
- মাখন এবং চিনি একসাথে মাখুন এবং হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- মাখনের দুধ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি দ্রুত নাড়ুন।
- ময়দা, বাইকার্বোনেট এবং লবণের মধ্যে চেলে নিন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, তবে বেশি ঝাঁকাবেন না কারণ এটি ময়দার মধ্যে গ্লুটেন তৈরি করবে এবং স্পঞ্জের সুন্দর টুকরো টুকরো টেক্সচার কেড়ে নেবে।
- দুগ্ধ-মুক্ত স্প্রেড বা তেল দিয়ে তিনটি টিন গ্রীস করুন তারপর বেসে বাল্কিং পেপারের টুকরো দিয়ে লাইন করুন।
- আপনার কেকের মিশ্রণটি তিনটি প্যানের মধ্যে সমানভাবে ভাগ করুন (প্রতি মিশ্রণে প্রায় 500 গ্রাম)
- 30-35 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সোনালি বাদামী এবং কাঠের স্ক্যুয়ার পরিষ্কার হয়ে আসে।
- আপনার কেক একত্রিত করার আগে কেকগুলিকে প্যানে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
পূর্ণ করার জন্য
- একটি ক্যান পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেল ক্রিম ফ্রিজে কমপক্ষে 24 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন, আপনার ক্রিম (চর্বি) তারপর তরল থেকে আলাদা হয়ে যাবে।
- নারকেলের দুধ থেকে ফ্যাটি লেয়ার বা "ক্রিম" সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন
- নিশ্চিত করুন যে ভেগান মাখন ঘরের তাপমাত্রায় আছে।
- মাখন, চিনি, লেবুর জেস্ট হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- মাখন এবং নারকেল ক্রিমের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য খুব বেশি হলে আপনার মিশ্রণটি দই হয়ে যেতে পারে তবে চিন্তা করবেন না। আপনার বাটির পাশ গরম করুন (ওরফে হেয়ার ড্রায়ার ট্রিক!) এবং ফিসফিস করতে থাকুন। ক্রিমটি গলে যাবে এবং আপনি হুট করে ইমালসন তৈরি করবে।
- দুই মুঠো বেরি কেটে নিন, আমরা কিছুটা ব্যবহার করেছি এবং আলাদা করে রেখেছি (আপনি যখন কেক তৈরি করবেন তখন এটি ব্যবহার করা হবে।
আপনার কেক একত্রিত করা
- একটি ফ্ল্যাট ডিশে আপনার প্রথম স্তর রাখুন।
- স্পঞ্জের উপর বাটারক্রিমের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে স্পঞ্জের প্রান্তে আইসিংয়ের একটি লাইন পাইপ দিন। আপনার এখন বরফের রিং দ্বারা বেষ্টিত মাঝখানে জায়গা থাকা উচিত।
- আপনার কেকের মাঝখানে এক মুঠো বেরি ছড়িয়ে দিন এবং আরও কিছুটা বাটারক্রিম দিয়ে আইসিং লেয়ারটি সমান করুন। আপনার আইসিং এবং কেকের মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে আপনি এখানে ট্যাঞ্জি ফলের একটি উদার স্তর চান৷
- পরবর্তী স্তরের জন্য এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- উপরের স্পঞ্জের জন্য উপরে বাটারক্রিমের একটি হালকা স্তর ছড়িয়ে দিন এবং উদারভাবে ফল এবং আপনি মেরিঙ্গুস দিয়ে সাজান।
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
