ভেগানিজমকে প্রায়শই "পুরুষত্ব" বা "পুরুষত্ব" এর বিরোধী হিসাবে চিত্রিত করা হয়, তবে স্টেরিওটাইপগুলিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার সুবিধাগুলি আবৃত করার পরিবর্তে, শেফ ডেরেক এবং চ্যাড সারনো আখ্যানটিকে পুনরায় সাজানোর একটি সুযোগ দেখেছিলেন৷ ভাই 2018 সালে duo উইকড কিচেন প্রতিষ্ঠা করেছিল ভেগানিজমে উত্তেজনা ছড়ানোর জন্য, এমন প্রত্নতাত্ত্বিক ধরনগুলি ভেঙে দেয় যা একসময় ভোক্তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার চেষ্টা করতে নিরুৎসাহিত করত। উইকড কিচেন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অভূতপূর্ব বিক্রয়ের সাথে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে, দাবি করে যে এই জানুয়ারিতে বিক্রয় প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে।
উইকড কিচেন প্রাথমিকভাবে যুক্তরাজ্যে টেসকো-এক্সক্লুসিভ হিসেবে চালু হয়েছে।এখনও সেখানে সদর দফতর থাকাকালীন, কোম্পানিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রসারিত হয়েছে কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক সুবিধার খাবারের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা সূচকীয় হারে বৃদ্ধি পায়। নিরামিষ উদযাপনের জন্য, উইকড কিচেন একটি নতুন উইকড কিচেন মিল ডিল নির্বাচনের আত্মপ্রকাশ করেছে, সস্তায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রস্তুত খাবার সরবরাহ করে। খাবারের ডিলগুলি £8 বা প্রায় $10 এর সমতুল্য পাওয়া যায় এবং বিক্রি রেকর্ড মাত্রায় বেড়ে যায়৷
"গত বছরে আমরা দাম কমিয়ে ক্রেতাদের জন্য সেরা মানের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে আরও বেশি সহজলভ্য করার দিকে মনোনিবেশ করেছি," বলেছেন ডেরেক সারনো, যার দ্য বিটে একটি রেসিপি কলাম রয়েছে৷ "দ্য উইকড কিচেন মিল ডিল, যা প্রথমবারের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক চেষ্টা করতে চান এমন লোকেদের জন্য একটি আশ্চর্যজনক অফার, এই ভেগানুয়ারি চালু করেছে এবং এটির একটি প্রমাণ।"
উইকড কিচেন জানুয়ারিতে বেশি নিরামিষ খাবার বিক্রির একটি সামগ্রিক প্রবণতার অংশ ছিল, টেসকো জানিয়েছে, দুগ্ধ-মুক্ত দুধ সহ, যা 2021 সালের তুলনায় 100 শতাংশের বেশি বেড়েছে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি মাসে প্রায় 40 শতাংশ বেড়েছে, যেখানে নিরামিষাশী পাস্তা এবং স্যুপের বিক্রি প্রায় 140 শতাংশ বেড়েছে৷
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জন্য ভোক্তাদের উৎসাহ ভেগান মাছ থেকে শুরু করে অন্যান্য উদ্ভাবনী পণ্যের নতুন পণ্যের আরও বিকাশ ঘটাচ্ছে। যুক্তরাজ্য ভেগানিজমে বিশ্বে শীর্ষস্থান ধরে রেখেছে, কারণ মাংস খাওয়ার জনসংখ্যা 6.7 শতাংশ থেকে 13.1 শতাংশে উন্নীত হয়েছে৷
"আজকাল পছন্দের পরিমাণ মুখে জল আনা এবং সুপারমার্কেটের মধ্যে প্রায় প্রতিটি বিভাগেই এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে, যারা সপ্তাহের আরও বেশি মাংস-মুক্ত দিনগুলিকে আলিঙ্গন করার কথা বিবেচনা করে বা স্যুইচ করার জন্য এটিকে আগের চেয়ে সহজ করে তোলে, "সারনো চলতে থাকে। "আমরা ক্লাসিক পছন্দের জন্য আরও উজ্জ্বল মাংস-মুক্ত বিকল্প চালু করেছি যেমন আমাদের Coq au Vin-এর Moq au Vin সংস্করণ, একটি নিরামিষাশী BLT স্যান্ডউইচ, একটি Kickin' Cauli Katsu Curry, এবং এমনকি আমাদের নন-ডেইরি উইকড তিরামিসু।"
দুষ্ট রান্নাঘর জ্বালানী বৈশ্বিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক বৃদ্ধি
