নেসলে ক্যালিফোর্নিয়ার বাইরে একটি আসন্ন ফুড টেক স্টার্টআপের জন্য $4 মিলিয়ন বিনিয়োগের রাউন্ডে নেতৃত্ব দিচ্ছে, তার প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বিনিয়োগগুলিকে আরও গভীরে নিয়ে যাচ্ছে। সুইস ফুড জায়ান্ট Sundial Foods কে তার সবচেয়ে বড় বিনিয়োগ সুরক্ষিত করতে সাহায্য করেছে, যার লক্ষ্য কোম্পানির সুপার-রিয়ালিস্টিক চিকেন উইংসের উন্নয়নে সহায়তা করা। Sundial-এর মূল পণ্য হল একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির ডানা সম্পূর্ণ ভেগান মুরগির ত্বকের সাথে ভোক্তাদের কোনো প্রাণীর সম্পৃক্ততা ছাড়াই ঐতিহ্যগত পছন্দের অভিজ্ঞতা দিতে।
সানডিয়াল ফুডসের উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির পণ্যটি সূর্যমুখী তেল এবং ছোলা সহ পরিষ্কার, নিরামিষ উপাদান সহ সহজ উৎপাদন পদ্ধতি ব্যবহার করে।সানডিয়াল উইংস তার সবচেয়ে কাঙ্খিত পণ্যগুলির মধ্যে একটির মাধ্যমে পোল্ট্রি শিল্পকে কমিয়ে, প্রচলিত চিকেন উইংসের চাহিদা কমাতে চায়। কোম্পানিটি একটি বিকল্প প্রোটিন নিয়েও গর্ব করে যাতে বেশি ফাইবার, কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সমমানের প্রোটিন থাকে।
"আমাদের লক্ষ্য হল এমন মাংস তৈরি করা যা কসাইকে প্রতিস্থাপন করে, যাতে আমাদের পণ্যটিকে কেন্দ্র-অফ-প্লেট অভিজ্ঞতা হিসাবে উপভোগ করা যায়," সানডিয়াল ফুডসের সহ-প্রতিষ্ঠাতা জেসিকা শোবাচ একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷ "আমরা ভোক্তাদের দিতে চাই- নিরামিষ, নিরামিষ, নমনীয়, বা মাংস-ভোজন-একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস খাওয়ার অভিজ্ঞতা যা আকর্ষণীয়, আকাঙ্ক্ষিত এবং বহুমুখী।"
খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানি দ্রুত বিকল্প প্রোটিন শিল্পে শীর্ষ উদ্ভাবক হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করছে। সানডিয়াল 2019 সালে চালু হয়েছিল যখন Schwabach UC বার্কলের বিকল্প মাংস প্রোগ্রামে সহ-প্রতিষ্ঠাতা সিওয়েন ডেং-এর সাথে দেখা করেছিলেন। তারপর থেকে, কোম্পানিটি নতুনত্বকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য বারবার নেসলের সাথে কাজ করেছে।ব্র্যান্ডটি সুইজারল্যান্ডের লুসানে অবস্থিত নেসলের রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অ্যাক্সিলারেটরের সাথে কাজ করেছে। অংশীদারিত্ব ব্র্যান্ডটিকে পাইলট উৎপাদনে এগিয়ে নিতে সাহায্য করে এবং অবশেষে, 2020 সালে, কোম্পানিটি 40টি সুইস খুচরা স্থানে তার ভেগান চিকেন আত্মপ্রকাশ করার জন্য Nestle’s Garden Gourmet-এর সাথে অংশীদারিত্ব করে।
"আমরা যা করি তা করি কারণ আমরা পরিবেশ এবং মানব স্বাস্থ্যের সাথে বর্তমান বিশ্বব্যাপী সংগ্রামের মোকাবিলা করতে চাই, তবে আমরা হৃদয়ে বিজ্ঞানীও," সানডিয়াল ওয়েবসাইটটি পড়ে। "এটি সাধারণ জ্ঞান যে এটি প্রাণীদের বৃদ্ধির চেয়ে গাছপালা বাড়াতে কম সংস্থান নেয়, কিন্তু অনেক লোক যুক্তি দেখায় যে প্রাণীরা সাধারণত পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে আপনার অর্থের জন্য আরও বেশি ঠ্যাং দেয় - আরও প্রোটিন, কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী ইত্যাদি।"
