"এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে খাওয়ার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতি আপনার স্বাস্থ্য এবং গ্রহকে প্রভাবিত করে। কিন্তু সুবিধা দেখতে আপনাকে সব বা কিছুই যেতে হবে না। প্রকৃতপক্ষে, একটি নতুন Faunalytics গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা যখন মাংস হ্রাস করার লক্ষ্য রাখে তখন তারা কঠোর নিরামিষ বা নিরামিষ পদ্ধতির জন্য চেষ্টা করার চেয়ে কম মাংস খাওয়া এবং বেশি মাংসবিহীন খাবার ক্রয় করে। (বিরোধপূর্ণভাবে কঠোর ভেগান বা নিরামিষ পদ্ধতির আরও বেশি ফলো-থ্রু রয়েছে, তবে বিস্তৃত বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতি আরও বেশি লোককে আকর্ষণ করে।)"
"সুতরাং আপনি নিজে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে যাত্রা করছেন, বা আপনি অন্য কাউকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক (বোন, বাবা, উল্লেখযোগ্য অন্য) খাওয়ার জন্য বোঝানোর চেষ্টা করছেন, সর্বোত্তম পদ্ধতিটি ঝুঁকতে হবে বলে মনে হচ্ছে উদ্ভিদের মধ্যে, এবং বেশিরভাগই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার লক্ষ্য করুন, তারপরে আপনি খাওয়ার এই নতুন উপায়ে অভ্যস্ত হয়ে গেলে এটিকে আরও কিছুটা এগিয়ে দিন। বিবেচনা করুন যে আপনি যদি সপ্তাহে 21টি খাবার খান এবং সেই খাবারগুলির 15টির জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান, আপনি আপনার মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের ব্যবহার প্রায় 75 শতাংশ হ্রাস করছেন। এটি আপনার স্বাস্থ্য এবং গ্রহের উপর প্রচুর প্রভাব ফেলবে, বিজ্ঞান খুঁজে পেয়েছে।"
"যেহেতু আরও বেশি লোক তাদের মাংস খাওয়া সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার লক্ষ্য তৈরি করার পরিবর্তে তাদের মাংসের ব্যবহার কমানোর চেষ্টা করতে ইচ্ছুক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে এই পদক্ষেপগুলি প্রভাব ফেলছে৷ সুতরাং এমনকি সপ্তাহের কিছু দিন (মিটলেস উইকডে চেষ্টা করুন) বা প্রতিদিন উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুই বেলা খাবার (রাতের খাবারের আগে মাংসবিহীন) স্যুইচ করেও, আপনার শরীর এবং আপনার গ্রহ প্রচুর পুরষ্কার কাটবে।এমনকি সপ্তাহের কয়েকদিন মাংসহীন থাকাও আপনাকে অন্যান্য সমস্ত সুবিধার সাথে অর্থ সাশ্রয় করতে সহায়তা করে। মাংসবিহীন সোমবার দিয়ে শুরু করুন, তারপর সপ্তাহে আরও দিন এটি প্রসারিত করুন, পরামর্শ দেন ডঃ আকুয়া উলব্রাইট, হোল সিটিজ ফাউন্ডেশনের জাতীয় পুষ্টি পরিচালক৷ তার পরামর্শ: প্রতিদিন মাংস, ডিম বা দুগ্ধজাত খাবারের একটি মাত্র পরিবেশন করুন, অথবা একটি নমনীয় খাদ্য অভ্যাস করুন, যেখানে আপনি বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খান যাতে অল্প পরিমাণে প্রাণীজ পণ্য থাকে যা সপ্তাহে বা মাসে কয়েকবার সীমাবদ্ধ থাকে। "
গ্রহের জন্য বেশিরভাগ মাংসহীন যাওয়ার সুবিধা
আপনার স্বাভাবিক পরিমাণের মাত্র অর্ধেক মাংস খাওয়া কমানো জীববৈচিত্র্য এবং পরিবেশের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। WWF-এর মতে, পশুসম্পদ উৎপাদন 50 শতাংশ হ্রাস করলে জীববৈচিত্র্যের 30 শতাংশ (অথবা প্রতি বছর 12,000 প্রজাতির উপর প্রভাব পড়ে), যেখানে বার্ষিক মাংসের ব্যবহার 50 শতাংশ কমিয়ে 1.72 মিলিয়ন বর্গমাইল ফসলি জমি বাঁচাতে পারে-ভারত ও মঙ্গোলিয়ার আকার। মিলিত।
অধিকাংশ নিরামিষ খাবার গ্রহণ করা আপনার পরিবেশগত প্রভাব কমাতে সাহায্য করবে গ্রিনহাউস গ্যাসের পাশাপাশি ভূমি এবং জল ব্যবহার কমিয়ে, যা সবই জলবায়ু সংকটে অবদান রাখে।পশু কৃষি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 18 শতাংশের জন্য দায়ী - সমস্ত পরিবহনের সম্মিলিত নিষ্কাশনের চেয়েও বেশি। 13টি বৃহত্তম দুগ্ধ কর্পোরেশন সমগ্র যুক্তরাজ্যের সমান পরিমাণ গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গত করে।
যারা মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার কম খান তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মোট খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 10 শতাংশেরও কম জন্য দায়ী৷ যদি বিশ্বের জনসংখ্যা তার মাংসের ব্যবহার অব্যাহত রাখে, তাহলে আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা থেকে গ্যাস নির্গমন 2050 সালের মধ্যে মানুষের দ্বারা সৃষ্ট বৈশ্বিক নির্গমনের অর্ধেকেরও বেশি হবে।
