ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ এপিডেমিওলজিতে একটি নতুন গবেষণা। দেখা গেছে যে সয়া খাওয়া এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে কোনও আপাত সংযোগ না থাকলেও, দুগ্ধজাত দুধ স্তন ক্যান্সারের উচ্চতর ঘটনার সাথে যুক্ত। গবেষণাটি প্রায় 8 বছর ধরে মহিলাদের অনুসরণ করেছিল, তাদের সকলেই ক্যান্সারমুক্ত ছিল, তাদের প্রতিদিনের খাবারের লগগুলি পূরণ করতে বলেছিল এবং দেখা গেছে যে দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ এবং স্তন ক্যান্সারের মধ্যে একটি স্পষ্ট সংযোগ রয়েছে৷
গবেষণাটি উত্তর আমেরিকার 52, 795 জন মহিলার মধ্যে 7.9 বছরেরও বেশি সময় ধরে সয়া, দুগ্ধ এবং স্তন ক্যান্সারের দিকে নজর দিয়েছে এবং গবেষণার শেষে, মহিলাদের মধ্যে 1, 057 জন নতুন স্তন ক্যান্সারের ঘটনা ঘটেছে এবং দুগ্ধজাত দুধ পানকারীদের মধ্যে এই ক্যান্সারের সংখ্যা বেশি।
সুতরাং যখন বেশিরভাগ মানুষ এই ভয়ে সয়া এড়িয়ে চলে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ইস্ট্রোজেনগুলি দেহে প্রকৃত ইস্ট্রোজেন হিসাবে কাজ করবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া আসলে প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে, যেহেতু অতীতের গবেষণায় খাদ্যে মাঝারি পরিমাণ সয়া রয়েছে স্তন ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
প্রায় 8 বছর পর যেখানে গবেষণায় অংশ নেওয়া মহিলারা (যাদের মধ্যে 29.7% কালো ছিল), তারা কি খেয়েছে তার একটি নির্ভরযোগ্য ট্র্যাক রেকর্ড তৈরি করতে প্রতি 24 ঘন্টায় খাবারের ডায়েরি রেখেছিল, ফলাফলগুলি ছিল। ক্যান্সারের ক্ষেত্রে এই খাদ্যতালিকাগত প্রশ্নাবলী এবং দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে (গড় বয়স 57) ফলো-আপের সময় 1, 057 টি নতুন স্তন ক্যান্সারের ঘটনা ঘটেছে।
"সয়া পণ্য এবং স্তন ক্যান্সারের মধ্যে কোন স্পষ্ট সম্পর্ক পাওয়া যায়নি, স্বাধীনভাবে দুগ্ধজাত খাবার, গবেষণায় বলা হয়েছে। যাইহোক, দুগ্ধজাত ক্যালোরি এবং দুগ্ধজাত দুধের উচ্চতর গ্রহণ উচ্চতর ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, গবেষণায় দেখা গেছে। সম্পূর্ণ চর্বি এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ একই রকম ফলাফল দেয়।"
সয়া দুধ খাওয়া মহিলাদের মধ্যে তেমন কোন উচ্চতর ঝুঁকি ছিল না, সমীক্ষা অনুসারে, এবং দুগ্ধজাত দুধ পানকারীদের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকির ফলাফলগুলি একই ছিল যে মহিলারা মেনোপজ-এর আগে বা পরে।
"গবেষণাটি উপসংহারে পৌঁছেছে: সয়া খাওয়ার জন্য সামঞ্জস্য করা হলে দুগ্ধজাত দুধ বেশি খাওয়া স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। দুগ্ধজাত দুধ খাওয়ার জন্য বর্তমান নির্দেশিকাগুলি কিছুটা সতর্কতার সাথে দেখা যেতে পারে৷"
"প্রতিদিন এক-চতুর্থাংশ থেকে এক-তৃতীয়াংশ কাপ দুগ্ধজাত দুধ খাওয়া 30 শতাংশের স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল," প্রধান গবেষক গ্যারি ই. ফ্রেজার, পিএইচডি, লোমা লিন্ডা বিশ্ববিদ্যালয়ের ব্যাখ্যা করা হয়েছে "প্রতিদিন এক কাপ পর্যন্ত পান করলে, সংশ্লিষ্ট ঝুঁকি 50 শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায় এবং যারা প্রতিদিন দুই থেকে তিন কাপ পান করেন, তাদের ঝুঁকি 70 থেকে 80 শতাংশে বেড়ে যায়।"
স্তন ক্যান্সারকে "হরমোনাল" ক্যান্সার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ এটি শরীরে ইস্ট্রোজেন গ্রহণ করে, তাই দুগ্ধ থেকে ইস্ট্রোজেন যোগ করা এই ঝুঁকি বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।ডাক্তার নিল বার্নার্ড, ফিজিশিয়ানস কমিটি ফর রেসপন্সিবল মেডিসিন (পিসিআরএম) এর প্রতিষ্ঠাতা পনিরে একটি সতর্কতা লেবেল যুক্ত করার প্রস্তাব করেছেন, ভোক্তাদের সতর্ক করেছেন যে পনির খাওয়া স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। বার্নার্ড কেন পনির আসক্ত তা নিয়ে একটি বই লিখেছেন, যার নাম দ্য চিজ ট্র্যাপ, যেহেতু এতে কেসিন রয়েছে যা আমাদের অপিয়েট রিসেপ্টরগুলিতে কাজ করে, তাই পনিরের দুধের মতো একই হরমোনজনিত ঝুঁকি থাকলেও তা ছেড়ে দেওয়া কঠিন। বার্নার্ড ইওর বডি ইন ব্যালেন্স নামে একটি বই লিখেছেন, আপনার খাবারে হরমোনের বিপদ এবং কীভাবে তারা আপনার মাসিক চক্র এবং প্রজনন স্বাস্থ্যকে ধ্বংস করে দেয়।
অধিকাংশ ভোক্তারা যা জানেন না, তা হল স্তন ক্যান্সার, ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার, জরায়ু ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার হল হরমোনগতভাবে সংবেদনশীল ক্যান্সার, তাই এই গবেষণায় শুধুমাত্র স্তন ক্যান্সারের দিকে নজর দেওয়া হলে তারা সবাই ইস্ট্রোজেন যুক্ত করে প্রভাবিত হতে পারে আমাদের খাদ্য। দুধ পান করা অন্যান্য ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেহেতু দুধ সেই ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি অন্যান্য হরমোনজনিত ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দিতে পারে।
