গত বছর যখন নাটালি পোর্টম্যান তার ইনস্টাগ্রাম বিরতি ঘোষণা করেছিলেন, তখন থেকেই আমরা তার নিরামিষ রেসিপিগুলি মিস করেছি। সম্পূর্ণ COVID-19 কোয়ারেন্টাইনের মাধ্যমে, প্রশংসিত অভিনেত্রী তার অনুরাগীদের সাথে IGTV-তে রেসিপিগুলি ভাগ করেছেন, সামান্য আশাবাদের সাথে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটিংকে অবজ্ঞা করার আশায়। পোর্টম্যান ইনস্টাগ্রাম থেকে সরে এসেছিলেন, ভক্তদের আরও নিরামিষ টিপস এবং কৌশলগুলির জন্য অপেক্ষা করতে রেখেছিলেন, কিন্তু অস্কার বিজয়ী অভিনেত্রী এখনও নিরামিষ আন্দোলনে অত্যন্ত সক্রিয়৷
পোর্টম্যান সম্প্রতি ফ্রেঞ্চ ভেগান কোম্পানি লা ভিয়ের জন্য একটি রেকর্ড-ব্রেকিং বিনিয়োগ সুরক্ষিত করতে সাহায্য করেছে, যা পূর্বে ৭৭টি খাবার হিসেবে পরিচিত ছিল।কোম্পানি, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক শুয়োরের মাংসে বিশেষজ্ঞ, মাত্র 28.3 মিলিয়ন ডলার দিয়ে তার সিরিজ এ ফান্ডিং রাউন্ড বন্ধ করেছে। বিনিয়োগ প্যাকেজটি ফরাসি বিকল্প প্রোটিন বিভাগে সবচেয়ে বড় অর্থায়ন রাউন্ড চিহ্নিত করে। বর্তমানে, ফুড-টেক স্টার্ট-আপ ফ্রান্স জুড়ে ক্যারিফোরে একচেটিয়াভাবে উপলব্ধ কিন্তু সফল তহবিল রাউন্ডের পরে প্রসারিত করতে চায়।
La Vie আগামী বছরের মধ্যে তার উৎপাদন এবং বিতরণ ক্ষমতা প্রসারিত করার লক্ষ্য রাখে, ঘোষণা করে যে এটি ফ্রান্স, ইউরোপ এবং যুক্তরাজ্যের মধ্যে দ্রুত প্রসারিত করার পরিকল্পনা করছে। অবশেষে, ব্র্যান্ডটি তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক বেকন এবং লর্ডন যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে নিয়ে আসার আশা করছে৷
2019 সাল থেকে, ভেগান ব্র্যান্ডটি এমন একটি রেসিপি তৈরি করতে কাজ করেছে যা সঠিকভাবে স্বাদ, টেক্সচার এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে প্রচলিত বেকন পণ্যের প্রস্তুতির অনুকরণ করে। প্রতিষ্ঠাতা Nicolas Schweitzer এবং Vincent Poulichet আনুষ্ঠানিকভাবে গত অক্টোবরে এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক শুয়োরের মাংস উন্মোচন করেছিলেন, যেখানে সয়া, কনজ্যাক এবং সূর্যমুখী তেল সম্বলিত একটি রেসিপি রয়েছে।Schweitzer দাবি করেন যে তিনি এবং Poulichet "বর্তমানে বিশ্বের একমাত্র ব্যক্তি যারা একটি উদ্ভিজ্জ চর্বি তৈরি করতে সফল হয়েছেন যা রান্না, ভাজা, ইনফিউজ এবং বাদামী করে।"
ফ্রান্সের ঐতিহাসিক বিনিয়োগ রাউন্ড
পোর্টম্যানের পাশাপাশি, ঐতিহাসিক বিনিয়োগ রাউন্ড উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্পের বেশ কয়েকটি বিশিষ্ট নামকে আর্থিক সহায়তা তালিকাভুক্ত করেছে। প্যারিস-ভিত্তিক ভেঞ্চার ক্যাপিটাল ফার্ম সেভেনচারের নেতৃত্বে, লা ভিয়ে ওটলির চেয়ারম্যান এরিক মেলউল, ব্লাব্লাকার সিইও ফ্রেডেরিক মাজেলা, ব্যাক মার্কেটের সিইও থিবউড হাগ ডি লারাউজ এবং ভিন্টেড সিইও থমাস লোদেউইজক প্ল্যান্টেঙ্গার কাছ থেকে বিনিয়োগ পেয়েছে।
"উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করা অপরিহার্য এবং আমি নিশ্চিত যে প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন ভোক্তাদের উত্সাহিত করার জন্য একটি মুখ্য ভূমিকা পালন করে-এমনকি সবচেয়ে অনিচ্ছুক-স্যুইচ করতে," প্লান্টেঙ্গা বলেছেন৷ “লা ভি দল একটি সুস্বাদু রেসিপি এবং একটি অনন্য ব্র্যান্ড তৈরি করেছে যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসকে এত আকর্ষণীয় করে তুলবে যে এটি আমাদের সমাজে আদর্শ হয়ে উঠবে।”