সফল বিনিয়োগ রাউন্ড অনুসরণ করে, Sundial তার দল এবং উৎপাদন ক্ষমতা প্রসারিত করতে $4 মিলিয়ন ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেছে। ফুড টেক কোম্পানি ঘোষণা করেছে যে এটি 2022 সালের বসন্তের মধ্যে মার্কিন গ্রাহকদের এবং রেস্তোঁরাগুলিতে তার বাস্তবসম্মত ভেগান চিকেন উইংস সরবরাহ করার পরিকল্পনা করছে।তহবিল দিয়ে, Sundial ব্রিজটন, নিউ জার্সির রুটজার্স ফুড ইনোভেশন সেন্টারে সুযোগ-সুবিধা এবং উৎপাদন সম্ভাবনা উন্নত করবে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির প্রতি নেসলে-এর মনোযোগ বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের দিকে, বিশেষ করে মুরগির শিল্পের ক্ষেত্রে স্থানান্তরের দ্বারা অনুপ্রাণিত। SPINS থেকে সংকলিত সাম্প্রতিক তথ্য পাওয়া গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির বাজার 18 শতাংশ হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে, প্রচলিত মুরগি শিল্পের তুলনায় যা 4 শতাংশ হারে রেকর্ডকৃত বৃদ্ধি দেখায়। আন্তর্জাতিক খাদ্য জায়ান্টের বিনিয়োগ হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্ভাবনে সর্বশেষ বিনিয়োগ।
মাল্টিন্যাশনাল ফুড গ্রুপ সুইট আর্থ এবং গার্ডেন গুরমেট সহ বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ড পরিচালনা করে। কোম্পানিটি প্রতিটি খাদ্য বিভাগের অধীনে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বিকাশের জন্য কাজ করছে। অতি সম্প্রতি, নেসলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়ি (Vrimp) এবং ভেগান স্ক্র্যাম্বলড ডিম (vEGGie) সহ দুটি নতুন-টু-দ-মার্কেট খাদ্য উদ্ভাবনের ঘোষণা করেছে।
"আমাদের নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়ি এবং ডিমের বিকল্পগুলির একটি খাঁটি টেক্সচার এবং গন্ধ রয়েছে, সেইসাথে একটি অনুকূল পুষ্টির প্রোফাইল যা এগুলিকে বিস্তৃত খাবারের মধ্যে পশু-ভিত্তিক চিংড়ি এবং ডিমের জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন করে তোলে," গত মাসে নেসলের প্রধান প্রযুক্তি কর্মকর্তা স্টেফান পালজার ড. "উদ্ভিদ, প্রোটিন এবং পুষ্টি বিজ্ঞানে আমাদের দীর্ঘকালের দক্ষতা আমাদের দলগুলিকে এক বছরের কম সময়ের মধ্যে এই দুর্দান্ত উদ্ভাবনগুলি বিকাশ করতে সক্ষম করেছে৷ আমরা যেমন বলি আমাদের R&D টিমগুলি ইতিমধ্যেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক লঞ্চের পরবর্তী তরঙ্গ প্রস্তুত করছে।"
Nestle বিভিন্ন ব্র্যান্ডের মাধ্যমে বাজারে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য এবং খাবার সরবরাহ করার জন্য কাজ করছে, সম্প্রতি ফ্রেশলি-এর সাথে একটি সম্পূর্ণ ভেগান খাবার বিতরণ পরিষেবা চালু করেছে - একটি অনলাইন প্ল্যাটফর্ম যা সরাসরি ভোক্তা-থেকে-শেফ-প্রস্তুত খাবার সরবরাহ করে। প্ল্যাটফর্মটিতে ছয়টি উদ্ভাবক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিকল্প রয়েছে। সামগ্রিকভাবে, কোম্পানী কোন প্রাণী জড়িত বা কঠোর পরিবেশগত পরিণতি ছাড়া পরিচিত পছন্দের চেষ্টা করতে চাইছেন এমন ভোক্তাদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের অ্যাক্সেসযোগ্যতা বাড়ানোর জন্য কাজ করছে।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
