চিকিৎসা জার্নালে কার্ডিওভাসকুলার রিসার্চ-এ প্রকাশিত একটি নতুন পর্যালোচনা যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারা গ্রহণ করে তাদের জন্য আরও উত্সাহজনক খবর প্রদান করে: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সমৃদ্ধ খাদ্য খাওয়ার সাথে তুলনামূলকভাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কম ছিল। প্রাণীজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত খাদ্যের জন্য।
"অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, যাকে কখনও কখনও ধমনী শক্ত হওয়া বলা হয় 14 মিলিয়ন আমেরিকানকে প্রভাবিত করে, এবং কার্ডিওভাসকুলার আর্টারি ডিজিজ, বা CAD, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং মারাত্মক হার্টের অবস্থার একটি প্রধান কারণ বা কনজেস্টিভ হার্ট ফেইলিওর (CHF) MedScape পরিসংখ্যান থেকে.আনুমানিক 80 মিলিয়ন লোক, বা জনসংখ্যার 36.3 শতাংশ, কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত এবং প্রায়শই শুরু বা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রাথমিক জীবনে শুরু হয় এবং পরবর্তীতে দেখা যায় না, যখন উচ্চ রক্তচাপ থেকে সম্পূর্ণরূপে ব্লক এবং জটিলতা দেখা দেয়। শরীর।"
অথেরোস্ক্লেরোসিস কি?
“অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস হল যখন চর্বি, কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য পদার্থ রক্তনালীর দেয়ালের মধ্যে জমা হতে শুরু করে। আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে কিছু বিল্ড আপ হওয়া স্বাভাবিক, তবে এটি একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়ায় যখন প্লাক তৈরি হওয়া রক্ত প্রবাহকে বাধাগ্রস্ত করতে শুরু করে, হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়,” ভাগ করেছেন হান্না কিলিয়ন, এমএস, আরডিএন, সিডিসিইএস, ডায়াবেটিসের প্রতিষ্ঠাতা। গ্রাউন্ড আপ, এলএলসি।
অন্য উপায়ে বললে, আমাদের ধমনীতে প্লাক জমা হওয়াকে বলা হয় এথেরোস্ক্লেরোসিস। "প্ল্যাক হল চর্বি, কোলেস্টেরল, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য সেলুলার বর্জ্য পদার্থের মিশ্রণ," বলেছেন জুলি হ্যারিস, RDN, LDN, CPT, একজন রেসিপি বিকাশকারী এবং AngryBBQ-এর ব্লগ লেখক৷com. "যেহেতু এটি আপনার ধমনীর অভ্যন্তরে শক্ত হয়ে যায়, এটি অক্সিজেন সমৃদ্ধ রক্তের প্রবাহকে সীমিত করে। অক্সিজেনের অভাব হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং মৃত্যুর কারণ হতে পারে।"
তাদের ফলাফল নির্ধারণের জন্য, গবেষকরা সমগোত্রীয় অধ্যয়নের মেটা-বিশ্লেষণ এবং এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল (দুই ধরনের বৈজ্ঞানিক গবেষণা) বিশ্লেষণ করেছেন যাতে হৃদরোগের ফলাফল অন্তর্ভুক্ত ছিল। হ্যারিস যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, ফলাফলগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য বেশ বিশ্বাসযোগ্য চিত্র এঁকেছে: "অধ্যয়নটি নির্দিষ্ট খাবারের মধ্যে সম্পর্ক এবং সিভিডি এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে অতীত সাহিত্য পর্যালোচনা করেছে। এই মেটা-বিশ্লেষণ খাদ্যগুলি প্রাণী বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক কিনা তার উপর ভিত্তি করে গোষ্ঠীবদ্ধ করে। গবেষণার গবেষণা পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্যগুলি প্রধানত প্রাণী-ভিত্তিক খাবারের তুলনায় কম কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির সাথে যুক্ত।"
কোন একক খাবারের জন্য দোষারোপ করা যায় না, তবে পশুর চর্বি বেশি থাকা খাবার সমস্যাটির দিকে নিয়ে যায়
