পরিবেশগত উদ্বেগ বা স্বাস্থ্যের কারণে চালিত হোক না কেন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আন্তর্জাতিক স্পটলাইটে চালিত হয়েছে। নতুন টেকসই মান প্রচার করার সময় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার একটি আকর্ষণীয় পুষ্টির উৎস হিসেবে প্রমাণিত হওয়ায় সারা বিশ্বে মানুষ নিরামিষাশী, নিরামিষ এবং নমনীয় খাবারের দিকে ঝুঁকেছে।
দ্রুত ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি আরও খুচরা বিক্রেতা এবং আরও রেস্তোরাঁর মেনুতে উপস্থিত হতে শুরু করেছে৷ AI প্ল্যাটফর্ম Tastewise-এর একটি প্রতিবেদন অনুসারে, মহামারীর আগের তুলনায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস মেনুতে 1, 320 শতাংশ বেশি উপস্থিত হচ্ছে।প্রতিবেদনে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 9.2 শতাংশ রেস্তোরাঁ তাদের মেনুতে নিরামিষ মাংস অন্তর্ভুক্ত করে। এখন, ফাস্ট-ফুড উদ্ভাবন সরাসরি ভোক্তাদের কাছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প নিয়ে আসছে।
পুরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক সেক্টর জুড়ে, ফাস্ট ফুড জায়ান্ট যেমন ম্যাকডোনাল্ডস এবং বার্গার কিং অ্যাক্সেসযোগ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার পথ তৈরি করেছে। স্বাস্থ্যকর বিকল্প না হলেও, ফাস্ট-ফুড প্রতিষ্ঠান উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের জন্য বিকল্প সরবরাহ করে। স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই বিকল্প বিকাশের মাধ্যমে, ফাস্ট-ফুড বাজার লক্ষাধিক অ-ভেগানদের প্রবেশপথ প্রদান করছে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দ্বারা আতঙ্কিত বোধ করে৷
আমেরিকানরা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে এমনকি যদি তারা তাদের খাদ্য থেকে প্রাণীজ পণ্য সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে না পারে, তবে তারা যতটা সম্ভব মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার কমানোর চেষ্টা করবে। একটি নিলসন রিপোর্ট দেখায় যে 39 শতাংশ আমেরিকান দাবি করে যে তারা যখনই সম্ভব মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প কেনার চেষ্টা করে, একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণের লক্ষ্যে।যদিও আনুমানিক 6 শতাংশ আমেরিকান বর্তমানে সম্পূর্ণ নিরামিষ, ফাস্ট ফুড কোম্পানিগুলি নতুন এবং লোভনীয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি তৈরি করেছে যা শিল্পকে বদলে দিয়েছে৷
1. ম্যাকডোনাল্ডস ম্যাকপ্লান্ট
ম্যাকডোনাল্ড'স অবশেষে বহু প্রতীক্ষিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার উন্মোচন করেছে বছরের পর বছর ধরে। এই বছরের শুরুর দিকে, ফাস্ট-ফুড জায়ান্ট বিয়ন্ড মিটের সাথে একটি অংশীদারিত্ব ঘোষণা করেছিল, কোম্পানির জন্য নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভবিষ্যতের কথা বলে। এখন, রেস্টুরেন্ট কর্পোরেশন বিশ্বব্যাপী গ্রাহকদের কাছে ম্যাকপ্ল্যান্ট বার্গার আনতে কাজ করছে। কোম্পানিটি প্রাথমিকভাবে ইউরোপে ম্যাকপ্ল্যান্ট বার্গার প্রকাশ করলেও সম্প্রতি, কোম্পানিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে প্রবেশ করেছে।
ফাস্ট-ফুড চেইন দাবি করেছে যে এটি 2050 সালের মধ্যে নেট-শূন্য নির্গমনে পৌঁছানোর প্রতিশ্রুতি দিয়ে এই বছরের শুরুতে তার স্থায়িত্বের লক্ষ্যে দ্বিগুণ হবে। ভিত্তিক কোণ। ম্যাকপ্ল্যান্ট হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের জগতে ম্যাকডোনাল্ডের সবচেয়ে বড় লাফ।কোম্পানিটি আরও বিতরণের আগে 3 নভেম্বর টেক্সাস, ক্যালিফোর্নিয়া, লুইসিয়ানা এবং আইওয়াতে ইউএস ম্যাকপ্লান্ট চালু করেছে। আপনার কাছাকাছি একটি ম্যাকপ্ল্যান্টের জন্য নতুন বছরে নজর রাখুন৷
2. টাকো বেল ভেগান মিট রোলিং আউট
