স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে সবজির ঝোল তৈরি করবেন: সহজ ভেগান রেসিপি

একটি স্যুপে যে ধরনের ঝোল ব্যবহার করা হয় তা ভেগান রেসিপি তৈরি বা ভাঙতে পারে কারণ কখনও কখনও স্যুপ যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষ-বান্ধব বলে মনে হয় তা আসলে মুরগির স্টক বা গরুর মাংসের স্টক দিয়ে তৈরি করা হয় – একটি বিরক্তিকর দৃশ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষভোজী। বেশির ভাগ দোকানে কেনা সবজির ঝোল সোডিয়াম এবং সেইসাথে অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর সংযোজনে পূর্ণ থাকে যা অত্যন্ত অপ্রয়োজনীয় এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই আজকের রেসিপির জন্য, আপনি উপাদানগুলি নিয়ন্ত্রণ করুন: কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে কম সোডিয়াম, সুস্বাদু সবজির ঝোল তৈরি করবেন তা এখানে।

এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপিটি সম্পূর্ণ খাদ্য উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, যারা তেল-মুক্ত, প্রক্রিয়াবিহীন খাবার খান বা যারা ক্লিনার খেতে চান তাদের জন্য দারুণ। এই রেসিপিটিতে ক্যালোরি কম এবং সুপারফুড সবজি যেমন পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, মাশরুম, টমেটো এবং আরও অনেক কিছুর জন্য কল করা হয়। এই রেসিপিটিতে থাইম এবং পার্সলে এবং আদার মতো একটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী মশলার মতো জ্যাস্টি ভেষজও রয়েছে। ভেজিটেবল ব্রোথগুলি শুধুমাত্র স্যুপের জন্যই দুর্দান্ত নয়, তারা স্টির-ফ্রাই বা প্যানে যে কোনও কিছু রান্না করার সময় তেলের মতো বিকল্পও তৈরি করে। আপনি যদি সপ্তাহের জন্য অবশিষ্টাংশ চান, তাহলে এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন বা ব্যাচ দ্বিগুণ করুন এবং সারা সপ্তাহ ধরে আপনার স্যুপ এবং প্যান-রোস্টেড সবজি উপভোগ করুন।

রেসিপিগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার বই থেকে নেওয়া। কপিরাইট © 2021 অ্যাশলে ম্যাডেন দ্বারা। অ্যাশলে ম্যাডেনের ফটোগ্রাফি। Skyhorse Publishing, Inc. এর অনুমতি নিয়ে ব্যবহৃত

ঘরে তৈরি সবজির ঝোল

8 কাপ ঝোল তৈরি করে

উপকরণ

• 2 পেঁয়াজ, কাটা
• 2 বড় গাজর, কাটা
• 3 সেলারি ডালপালা, কাটা
• এক মুঠো মাশরুম (তাজা বা শুকনো)
• 2 টমেটো, কাটা
• 6 রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো
• 1-ইঞ্চি টুকরো তাজা আদা, কাটা
• 15 কালো গোলমরিচ
• 5-8 স্প্রিগস তাজা থাইম বা 1 চা চামচ শুকনো থাইম
• 1 ছোট গুচ্ছ পার্সলে
• 1 (3-ইঞ্চি) পিস কম্বু
• 4 তেজপাতা
• ১২ কাপ জল

নির্দেশ

1. একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে আংশিকভাবে ঢেকে রাখুন এবং ১ থেকে দেড় ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।
2. তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনিতে শাকসবজি থেকে ঝোলটি নিষ্কাশন করুন। আমি যেকোনো অতিরিক্ত ঝোল বের করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
3. সিল করা পাত্রে ঝোল স্থানান্তর করুন এবং 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে বা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

পরিবর্তন: আমি অ্যাসপারাগাস ডালপালা থেকে জুচিনির খোসা পর্যন্ত যেকোন অবশিষ্ট ভেজি স্ক্র্যাপ যোগ করি। আপনি আপনার পছন্দ মতো তাজা বা শুকনো ভেষজ যোগ করতে পারেন। আপনার যদি তাজা ভেষজ না থাকে তবে আপনি বাদ দিতে পারেন এবং এখনও একটি দুর্দান্ত ঝোল তৈরি করতে পারেন!