"কোনও ইঙ্গিত নেই যে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির পরিপ্রেক্ষিতে কোনো খাবার বিষাক্ত। এটি সেবনের পরিমাণ এবং ফ্রিকোয়েন্সির বিষয়,” প্রধান গবেষক গ্যাব্রিয়েল রিকার্ডি, এমডি, ইতালির ফেদেরিকো II ইউনিভার্সিটি অফ নেপলস-এর ক্লিনিক্যাল মেডিসিন অ্যান্ড সার্জারি বিভাগের এন্ডোক্রিনোলজির অধ্যাপক, এক বিবৃতিতে বলেছেন, মেডিকেল নিউজ অনুসারে সাইট Healio. "অতীতে আমরা একটি ভুল করেছিলাম যে একটি খাদ্য উপাদানকে শত্রু হিসাবে বিবেচনা করা এবং একমাত্র জিনিসটি আমাদের পরিবর্তন করতে হয়েছিল। পরিবর্তে, আমাদের সামগ্রিকভাবে খাদ্যের দিকে নজর দিতে হবে এবং যদি আমরা একটি খাবারের পরিমাণ কমিয়ে দেই, তবে একটি স্বাস্থ্যকর প্রতিস্থাপন বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।"
স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যাতে উচ্চ ফাইবার এবং পুষ্টি থাকে, কিলিওন বলে। "উচ্চ চর্বিযুক্ত প্রাণীর পণ্য (যেমন লাল মাংস এবং মাখন) উচ্চ ফাইবারযুক্ত উদ্ভিদের পণ্য (যেমন ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং লেবুস) প্রতিস্থাপন করা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে দেখা গেছে।কিলিয়ন যোগ করেছেন যে প্রতিদিন তিন কাপ কফি বা চা পান করা এবং চিনিযুক্ত পানীয় এড়িয়ে চলা এবং নিজেকে মাঝারি পরিমাণ অ্যালকোহলের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখাও কার্ডিওভাসকুলার রোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
“আমি মনে করি এই অধ্যয়নের ফলাফলগুলি লোকেদের তাদের ডায়েটে নির্দিষ্ট পরিবর্তন করতে দেয় যা গবেষণা দ্বারা সমর্থিত। প্রায়ই, 'হৃদয় স্বাস্থ্যকর' খাওয়ার চিন্তা সাধারণ জনগণের দ্বারা অস্পষ্ট এবং ভুল বোঝাবুঝি হয়, ”তিনি বলেছিলেন।
আপনি কিভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারেন?
“একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের মধ্যে প্রচুর তাজা ফল এবং শাকসবজি, লেবু (যেমন মসুর ডাল এবং মটরশুটি), বাদাম এবং বীজ এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর তেল (যেমন জলপাই তেল বা অ্যাভোকাডো তেল) অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, একটি খাদ্য তার প্রাকৃতিক অবস্থার যত কাছাকাছি হবে, আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ততই ভাল, ” কিলিয়ন বলেছেন৷
ইকোয়িং কিলিয়ন, হ্যারিস উল্লেখ করেছেন, "ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য পূর্ণ একটি খাদ্য এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে৷মনে রাখবেন, লক্ষ্য হল এই খাদ্য পছন্দ বাড়ানো এবং পশু-ভিত্তিক খাদ্য পছন্দের পরিমাণ হ্রাস করা।" তিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক চর্বিগুলির কয়েকটি স্বাস্থ্যকর উত্স - অ্যাভোকাডোস, জলপাই তেল, বীজ (কুমড়ো, তিল, তিল) এবং বাদাম বন্ধ করে দেন। আপনার জন্য ভালো উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পছন্দের মধ্যে রয়েছে টফু, টেম্পেহ, সয়া, ছোলা, পিন্টো বিনস এবং কুইনো, হ্যারিস বলেছেন।
"একটি মজার তথ্য হল বেশ কিছু সবজি (যেমন ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট) স্টেকের চেয়ে ক্যালোরি প্রতি বেশি প্রোটিন থাকে। এটি একটি সমান তুলনা নয়, যেহেতু আপনি মাংসের মতো একই পরিমাণ প্রোটিন এবং ক্যালোরি পেতে আপনাকে আরও শাকসবজি খেতে হবে। কিন্তু এটি প্রমাণ করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং আপনার খাবারের জন্য উপযুক্ত সংযোজন হতে পারে, ”তিনি যোগ করেছেন।
গাছ-ভিত্তিক যাওয়া আপনার হৃদয়ের জন্য ভালো
"উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের জন্য প্রাণীর প্রোটিন অদলবদল করা কার্ডিওভাসকুলার ইভেন্টের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে," এই গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়ে কিলিয়ন বলেছেন।আপনার হৃদয় স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ ভিত্তিক যেতে আরেকটি বিশ্বাসযোগ্য কারণ? "এই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে একটি খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্ন যা কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ ফাইবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি আসলে এথেরোস্ক্লেরোসিসকে বিপরীত করতে পারে যা স্ট্রোকের দিকে পরিচালিত করতে পারে৷