উইকড কিচেন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার কোম্পানি গুড ক্যাচের মধ্যে, চাড সারনো দ্বারা সহ-প্রতিষ্ঠিত, ভাইরা ভবিষ্যতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎপাদনকে এগিয়ে নিয়ে গেছে। বর্তমান ভবিষ্যদ্বাণী প্রকল্প যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজার 2030 সালের মধ্যে 162 বিলিয়ন ডলারে পৌঁছবে। নিরামিষাশী ভেড়া থেকে শুরু করে সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প পর্যন্ত, সারনোস পূর্বে অনুন্নত খাদ্য বিভাগগুলিতে বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করেছে। লক্ষ্য হল বিশ্বব্যাপী সমস্ত ভোক্তাদের কাছে আবেদন করা কারণ আরও বেশি মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান চায়৷
ভেগান এবং নিরামিষভোজী জনসংখ্যা ভোক্তাদের মধ্যে তুলনামূলকভাবে ছোট, যার অর্থ নমনীয় ব্যক্তিরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক চাহিদাকে চালিত করছে। ভোক্তাদের প্রায় 42 শতাংশ সত্যিকারের নমনীয় হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ফ্লেক্সিটারিয়ানরা হয়ত সম্পূর্ণরূপে মাংস ত্যাগ করেনি, কিন্তু সক্রিয়ভাবে তাদের খাদ্য তালিকায় আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করে। বিশ্বব্যাপী পরিবর্তন উইকড কিচেন এর সম্প্রসারণ চালিয়ে যাওয়ার জন্য একটি বাজার খুলে দেয়।
উইকড কিচেন এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে তার বর্তমান বিতরণ চ্যানেলের বাইরে প্রসারিত করার লক্ষ্য রাখে।সংস্থাটি প্রকাশ করেছে যে এটি শীঘ্রই তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি ফিনল্যান্ড এবং এস্তোনিয়াতে উপলব্ধ করবে, শীঘ্রই থাইল্যান্ডে পৌঁছানোর চেষ্টা করবে। কোম্পানির আন্তর্জাতিক প্রচেষ্টাগুলি ভবিষ্যদ্বাণীগুলির পাশাপাশি আসে যে এটি 2021 সালের বিক্রয়ের উপর ভিত্তি করে আগামী বছরে 300 শতাংশ বৃদ্ধি করতে চায়৷
CEO উইকড কিচেন পিট স্পেরানজা একটি বিবৃতিতে বলেছেন। "যেখানে ইতিমধ্যেই আমাদের উপস্থিতি রয়েছে এবং নতুন বাজারে বিস্তৃত হওয়ার মাধ্যমে আরও বেশি পণ্য চালু করার মাধ্যমে, আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বৈচিত্র্য এবং স্বাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে সাহায্য করার জন্য আমাদের সুস্বাদু বিকল্পগুলির পরিসর বাড়াতে থাকব।"
আন্তর্জাতিক সম্প্রসারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যের মধ্যে বিদ্যমান খুচরা নির্বাচনগুলিতে মুখের জল, উত্তেজনাপূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য নিয়ে আসবে। যুক্তরাজ্যের গ্রাহকরা 2022 সালে প্রায় 30টি ব্র্যান্ডের নতুন পণ্য আশা করতে পারেন।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে, কোম্পানিটি ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে পণ্য নির্বাচন ন্যূনতম 50 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে। কোম্পানিটি নতুন লুপিন বিন-ভিত্তিক আইসক্রিম এবং আরও অনেক কিছু টিজ করেছে৷
"উইকড কিচেন অন্য যেকোন কিছুর মত নয় যা এর আগে যেকোন বাজারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক জায়গায় এসেছে," সার্নো একটি বিবৃতিতে বলেছেন। “Wicked অফার করে শেফের তৈরি, মিশন-চালিত পণ্য যা একচেটিয়াভাবে ভেগান শেফদের দ্বারা তৈরি করা হয় এবং আমরা মনের শান্তি অফার করার সময় সামনে এবং কেন্দ্রে রাখি যে কোনও প্রাণীর পণ্য ব্যবহার করা হয় না।”
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