দশক ধরে, টাকো বেল ফাস্ট-ফুড বিশ্বের অন্যতম নিরামিষ-বান্ধব মেনু প্রদান করেছে। মটরশুটি, আলু, গুয়াকামোল এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে লোড করা, টাকো বেল মেনুটি এক চিমটে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার জন্য একটি আশ্রয়স্থল। গত বছর ধরে, কোম্পানিটি তার নির্বাচনগুলি প্রসারিত করার এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের জগতে প্রবেশ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। Taco বেল অবশেষে তার পরিচিত প্রিয় মেনু আইটেমগুলির কিছু সম্পূরক করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস অফার করতে শুরু করেছে, মটরশুটির উপর এর গভীর নির্ভরতাকে হালকা করে
Taco বেল ঘোষণা করেছে যে এটি ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি সফল পরীক্ষা চালানোর পরে ডেট্রয়েটে তার রেস্তোরাঁয় তার মালিকানাধীন ভেগান মাংস প্রবর্তন শুরু করবে৷ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসকে সহজভাবে "সাহসীভাবে পাকা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন" বলা হয় যে কোনও প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে বিনামূল্যে পাওয়া যাবে।
নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনটি Beyond Meat-এর সাথে কোম্পানির অংশীদারিত্বের সাথে মিলে যায়। এই বছরের শুরুর দিকে, ক্রমবর্ধমান গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে ভেগান মাংসের বিকাশের জন্য Taco চেইন Beyond-এর সাথে যৌথভাবে কাজ করেছে। অনেক নিরামিষভোজী গ্রাহকদের প্রিয় হিসাবে, Taco বেল তার মেনু অফারগুলিকে আরও প্রসারিত করতে এবং দেশব্যাপী উপলব্ধ সুস্বাদু উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস তৈরি করতে কাজ করছে৷
3. বার্গার কিং এর প্রথম নিরামিষ অবস্থান
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বার্গার কিং বক্ররেখা থেকে এগিয়ে থাকতে পেরেছে। আন্তর্জাতিক বার্গার চেইন ইম্পসিবল বার্গার প্রকাশ করে যখন প্রায় কোনো বাজারের প্রতিযোগী সফলভাবে বিকল্প প্রোটিন বার্গার চালু করেনি। এই বছর, বার্গার কিং তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রচারাভিযানকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়েছিল, স্পেনে তার প্রথম সম্পূর্ণ নিরামিষ লোকেশন খুলেছে।
দ্যা ভার্জার কিং পপ-আপ স্পেনের একটি বার্গার কিং লোকেশন দখল করে নিয়েছে যাতে কোম্পানির প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বিকল্পে অগ্রগতি দেখানো হয়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পপ-আপটি এক মাস স্থায়ী হয়েছিল, যেখানে দ্য ভেজিটেরিয়ান বুচারের অংশীদারিত্বে তৈরি বিশেষ নিরামিষ বিকল্পগুলি রয়েছে৷প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড লোকেশন হুপার, নাগেট খাবার এবং লং ভেজিটালের জন্য নিরামিষ বিকল্পগুলি প্রদর্শন করে – রেস্টুরেন্টের স্বাক্ষর লং চিকেন স্যান্ডউইচের একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণ।
4. লং জন সিলভারের ভেগান ক্র্যাব কেক
বছর ধরে, মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের বিকল্পের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিভাগগুলি বাজারে আধিপত্য বিস্তার করেছে, কিন্তু 2021-এরও বেশি সময় ধরে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার স্পটলাইটের দিকে ঠেলে দিয়েছে। লং জন সিলভারস – মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বৃহত্তম ফাস্ট-ফুড সীফুড চেইন – ভেগান সীফুডকে শিল্পের অগ্রভাগে নিয়ে যেতে সাহায্য করেছে, এই বছরের শুরুতে সীফুডের বিকল্প ব্যাপকভাবে উপলব্ধ করেছে।
