হিবিস্কাস ফুল শুধুমাত্র উষ্ণ জলবায়ুতে প্রশংসা করার জন্য একটি সুন্দর ফুল নয়। শত শত বছর ধরে এশিয়া, আফ্রিকা এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার অনেক অংশে ফুলটি খাওয়া হয়েছে এবং চা বানানো হয়েছে। লাল হিবিস্কাস পানীয় বিশ্বজুড়ে অনেক নামে পরিচিত। এটিকে পশ্চিম আফ্রিকার কিছু অংশে "বিসাপ", ঘানায় "সোবোলো", ক্যারিবিয়ানে "সোরেল", ফ্লোরিডায় ফ্লোরিডা ক্র্যানবেরি, মেক্সিকোতে আগুয়া দে জ্যামাইকা, মিশরে কার্কাদে এবং সুদান বলা হয়।
হিবিস্কাসের অনেক প্রকার রয়েছে, তবে লাল ফুল বা রোসেলের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যেমন রক্তচাপ কমানো, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান। এমনও গবেষণা রয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে এটি লিভারের স্বাস্থ্য বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
হিবিস্কাসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
পৃথিবীর অনেক জায়গায়, লোকেরা হিবিস্কাস চা এবং সতেজ পানীয় হিসাবে আধান পান করে, গরম বা ঠান্ডা। আমি এটিকে কোল্ড ড্রিঙ্ক হিসাবে নিয়ে বড় হয়েছি, আমার বাবা-মায়ের শহর মিশরের আলেকজান্দ্রিয়ার রাস্তায় পরিবেশন করেছি। আমাকে বলা হয়েছিল যে এটির একটি শান্ত, শিথিল প্রভাব রয়েছে এবং আমি কখনও কখনও বিছানার আগে এটি গরম করে পান করব। এটি রক্তচাপ কমানোর জন্যও পরিচিত এবং গবেষণা দেখায় যে এটি উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন হিবিস্কাস চা পান করলে সামগ্রিক কোলেস্টেরল কম হয়।
ড. কিম্বারলি সোমারভিল, এমডি, এবং ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের মাস্টার্স তার কাজে হিবিস্কাস ব্যবহার করেন, বা এটিকে জ্যামাইকাতে সোরেল বলা হয়। "সোরেল হল জ্যামাইকার একটি গৃহস্থালীর উদ্ভিদ, সাধারণত আমাদের ক্রিসমাস উৎসবের সময় একটি পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু এখন সারা বছরই বেশি ব্যবহৃত হয়।"
তিনি বলেছেন যে "ব্যক্তিগতভাবে আমি শৈশব থেকেই সোরেল খেয়েছি এবং এটি সবুজ এবং ক্যামোমাইল চায়ের মতো সাধারণ ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটির স্বাদ দারুণ এবং কোলেস্টেরল ও রক্তচাপ কমানোর জন্য এর উপকারিতা রোগীদের জন্য একটি অতিরিক্ত বোনাস"
ফুলটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। ডঃ সোমারভিল আমাকে বলেছেন যে, "উত্তর ক্যারিবিয়ান ইউনিভার্সিটি এমন গবেষণাও করেছে যেগুলি সোরেলের ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিকে একটি শক্তিশালী যৌগ হিসাবে উল্লেখ করেছে যা সম্ভাব্য মুক্ত র্যাডিকেল এবং ক্যান্সার কোষগুলির বিরুদ্ধে ব্যবহার করা যেতে পারে।"
ফুলটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং আয়রনের একটি ভাল উৎস রয়েছে, উভয়ই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
