একটি জরিপ অনুসারে, গড় প্রাপ্তবয়স্করা তাদের জীবদ্দশায় আনুমানিক 126টি ভিন্ন খাবার চেষ্টা করবে। তবুও তাদের প্রায় সবাই ব্যর্থ। কারণ স্বল্পমেয়াদে ডায়েট সফল হলেও দীর্ঘমেয়াদে লেগে থাকা প্রায় সবসময়ই অসম্ভব, তাই আমরা হাল ছেড়ে দিই।
কেন আমরা এই সমস্ত ডায়েট চেষ্টা করি? সঠিকভাবে কারণ সেগুলি কাজ করে না, তাই আমরা কেবল নতুন দ্রুত সমাধানের চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি, এই ভেবে যে আমরাই ব্যর্থ হয়েছি, ডায়েট নয়। কিন্তু আমি এই সত্যটি প্রমাণ করতে পারি যে একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান হিসাবে, আমি প্রতিটি সম্ভাব্য ডায়েট দেখেছি এবং শুনেছি এবং শত শত ক্লায়েন্টের কাছ থেকে দুঃখের গল্প শুনেছি।এবং এখানে আমি সবসময় তাদের বলি: তথাকথিত ডায়েট দ্বারা দীর্ঘমেয়াদী ফলাফল অর্জন করা যায় না, যা তাদের স্বভাবগত, অস্থায়ী, সীমাবদ্ধ এবং আমাদের আত্ম-ধ্বংসাত্মক এবং ক্ষতিকারক অভ্যাসগুলিকে আশ্রয় দিতে পারে। তারা শেখায় কি করা উচিত নয়!
তাহলে কীভাবে আমরা দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকর কৌশল সহ ফ্যাড ডায়েট থেকে ক্ষতিকারক অভ্যাসগুলিকে সর্বোত্তমভাবে মুক্ত করতে পারি? এখানে একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের পাঁচটি ঋষির পরামর্শ রয়েছে যা আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট বাস্তবায়নে নেভিগেট করতে সাহায্য করবে যা আপনাকে আজীবন স্বাস্থ্যের জন্য সেট আপ করবে।
1. খাবারকে 'ভাল' বনাম 'খারাপ'এ গ্রুপ করবেন না
আহার সংস্কৃতি অবশ্যই আমাদের শেখায় যে 'অনুমোদিত/ভাল' খাবার বনাম 'সীমাবহির্ভূত/খারাপ' খাবার রয়েছে। বাস্তবতা হলো, বিচ্ছিন্ন অবস্থায় কোনো খাবারই ভালো বা খারাপ নয়। এটি সামগ্রিক ডায়েট প্যাটার্ন যা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার প্রিয় ভেগান ডোনাটে লিপ্ত হওয়ার সহজাতভাবে কিছু নেই। খাবারের সাথে নৈতিকতা সংযুক্ত করা খাওয়ার চারপাশে অপ্রয়োজনীয় অপরাধবোধ, ভয় এবং লজ্জা তৈরি করে।আপনি যখন কিছু খাওয়ার জন্য দোষী এবং লজ্জিত বোধ করেন, তখন আপনি পরবর্তীতে কী করতে পারেন? সেই খাবার বেশি খেয়ে সেই আবেগগুলিকে ডুবিয়ে দিন যা আপনাকে অপরাধী এবং লজ্জিত বোধ করেছে।
খাবারের প্রতি আরও নিরপেক্ষ অবস্থান গ্রহণ করা খাওয়ার অপরাধবোধ থেকে মুক্তি দিতে এবং খাবারকে আবার আরও উপভোগ্য করতে সাহায্য করতে পারে। খাবারকে "ভাল" এবং "খারাপ" এ শ্রেণীবদ্ধ করার পরিবর্তে একটি নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে আপনি কেমন অনুভব করছেন সে সম্পর্কে নিজেকে জিজ্ঞাসা করার চেষ্টা করুন। সেই খাবারের স্বাদ কেমন, আপনার শরীরে কেমন লাগে? এটি আপনাকে কৌতূহল বনাম বিচারের সাথে খাবারের কাছে যেতে সাহায্য করে।