জর্জিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে ভেগান কাঁকড়া কেক এবং মাছ-মুক্ত ফিললেটগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু বিকল্প প্রদান করতে ফাস্ট-ফুড চেইন গুড ক্যাচের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার প্রথমবারের মতো একটি প্রধান ফাস্ট-ফুড কর্পোরেশন মেনুতে ভেগান সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প চালু করেছে। যদিও কোম্পানিটি এখনও দেশব্যাপী প্রকাশের ঘোষণা দেয়নি, ট্রায়াল রানের লক্ষ্য কোম্পানির ভোক্তা বেস প্রসারিত করা এবং দেশব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানো।
5. পান্ডা এক্সপ্রেস এর সবচেয়ে জনপ্রিয় মেনু আইটেমটি পুনরায় ডিজাইন করেছে
গত বছর জুড়ে, বিয়ন্ড মিট ফাস্ট-ফুড বাজারে প্রতিটি খাদ্য বিভাগে প্রবেশ করেছে। পান্ডা এক্সপ্রেস এর ব্যতিক্রম ছিল না। গ্লোবাল আমেরিকান-চীনা ফাস্ট-ফুড চেইন তার বিয়ন্ড দ্য অরিজিনাল অরেঞ্জ চিকেন মেনু আইটেম প্রকাশ করেছে, যা চেইনের সবচেয়ে জনপ্রিয় মেনু আইটেমের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প প্রদান করে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পটি প্রাথমিকভাবে নিউ ইয়র্ক সিটি এবং ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে অবস্থানে চালু করা হয়েছিল। ব্যাপকভাবে সফল ট্রায়াল রানের পরে, কোম্পানিটি জর্জিয়া, ইলিনয়, টেক্সাস, ফ্লোরিডা, ওয়াশিংটন, পেনসিলভানিয়া, মেরিল্যান্ড এবং ভার্জিনিয়া সহ নিউ ইয়র্ক এবং ক্যালিফোর্নিয়ার অতিরিক্ত অবস্থানগুলি সহ 10টি অতিরিক্ত রাজ্য জুড়ে তার বিতরণ প্রসারিত করেছে। বিখ্যাত কমলা মুরগির বিকল্পটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য প্রস্তুত এবং কোম্পানিটি দেশব্যাপী রোলআউটের জন্য প্রস্তুত।
6. প্ল্যান্ট পাওয়ার ফাস্ট ফুড প্রসারিত হয়
ফাস্ট ফুড জায়ান্টরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের চাপ অনুভব করতে পারে, কিন্তু প্ল্যান্ট পাওয়ার ফাস্ট ফুড নিজেকে জয়ী করার অবস্থানে প্রতিষ্ঠিত করার চেষ্টা করছে। ভেগান ফাস্ট ফুড কোম্পানি সম্প্রতি ভেগাসে তার 10 তম অবস্থান চালু করেছে, প্রথমবারের মতো কোম্পানিটি তার হোম স্টেট ক্যালিফোর্নিয়া থেকে প্রস্থান করেছে। উদ্ভাবনী ফাস্ট ফুড ধারণা কোনো প্রাণী-ভিত্তিক উপাদান ছাড়াই ফাস্ট-ফুড ক্লাসিকের একটি বিস্তৃত এবং সুস্বাদু নির্বাচন প্রদান করে, যা ফাস্ট ফুডের খাবারের জন্য একটি টেকসই মান নির্ধারণ করে।
প্লান্ট পাওয়ার ফাস্ট ফুড সম্প্রতি স্কেল x 3 ম্যানেজমেন্টের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে – দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অবস্থিত একটি রিয়েল এস্টেট গ্রুপ – দেশব্যাপী দ্রুত সম্প্রসারণ শুরু করতে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানিটি আমেরিকান ভোক্তাদের জন্য একটি অ্যাক্সেসযোগ্য এবং আকর্ষণীয় ভেগান বিকল্প প্রস্তুত করে সর্বত্র ভোক্তাদের কাছে নিরামিষাশী ফাস্ট ফুড আনতে চায়। কোম্পানির সম্প্রসারণ একটি $7.5 মিলিয়ন সিরিজ এ ফান্ডিং রাউন্ড অনুসরণ করে যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে তার স্টোরফ্রন্ট উপস্থিতি প্রসারিত করতে নিবেদিত।
"আমরা প্রধান চেইনগুলি তাদের মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি যুক্ত করতে দেখে কৃতজ্ঞ, তবে এতে কোনও সন্দেহ নেই যে গ্রাহকরা স্বাদ এবং স্থায়িত্বের জন্য একটি খাঁটি প্রতিশ্রুতি সহ প্রগতিশীল নতুন ব্র্যান্ডগুলি খুঁজছেন," সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান প্ল্যান্ট পাওয়ার ফাস্ট ফুডের নির্বাহী কর্মকর্তা জেফরি হ্যারিস ড. "2016 সালে শুরু করার পর থেকে আমরা যে ব্যাপক বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি তা প্রমাণ করে যে ফাস্ট-ফুড সেগমেন্টে একটি প্রধান 100 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক, নিষ্ঠুরতা-মুক্ত, টেকসই এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য উপযুক্ত সময়।"