যদিও এটি একটি পানীয় হিসাবে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়, ফুলটি নিজেই ভোজ্য এবং রান্না করে খাওয়া যায়।এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী উদ্ভিদ এবং এটি একটি ভেগান ট্যাকো ফিলার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা ভারতের কিছু অংশের মতো তরকারিতে রান্না করা যেতে পারে। এর টার্ট স্বাদের সাথে, এটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ উপাদান এবং এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে।
7 হিবিস্কাস উপভোগ করার উপায়
1. গরম চা
সম্ভবত হিবিস্কাস ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি গরম চা হিসাবে পান করা। তাজা বা শুকনো ফুল গরম জলে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে এবং যে কোনও ঐচ্ছিক মিষ্টি দিয়ে পান করা যেতে পারে। বেশিরভাগ মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া হিবিস্কাস টি ব্যাগগুলি পাওয়াও সাধারণ, যা তাদের ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক করে তোলে।
একটি সহজ ঘরে রেসিপির জন্য এটি ব্যবহার করে দেখুন।
2. বরফ চা
কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করে গরম চা তৈরির সবচেয়ে সহজ পদ্ধতিটি আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে যাওয়া হল হিবিস্কাস উপভোগ করার আরেকটি উপায়। এই রুবি রঙের বরফ চা একটি উষ্ণ দিনে অবিশ্বাস্যভাবে সতেজ করে, বিশেষ করে কিছু লেবু/চুন বা কিছু আদা যোগ করে।এটি রস বা সোডাসের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প তৈরি করে। একটি বড় ব্যাচ তৈরি করুন এবং এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন, আপনি এক সপ্তাহের মধ্যে যেকোনো সময় কিছু পেতে পারবেন।
এই আগুয়া ডি জ্যামাইকা এখানে ব্যবহার করে দেখুন।
3. ককটেল
ককটেলগুলিতে হিবিস্কাস ব্যবহার করা হল একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় খাওয়ার সময় পুষ্টির সুবিধা পাওয়ার একটি সুস্বাদু উপায়৷ ক্র্যানবেরি-জাতীয় গন্ধটি রাম, মেজকাল, বোরবন এবং জিনের মতো বিভিন্ন প্রফুল্লতার সাথে সত্যই ভাল মিলিত হয়। এর উজ্জ্বল লাল রঙ একটি সুন্দর-সুদর্শন পানীয় তৈরি করে, যখন এর টার্টনেস সহজেই বিভিন্ন সাইট্রাস ফল বা মশলা দিয়ে পরিপূরক হয়। এমনকি আপনি এটি থেকে একটি সৌজন্যমূলক বা একটি সিরাপ তৈরি করতে এটিকে সিদ্ধ করতে পারেন, যা সহজেই যেকোনো ককটেলটিতে গভীরতা এবং উত্তেজনার স্পর্শ যোগ করতে পারে।
মেজকাল, হিবিস্কাস এবং সিলান্ট্রো ককটেলের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
4. একটি "মক মুল্ড-ওয়াইন" তৈরি করুন
ঠান্ডা দিনে, ওয়াইন্ডার মশলা দিয়ে একটি গরম হিবিস্কাস ব্রু তৈরি করা ওয়াইন ছাড়াই একটি সুস্বাদু "মুল্ড ওয়াইন" রেসিপি তৈরি করতে পারে।হিবিস্কাসের গভীর লাল রঙ আপনাকে বোকা বানিয়ে দেবে, যখন লবঙ্গ এবং দারুচিনির মতো সুগন্ধযুক্ত মশলা আপনার ঘরকে সুস্বাদু আরামদায়ক করে তুলবে। হিবিস্কাসের টার্টনেসের সাথে মিলিত মলাড ওয়াইনের মশলাদার স্বাদ, একটি পুষ্টিকর পানীয় তৈরি করে যা আপনাকে ভিতর থেকে উষ্ণ করবে। এবং যদি আপনি অ্যালকোহল মিস করেন, এগিয়ে যান এবং কিছু ওয়াইন যোগ করুন, এটি দুর্দান্ত কাজ করবে। ইঙ্গিত: বোরবনের একটি ড্যাশ এই পানীয়টিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাবে৷
