সুইস ফুড জায়ান্ট নেসলে কোষ-সংস্কৃতিযুক্ত মাংস অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তার পণ্যের লাইনগুলি উদ্ভাবন করছে, ব্লুমবার্গের একটি রিপোর্ট অনুসারে যা প্রকাশ করেছে যে বহুজাতিক সংগঠনটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলির ক্রমবর্ধমান পরিসরের পাশাপাশি সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের বিকাশ শুরু করবে৷
Nestle ইসরায়েলের স্টার্ট-আপ ফিউচার মিট টেকনোলজিস লিমিটেডের সাথে নতুন কালচারড মাংস তৈরি করতে কাজ শুরু করবে, যা ল্যাবে তৈরি মাংস, খামারে উত্থাপিত হয় না। নেসলে ব্লুমবার্গকে দেওয়া এক বিবৃতিতে নিশ্চিত করেছে যে এটি বেশ কিছু বহিরাগত অংশীদার এবং স্টার্টআপের সাথে "সংস্কৃত মাংস বা সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের উপাদান উত্পাদন করার জন্য উদ্ভাবনী প্রযুক্তি বিকাশের জন্য এগিয়ে যাওয়ার জন্য কোম্পানির সাথে কাজ করছে।”
Nestle-এর CEO মার্ক স্নাইডার পশু-ভিত্তিক মাংসের পণ্য থেকে দূরে সরে যাওয়ার ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে আশা করছেন। পরিবেশগত স্থায়িত্ব এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য বৃদ্ধি সংক্রান্ত উদ্বেগ হিসাবে, ভোক্তারা আরও ঘন ঘন উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারা গ্রহণ করা শুরু করেছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার বাইরে, কোষ-ভিত্তিক মাংসের প্রতি আগ্রহী ভোক্তা উল্লেখযোগ্য হারে বাড়ছে। কনসালটেন্সি ফার্ম কিয়ারনির একজন বিশ্লেষকের মতে, বিকল্প প্রোটিন শিল্প 2040 সালের মধ্যে $1.8 ট্রিলিয়ন মাংসের বাজারের 35 শতাংশে পৌঁছাতে পারে, এবং নেসলের পণ্য উন্নয়ন সেই প্রবৃদ্ধিতে যথেষ্ট বিনিয়োগ লাভের একটি প্রচেষ্টা৷
ফিউচার টেকনোলজিস লিমিটেড বিকল্প প্রোটিন পণ্যের একটি নতুন যুগে রাজত্ব করে গত মাসে বিশ্বের প্রথম সংস্কৃতিযুক্ত মাংস উৎপাদন সুবিধা চালু করেছে। কোম্পানি দাবি করে যে তার কারখানায় প্রতিদিন 500 কেজি সেল-ভিত্তিক প্রোটিন তৈরি করার ক্ষমতা থাকবে, প্রায় 5,000 বার্গারের সমান। কোষ-ভিত্তিক কারখানায় পশুর কোষগুলিকে একটি বায়োরিয়্যাক্টরে স্থাপন করা হয় এবং তারপরে চাষকৃত মাংসের পণ্যের প্রতিলিপি তৈরি করা হয়।
"সংস্কৃতিকৃত মাংস বাজারের প্রত্যাশার চেয়ে দ্রুত মূল্যের সমতায় পৌঁছাতে পারে তা প্রদর্শন করার পরে, এই উত্পাদন সুবিধাটি আসল গেম-চেঞ্জার," ফিউচার মিট টেকনোলজিস লিমিটেডের প্রতিষ্ঠাতা ইয়াকভ নাহমিয়াস বলেছেন৷
অংশীদারিত্বের লক্ষ্য হল একটি প্রোটিন পণ্য তৈরি করা যা পশুর সম্পৃক্ততা ছাড়াই প্রচলিত মাংস পণ্যের স্বাদ এবং গঠন অনুকরণ করে। টেকসইতার উপর ফোকাস করার কারণে সেল-ভিত্তিক মাংস শিল্প জনপ্রিয়তা পাচ্ছে, কিন্তু বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিতরণটি প্রত্যয়িত করার প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে। ফিউচার মিট ফ্যাক্টরি নন-জিএমও কালচারড মাংস জন্মানোর পদ্ধতি তৈরি করেছে যাতে জমির ন্যূনতম প্রয়োজন এবং পশু জবাইয়ের প্রয়োজন নেই।