হ্যারিস এই অনুদৈর্ঘ্য গবেষণার দিকেও ইঙ্গিত করেছেন যা বেশ কয়েক বছর ধরে 109, 000 এরও বেশি পুরুষ এবং মহিলাদের খাদ্য পর্যালোচনা করেছে। “ফল এবং শাকসবজির গড় গ্রহণ ছিল পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের জন্য প্রায় 5টি পরিবেশন। যেসব অংশগ্রহণকারীরা ফল ও শাকসবজি বেশি গ্রহণ করে তাদের বড় কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঘটনাগুলির ঝুঁকি কম ছিল, ”তিনি যোগ করেছেন, এই গবেষণার সীমিত কারণ হল অংশগ্রহণকারীরা তাদের খাদ্যতালিকাগত পছন্দ সম্পর্কে স্ব-প্রতিবেদন করেছে, যা কিছু লোক অতিরিক্ত রিপোর্ট করেছে, অন্যরা কম রিপোর্ট করেছে তাদের ফল এবং সবজি গ্রহণ. তা সত্ত্বেও, নতুন অধ্যয়নের সাথে মিলিত, এটি অবশ্যই আমাদের শাকসবজি পাস করতে রাজি করার যথেষ্ট কারণের চেয়ে বেশি।
যখন আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করছেন তখন কীভাবে পর্যাপ্ত আয়রন পাবেন
আপনি মনে করতে পারেন লোহা মাংসের সমার্থক, এবং যদিও প্রাণীর প্রোটিন অবশ্যই আছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি যদি প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান তবে আপনি যথেষ্ট আয়রন পাবেন না। আসলে, আপনি করতে পারেন, যদি আপনি সঠিক খাবারগুলি চয়ন করতে এবং কীভাবে সেগুলিকে যুক্ত করতে জানেন। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) থেকে লোহা গ্রহণের জন্য দৈনিক সুপারিশ হল 18 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম), কিন্তু সমস্ত লোহার উত্স সমানভাবে তৈরি করা হয় না। এখানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের আয়রন সম্পর্কে কী জানা দরকার এবং কোন আয়রন সমৃদ্ধ খাবারগুলি উপকারগুলি কাটাতে সহায়তা করার জন্য সর্বোত্তম।গ্যালারি ক্রেডিট: Getty Images
গেটি ইমেজ
1. সাদা মাশরুম
1 কাপ রান্না করা=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% দৈনিক মূল্য (DV))\ নিয়মিত মাশরুম খাওয়ার অনেক কারণ রয়েছে, তবে তাদের মাংসল টেক্সচার (একটি বার্গারের মাংস প্রতিস্থাপন হিসাবে একটি Portobello ক্যাপ ব্যবহার করে দেখুন!) এবং যথেষ্ট প্রোটিন রয়েছে হাইলাইট দুটি. এগুলিকে আপনার স্টির-ফ্রাই, টাকোতে বা এমনকি মাংসের পরিবর্তে ভুল বোলোগনিজ সসে যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
2. মসুর ডাল
1/2 কাপ=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% DV) আয়রনের একটি হৃদয়গ্রাহী ডোজ পেতে আপনাকে মসুর ডাল খাওয়ার দরকার নেই। মাত্র আধা কাপ আপনার প্রতিদিনের প্রায় 20% আয়রন সরবরাহ করে। মাশরুমের মতো, মসুর ডালের একটি মাংসল গঠন রয়েছে যা বার্গার, টাকোস বা শস্যের বাটিতে ভাল কাজ করে।
গেটি ইমেজ
3. আলু
1 মাঝারি আলু=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) দরিদ্র আলু এত খারাপ রেপ পেয়েছে। এই কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ স্পডের ভয় অযৌক্তিক কারণ এটি আসলে আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি সাশ্রয়ী এবং সুস্বাদু উৎস। তাই এগিয়ে যান এবং সেই হ্যাশ, বেকড আলু বা আলুর স্যুপ খান এবং কিছু যুক্ত ফাইবারের জন্য ত্বকে রেখে দিন।
গেটি ইমেজ
4. কাজু
1 আউন্স=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) বেশিরভাগ বাদামে আয়রন থাকে, তবে কাজু একটি স্ট্যান্ডআউট কারণ এতে অন্যান্য বাদামের তুলনায় কম চর্বি থাকে।এক আউন্স কাজুতে (প্রায় 16 থেকে 18 বাদাম) 160 ক্যালোরি, 5 গ্রাম প্রোটিন এবং 13 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। কিছু অতিরিক্ত ক্রিমিনেসের জন্য স্মুদি, স্যুপ বা সসে এক মুঠো কাজু যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