মাংসের ব্যবহারও বন উজাড়ের সাথে জড়িত। বৈশ্বিক জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির আশ্চর্যজনক 60 শতাংশ গবাদি পশু উৎপাদনে ফিরে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করে আপনি বিপন্ন প্রজাতি সংরক্ষণ করতে এবং 2019 সালে আমাজন রেইনফরেস্ট জুড়ে আগুনের মতো আগুন প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারেন। ব্রাজিলিয়ান আমাজনে রূপান্তরিত জমির আশি শতাংশ গবাদি পশু পালনের জন্য ব্যবহৃত হয়।"খাদ্যের প্রধান উত্স হিসাবে পুরো শস্য, ফল এবং শাকসবজি ব্যবহার করা জলের ব্যবহার এবং জমির ব্যবহার হ্রাস করে, বন উজাড়কে ধীর করে এবং দূষণ হ্রাস করে," ডাঃ লিনা ভেলিকোভা, এমডি, পিএইচডি। পরিপূরক 101, বলেছেন।
এক বছরের জন্য দিনে মাত্র একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার স্যুইচ আউট করার সুবিধা হল সারা দেশে গাড়ি চালানোর মতো একই কার্বন নিঃসরণ সাশ্রয় করার সমতুল্য, বিজ্ঞান অনুসারে, একদিনে এক খাবারের প্রস্তাব, সংস্থাটি শুরু করেছিল সুজি অ্যামিস ক্যামেরন, অ্যাক্টিভিস্ট, লেখক এবং অভিনেতা এবং জেমস ক্যামেরনের স্ত্রী, যিনি দ্য গেম চেঞ্জার্স প্রযোজক। মোদ্দা কথা হল আপনি যদি আপনার কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমানোর বিষয়ে চিন্তা করেন এবং জলবায়ু পরিবর্তনকে ধীর করার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলেন তাহলে প্রথম ধাপ হল আরো গাছপালা খাওয়া এবং প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার কমানো।
"যত বেশি লোক সফলভাবে বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক যায়, গ্রহের জন্য ততই মঙ্গল।"
আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপকারিতা
অধিকাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করা--দিনে তিন বেলার মধ্যে দুইবার বা সপ্তাহে সাত দিনের মধ্যে চার থেকে পাঁচ হিসাবে সংজ্ঞায়িত--আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উপর নাটকীয় প্রভাব ফেলে, বৈজ্ঞানিক মতে অধ্যয়ন প্রক্রিয়াজাত মাংসের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগের পাশাপাশি কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। যেখানে উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে।
একটি বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষ খাবার মাংস-ভিত্তিক খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কারণ "এতে ফাইবার বেশি এবং লবণ, কোলেস্টেরল এবং ক্যালসিয়াম কম। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য মানুষকে সম্ভাবনা কমাতেও সাহায্য করতে পারে ক্যান্সারে আক্রান্ত।
পুরো খাবারের বেশিরভাগই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের লক্ষ্য এবং মাংস, দুগ্ধ, ডিম এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে বাদ দেওয়া হয়। ডাঃ ভেলিকোভা বলেন, "বেশি লেবু, ফল, গোটা শস্য এবং শাকসবজি খাওয়া, এটি 15 শতাংশ রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। আপনার প্লেটে গাছপালা যোগ করা এবং কম প্রাণিজ প্রোটিন খাওয়া উভয়ের দ্বারাই উপকার পাওয়া যায়।আরও সালাদ, সবুজ শাক, ফল, শাকসবজি, লেবু, বাদাম এবং বীজ যোগ করার দিকে মনোনিবেশ করুন। আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পূর্ণ হবেন এবং মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার প্রয়োজন ছাড়াই পূর্ণ ও উজ্জীবিত বোধ করবেন।
একটি বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ক্যান্সারের আজীবন ঝুঁকি কমায়
লাল মাংস, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার কম খাওয়া কোলোরেক্টাল, ইসোফেজিয়াল, লিভার, ফুসফুস, প্রোস্টেট এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত, ডাঃ উলব্রাইট উল্লেখ করেছেন।
