Condé Nast-এর জনপ্রিয় অনলাইন ফুড পাবলিকেশন Epicurious মেনু থেকে গরুর মাংস কাটছে। এই ধরনের পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য প্রথম প্রধান মূলধারার প্রকাশনা বলে মনে হচ্ছে, এপিকিউরিয়াসের সম্পাদকীয় বার্তা ঘোষণা করেছে যে এটি আর গরুর মাংসের বৈশিষ্ট্য করবে না। প্রকৃতপক্ষে, সম্পাদকরা প্রকাশ করেছেন যে তারা ছয় মাস আগে মেনু এবং নিবন্ধ থেকে গরুর মাংস কেটেছিলেন, এবং শুধুমাত্র এখন এটির দিকে মনোযোগ দিয়েছেন।
লাল মাংস থেকে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক মডেলের দিকে সরে যাওয়ার বিষয়টি পরিবেশগত উদ্বেগের জন্য করা হচ্ছে, সম্পাদকরা ব্যাখ্যা করেছেন, যদিও তারা গরুর মাংস কেন বাইরে থাকে সে বিষয়ে আরও অনুসন্ধান করেননি, যদিও পোল্ট্রি, শুয়োরের মাংস এবং দুগ্ধ এখনও পান নডCondé Nast প্রকাশনা তার বিষয়বস্তুকে সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতিতে সীমাবদ্ধ করবে না, পরিবেশগত ক্ষতির দিকে মনোযোগ দেওয়ার প্রয়াসে এটির রেসিপি, নিউজলেটার, সোশ্যাল মিডিয়া বা অনলাইন নিবন্ধগুলিতে আর কোনও গরুর মাংসের পণ্য থাকবে না। ফ্যাক্টরি ফার্মিং।
"যেকোন ব্যক্তি-বা প্রকাশনার জন্য-রান্না করার আরও টেকসই উপায় কল্পনা করতে চান, গরুর মাংস কাটা একটি সার্থক প্রথম পদক্ষেপ," সিনিয়র সম্পাদক ম্যাগি হফম্যান এবং প্রাক্তন ডিজিটাল ডিরেক্টর ডেভিড ট্যামার্কিন ব্যাখ্যা করেছেন৷ “আমরা জানি যে কিছু লোক অনুমান করতে পারে যে এই সিদ্ধান্তটি গরু-বা যারা তাদের খায় তাদের বিরুদ্ধে একধরনের প্রতিহিংসার ইঙ্গিত দেয়। কিন্তু এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়নি কারণ আমরা হ্যামবার্গারকে ঘৃণা করি। পরিবর্তে, আমাদের পরিবর্তন শুধুমাত্র স্থায়িত্ব সম্পর্কে, বিশ্বের সবচেয়ে খারাপ জলবায়ু অপরাধীদের একজনকে এয়ারটাইম না দেওয়ার বিষয়ে। আমরা এই সিদ্ধান্তকে গরুর মাংস বিরোধী নয় বরং গ্রহের পক্ষে বলে মনে করি।"
গরুর মাংস সরানোর সিদ্ধান্ত প্রাথমিকভাবে প্রকাশনা থেকে ভবিষ্যতের বিষয়বস্তুর উপর প্রভাব ফেলবে, এর অন্তর্ভুক্ত অতীতের পোস্টগুলি সংশোধন করার পরিবর্তে৷Epicurious এখনও 2019 এবং তার আগে প্রকাশিত নিবন্ধগুলির একটি সংরক্ষণাগার বজায় রাখবে এবং তার রেসিপি এবং নিবন্ধগুলিতে অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা অব্যাহত রাখবে, প্রমাণ থাকা সত্ত্বেও যে সমস্ত কারখানার চাষ বিপুল পরিমাণে কার্বন নির্গমন করে এবং শুধুমাত্র গরুর মাংস চাষ নয়। গরুর মাংস অপসারণ করা প্রকাশনার জন্য একটি পরিবর্তন হবে, এটির পাঠকদের পরিবর্তিত মান এবং উদ্বেগের প্রতিফলন ঘটাবে৷
"অবশ্যই, যখন গ্রহের কথা আসে, তখন গরুর মাংস পরিহার করা সিলভার বুলেট নয়, হফম্যান এবং ট্যামারকিন চালিয়ে যান। "সমস্ত রুমিন্যান্ট প্রাণীর উল্লেখযোগ্য পরিবেশগত খরচ আছে, এবং মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার, সয়া এবং প্রায় প্রতিটি অন্যান্য উপাদানের সাথে সমস্যা রয়েছে। এত ভাঙ্গা খাদ্য ব্যবস্থায়, প্রায় কোনও পছন্দই নিখুঁত নয়।"
ঘোষণাটি Epicurious এর চোখ খোলার পাশাপাশি আসে যে এটি আসলে এক বছরেরও বেশি সময় আগে গরুর মাংসের পণ্য প্রদর্শন করা বন্ধ করে দিয়েছে। ব্র্যান্ডটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের গল্পের জনপ্রিয়তা পরীক্ষা করার জন্য তার প্রকাশনা থেকে গরুর মাংস অপসারণের সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যা সম্পাদকদের মুগ্ধ করেছে।IG-তে গতকালের গল্পে সাদা মটরশুটি সহ একটি ভেগান পাস্তা সস দেখানো হয়েছে।
" Epi's এর এজেন্ডা সবসময় যেমন ছিল একই রকম: বাড়ির বাবুর্চিদের রান্নাঘরে আরও ভাল, স্মার্ট এবং সুখী হতে অনুপ্রাণিত করা," সম্পাদকরা বলেছেন। "একমাত্র পরিবর্তন হল যে আমরা এখন বিশ্বাস করি যে ভাল হওয়ার অংশ মানে গ্রহকে মাথায় রেখে রান্না করা। আমরা যদি তা না করি, তাহলে আমাদের কোনো গ্রহই থাকবে না।"
Epicurious এর পরিবর্তন দেখায় কিভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং জলবায়ু পরিবর্তন দ্রুত জনপ্রিয় মিডিয়ায় মনোযোগ আকর্ষণ করছে। হফম্যান এবং তামারকিন আশা করেন যে তাদের প্রকাশনা থেকে গরুর মাংস সরানোর সিদ্ধান্ত মিডিয়া শিল্প জুড়ে ব্র্যান্ডগুলিকে অনুপ্রাণিত করবে। এপিকিউরিয়াস একটি প্রশ্নোত্তর নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে যা প্রকাশনার পৃষ্ঠাগুলি থেকে গরুর মাংস কাটার সিদ্ধান্ত ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে যাতে পাঠকরা সিদ্ধান্তটি পুরোপুরি বুঝতে পারে।