"অনেক বছর ধরে আমরা আমাদের প্রোটিন দক্ষতা এবং প্ল্যাট-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির জন্য মালিকানাধীন প্রযুক্তির বিকাশে বিনিয়োগ করে আসছি, যা আমাদের পরিবেশগত প্রভাবের সাথে আমাদের সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পণ্যগুলির বিস্তৃত পরিসরকে ক্রমাগত প্রসারিত করার অনুমতি দেয়," নেসলে ইনস্টিটিউট অব মেটেরিয়াল সায়েন্সেসের প্রধান রেইনহার্ড বেহরিঙ্গার ড."এই প্রচেষ্টাগুলিকে পরিপূরক করার জন্য আমরা এমন প্রযুক্তিগুলিও অন্বেষণ করছি যা প্রাণী-বান্ধব বিকল্পগুলির দিকে নিয়ে যেতে পারে যা পুষ্টিকর, টেকসই এবং স্বাদ, গন্ধ এবং টেক্সচারের ক্ষেত্রে খুব কাছাকাছি।"
দ্য গুড ফুড ইনস্টিটিউট দেখেছে যে চাষকৃত মাংস কোম্পানিগুলি গত বছর $360 মিলিয়ন সংগ্রহ করেছে, যা 2019 থেকে এখন পর্যন্ত মূল্যে ছয় গুণ বেড়েছে। ইট জাস্টের মতো অন্যান্য সংস্থাগুলি চাষ করা মাংসের জন্য গবেষণা এবং বিকাশকে এগিয়ে দিয়েছে, যা বর্তমানে শুধুমাত্র সিঙ্গাপুরে বিক্রি করা যেতে পারে। এর সাফল্যের পর, কোম্পানির গুড মিট ব্র্যান্ডটি অদূর ভবিষ্যতে ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা বিতরণের জন্য বিবেচনা করা হচ্ছে। ভাল মাংসের আত্মপ্রকাশ প্রথমবারের মতো এফডিএ দ্বারা সংস্কৃত মাংসের ব্যাপক উন্নয়ন এবং বিতরণ অনুমোদনের জন্য চিহ্নিত হবে৷
চাষ করা মাংস যে মুহূর্তটি পূরণ করতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য ক্রমাগত বিনিয়োগ গুরুত্বপূর্ণ - অনেক কম গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন, অনেক কম জমি এবং জলের প্রয়োজন এবং কোনও অবদান নেই এমন লোকেদের খাওয়ানোর আরও টেকসই, নিরাপদ এবং নিরাপদ উপায় প্রদান করা অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ এবং মহামারী ঝুঁকিতে, ”গুড ফুড ইনস্টিটিউটের নির্বাহী পরিচালক ব্রুস ফ্রেডরিচ মে মাসে ফিরে বলেছিলেন।
20 ক্রীড়াবিদ যারা শক্তিশালী হওয়ার জন্য ভেগানে গিয়েছিলেন
গেটি ইমেজ
1. নোভাক জোকোভিচ: বিশ্বের এক নম্বর টেনিস চ্যাম্পিয়ন
বিশ্বের এক নম্বর টেনিস খেলোয়াড়, নোভাক জোকোভিচ, তার অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সকে উন্নত করতে এবং আরও ম্যাচ জিততে বারো বছরেরও বেশি আগে উদ্ভিদ-ভিত্তিক গিয়েছিলেন। সাম্প্রতিক সাক্ষাত্কারে, তিনি নিরামিষাশী হওয়ার কৃতিত্ব দিয়েছেন যা তাকে বিশ্বের তৃতীয় স্থান থেকে বিশ্বের প্রথম স্থানে উঠতে সাহায্য করেছে কারণ এটি তার অ্যালার্জি পরিষ্কার করতে সহায়তা করেছে। তার খাদ্যাভাস পরিবর্তন করার আগে, জোকোভিচ শ্বাসকষ্টের সমস্যাগুলির প্রতিকারের জন্য অনুসন্ধান করেছিলেন যার জন্য তার ম্যাচ এবং ফোকাস খরচ হয় যার কারণে তাকে তার সবচেয়ে তীব্র ম্যাচের সময় সংগ্রাম করতে হয়েছিল। অ্যালার্জি তাকে মনে করত যে তিনি শ্বাস নিতে পারছেন না এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো প্রতিযোগিতামূলক ম্যাচ থেকে অবসর নিতে বাধ্য হবেন। "মাংস খাওয়া আমার হজমের জন্য কঠিন ছিল এবং এটি প্রচুর প্রয়োজনীয় শক্তি নিয়েছিল যা আমার ফোকাস, পুনরুদ্ধারের জন্য, পরবর্তী প্রশিক্ষণের জন্য এবং পরবর্তী ম্যাচের জন্য প্রয়োজন, >"2. টিয়া ব্লাঙ্কো: পেশাদার সার্ফার এবং বিয়ন্ড মিট অ্যাম্বাসেডর: 20 যারা ক্রীড়াবিদ পারফরম্যান্স বাড়াতে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের শপথ করেন
