আহ.পনির। এর আগেও আমরা অনেকবার ব্রেক আপ করেছি। আমার জন্য, পনির একটি দুর্দান্ত কাজ এবং একটি দুর্দান্ত গাড়ি সহ একটি খারাপ প্রেমিকের মতো। আপনি সুবিধাগুলি পছন্দ করেন কিন্তু মিথস্ক্রিয়া সর্বদা বেদনাদায়ক এবং আপনি ডিনারের আমন্ত্রণ গ্রহণ করার জন্য অনুতপ্ত। তুমি কি জানো আমি ঠিক কি বলতে চাচ্ছি? আমাকে ঝুলিয়ে রাখো না।
পনির কি আসলেই তরল মাংস?
অনেক দিন মাংস খাইনি। এটি প্রথম খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আমি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার প্রচেষ্টায় খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছিলাম। আমি কখনই নিশ্চিত ছিলাম না যে মাংস খাওয়ার পরে আমার শরীরে ব্যথা হওয়ার একমাত্র কারণ কিনা তবে আমাকে বিবেচনা করতে হবে যে একবার আমি মাংস খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছিলাম, আমি অন্যরকম অনুভব করেছি।আপনাকে বুঝতে হবে যে মাংস আমার বাড়িতে স্পিড ডায়ালে ছিল। আমাদের সাপ্তাহিক মেনু অন্তর্ভুক্ত: Meatloaf Monday, taco Tuesday, এবং Freestyle Friday যা BBQ অতিরিক্ত পাঁজর বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এবং আমাকে সব ফাস্ট-ফুড বার্গার এবং মুরগির খাবার শুরু করবেন না যা আমরা যেকোন মুহূর্তে গ্রহণ করব।
কয়েক বছর আগে আমি আসলে প্রায় এক মাসের জন্য আমার খাদ্য থেকে মাংস বাদ দিয়েছিলাম এবং তারপরে আমি আর পিছনে ফিরে তাকাইনি। আমি নিজেকে একটি পুনরুদ্ধারকারী চিজবার্গার-হলিক বিবেচনা করি তাই আমি আমার নতুন পাওয়া মাংস-মুক্ত পছন্দগুলির সাথে আসলেই বেশ সন্তুষ্ট ছিলাম। শুরুতে, পাস্তা এবং মাশরুম ছিল! একটি ভাল নিরামিষাশী বন্ধুর সাথে আড্ডা দেওয়ার সময়, আমি NY-স্টাইলের পিজ্জার প্রতি আমার ভালবাসার কথা উল্লেখ করেছি এবং সে তার ট্র্যাকগুলিতে মারা গেছে। তিনি ঘোষণা করেছিলেন যে পনির তরল মাংস তাই আমার পিঠে চাপ দেওয়ার জন্য এত আগ্রহী হওয়া উচিত নয়। ছিঃ! একটি ভিজ্যুয়াল সম্পর্কে কথা বলুন।
পনির কি আপনার জন্য খারাপ?
প্রতিটি রিপোর্টের জন্য যেটি বলে যে পনির প্রদাহ সৃষ্টি করে, আপনি এমন একটি খুঁজে পেতে পারেন যা বলে যে এটি হয় না।তাই সমস্ত ডেটা বোঝার চেষ্টা করা একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। ইন্টারনেট চিরুনি করার পরে, আমি দ্বিধা সম্পর্কে কিছুটা বুঝতে পেরেছি। আমরা জানি যে খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে সেগুলি স্থূলতার সাথে যুক্ত এবং স্থূলতা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে যুক্ত। বিবেচনা করুন যে পনিরে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি। বিবেচনা করুন যে আমি এটি অনেক খাচ্ছিলাম। আমি প্রাতঃরাশের জন্য একটি ডিম এবং পনির স্যান্ডউইচ, দুপুরের খাবারের জন্য একটি গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ এবং রাতের খাবারের জন্য এক প্লেট লাসাগন খাওয়ার দিনগুলি মনে করতে পারি। হয়তো সেই কারণেই আমার খুব অসহায় লাগছিল। এখানে এবং সাদা কালো দেখে আমার মন খারাপ হয়ে যায়।
একটি ইতিবাচক নোটে, আমরা এটাও জানি যে পনির এবং এর দুগ্ধজাত কাজিন দই এবং দুধ ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি সরবরাহ করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে দইয়ের প্রোবায়োটিকগুলি এটির প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এটিকে একটি ভাল পছন্দ করতে সাহায্য করে। তাহলে একটা মেয়ে কি করবে?
আপনাকে আপনার নিজের শরীরের কথা শুনতে হবে
"সত্য হল, পনির এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার পরে আপনি কেমন অনুভব করেন তা কেবল আপনিই জানেন।যদি আমি সম্পূর্ণরূপে সৎ হই, আমি উদ্ভিদ-কৌতুহলী থেকে উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক হয়ে যাচ্ছি এবং এর অর্থ আমি সাধারণভাবে প্রাণীজ পণ্য সম্পর্কে আরও বেশি করে ভাবছি। প্রতিটি দিন যতই যাচ্ছে, আমি পনির, দুধ বা ডিম ছাড়াই আমার প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পাওয়ার নতুন উপায় খুঁজে পাচ্ছি। আমি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হিসাবে নির্ণয় করা হয়েছে. কিন্তু আমি জানি যে আমার প্লেট থেকে পনির বাদ দেওয়ার কয়েক মাস পরে, আমি সত্যিই এটি মিস করি না। আমি এটি এড়িয়ে যাওয়ার বিষয়েও ভাল বোধ করি কারণ এটি ধমনীতে বাধা, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের কারণ পাওয়া গেছে। আমি শুধু এগিয়ে যাবো এবং বলবো না যে সব কিছুর জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।"
আপনার যদি পনির থাকতেই হয়, তা দুগ্ধ-মুক্ত করার চেষ্টা করুন
আসুন বাস্তববাদী হই। পনির পুরোপুরি এড়ানো সহজ নাও হতে পারে। আমি বুঝতে পারি যে আমরা সবাই এখানে আমাদের সেরাটা দেওয়ার চেষ্টা করছি। প্রতিবার এটি সঠিক করার চেষ্টা করার বিষয়ে দোষী বোধ না করে স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করা যথেষ্ট কঠিন। আমাদের নিজেদের প্রতি সদয় হতে হবে। আপনি যখন সক্ষম হন, ভেগান বিকল্পের জন্য আপনার প্রিয় দুগ্ধ-ভিত্তিক পনির অদলবদল করার চেষ্টা করুন।আপনাকে সঠিক পথে চালিত করতে সাহায্য করার জন্য আপনি বাজারের সেরা দুগ্ধ-মুক্ত চিজগুলির জন্য বীটের নির্দেশিকা খুঁজে পেতে পারেন৷
LA-এর আরও টিপস, রেসিপি এবং উপদেশ পেতে তাকে @therealblackgirlseat খুঁজুন এবং তার ওয়েবসাইট দেখুন, ব্ল্যাক গার্লস ইট উদ্ভিদ থেকে উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক হতে আগ্রহী হওয়ার বিষয়ে আরও জানতে।
