বিশ্বব্যাপী মাংস এবং দুগ্ধ শিল্পগুলি পণ্যের বিকাশকে আরও টেকসই বিকল্পের দিকে স্থানান্তরিত করা শুরু করেছে কারণ ভোক্তাদের আগ্রহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দিকে চলে গেছে৷ টাইসন থেকে কারগিল পর্যন্ত, মাংস কোম্পানিগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রবণতা লক্ষ্য করেছে এবং ক্রমবর্ধমান ভেগান ভোক্তা বেসকে মিটমাট করার জন্য কাজ করেছে। এখন, বিশ্বের বৃহত্তম মাংস প্রসেসর আরেকটি টেকসই বিকল্প খুঁজছে। JBS Foods এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে এটি সংস্কৃত মাংস শিল্পে $100 মিলিয়ন বিনিয়োগ করবে, যা বৈশ্বিক প্রোটিন বাজারের অভ্যন্তরে পরিবর্তনের ইঙ্গিত দেয়।
JBS হল পশু-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলির একটি আন্তর্জাতিক সমষ্টি৷খাদ্য দৈত্য গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুকরের মাংস এবং বিশ্বব্যাপী বাজারে বিক্রি করার জন্য যেকোনও সংশ্লিষ্ট উপ-পণ্য প্রক্রিয়া করে। কোম্পানিটি প্রতি বছর প্রায় $50 বিলিয়ন মূল্যের পশু-ভিত্তিক পণ্য উত্পাদন করতে রেকর্ড করা হয়েছে। টেকসই বিনিয়োগ অন্তর্ভুক্ত করে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কর্পোরেশন টেকসই মাংসের বিকল্পগুলির একটি ক্রমবর্ধমান মূল্যকে স্বীকৃতি দেয়৷
সংস্কৃত মাংস – যা কোষ-ভিত্তিক, চাষকৃত, বা ল্যাব-উত্পাদিত মাংস নামেও পরিচিত – স্থায়িত্বের বাজারে একটি উদীয়মান তারকা। কোম্পানির বিশ্বব্যাপী সেলুলার কৃষি বা নির্ভুল গাঁজন ব্যবহার করে প্রাণীজ পণ্য পুনরুৎপাদন করার পদ্ধতি এবং মডেল তৈরি করেছে। দুটি পদ্ধতি জবাই ছাড়া পরিষ্কার মাংস উত্পাদন করতে প্রাণী কোষের একটি নমুনা আকার ব্যবহার করে। পশু-মুক্ত মাংস শিল্প উৎপাদন প্রক্রিয়ায় পরিবেশগত ক্ষয়ক্ষতি এবং বর্জ্য কমানোর ক্ষমতারও গর্ব করে।
সংস্কৃতি মাংসের বাজার বিশ্বব্যাপী প্রভাব বিস্তার করছে কারণ কোম্পানি এবং সরকার উভয়ের বিনিয়োগে এর তীব্র বৃদ্ধির কারণে। গুড ফুড ইনস্টিটিউটের একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে 2020 সালে সংস্কৃতিযুক্ত মাংস $ 366 মিলিয়ন সুরক্ষিত করেছে, ভবিষ্যদ্বাণী করে যে এই সংখ্যাটি কেবল বাড়তে থাকবে।গুড মিট এবং আপসাইড ফুডের মতো কোম্পানিগুলি নিয়ন্ত্রক অনুমোদন পাওয়ার জন্য সরকারের সাথে কাজ করে শিল্পের জন্য পথ তৈরি করেছে। ভাল মাংস ইতিমধ্যেই সিঙ্গাপুরে উপলব্ধ, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কাতারের মতো দেশগুলি নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের প্রথম ধাপ শুরু করেছে৷
"সংস্কৃত মাংসের জন্য একটি ফেডারেল প্রতিশ্রুতির সংকেত সরকারগুলির কাছ থেকে অর্থায়নের স্রোত দেখে আমি সবচেয়ে উত্তেজিত ছিলাম," Merck KGaA-এর বাহ্যিক উদ্ভাবন এবং অংশীদারিত্বের প্রধান লাবণ্য আনন্দন GFI রিপোর্টে বলেছেন৷ "এটি বিশ্বজুড়ে বেশ কয়েকটি নতুন সহযোগী সরকারি-বেসরকারি গবেষণা কনসোর্টিয়া ধারণার উত্থানকে উত্সাহিত করেছে যার লক্ষ্য অর্থনীতি থেকে ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতা পর্যন্ত বিস্তৃত বিষয়গুলিকে ব্যাপকভাবে সম্বোধন করা। একসাথে এই উন্নয়নগুলি মৌলিক গবেষণাকে চালিত করবে এবং বাজারে প্রবেশ এবং গ্রহণকে ত্বরান্বিত করবে।"