Tia Blanco 2015 সালে ইন্টারন্যাশনাল সার্ফিং অ্যাসোসিয়েশন ওপেনে স্বর্ণ জিতেছে এবং তার সাফল্যের কৃতিত্ব তার নিরামিষ খাবারকে দেয়। ব্ল্যাঙ্কো রিপোর্ট করেছেন যে একটি নিরামিষ খাবার তাকে শক্তিশালী থাকতে সাহায্য করে এবং তিনি বাদাম, বীজ, মটরশুটি এবং লেগুমের মতো বিভিন্ন ধরণের ভেগান প্রোটিন খেতে উপভোগ করেন। পেশাদার সার্ফার তার মায়ের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, যিনি একজন নিরামিষাশী এবং একটি নিরামিষ-ফরওয়ার্ড পরিবারে বেড়ে উঠেছেন, ব্লাঙ্কো তার জীবনে কখনও মাংস খাননি, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক সুইচটিকে অনেক সহজ করে তুলেছে। এবং জিনিসগুলিকে আরও সহজ করার কথা বলতে গিয়ে, ব্লাঙ্কোর একটি ইনস্টাগ্রাম রান্নার পৃষ্ঠা রয়েছে যার নাম @tiasvegankitchen যেখানে তিনি তার প্রিয় সাধারণ নিরামিষ রেসিপিগুলি শেয়ার করেন যাতে তার সমস্ত ভক্তরা তাদের প্রিয় পেশাদার নিরামিষাশী ক্রীড়াবিদদের মতো খেতে পারেন৷ তার বাড়িতে রান্না করা খাবারের পাশাপাশি, ব্ল্যাঙ্কো সম্প্রতি ভেগান কোম্পানি বিয়ন্ড মিটের একজন দূত হয়েছেন এবং এখন তিনি ইনস্টাগ্রামের গল্প এবং তার প্রিয় মাংসহীন মাংসের রেসিপিগুলির হাইলাইট পোস্ট করেন।
3. স্টেফ ডেভিস: বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় পেশাদার রক ক্লাইম্বার
"স্টিফ ডেভিস এখন 18 বছর ধরে নিরামিষাশী এবং বলেছেন, আমার জীবনে এমন কিছুই নেই যা ফলস্বরূপ আরও ভাল হয়নি, আরোহণ এবং অ্যাথলেটিকস থেকে মানসিক এবং আধ্যাত্মিক সুস্থতা পর্যন্ত৷>"গেটি ইমেজ
4. ভেনাস উইলিয়ামস: টেনিস গ্রেট
টেনিস চ্যাম্পিয়ন ভেনাস উইলিয়ামস শপথ করেছেন যে ভেগানিজমে স্যুইচ করা এমন একটি কারণ যা তার কর্মক্ষমতা উন্নত করতে এবং একটি অটো-ইমিউন রোগ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করেছিল। টেনিস তারকা 2011 সালে আবার নিরামিষাশী হয়েছিলেন যখন তিনি Sjögren's syndrome-এ ধরা পড়েছিলেন, একটি দুর্বল অটোইমিউন রোগ যা জয়েন্টে ব্যথা থেকে ফুলে যাওয়া, অসাড়তা, চোখ জ্বলা, হজমের সমস্যা এবং ক্লান্তি পর্যন্ত বিভিন্ন উপসর্গ সহ। তিনি তার পূর্বের সুস্থ নিজেকে পুনরুদ্ধার করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া বেছে নিয়েছিলেন এবং এটি কাজ করেছিল তাই তিনি এটিতে আটকেছিলেন। সাতবারের গ্র্যান্ড স্ল্যাম একক চ্যাম্পিয়ন এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে দ্রুত পুনরুদ্ধার করে, যখন সে পশু প্রোটিন খেয়েছিল তখন সে কেমন অনুভব করেছিল তার তুলনায়।যখন আপনার একটি অটো-ইমিউন রোগ থাকে তখন আপনি প্রায়ই চরম ক্লান্তি এবং এলোমেলো শরীরে ব্যথা অনুভব করেন এবং শুক্রের জন্য, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে এবং তাকে প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। দ্য বিট উইলাইমের ডায়েট এবং সুস্থ, ফিট থাকতে এবং আরও ম্যাচ জেতার জন্য তিনি সাধারণত দিনে কী খান সে সম্পর্কে রিপোর্ট করেছে। তার প্রিয় রাতের খাবার সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, উইলিয়ামস যোগ করেছেন, "কখনও কখনও একটি মেয়ের শুধু একটি ডোনাট প্রয়োজন!"