2. সংখ্যার পরিবর্তে রঙিন উদ্ভিদ গণনা করুন
আপনার ফোন থেকে সেই ক্যালোরি গণনা অ্যাপটি মুছুন এবং শুধু প্রচুর রঙিন গাছ খান। ক্যালোরি গণনার উপর অত্যধিক মনোনিবেশ করা খাবারের আশেপাশে আবেশী আচরণের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা আমাদের শরীরের সাথে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করতে পারে এবং খাওয়ার আনন্দকে হ্রাস করতে পারে।ক্যালোরি বা পয়েন্টের চেয়ে গাছপালা সংখ্যার পক্ষপাতিত্ব, শুধুমাত্র অর্থপূর্ণ।
ক্যালোরির জন্য ক্যালরি, সব খাবারের মধ্যে উদ্ভিদ হল সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর-ঘন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলির চারপাশেও অনেক ডেটা রয়েছে - এটি অপ্রতিরোধ্য। গাছপালা প্রাকৃতিকভাবে ক্যালোরিতে কম এবং প্রচুর পরিতৃপ্ত ফাইবার সরবরাহ করে - যা প্রাণীজ পণ্যগুলিতে থাকে না - তাই ওজন হ্রাস আরও রঙিন গাছপালা খাওয়ার একটি প্রাকৃতিক পরিণতি হবে। পাশাপাশি, বিভিন্ন গাছপালা খাওয়া আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে বৈচিত্র্যময় করতে সাহায্য করবে, যা সবসময় আমাদের স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিকের সাথে আমাদের ওজনের সাথে যুক্ত থাকে।
3. কার্বোহাইড্রেটকে ভয় পাবেন না
সবসময় মনে হয় কিছু খাবার বা খাদ্য উপাদান আছে যা আমাদের সমস্ত ওজন/স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগের জন্য ডায়েট সংস্কৃতি দায়ী করতে পছন্দ করে। গত এক দশক ধরে, এটি কার্বোহাইড্রেট। আগে, এটি মোটা ছিল। কার্বোহাইড্রেট গুরুত্বপূর্ণ। তারা আমাদের শরীরের জন্য পছন্দের জ্বালানী উৎস।আমি একজন ম্যারাথন দৌড়বিদ এবং আমি জ্বালানীর জন্য কার্বোহাইড্রেট ছাড়া আমার দীর্ঘ দৌড় সম্পূর্ণ করতে পারব না। কার্বোহাইড্রেটেরও প্রোটিন বাঁচানোর কাজ আছে; কার্বোহাইড্রেট ছাড়া, আমরা সম্ভবত জ্বালানির জন্য মূল্যবান পেশী ব্যবহার করতে শুরু করব।
এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত কার্বোহাইড্রেট আমাদের শরীরে একইভাবে কাজ করে না। এই সম্পূর্ণ, উচ্চ-ফাইবার কার্বোহাইড্রেটগুলি আপনার রক্তে শর্করাকে আরও স্থিতিশীল রাখতে এবং একটি অতি-প্রক্রিয়াকৃত মিছরির টুকরো থেকে বেশি সময় ধরে আপনাকে জ্বালানি রাখতে চলেছে৷
আসুন একইভাবে কার্বোহাইড্রেট আছে এমন সমস্ত খাবারের শ্রেণীবদ্ধ করা বন্ধ করি এবং এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট থেকে ভয় দূর করি। আমাদের শরীরে কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন।
4. আসল, পুরো খাবার প্রস্তুত করার দিকে মনোনিবেশ করুন