JBS-এর সংস্কৃতিযুক্ত মাংস বিনিয়োগ শুরু হয়েছিল যখন মাংসের দৈত্য স্প্যানিশ সংস্কৃতিযুক্ত মাংস কোম্পানি BioTech Foods অধিগ্রহণ করে। বিনিয়োগটি প্রথমবারের মতো জায়ান্ট প্রসেসিং কর্পোরেশন বাজারে প্রবেশ করে।কোম্পানিটি আরও ঘোষণা করেছে যে তার মোট বিনিয়োগের $41 মিলিয়ন স্পেনে একটি উৎপাদন সুবিধা নির্মাণের জন্য নিবেদিত হবে, যার লক্ষ্য তার উৎপাদন এবং বিতরণ ক্ষমতা প্রসারিত করা। কোম্পানিটি ব্রাজিলে বায়োটেকনোলজি এবং কাল্টুইভড প্রোটিনে গবেষণা ও উন্নয়নের জন্য উদ্বোধনী কেন্দ্রও নির্মাণ করবে।
"অধিগ্রহণটি চাষকৃত প্রোটিন বাজারে কোম্পানির প্রবেশকে চিহ্নিত করে, কোম্পানি একটি ফাইলিংয়ে বলেছে।"
মাল্টিন্যাশনাল কোম্পানিটি টেকসই বাজারে প্রবেশ করে যখন এটি তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্র্যান্ড Planterra চালু করে, ভেগান বার্গার, গ্রাউন্ডস এবং মিটবল তৈরি করে। কোম্পানিটি এই বছরের শুরুতে ভেগান মাংসের ব্র্যান্ড ভিভেরা ফুডসও অধিগ্রহণ করেছে। কোম্পানী উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং টেকসই খাদ্য বাজারে অগ্রসর হওয়ার পরিকল্পনা করছে কারণ ভোক্তাদের আগ্রহ পশু-ভিত্তিক পণ্য থেকে দূরে সরে যায়।
"এই অধিগ্রহণটি আমাদের বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন প্ল্যাটফর্মকে শক্তিশালী করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ," JBS-এর গ্লোবাল সিইও গিলবার্তো টোমাজোনি মন্তব্য করেছেন৷ "ভিভেরা JBS কে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সেক্টরে একটি শক্তিশালী ঘাঁটি দেবে, প্রযুক্তিগত জ্ঞান এবং উদ্ভাবনের ক্ষমতা সহ।"
চাষ করা মাংসের জনপ্রিয়তা কোম্পানি, দেশ এবং এমনকি হলিউড জুড়ে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ছে। লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও এবং অ্যাশটন কুচারের মতো তারকারা সম্প্রতি চাষ করা মাংসের জায়গায় প্রবেশ করেছেন, খাদ্য উৎপাদনের একটি টেকসই রূপ প্রচার করেছেন। সামগ্রিক পরিবর্তন পরিবেশ এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের জন্য পশু কৃষি শিল্পের বিপদ সম্পর্কে বিশ্বের বর্ধিত সচেতনতা প্রদর্শন করে৷
এই বিষয়টিকে জোর দেওয়ার জন্য, CE Delft-এর একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে চাষকৃত গরুর মাংসের উৎপাদন বায়ু দূষণকে 93 শতাংশ এবং জলবায়ুর প্রভাব 92 শতাংশ কমাতে পারে৷ গবেষণায় বলা হয়েছে যে বর্তমান মাংস উৎপাদনের তুলনায়, চাষ করা মাংস 78 শতাংশ কম জল অপচয় করবে এবং 95 শতাংশ কম জমি ব্যবহার করবে।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না।অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
