লস অ্যাঞ্জেলেসের অ্যামিগা আমোর, উদীয়মান তারকা শেফ ড্যানিয়েল ডুরান-জেকা এবং তার স্বামী আলেসান্দ্রো জেকার প্রেমের সন্তান, হল সুস্বাদু মেক্স-ইতালীয় খাবারের ঐশ্বরিক মিশ্রণ। কল্পনা করুন একটি চিলি রেলেনো একটি ম্যানিকোটির ভিতরে আটকে আছে - এবং আপনি বুঝতে পারবেন অ্যামিগা আমোর কী। একটি উত্সবপূর্ণ হাইল্যান্ড পার্ক লটে অনুষ্ঠিত তাদের ব্রাঞ্চ এবং ডিনার স্পেস ছাড়াও, এই জুটি এলএ-এর আশেপাশের গুরুত্বপূর্ণ ডাইনিং লোকেশনগুলিতে পপ-আপগুলি হোস্ট করছে এবং তাদের অনন্য স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক টুইস্ট অফার করছে৷
“আমরা ভেগান খাবার অফার করতে এবং এল-এ আমাদের এখানে থাকা অবিশ্বাস্য পণ্যের উপর ফোকাস করার নতুন উপায় খুঁজে পেতে উত্তেজিত।এ., ” বলেছেন ডুরান-জেকা, যিনি তার মেক্সিকান দাদিদের সাথে রান্না করে বড় হয়েছিলেন যা তিনি আজ ব্যবহার করেন এমন পেশাদার রান্নাঘর থেকে দূরে নয়। "এটি হল আমাদের ক্লায়েন্টদের কথা শোনা, এই উন্মত্ত সময়ে লোকেদের সুস্বাদু খাবার খাওয়ানো এবং সম্প্রদায়কে ফিরিয়ে দেওয়া।"
সিলভারলেকের একটি ভেগান হটস্পট জুয়েলের সাম্প্রতিক পপ-আপে, ডুরান-জেকার সৃজনশীল মেনুতে অপ্রত্যাশিত টপিং সহ স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত সবজি দেখানো হয়েছে। আমরা স্বর্গীয় মিষ্টি আলু সেভিচে টোস্টাডাস দিয়ে শুরু করেছিলাম এবং তারপরে চিলি ডি আরবোল তাজিন এবং হিবিস্কাস লবণের স্বাদযুক্ত নোপেলস, কুমকোয়াট এবং চেরি টমেটো দিয়ে তৈরি একটি নোপ্রেস সালাদ দিয়েছিলাম। এরপরে: শিশিটো মরিচ, সবুজ মটরশুটি, বেগুনি কেল এবং রোমানেস্কো ফুলকপির একটি ফ্রিটো মিস্টো মেডলে, একটি চিলি-লাইম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আমরা ক্রিস্পি ব্রাসেল স্প্রাউটের সাথে টর্টিলা টাকোস খেয়েছি, ক্যালাব্রিয়ান চিলি ভিনাইগ্রেট এবং তিলের বীজ দিয়ে স্বাদযুক্ত। দুটি স্ট্যান্ড-আউট ডিশ হল বাড়ির তৈরি অ্যাগনোলোটি পাস্তা যা রাস্তার ভুট্টায় ভরা এবং বাড়িতে তৈরি তাজিন এবং চুন দিয়ে উপরে, এবং টু-ডাই-ফর চিলি রেলেনো একটি ম্যানিকোটির ভিতরে আটকানো, একটি টেবিলের পাশে ঘন টমেটো জল ঢেলে পরিবেশন করা হয়েছিল।
"আমাদের গল্পটি বন্ধুদের প্রেমে পড়া এবং সংস্কৃতি এবং রান্নার মিশ্রণ সম্পর্কে," বলেছেন ডুরান-জেকা, মেক্সিকান বংশোদ্ভূত হাইল্যান্ড পার্কের স্থানীয়, যিনি 2013 সালে নিউইয়র্কের একটি আইরিশ পাবে তার ভেরোনিজ স্বামীর সাথে দেখা করেছিলেন, যখন The Modern এ কাজ করছেন। Le Cou Cou অন্তর্ভুক্ত একটি জীবনবৃত্তান্ত দেখে মুগ্ধ হয়ে, আলেসান্দ্রো শীঘ্রই আবিষ্কার করলেন যে তিনি ম্যানহাটনের আপার ইস্ট সাইডে তার খুব শীঘ্রই খোলা রেস্তোরাঁ, ভেসপা-এর জন্য শেফ খুঁজে পেয়েছেন - সেইসাথে তার আত্মার সাথী।
এলএ-তে ফিরে আসার পর, ডুরান-জেকার তার ইটালোফাইল স্বামীকে বোঝাতে কিছুটা সমস্যা হয়েছিল যে তাদের দুটি রান্নার মিশ্রণ একটি স্বর্গীয় মিল। "আমি সবচেয়ে আশ্চর্যজনক খাঁটি মেক্সিকান টাকো অফার করব এবং পরে আমার স্বামী বলবেন, 'এটি ভাল ছিল তবে আমরা কি দয়া করে একটি পিজ্জা অর্ডার করতে পারি?'"
অ্যালেসান্দ্রোর মা, যিনি ভেরোনায় একটি পিজারিয়ার মালিক ছিলেন, চুক্তিটি সিল করতে লেগেছিল৷ তিনি ইতালি থেকে এলএতে এসেছিলেন ডুরান-জেকাকে কীভাবে আরও কিছু ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবার তৈরি করতে হয় তা শেখাতে এবং পরে মেক্সিকান মোলের বিস্ময়ের সাথে জড়িয়ে পড়েন।রান্নাঘরের ভিতরে এবং বাইরে একটি বন্ধন তৈরি করার পরে, ডুরান-জেকা এবং তার শাশুড়ি আলেসান্দ্রোকে বোঝাতে সক্ষম হন যে মেক্স-ইতালীয় এর স্বতন্ত্র এবং স্বাদযুক্ত সংমিশ্রণের চেয়ে সুস্বাদু আর কিছুই নেই। আর এভাবেই জন্ম হয়েছিল অ্যামিগা আমোর।
দুরান-জেকা বলেছেন “তারা তাজা, সুস্বাদু, খাঁটি খাবার চায়। আমি এটি পরিবর্তন করতে এবং নতুন জিনিস চেষ্টা করতে পছন্দ করি এবং সেই কারণে পপ-আপগুলি আমাদের কিছু জনপ্রিয় খাবারের উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণগুলির সাথে পরীক্ষা করার একটি দুর্দান্ত উপায়। মানুষ আমাদের গল্পের সাথেও পরিচয় দেয়। তারা বলবে, 'আমরা আপনার মতো - আমি ইতালীয় এবং সে মেক্সিকান।'"
অংশীদাররা হাইল্যান্ড পার্কের জায়গাটি সংস্কার করছে, যা ব্যস্ত ইয়র্ক অ্যাভিনিউতে অবস্থিত। Amiga Amore এই গ্রীষ্মে 5668 York Blvd, Highland Park, California-এ ইনডোর এবং আউটডোর ডাইনিংয়ের জন্য উন্মুক্ত থাকবে। পপ-আপে আপ টু ডেট থাকতে রেস্তোরাঁর ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্ট অনুসরণ করুন৷
বিশ্বজুড়ে আরও দুর্দান্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেস্তোরাঁর জন্য, The Beet's Find Vegan Near Me নিবন্ধগুলি দেখুন৷