প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেয়ে পুরো এবং আসল খাবার অনেক বেশি তৃপ্তিদায়ক। অক্ষত ফাইবার এবং ধরে রাখা ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পুরো খাবারগুলিই কেবল আরও পুষ্টিকর নয়, তবে একটি সহজে প্রস্তুত করা খাবারকে দ্রুত গরম করা বনাম নিজের খাবার প্রস্তুত করার একটি মানসিক উপাদানও রয়েছে।
মাইক্রোওয়েভে ভেজি বার্গার পপ করা খুবই সহজ এবং সময় সাশ্রয়ী, বিশেষ করে যেহেতু আমরা এত দ্রুত জীবনযাপন করছি। কিন্তু মনস্তাত্ত্বিকভাবে, একটি হিমায়িত খাবার গরম করা এবং তারপরে দ্রুত পরবর্তী কাজের দিকে এগিয়ে যাওয়া, আমাদের করণীয় তালিকায় খাওয়াকে কেবল একটি 'চেকবক্স' হিসাবে দেখতে দেয়। এতে কোনো আনন্দ নেই। পরিবর্তে, আমাদের স্ব-যত্নের একটি রূপ হিসাবে রান্নাকে আলিঙ্গন করা উচিত। নিজের এবং অন্যদের জন্য রিজিক তৈরির আসল কাজটি তাৎপর্যপূর্ণ। এটি একটি বার্তা পাঠায় যে আপনি গুরুত্বপূর্ণ। এটি আত্মসম্মান এবং আত্মবিশ্বাস বাড়াতেও সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, এটি মননশীলতার একটি অনুশীলন - যা চাপ কমাতে সাহায্য করার একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার। এখন পর্যন্ত, আমি মনে করি আমরা সবাই মানসিক চাপের ক্ষতিকর প্রভাবগুলি জানি৷
5. অভ্যন্তরীণ ক্ষুধার সংকেতগুলিকে আরও কাছাকাছি রাখুন
আজকের বিশ্বে আমরা আমাদের দেহ থেকে বিচ্ছিন্ন - বিভিন্ন উপায়ে। যাইহোক, আমরা বিশেষ করে আমাদের ক্ষুধার সংকেত থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন। আমরা জীবনের শুরুতে আমাদের ক্ষুধা সম্পর্কে খুব সচেতন - কিন্তু জীবন চলার সাথে সাথে এটি ঘোলাটে হয়ে যায়।আমাদের ক্ষুধার সংকেত হারানোর একটি কারণ খাদ্য সংস্কৃতি থেকে উদ্ভূত হয়; আমরা বাহ্যিক খাদ্য নিয়ম (পয়েন্ট, ক্যালোরি, ইত্যাদি) অনুযায়ী খাই। অথবা সম্ভবত আমরা একটি সময়সূচী অনুযায়ী খেতে শিখি; সকালের নাস্তা হয় সকাল ৭টায়, দুপুরের খাবার হয় দুপুর ১২টায় ইত্যাদি। আমরা আসলে কখন ক্ষুধার্ত তা যদি আমরা খুব বেশি সচেতন না থাকি, তাহলে আমরা আসলে কখন পূর্ণ হয়েছি সে বিষয়ে আমরা সচেতন নই। এটি অত্যধিক খাওয়া এবং binge খাওয়ার জন্য নিখুঁত ঝড়। সেই অভ্যন্তরীণ ক্ষুধার সংকেতগুলির সাথে আবার যোগাযোগ করতে আমরা কয়েকটি জিনিস চেষ্টা করতে পারি। আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে খাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করে শুরু করতে পারেন, কারণ একটি অপুষ্টিতে ভুগছে এমন শরীর সঠিক ক্ষুধার সংকেত দেয় না।
পরবর্তী, আপনি খাওয়ার আগে এবং খাওয়ার পরে আপনার ক্ষুধাকে শূন্য থেকে 10 এর স্কেলে রেঙ্ক করার চেষ্টা করতে পারেন। এই মাত্র কয়েকটি জিনিস যা আমার ক্লায়েন্টদের তাদের ক্ষুধার সংকেতের সাথে যোগাযোগ করতে সাহায্য করেছে।
