কীভাবে বিট রান্না করবেন যাতে আপনি আসলে তাদের পছন্দ করবেন

বিটগুলি কখনই আমার ভেজি রাডারে ছিল না: তারা সবজির একটি দীর্ঘ তালিকায় রয়েছে যা কোনওভাবে আমার প্রাপ্তবয়স্ক জীবনে এটি তৈরি করতে পারেনি। সেই তালিকায় একবার ছোলা অন্তর্ভুক্ত ছিল, প্রমাণ করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানগুলির জন্য আশা আছে যা আমি এখনও ভালবাসি না। আমার মনে নেই কখন আমি ঘোষণা দিয়েছিলাম যে আমি বিট পছন্দ করি না। আমার মা বাড়িতে বিট পরিবেশন করেননি। আমরা স্পষ্টভাবে স্কুলে মধ্যাহ্নভোজন সময় তাদের ছিল না. তাহলে আমার অপছন্দ কোথা থেকে এলো? আমার মনে হয় কোথাও একটা এপ্রোনের উপর সদ্য কাটা বীট থেকে গাঢ় লাল-বেগুনি দাগ দেখে আমি মানসিক আঘাত পেয়েছিলাম।

একবার যখন আমি সত্যিই আমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারার দিকে ঝুঁকতে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, তখন আমাকে আমার খেলাকে এগিয়ে নিতে হয়েছিল। এটি সাহায্য করে যে আমি এমন একটি শহরে বাস করি যেখানে আপনি প্রায় প্রতিটি কোণে একটি কৃষকের বাজার খুঁজে পেতে পারেন। কৃষকের বাজারে সেই প্রথম দিকের ট্রিপগুলি আমাকে একটি নতুন শব্দভাণ্ডার সরবরাহ করেছিল এবং এই সত্যটি তুলে ধরেছিল যে আমার প্লেটটি আমি যতটা ভেবেছিলাম ততটা বৈচিত্র্যময় ছিল না। আমাদের কাছে 1,000 টিরও বেশি সবজি পাওয়া যায়, তবুও বেশিরভাগ সময়, আমরা দিনে দিনে একই রকম খাই। মজার বিষয় হল যে আমি যখন রেস্তোরাঁ বা অভিনব পার্টিতে ছিলাম তখন আমি শাকসবজি সম্পর্কে আরও দুঃসাহসিক ছিলাম। আপনি জানেন, যেখানে আপনি সালাদ দিয়ে শুরু এবং ডেজার্ট দিয়ে শেষ করবেন? আসুন শুধু বলি যে বিট সালাদ দিয়ে শুরু করে বিট পাউডার দিয়ে তৈরি চিজকেক দিয়ে শেষ করতে আমার কোন সমস্যা হয়নি।

তবে, বিট কেনাকাটা করা আমার করণীয় তালিকায় ছিল না। যতবারই আমি সুপারমার্কেটে তাদের পাশ দিয়ে হেঁটেছি, আমি যা দেখেছি তা হল নোংরা বেগুনি পাথরের ঝুড়ি। সোনার বীট আলাদা ছিল না।আমাদের সত্যিই একটি বইকে এর কভার দ্বারা বিচার করা উচিত নয়, কারণ আমার ধারণা ছিল না যে প্রতিটি একটি ভিটামিন এবং পুষ্টিতে ভরা একটি ভান্ডার যা প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷

বিট এর স্বাস্থ্য উপকারিতা

আপনি কি কখনো কাউকে বলতে শুনেছেন যে বিট আপনার জন্য সত্যিই ভালো? আমি এটি বারবার শুনেছি এবং এটি বাস্তবে সত্য। বিট একটি মূল সবজি। হ্যাঁ, এর মানে তারা সরাসরি মাটি থেকে বেরিয়ে আসে এবং আনুষ্ঠানিকভাবে বিটরুট বলা হয়। এই সুপার ভেজিগুলি বি-ভিটামিন, কপার, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সহ প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি দুর্দান্ত উত্স। এগুলি একবার শুধুমাত্র ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল তা উত্সাহজনক। বীট প্রেমীরা এই সত্যে আনন্দিত যে বীট খাওয়া বা বিটের রস পান রক্তচাপ কমাতে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং আপনার শরীরে অক্সিজেনের প্রবাহ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে৷

এগুলি কাঁচা বা রান্না করে খান এবং সবুজ শাকগুলিকে ভুলে যাবেন না- আমাকে স্বীকার করতে হবে যে আমি কখনই জানতাম না যে আপনি শাক খেতে পারেন।যদিও এটা ঠিক আছে. আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক অঙ্গনে নতুন। একটি Google অনুসন্ধান 40 মিলিয়নেরও বেশি ফলাফল পেয়েছে, তাই এটি পরিষ্কার যে আপনি কেবল সালাদ খাওয়ার চেয়ে পাতাগুলি দিয়ে আরও অনেক কিছু করতে পারেন৷ চার্ড বা কলার্ডের জন্য এগুলিকে ঝোল দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করুন। সবুজ শাক একটি স্যুপ বা এমনকি একক একটি মহান সংযোজন. আপনি কি জানেন যে বীট কুইনো, চার্ড এবং পালং শাকের সাথে সম্পর্কিত? এখন এটি সুস্থ জীবনযাপনের প্রেসক্রিপশনের মতো শোনাচ্ছে!

লাল এবং সোনালী বীটের মধ্যে কি কোন পার্থক্য আছে?

লাল এবং সোনালি বিট উভয়েরই একই রকম পুষ্টিগুণ রয়েছে: হার্ট-স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারায় এগুলিকে আরও প্রায়ই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। আমি বিশ্বাস করি লাল রঙের একটু মিষ্টি স্বাদ আছে এবং সোনালিগুলো একটু বেশি মিষ্টি। আমার জন্য সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল সোনালি ব্যবহার করার সময় আমার হাত গোলাপী হয় না! রোস্টেড বিট তৈরি করা সহজ। আমি সেগুলি পরিষ্কার করতে এবং টুকরো টুকরো করতে আমার সবজির খোসা ব্যবহার করি।তারা জলপাই তেলের গুঁড়ি দিয়ে সুন্দরভাবে রান্না করে। balsamic vinaigrette একটি স্প্ল্যাশ এটি বিশেষ করে তোলে. যখন আবহাওয়া উষ্ণ হয়, আমি সোনালি বিট এবং মিষ্টি আলুর সালাদ তৈরি করতে পছন্দ করি। কমলা রঙটি টেবিলে আশ্চর্যজনক দেখাচ্ছে এবং এটা জেনে ভালো লাগছে যে আমি একটি মুখরোচক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস পরিবেশন করছি।

LA-এর আরও টিপস, রেসিপি এবং পরামর্শ পেতে ব্ল্যাক গার্লস ইট-এ যান কৌতুহলী উদ্ভিদ থেকে উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক হওয়ার বিষয়ে আরও জানতে।