হিবিস্কাসের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন "মুল্ড ওয়াইন।"
5. টাকো ফিলিং
মেক্সিকোর কিছু অংশে, টাকোস ডি জ্যামাইকা জনপ্রিয় এবং আপনার টাকোতে হিবিস্কাস রান্না করার কৌশল ভেগানদের জন্য একটি গেম-চেঞ্জার। হিবিস্কাস ফুল চিবানো তবে কোমল এবং সহজেই আপনি যে কোনও স্বাদ গ্রহণ করেন যা দিয়ে আপনি রান্না করছেন। সবচেয়ে ভাল জিনিস হল এটি একটি প্রক্রিয়া যা দুটি পণ্য তৈরি করে- ফুল "মাংস" এবং হিবিস্কাস চা।
ফ্রিজে চা ঠান্ডা করুন এবং এই রেসিপিটি তৈরি করতে ফুল ব্যবহার করুন।
6. তরকারি
ভারতের কেরালায়, লোকেরা পুলিঙ্কারি নামক হিবিস্কাস ফুল ব্যবহার করে একটি তরকারি তৈরি করে। পাপড়িগুলি একটি টক তেঁতুল-ভিত্তিক সসে স্টু করা হয়, যা একটি গভীর লাল, স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করে। আপনি হিবিস্কাস ফুল স্টু করতে পারেন এবং তরকারিতে ব্যবহার করতে পারেন তা খুঁজে বের করা হিবিস্কাস দিয়ে রান্না করার সম্ভাবনার একটি জগত খুলে দেয়।
কেরালান-শৈলীর এই হিবিস্কাস ডিশটি পুলিঙ্কারি নামক ব্যবহার করে দেখুন।
7. জ্যাম এবং স্বাদ
ফুল বা চা ব্যবহার করে, আপনি সহজেই জেলি/জ্যাম তৈরি করতে পারেন বা আপনি যদি আরও সুস্বাদু রুট পছন্দ করেন তবে একটি স্বাদ তৈরি করার চেষ্টা করুন। শুধুমাত্র চিনি এবং জল দিয়ে একটি সহজ সংস্করণ তৈরি করলে আপনি একটি মিষ্টি এবং টার্ট জ্যাম পাবেন। এটি একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করে, আপনি চারপাশে খেলা শুরু করতে পারেন। গন্ধ বাড়ানোর জন্য অন্যান্য ফুল বা সাইট্রাস অন্তর্ভুক্ত করুন। কিছু মশলা এবং জালাপেনোস যোগ করলে এটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ মসলাতে পরিণত হবে, আপনার তরকারি খাবারের একটি অংশ হিসাবে বা কিছু রুটির সাথে।
এর ক্র্যানবেরি-সদৃশ স্বাদের কারণে, এটি "ক্র্যানবেরি সস" হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ধন্যবাদ জ্ঞাপনের একটি জনপ্রিয় পছন্দও বটে।
ক্র্যানবেরি সসের জন্য স্ট্যান্ড-ইন হিসাবে এই চাটনি রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
অথবা মিষ্টি, ফুলের পথে যান এবং এই হিবিস্কাস এবং গোলাপ জেলি তৈরি করুন।
৮। আইসক্রিম/শরবেট
রুবি তরল আইসক্রিম বা একটি সতেজ শরবতে রূপান্তর করতে হিবিস্কাস চায়ের আরেকটি উত্তেজনাপূর্ণ ব্যবহার৷ গভীর লাল রঙটি নিজেকে একটি সুন্দর সমৃদ্ধ চেহারার হিমায়িত ডেজার্টের সাথে ধার দেয়, একটি টেঞ্জি স্বাদের সাথে যা মিষ্টি দাঁত ছাড়া তাদেরও পছন্দ হবে৷
একটি ক্রিমি, ভেগান আইসক্রিম রেসিপির জন্য, এই নারকেল এবং হিবিস্কাস আইসক্রিম ব্যবহার করে দেখুন।
আগামী গরম দিনের জন্য, এই আদা এবং হিবিস্কাস শরবত অবশ্যই একটি হিট হবে।
একজন পুষ্টিবিদ অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ 10টি উত্স
Getty Images/iStockphoto
1. সিটান