হাই-প্রোফাইল বিনিয়োগকারীরা লা ভিয়ের উদ্ভিদ-ভিত্তিক শুয়োরের মাংসের সম্ভাব্যতা এবং বিকল্প প্রোটিন বিভাগে সাধারণ আগ্রহকে নির্দেশ করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বাজার 2030 সালের মধ্যে 451 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে এবং শিল্পের শীর্ষস্থানীয় বিভাগগুলির মধ্যে একটি হল শুয়োরের মাংস। বিকল্প শুয়োরের মাংস আগামী দশকের মধ্যে 24 শতাংশ CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা বিশ্বব্যাপী বিনিয়োগকারীদের আগ্রহ বাড়িয়ে দেবে। যেহেতু স্থায়িত্ব ভোক্তা এবং বিনিয়োগকারীদের জন্য একটি প্রাথমিক উদ্বেগ হয়ে উঠেছে, লা ভি সহ কোম্পানিগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক অগ্রগামী হিসাবে উন্নতি করবে৷
“লা ভি একটি ইউএফও যা 100% ব্যবসা এবং প্রভাবকে সারিবদ্ধ করে,” ডি লারাউজ বলেছেন। “ভোক্তাদের কাছ থেকে সামান্যতম আপোষের প্রয়োজন ছাড়াই খাদ্য শিল্পের CO2 নির্গমনকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করার ক্ষমতা রয়েছে, এর বিপরীতে! "
La Vie এর সর্বশেষ ফান্ডিং রাউন্ড ফ্রান্সের মধ্যেও একটি খাদ্য পুনর্জাগরণ ঘটছে। মাংস-পনির-প্রধান দেশটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার দিকে সরে যাচ্ছে।গত বছর, পরিবেশ মন্ত্রী বারবারা প্রম্পিলি ফরাসী নাগরিকদের প্রতি সপ্তাহে অন্তত একবার স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ থেকে মাংস সরানোর পরিকল্পনা করে মাংস এবং পনির খাওয়া কমানোর জন্য অনুরোধ করেছিলেন।
“বিশ্বের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 15 শতাংশ এবং আমাজন রেইনফরেস্টের 91 শতাংশ বন উজাড় পশুপালনের সাথে জড়িত,” মন্ত্রী গত জুলাইয়ে বলেছিলেন। “সুতরাং একটি নিরামিষ অফার বিকাশের অর্থ হল জলবায়ুর জন্য কাজ করা, বন উজাড়ের বিরুদ্ধে, ক্যান্টিনগুলিকে উচ্চ মানের, স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত মাংস কেনার জন্য আরও জায়গা দেওয়া যা পরিবেশের জন্য ভাল। সবাই জিতেছে।"
Natalie Portman's Vegan Ventures
জিমি ফ্যালন 2020 কোয়ারেন্টাইন চলাকালীন টুনাইট শোতে পোর্টম্যানের ভেগান রেসিপিগুলি দেখিয়েছেন, অনুরোধ করেছেন যে তিনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার শো শুরু করবেন। যদিও তার টিউটোরিয়ালগুলি এখনও বড় পর্দায় আসেনি, পোর্টম্যান প্ল্যান্ট-ভিত্তিক কোম্পানিগুলিতে সমর্থন এবং বিনিয়োগ অব্যাহত রেখেছে। পোর্টম্যান অপরাহ এবং জে-জেড সহ বড় নামগুলির সাথে একটি প্রাথমিক বিনিয়োগকারী হিসাবে ওটলিতে যোগদান করেছিলেন, যা দুগ্ধ-মুক্ত দুধ কোম্পানিকে মূলধারায় ঠেলে দিতে সহায়তা করেছিল।
পোর্টম্যানও জন লিজেন্ডের সাথে ভেগান লেদার ব্র্যান্ড MycoWork's Series B ফান্ডিং রাউন্ডে যোগ দিয়েছেন। টেকসই চামড়া কোম্পানি $45 মিলিয়ন ডলার সংগ্রহ করেছে, একটি ভেগান চামড়ার ব্র্যান্ডের জন্য এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সফল বিনিয়োগ রাউন্ডগুলির মধ্যে একটি বন্ধ করেছে৷
যদিও পোর্টম্যানের ভেগান রেসিপিগুলি তার পুনরুজ্জীবিত ইনস্টাগ্রামে পাওয়া যায় না, ভক্তরা তার ইজি বেকড ফুলকপির রেসিপিটি এখানে দ্য বিট বা তার ইউটিউব চ্যানেলে দেখতে পারেন৷
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু। তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