সয়া পণ্যগুলি একটি খারাপ খ্যাতি অর্জন করেছে, কিন্তু সম্পূর্ণ জৈব সয়া পণ্যগুলি এডামেম বিন, টোফু এবং টেম্পেহ পছন্দ করে, কিছু স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বলে পাওয়া গেছে৷ এছাড়াও একটি উচ্চ ফাইবার খাদ্য স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর সাথে যুক্ত, একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে।
একটি বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস এবং বিপরীত করে
গবেষণায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পরিবর্তন করে, যাদের হৃদরোগ আছে তাদের 80 শতাংশ সময় তাদের উপসর্গগুলিকে থামাতে এবং বিপরীত করতে পারে।
ফল ও শাকসবজি, গোটা শস্য, লেবু এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি সমৃদ্ধ কম প্রাণীজ পণ্যের রঙিন রংধনুতে তৈরি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পুষ্টিকর এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষামূলক, এবং রক্তের কোলেস্টেরলের পরিবর্তন হতে পারে। চার সপ্তাহের কম সময়ের মধ্যে পরিমাপ করা হয়, যা আপনার মাইক্রোবায়োম পরিবর্তন করতে এবং স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া গ্রহণ করতে এবং শরীরকে ক্ষতিকারক ক্যালসিয়াম তৈরি বন্ধ করার জন্য সংকেত দেয় যা অবশেষে ধমনীতে প্লেক হিসাবে জমা হয়। বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে, আপনি কয়েক মাসের মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য হ্রাস পরিমাপ করতে পারেন, ডাঃ ক্যাল্ডওয়েল এসেলস্টিনের মতো কার্ডিওলজিস্টদের মতে, যিনি রোগীদের বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট দিয়ে চিকিত্সা করেন যখনই সম্ভব।
আরো সম্পূর্ণ, উদ্ভিদজাত খাবার গ্রহণের মাধ্যমে, আমরা আমাদের দেহ, সিস্টেম, অঙ্গ, কোষ এবং ডিএনএকে জীবনদাতা, পুষ্টিকর, নিরাময়কারী, পুনরুদ্ধারকারী পুষ্টি দিয়ে প্লাবিত করি যা হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং স্ট্রোক থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করে। , উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, স্থূলতা এবং অন্যান্য প্রদাহ সংক্রান্ত অবস্থা, ড.উলব্রাইট নির্দেশ করে।
লাল, কমলা, এবং হলুদ ফল এবং সবজি, যেমন আপেল, টমেটো, চেরি, বিট, মিষ্টি আলু, কমলালেবু, ক্যান্টালুপস, হলুদ মরিচ এবং স্কোয়াশগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে ভাল৷ মটরশুটি, যেমন পিন্টো মটরশুটি, লাল কিডনি মটরশুটি এবং ছোট লাল মটরশুটি, প্রাতঃরাশ এবং বা রাতের খাবারে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সহায়তা করে, তিনি পরামর্শ দেন৷
পুরো খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ক্যালোরি কম এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম নিরামিষ খাবার যাতে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল এবং বেশি ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে তা আপনাকে ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে। দুগ্ধজাত খাবার কেটে ফেলা আপনাকে কয়েক পাউন্ড হারাতে সাহায্য করতে পারে কারণ ল্যাকটোজ হল চিনি যা ওজন বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে। এর মানে এই নয় যে সব নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যকর। আপনি কেবল আপনার প্রিয় জাঙ্ক ফুডের ভেগান সংস্করণ খেতে পারবেন না এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের সুবিধাগুলি কাটাতে পারবেন না। বেশিরভাগ তাজা, পুরো খাবার খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করুন এবং প্যাকেজ করা এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন।
"বাস্তব, সম্পূর্ণ খাবারের উপর ভিত্তি করে সুগঠিত ভেগান ডায়েটে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট বেশি থাকে। এগুলিতে ক্যালোরি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলও কম, ”ডাঃ উলব্রাইট বলেছেন। "সম্পূর্ণ, উদ্ভিদের খাবারগুলি সর্বোত্তম স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য প্রধান কারণ এতে স্বাভাবিকভাবেই আমাদের দেহের যা প্রয়োজন তার বেশি থাকে এবং যা থাকে না তার কম। এই খাদ্যাভ্যাসগুলো গ্রহণ করলে আমাদের খাদ্য হয়ে ওঠে আমাদের ওষুধ।"