প্রোটিন: 21 গ্রাম ⅓ কাপে (1 আউন্স)সিটান অন্যান্য প্রোটিনের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি হওয়া উচিত! গমের আঠা থেকে তৈরি, এর গঠন মাটির মাংসের মতো।এটি প্রায়শই আগে থেকে তৈরি ভেজি বার্গার বা মাংসবিহীন নাগেটে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বা মুরগির মতো সিতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, তাই এটি এমন খাবারগুলিতে ভাল কাজ করে যা একটি উমামি স্বাদের জন্য আহ্বান করে। একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে, সিটান কার্যত যে কোনও নিরামিষ প্রধান খাবারের তারকা হতে পারে। স্টির-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ, বুরিটো, বার্গার বা স্টুতে যোগ করুন। টোফুর মতো, সিটান যে কোনও মেরিনেড বা সসের স্বাদ গ্রহণ করবে।
আনপ্ল্যাশ
2. টেম্পেহ
প্রোটিন: 3 আউন্সে 16 গ্রামআপনি যদি কিছুটা কামড় সহ প্রোটিন পছন্দ করেন তবে আপনার তালিকায় টেম্পেহ যোগ করুন। গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের সামান্য বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ব্লকে চাপা হয়। বেশিরভাগ জাতের মধ্যে কিছু ধরণের শস্য রয়েছে, যেমন বার্লি বা বাজরা। টেম্পেহ শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস নয়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো প্রোবায়োটিক তৈরি করে। আপনি ব্লক থেকে টেম্পেহ কেটে নিতে পারেন এবং এটিকে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কিছু সস দিয়ে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন।অথবা, চূর্ণবিচূর্ণ, তাপ, এবং এটিকে আপনার পরবর্তী ট্যাকো রাতের তারকা করে তুলুন।
আনস্প্ল্যাশে মনিকা গ্রাবকোস্কা
3. মসুর ডাল
প্রোটিন: 13 গ্রাম ½ কাপে রান্না করামসুর ডাল একাধিক প্রকারে আসে--লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী, কালো। মসুর ডাল যে ধরনেরই হোক না কেন ছোট কিন্তু শক্তিশালী পুষ্টির শক্তিশালি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার থাকে। রান্না করা হলে, বাদামী মসুর ডাল তাদের গঠন ধরে রাখে এবং একটি শস্যের বাটির ভিত্তি হতে পারে বা মিটবল, লাসাগনা, টাকোস বা বোলোগনিজে মাটির মাংসের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প তৈরি করতে পারে। লাল মসুর ডাল কিছুটা নরম হয় এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, মরিচ বা স্টুর জন্য একটি চমৎকার অ্যাড-ইন তৈরি করে।
গেটি ইমেজ
4. শণের বীজ
প্রোটিন: 3 টেবিল চামচে 10 গ্রামশণ বীজ হল একটি কোমল এবং বাদামের বীজ, যা শণ গাছ থেকে প্রাপ্ত। এগুলিতে ভাল পরিমাণে ওমেগা -3, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।এছাড়াও এগুলি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি শক্ত উৎস, যা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ এবং গুঞ্জন রাখতে সাহায্য করে৷ কারণ এগুলিতে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির দ্বিগুণ ঝাঁকুনি রয়েছে, শণের বীজগুলি ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, আপনার মতো বিব্রতকর পেটের গর্জন প্রতিরোধ করে৷ আপনার মধ্যাহ্নভোজন বিরতিতে আপনার পথ স্লগ. এগুলিকে আপনার সকালের স্মুদিতে যুক্ত করুন বা দই, ওটমিল বা এমনকি সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিন।
